1. 酿造工艺
红酒的酿造过程是影响口感的重要因素之一。酿造工艺的不同会带来不同的口感特征。目前最常见的红酒酿造工艺包括碾压、发酵、陈酿等。碾压程度对于果皮的残留程度有着直接的影响。碾压越轻，残留的果皮量就越大，口感就越浓郁。发酵温度和时间的长短也会影响酸度和单宁含量，从而影响口感。
2. 葡萄品种
不同的葡萄品种的果实成分和基因组合也会导致不同的生化反应，从而影响口感。例如，西拉和黑皮诺等品种的红酒具有浓烈的单宁和层次丰富的口感，而黑比诺则偏向于红色水果香味和柔和的单宁。
3. 土壤和气候
土壤和气候对葡萄生长环境的影响使得不同地区的葡萄生长环境迥异，这最终也导致了红酒口感的差异。例如，气候干燥的地区所生产的葡萄酿造的红酒口感偏向于浓郁和甜美，而气候湿润的地区所的红酒则偏向于酸爽和较为单薄。
4. 陈酿时间
陈酿时间对于红酒的口感也有着显著的影响。陈酿时间越长，则会使得红酒的口感愈加深沉浓郁。一般认为陈酿时间超过5年的红酒口感非常丰富，特别适合慢慢品味。但是过长的陈酿时间也可能导致红酒口感的变质或退化。
