1. 葡萄酒之所以酸，与酿造过程有关
葡萄酒酸味的出现，很可能是与酿造过程有关。葡萄发酵的过程是一个复杂的化学反应，如果酿造工艺不当，就会导致酸味的出现。在葡萄中含有丰富的天然酸，如苹果酸、酒石酸等。当葡萄被压榨成汁后，这些天然酸便会得到释放。如果酿造过程中的环境条件不合适，这些天然酸便会转化为乳酸等酸类物质，导致葡萄酒变得更加酸涩。
2. 葡萄酒酸味浓郁的原因
葡萄酒的酸味，除了因为葡萄中所含酸的种类不同、比例不同之外，还有一种可能的原因是酸度高。严格来说，酸度高并不是一个合格葡萄酒的优点，但酸度过高的葡萄酒能够带来另一种浓郁的口感。其中，以柠檬酸为主的酸味，能够使葡萄酒的口感更为清新，让人产生口腔内清洁的感觉。这也是为什么许多晚宴中，清爽的白葡萄酒能够成为佳客们所青睐的原因。
3. 如何判断葡萄酒酸度
判断葡萄酒的酸度高低，需要用到一个专业的术语--“酸度”，也被称做“总酸度”。酸度越高的葡萄酒，口感会更为酸涩。因此，如何判断一款葡萄酒的酸度是否适宜呢？此刻就需要用到专业的测试工具——酸度计。但是一般人并没有酸度计，以下也列出一些经验判断方法供大家参考：
1）看葡萄酒的颜色，如果颜色浅，酸度就低。
2）闻葡萄酒的气味，如果气味清新，酸度就相对高（前提是清新的气味不是来自于香味物质）。
3）品尝葡萄酒，如果口感特别酸涩，酸度就高。
4. 如何避免过度酸涩的葡萄酒
虽然有些消费者喜欢葡萄酒的酸涩感，但一款过度酸涩的葡萄酒，很难被人们所接受。那么，我们该如何避免这种情况呢？
首先，酿造工艺一定要正规，保证酿造出来的葡萄酒没有过度酸涩和异味;
其次，如果要增加一款葡萄酒的酸度，可以通过将柠檬汁或柠檬酸加入到葡萄酒中来调整口感;
最后，要注意葡萄的采摘时间。如果在酿造过程中使用过早或过晚采摘的葡萄，由于其天然酸的比例不同，也可能导致葡萄酒酸度过高。因此在酿造过程中，必须要谨慎选取新鲜、合适的葡萄。
