一、红酒与不同种类佳肴的搭配
1.1 红酒配什么肉
红酒在搭配不同种类肉类时具有不同的效果。比如，红酒和牛肉相搭配会让牛肉的鲜美和口感更上一层楼，可以选择较沉重的酒款如赤霞珠和梅洛或者品质比较高的干红酒。而与猪肉搭配，红酒可以中和猪肉的腥味，建议选择较为轻盈的葡萄酒，如品质较好的葡萄酒或者加入了一些辣椒类的菜品可以尝试冰酒或者起泡酒。
1.2 红酒配什么海鲜
红酒的酒体比较沉重，不同种类海鲜也需要搭配不同的红酒。例如，搭配三文鱼可以选择味道清新的干白酒；与虾搭配，可以选择较为甜美的红酒；张大师推荐，如果搭配烤鲔鱼，可以选择柔和型的红酒，如赤霞珠、梅洛酒。总体来说，红酒不太适合搭配海鲜，建议选择白酒为佳。
1.3 红酒配什么奶酪
红酒和奶酪的搭配毫无疑问是经典而又浪漫的组合。与奶酪搭配，一般来讲红酒需要具有较为醇厚的口感以应对奶酪的复杂风味。比如，蓝苏格兰奶酪可以和波尔多的梅多克干红酒搭配，一些较为浓郁的奶酪可以和带有浓郁果味的红酒搭配，也可以选择桃红、红葡、葡萄王等。
1.4 红酒配什么甜点
在搭配甜点时，选择红酒也需要略有不同。如果是搭配含有巧克力或烤果派等适当甜品，可以选择较为干燥的红酒，可以中和甜品的甜度，略带酸味的红酒和含有烤甜味的甜品搭配也非常不错。但是，适度甜度的酒款，还是以波尔多甜白酒或者负重型甜酒为佳。
二、选择红酒搭配的原则
2.1 搭配原则
搭配红酒时需要注意不同的酒需要搭配不同的食物。一些红酒需要传统的搭配方式，比如搭配红肉的时候其实都可以搭配果酱、沙拉、面包等，而有些正统的食物搭配红酒的方式可以属于古方法的范畴，在今天我们并不时常听到它们，像茄汁肉酱配橄榄油酿制的鸡肉、饼干面包等等，其实都是先前著名的欧洲餐饮文化中的搭配方法。
2.2 入口顺序
入口顺序也是影响搭配效果的因素之一。一般来说，先入口红酒再进食比较明智。先收到红酒的口感和香气之后，再搭配食物一起体验美食，这样色、香、味都会升级，搭配效果会更好。
2.3 搭配混合
搭配红酒的时候也可以进行混合搭配，将不同的餐食通过不同的搭配方式来实现更丰富的味道，更好的享受食物及红酒的美味。例如不同款式、地区的葡萄酒混合后，可能会产生奇妙的口感想象和效果感。
?
三、如何选购搭配红酒的餐具
3.1 选购原则
搭配红酒的餐具也需要进行选择，主要是选取较为佳好的餐具材质和餐具形式，以能够很好地协调和凸显整个搭配菜品的醇厚口感为主要目的。在选择红酒杯时，需要挑选适合品尝不同红酒的杯型，以更好地体现红酒的芳香和口感。
3.2 材料
对于餐具材料的选择，应优先考虑材质的安全性，建议选择不加依赖性物质添加的纯天然无漆木材和玻璃餐具。而对于其他辅之品，如餐巾、餐具盘等，无论是在选择材质还是颜色等配合搭配方面都需要考虑色调、搭配性以及软硬适宜的口感。
3.3 饭桌设备
除了餐具的选择外，还需要考虑饭桌设备的合理布置，如能够选出一个合适的搭配红酒的餐桌位置或者在餐桌旁增设葡萄架等物件，有时候会让人有意想不到的美妙感受。
四、小贴士
4.1 酒温
搭配红酒时需要留意佳酿的酒温，一般来说，干红酒应保持在16度-18度之间，而冰镇的红酒会失去一部分果味和口感，所以不可作为搭配食品的选择。
4.2 酿餐较久
酿制时间较长的葡萄酒可以和浓郁食材相搭配，以平衡其沉重的特点。年轻的红酒，则适合搭配清淡的食材，以衬托出其清新的口感。
4.3 含酸量
在搭配食物时，需要注意葡萄酒的酸度，不同食材可以与不同酒的酸度相搭配。例如，酒中酸度高的葡萄酒可以与酸味食物搭配，如柠檬、酸豆和柑橘等；而酸度低的葡萄酒可以与香菜和大蒜等辛辣味道搭配，可以中和酒的沉重感。
4.4 适量饮用
喝酒也需要注意适量饮用，红酒也不例于外。尽管红酒的确可以帮助我们获得一个更好的享受体验，但是我们仍然需要注意合理的饮用体积，这样才能避免可能引发的身体健康问题。
