高原骑士

高原骑士Highland Park品牌故事 自1798年诞生以来，高原骑士(Highland Park)拥有超过两百年的历史光芒及众多迷人的传说，是蘇格兰最古老的酒厂之一，位於北纬59度的奥克尼群岛之上，也是世界最北的蒸馏厂。

高原骑士是如今为数不多仍在坚持手工翻麦的威士忌酒厂之一，翻麦工人每8个小时就会翻动一次麦芽，以保证麦芽间空气的顺畅流通和恰到好处的湿度。此外，酒厂坚持手工采集距离酒厂11千米处的哈比斯特摩尔（Hobbister Moor）河岸的泥煤。与其他泥煤不同的是，这里的泥煤有超过9,000年的历史，富含石楠花而不含木质。泥煤在燃烧的过程中会产生复杂的花香，从而赋予高原骑士威士忌浓郁、均衡且甜美的烟熏味。

高原骑士精选美国和欧洲的橡木，运往西班牙制成橡木桶，并且装满奥罗露索雪莉酒（Oloroso）进行为期大约两年的陈年。之后，这些橡木桶会被运回奥克尼，用于高原骑士威士忌的陈年。酒液在橡木桶中熟成对高原骑士威士忌风味和颜色的塑造至关重要，因此酒厂坚持使用昂贵的雪莉桶进行陈年。最后，高原骑士在装瓶前会将来自不同橡木桶陈酿的酒液再次进行混合以调制出浓郁平衡且余味悠长的威士忌。

正如建筑在建造时需要基石的支撑，高原骑士一直坚持以“手工翻麦芽、手工采集泥煤、精选雪莉桶、漫长的熟成、装瓶前调制”作为五大酿造“基石”，塑造了其威士忌的优异品质与独特风味。