1.介绍手工红酒
手工红酒是一种传统的酿酒方式，采用天然成分酿制而成。其制作工艺非常考究，需要经过多个步骤，酿制时间也相对较长。与市面上普通的酒类相比，手工红酒更加天然纯净，口感也更加醇厚，受到越来越多人的青睐。
2.用具准备及酿制原料
用具准备：酿酒用的葡萄、发酵桶、压榨机、浸泡桶、瓶子、气球等。
酿制原料：新鲜葡萄、酵母、糖等。
3.手工红酒的酿制过程
步骤1：新鲜葡萄必须选购成熟的葡萄，通常选购时只要通过品尝来判断是否好吃，然后在葡萄桶中用压榨机把葡萄压碎。
步骤2：将压碎的葡萄放入大型发酵桶中。然后加入适量的糖和酵母。接着轻轻搅拌均匀，拍实表面，以免空气进入和氧化发生。然后用气球盖住桶口，这个过程需要放置在阴凉处并且30度以下。48小时后，葡萄便会开始发酵，产生气泡。
步骤3：接下来，每天需轻轻搅拌一次发酵液，把液体中的固体向下压实以保持好的温度。发酵一般需要一个月的时间，在这期间，酵母将消耗糖分并转化成酸和酒精。
步骤4：发酵结束后，把固体和液体分离。然后蒸煮液体以去除气泡和杂质，将酒液过滤干净。接着把红酒灌装到干燥的瓶子中。最后十分之一的瓶子口可留一些空间不填充液体，单瓶口酒不应该是满的。陈酿一段时间后，手工红酒才会越来越醇厚可口。
4.手工红酒的细节处理
细节处理：酿造过程中，每个细节都决定了手工红酒的口感和质量，尤其是发酵过程中的细节处理。比如发酵桶一定要密封，否则容易受到外来的微生物污染影响红酒口感。
除此之外，红酒中的酒精含量也需要严格控制，不合理的酒精浓度会影响口感，导致酒品劣化。因此，制作手工红酒要非常注重细节处理，超出正常操作可能会导致的结果，造成的损失更大。
