1. 甲醇是什么?
甲醇也称为“木醇”或者“甲酸甲酯”，它是一种无色、有毒且易燃的化合物。在生活中，甲醇往往是一种有害物质，因为它会对人体造成损害。自酿葡萄酒中出现甲醇的原因是天然发酵中的酵母分解成甲醇，同时醛、酮、酯等其他对人体有害的物质也可能产生。
2. 如何鉴别自酿葡萄酒中是否含有甲醇?
要判断自酿葡萄酒是否含有甲醇，最简单的方法是使用人的感官来检验。具体步骤如下：
① 视觉：通过观察酒液的透明度、颜色和清晰度来判断是否含有甲醇。甲醇含量过高的自制葡萄酒颜色会比较深，比较浑浊，而且有可能会变成棕色或者黑色。
② 嗅觉：通过闻酒液是否有异味来判断是否含有甲醇。甲醇的气味往往与酒精有相似之处，但是更刺鼻、更难闻，当甲醇过多的时候，会让酒液的气味更加的劲。
③ 味觉：通过品尝酒液的味道来判断是否含有甲醇。甲醇的口感很独特，往往会使酒液呈现出苦涩和刺痛的感觉，比较容易辨认出来。
3. 如何降低自制葡萄酒中的甲醇含量?
除了检测之外，还有一些措施可以帮助降低自制葡萄酒中的甲醇含量，具体如下：
① 控制发酵温度：如果葡萄酒发酵温度过高，那么就有可能造成甲醇的生成。所以，在自酿葡萄酒时，要保持适宜的发酵温度，最好在16℃-24℃之间。
② 选用优良的酵母：酵母是葡萄酒发酵的重要因素之一，选择合适的酵母菌株可以有效地降低甲醇的生成。
③ 降低醇度：甲醇的生成往往与醇度有关系，所以，为了减少甲醇含量，可以适当降低酒液的醇度。
4. 如何存放自制葡萄酒以避免甲醇生成?
存放自制葡萄酒的过程中，也需要注意一些细节，以避免甲醇的生成：
① 规范存放温度：存放葡萄酒的温度不能太高也不能太低，最好控制在12℃-18℃之间，保持适宜的温度可以避免甲醇的生成。
② 避免阳光直射：阳光直射会让自酿葡萄酒失去气味及口感，甚至会产生甲醇以及其他有害物质。所以，尽可能避免阳光直射。
③ 保持适当的通风：适当的通风可以帮助葡萄酒中有害气体排出，减少对人体的危害。
自酿葡萄酒一定要注意安全和健康，做好酿造、存储和饮用的安全卫生措施，避免甲醇等有害物质的生成，才能让葡萄酒更加美味和健康。
