赤霞珠配餐指南
1. 配餐原则
作为一种品质优良的葡萄品种，赤霞珠在选配搭档食材时，可选用口感鲜明的、略带酸味或咸味的菜肴作为搭配，以达到更好的口感和体验。
而且，由于赤霞珠的酒体清爽爽口，果香突出，如用于搭配奶油、乳酪等油腻性食物，则可能会使酒体显得不够清爽，口感有些粘腻不爽，影响口感效果。
2. 赤霞珠与哪些食物搭配更佳
2.1 与牛肉搭配
赤霞珠与牛肉搭配是一种绝佳的组合，牛肉的香气和嚼劲与酒体的浓郁果香完美融合。在熟成的赤霞珠里，比较能体现出红色小果子和中等的单宁成分，独具个性，与牛肉的口感完美匹配。
2.2 与海鲜搭配
与赤霞珠配对的海鲜，尤其适合与番茄汁、醋等酸味食材搭配，既可调节酸度，同时又能够带出海鲜的鲜味，达到更好的味觉效果。例如，搭配番茄酱烩虾、烤三文鱼等，口感会更加的爽口清新一些。
3. 赤霞珠与什么食物搭配更佳
3.1搭配蔬菜类
最适合搭配赤霞珠的蔬果应该是一些酸味较浓的蔬菜类食品，如西红柿、葡萄柚、胡萝卜和洋葱等。这些蔬菜类食品可以掩盖赤霞珠的单宁，使其口感更加柔和圆润。
3.2搭配熏肉
熏制的香肠、烟熏三文鱼、熏里脊、以及火腿、培根等类似的肉制品口感会更好地体现赤霞珠的红棕色、果香甚浓烤味，让你享受到浓烈的味蕾刺激与肉质间的搭配效果。
4. 其他搭配要点
4.1 注意油脂的含量
赤霞珠本身比较清爽爽口，在搭配过于油腻的食品时，很容易被淹没掉原有的果香味道。因此在搭配时，须要注意控制油脂含量，尽量降低食品的油腻感，以增强它的口感，凸显酒本身的特点。
4.2 灵活控制酒温
美食搭配赤霞珠时，一定不要忘了要根据菜品的口感来调整酒的温度。一般来说，与口感酸爽的食品搭配时，赤霞珠的酒温宜放在 13 度左右。而对于一些口感油腻、辛辣、鲜甜等味型的菜品，则可以适量提高酒温，让酒体更加圆润、柔和。
总结
总体而言，赤霞珠的口感爽口清新，果香所含的红色小果子和中等的单宁成分使得其最适合搭配牛肉、熏制、酸味的食材，而对于一些口感鲜明的蔬菜类也有很不错的搭配效果。但需注意控制油脂含量、灵活控制酒温，方可达到出色的搭配效果。
