1. 确认葡萄酒是否真的发霉
在自家酿造葡萄酒的过程中，难免会出现一些小问题。如果发现葡萄酒表面有些发霉，首先要确认一下是否真的发霉了。因为在葡萄酒发酵过程中，会有一些白色的沉淀物，有时看起来很像发霉，但实际上并不是。因此，我们要仔细地观察一下，确定是否真的发霉了。
2. 原因分析和应对措施
如果确认葡萄酒真的发霉了，那么就要尽快採取应对措施。在分析发霉原因之前，要先了解一下哪些情况容易导致葡萄酒发霉。
首先，是酿造环境不卫生。比如在酿造过程中，容器没有彻底清洗干净，或是酿造容器的密封不严。这都会导致灰尘或细菌进入容器以及液面的接触空气。
其次，是材料质量问题。如果葡萄的品质不佳或沾染了细菌，那么在其酿造过程中，就会很容易导致发霉。
最后，是酿造的各个阶段没有掌控好。比如温度调控不当，使得酒液在酿造过程中过热，或是产生了过多的二氧化碳浓度等等。
要解决葡萄酒发霉的问题，需要针对以上原因採取相应的措施。首先就是要保持环境的卫生。将酿造容器和材料都彻底清洗干净，以及要保持好封闭性，防止外面的空气污染到葡萄酒。其次，选择好的葡萄材料，最好是选用新鲜、无污染的葡萄。最后，要对酿造过程的各个阶段进行掌控，需要注意温度的调控，每隔一段时间就要做好气体的排放。如此一来，就能够有效地避免葡萄酒发霉的问题了。
3. 如何处理已经发霉的葡萄酒
如果已经避免不了葡萄酒发霉了，那么就要及时处理掉。因为发霉的葡萄酒不仅口感变差，还具有一定的毒性。因此，处理方式很重要。
首先，需要将表面的霉菌刮掉。其次，需要将葡萄酒过滤处理，并将过滤液加热，达到至少60摄氏度，杀死所有的霉菌。最后，再将葡萄酒装倒在干净的容器中，并尽可能封闭保存，避免细菌再次侵入。这样，葡萄酒的毒性就不存在了。
4. 如何避免葡萄酒发霉
最后，需要提醒大家的是，虽然我们的自家酿造是有一定趣味性的，但一定要注意卫生和控制好酿造过程中的各项参数。这样才能保证酿造的葡萄酒质量，不仅口感更好，也更加安全卫生。
此外，我们还可以在酿造时，添加一些防霉剂，来有效的预防葡萄酒的发霉。这些防霉剂都是食品级的，不仅可以防止霉菌滋生，还不会影响到我们的酿造口感。需要注意的是，添加防霉剂时量一定要掌握好，不能过量。
