1. 简介
卡瓦酒（Cava），是西班牙产的一种起泡酒，与法国香槟、意大利普罗塞哥、德国西恩等并列为世界最顶级的起泡酒。卡瓦的名字来自于在西班牙传统饮食中使用的某种土坯瓦屋，这取代了贵族聚会、庆祝活动上一直使用的大橡木桶。
卡瓦的原产地在西班牙东北的加泰罗尼亚地区，在1900年之前，加泰罗尼亚只生产少量的葡萄酒。后来，大批手艺人来到了这里并开始酿造卡瓦酒。
2. 分类
卡瓦酒按级别分为卡瓦、卡瓦倡导派、卡瓦创新派、高端卡瓦四个级别。卡瓦级别是最大的类别，一般是由不同酒庄用不同葡萄酿造而成，因此风味和口感具有一定的差别。卡瓦倡导派则是由一些更具代表性的品牌生产的，例如雷德霍卡斯、弗雷克特等。这些品牌的酒款风味比较稳定、口感较为优雅。第三个级别是卡瓦创新派，这些年轻的酒庄生产的卡瓦酒口感较为清新、浓郁。而高端卡瓦则是最新的品牌，这些酒款采用更为特殊的酿造方法，其口感浓郁复杂。
3. 品尝方法
品尝卡瓦酒之前，需要先将餐盘中的小食品齐备，例如培根、烤面包、虾仁等，最好有浓郁的蒜香味道和酸味，以配合卡瓦酒的口感。取出已冰镇过的卡瓦，用冰镇器将其迅速降至8°C左右，用酒杯装入少量卡瓦，倾斜45度，将卡瓦缓慢注入杯中，使其能散发更多的香气。观察卡瓦的颜色、气泡和透明度，然后用鼻子闻闻这种酒的香气。接下来，用口感受这种葡萄酒的滋味、口感。最后，吞下这种葡萄酒的液体。
4. 喝卡瓦酒的禁忌
在品尝卡瓦酒的过程中，也有一定的禁忌。首先，不要将卡瓦酒直接倒入杯中，要缓慢地将其注入，以避免二氧化碳逸出。另外，不要将酒从高处倒入杯中，这样会破坏酒的味道。此外，如果发现卡瓦酒味道不好，不要尝试喝下去，这可能会对身体产生不利影响。酒量大的人，不宜在短时间内大量饮用卡瓦酒。
