1. 葡萄酒是用什么发酵
葡萄酒是用葡萄果实发酵制成的酒，一般包括葡萄汁、糖和酵母在内。其中，酵母是葡萄酒发酵的关键，也是影响葡萄酒口感和品质的重要元素之一。
2. 葡萄酒是如何发酵的
葡萄酒发酵是指酵母将葡萄汁中的糖分解成酒精和二氧化碳，从而使葡萄汁发生化学变化，成为酒精饮料。葡萄酒发酵可以分为两种方式：自然发酵和人工发酵。
3. 自然发酵和人工发酵的区别
自然发酵是指在葡萄汁中本身存在的自然酵母繁殖和发酵。自然发酵更贴近传统酿造方式，但其酵母品种和数量都很不稳定，品质不易控制。
相比之下，人工发酵是指在葡萄汁中加入特定酵母菌株，以更好地控制葡萄酒的质量和口感。人工发酵可按照不同的酵母品种、发酵温度和时间等因素进行调整，保证了葡萄酒的质量和口感的稳定性。
4. 葡萄酒发酵中需要注意的问题
葡萄酒发酵过程中需要控制多个因素，包括温度、酸度、硫酸盐含量等等。其中，温度是影响葡萄酒发酵的最为关键的因素之一。一般来说，葡萄酒发酵的最佳温度为20℃～25℃，过高或过低的温度都会影响葡萄酒的品质。
此外，葡萄酒发酵后的处理也很重要。一般来说，要尽量避免氧化，避免有害气体进入，保持适当的酒体清澈度和口感，最终形成具有独特风味的美味葡萄酒。
