1. 介绍
自酿葡萄酒已经成为很多葡萄酒爱好者的乐趣，而在制作过程中，酵母则是恰当的重要元素。虽然市面上有许多酵母供应商能够提供酵母，但很多人仍然选择尝试自制酵母，因为这样他们就可以完全控制他们的葡萄酒的味道和质量。
2. 材料和工具
制作酵母的材料和工具比较简单。你需要：
鲜葡萄（任何品种都可以）
大约两杯温水
两汤匙葡萄糖和一个糖果袋
一个罐头，洗净和消毒好的密封罐子
3. 制作过程
以下是自制酵母的步骤：
剥掉葡萄。把葡萄放进碗里，用手压碎它们。预计需要大约三杯压碎葡萄。
加入两杯温水。你可以使用温度计来确保水温在80-90华氏度之间。
添加两汤匙葡萄糖。搅拌并放置几分钟以产生糖化反应。
倒入密封罐，把糖果袋加进去。为了避免过度发酵，就用糖果袋封口。
把罐子摆在室温下。把罐子放在温暖和阴凉的地方，而不是放在阳光下面。在第一天到第三天会看到发酵迹象。
经过5到7天的时间，你的自制酵母应该准备好了。你能够探索以你的自制酵母去酿造美味的葡萄酒了。
4. 注意事项
在用自制酵母酿造葡萄酒之前，应提醒以下几点注意事项:
在酵母开始发酵之前，请尽可能消毒材料和工具。
如果你的酵母颜色变成了灰色或者黑色，你需要抛弃它并重新开始。
这个自制酵母的量很小，不足以酿造一大批葡萄酒。因此，如果你需要更多的酵母，你需要将这个方案的材料和配方按比例提高。
还要注意，自制酵母的质量可能比商业酵母市场上的标准低。因此，可能需要更长的时间去酸化葡萄汁。
制作自家酵母并不是很难，而如果你想要有意思的葡萄酒，制作您自己的酵母就是个好主意。不仅你能够探究酿造的不同，你同时也能够学到更多关于酵母如何发挥作用的知识。记得任何时候都要保持干净和消毒好材料和工具，遵循食物安全卫生准则来确保最佳香味和品质。
