1. 准备工作
在制作小米黄酒之前，需要准备一些材料，包括：小米、糯米、酒曲、白糖等。
在选择小米和糯米时，最好选择新鲜、干净、没有破损的谷物；酒曲最好选择色泽黄白、没有杂质的，这样可以保证制作出来的小米黄酒质量好、口感感好。
准备好材料后，将小米、糯米淘洗干净，然后浸泡在清水中泡两个小时。
2. 制作过程
在泡好的小米中加入适量的酒曲，搅拌均匀，然后再加入适量的水，继续搅拌均匀，将搅拌好的小米混合液均匀地倒入干净的大盆中。
接着，将倒入小米混合液中的白糖加入开水中，搅拌均匀，将溶解后的白糖水倒入小米混合液中，再次搅拌均匀。
最后，将制作好的小米混合液倒入干净、消毒好的酒坛中，盖上酒坛盖，放置在阴凉通风处发酵。一般需要发酵7-14天，每天要将酒坛打开搅拌一下，这样可以保证小米黄酒能够均匀地进行发酵。
3. 装瓶、储存
待小米黄酒发酵完毕后，就可以将其装入干净、消毒好的瓶子中了。装瓶前需要过滤小米黄酒，去除其中的杂质和沉淀物。装瓶时注意要保持瓶子和瓶盖的清洁和干燥。
小米黄酒是需要存放一段时间的，建议存放2-3个月后再饮用。存放的地方要避免阳光直射和高温，最好放置在常温、通风干燥的地方。
4. 注意事项
制作小米黄酒时需要注意以下几点：
（1）材料的选择：选择优质的小米、糯米和酒曲，这样能够制作出口感好、口味浓郁的小米黄酒。
（2）发酵的时间和环境：小米黄酒需要在阴凉通风的环境中进行发酵，时间一般为7-14天。在发酵过程中要注意每天打开酒坛搅拌一下，保证小米黄酒均匀地进行发酵。
（3）装瓶储存：制作好的小米黄酒需要过滤后装瓶，并且需要存放2-3个月后才能饮用。存放的地方要避免阳光直射和高温。
（4）个人卫生：制作小米黄酒时需要注意个人卫生，保持双手、工具和瓶子的清洁和消毒。
小米黄酒是一种香醇浓郁、营养丰富的酒，自己在家制作小米黄酒既能够享受美食又可以开启健康生活方式。制作小米黄酒需要准备充分并注意细节，相信只要大家认真制作，就一定可以制作出美味的小米黄酒。
