1. 什么是放气
在酿造葡萄酒的过程中，发酵会排放出二氧化碳，而这个二氧化碳会留存在酒中，如果二氧化碳浓度过高，会影响葡萄酒的口感和品质，因此需要将其释放掉。而释放二氧化碳的过程就是放气。
2. 放气的时机
放气的时机也是葡萄酒酿造中非常关键的环节。放气的时机一般是在发酵初期，也就是第二三天，此时需要每天放气一次。因为发酵处于活跃阶段，二氧化碳释放量比较大，如果不及时放气，就会导致容器内的气体压力过大，容易爆炸。
3. 如何放气
放气的操作相对简单，在发酵初期，取下发酵桶上的气阀/套管，用水浸泡后再擦干。用一个空气阀管插到即将过满的实验用吸管放入容器中，就可以把二氧化碳释放出来了。
4. 放气的作用
放气除了可以释放二氧化碳，还可以防止发酵桶的压力增高，发酵桶溢出及酒贮存氧化变质等情况的出现。达到放气的目的，可以使葡萄酒的味道更加纯正，口感更好。因此，放气不仅是为了防止危险的发生，还可以提高酒的质量和口感。
总之，放气是酿造葡萄酒过程中非常关键的一步，它的时机和操作都需要注意到，才能使葡萄酒的品质达到最佳。
