1. 茅台酒的曲种分类
茅台酒是中国著名的白酒品牌，以其浓郁而纯正的风味享誉全国。茅台酒的独特风味来自于它的曲种发酵，而茅台酒的曲种可分为两大类：大曲和小曲。
2. 大曲和小曲的区别
大曲和小曲的主要区别在于酒曲的来源和制作方式不同。大曲是以高粱、豌豆和麸皮为原料，经过多次蒸馏、糖化和发酵制成的；而小曲则是以高粱或黄米为原料，经过粉碎、浸泡和发酵制成的。
3. 茅台酒属于大曲还是小曲
现在回到最初的问题：茅台酒到底属于大曲还是小曲？其实，茅台酒属于大曲。茅台酒是以高粱、豌豆和麸皮为原料，经过10多种工序制成的大曲酒，然后再把大曲酒、地下泉水和天然麦秸泡制而成的酒曲混合，进行发酵、提香、蒸馏等工序后制成的。
4. 大曲和小曲对茅台酒风味的影响
虽然茅台酒属于大曲，但是大曲和小曲对白酒口感和香气的影响是不同的。相比较而言，小曲酿制的白酒香气更加浓郁，口感更加醇厚；而大曲酿制的白酒口感则更加干净爽口，不过由于大曲的稳定性差，对酒质的影响较大。
总之，茅台酒属于制作工序繁琐的大曲酒，其特有的风味来自于百年传承的酿酒技艺和独特的配方。无论是大曲还是小曲，都是中国传统酒文化的珍贵财富，值得我们好好品尝和领略。
