鹤庆西龙潭酒厂，鹤庆白酒怎么样

在大理的几天，几乎天天都去他家买自酿酒！自酿葡萄酒，玫瑰酒，青梅酒，菠萝酒，杨梅酒，桑椹酒，，，很多种！味道很纯很好喝！

是白酒酿造的一项非常重要而且必不可少的工艺。简单说就是白酒刚造出来以后，不同车间出的酒味道是不一样的，需要靠勾兑统一口味，去除杂质，协调香味。而勾兑也不是简简单单的向酒里掺水，而是包括了不同基础酒的组合和调味，是平衡酒体，使之保持独有风格的专门技术。 在蒸馏白酒中，大约98%的成分是乙醇和水，2%是微量成分，这些微量成分虽然很少，却能决定着白酒的风格和质量。酒厂不同车间，同车间不同生产时间生产出来的白酒，所含的主要微量成分的量或者量比关系肯定不会完全一致，所以口感上就会参差不齐。要使酒的质量完美、符合品牌的传统风格、出厂产品质量统一，勾兑便必不可少。现代化的勾兑是先进行酒体设计，按统一标准和质量要求进行检验，最后按设计要求和质量标准对微量香味成分进行综合平衡的一种特殊工艺。 各种国际著名的蒸馏酒，如五粮液、威士忌、白兰地、金酒、朗姆酒等都是用高品质的基酒勾兑出来的。 在白酒的生产过程中，生香靠发酵、提香靠蒸馏、成型靠勾兑，勾兑技术可以称得上是酿酒的画龙点睛之笔。以名酒五粮液为例，五粮液的勾兑技术经过几十年的不断完善和发展。上世纪70年代末，勾兑大师范玉平的优选法取得不断的技术进步，华罗庚先生为之两度致电祝贺并赠诗：“名酒五粮液，优选味更醇，省粮五百担，产量增五成，豪饮李太白，雅酌陶渊明，深恨生太早，只能享老春”，赞扬宜宾五粮液酒厂“为中外驰名的五粮液增添了光彩”。现在五粮液拥有计算机勾兑和人工尝评相结合的独一无二的先进技术，被业界誉为“勾兑双绝”，处于世界领先水平。 目前，五粮液用来勾兑调味酒属于特级酒，来自明代延用至今，有着600多年历史的古窖池，酒味丰富全面，对基础酒有固其本、辅其弱、扬其优、克其短的奇效，体现出一种综合美感，确保了消费者喝到的每一口五粮液的口感和品质都是一致的。五粮液整个勾兑调和过程，绝不添加任何香精和味素，最终达到“各味谐调，恰到好处”。所以五粮液宣传的“中庸和谐”的企业文化并不是一句空洞的口号，而是建立在产品风格的基础上的。 从“陈氏秘方”到六百年古窖，从特有的“包包曲”工艺到世界领先的“勾兑双绝”，五粮液对待消费者就像它的酒质一样，晶莹剔透，醇香至真。国内某些品牌刻意回避“勾兑”概念，一定程度上抹杀了公众的知情权，属于一种欺骗行为。 因而，要想解决人们对勾兑问题的误读，最好的做法就是学习五粮液，把产品的真实特性告知公众，让消费者根据情况自己做判断。一些对于勾兑的妖魔化的行为，只能造成酒类市场的混乱，不利于酒业的发展。

黄龙潭位于鹤庆县城西南2公里谷堆山(又名螺髻峰)下，是鹤庆古老的水利工程和景色宜人的游览地。 黄龙潭 　　古代，由于特殊的地势，鹤庆坝子经常是旱涝交替。尤其是贯穿北部主要坝区的漾弓江，“旱则不受其益，涝则深受其害”。因此，凡愿为人民办点好事的历来主政者，都十分重视水利建设，防涝疏河，防旱修潭。现在县城附近许多以“龙”命名的水潭，如西龙潭、黑龙潭、青龙潭、香米龙潭、小杨柳龙潭等星罗棋布，就是历代所修筑的蓄水工程。300年前，徐霞客两次路经鹤庆时，在日记中对这些水潭作了记述，他写道：“(鹤庆城)西有黑龙、西龙诸潭，出西大山下，故川中田禾丰美，甲于诸郡。” 黄龙潭 　　这些龙潭中，以黄龙潭的景色最美。黄龙潭，又名青龙潭。传说南诏时有个鹤庆人从大理带回一口“元化”铜钟。他到了潭东的石桥不慎将钟掉人潭中。第二天，钟不见了，原来这口钟是被潭里的黄龙吸走了。因此，人们又称黄龙潭为“吸钟潭”。黄龙潭原来的规模不大，据康熙《鹤庆府志》记：明朝嘉靖年间，鹤庆知府马卿在任上“筑堤坝，平水利，军民归心”。他了解到黄龙潭附近3000多亩水田灌溉艰难，每到栽种用水节令，纠纷不断，就叫大家将潭的面积扩宽，并在中间修筑堤坝分成上下两潭。以后不断有人对它扩修加固。

4月10日，风和日丽，阳光明媚的星期天，我和爸爸与《大悟论坛》的叔叔、阿姨们一起去鹤庆西龙潭踏青游玩。早晨7点多钟，我和爸爸准备就绪出发了。我们坐的士来到二桥附近等待去游玩专车，不一会儿，人群逐渐增多，人们的心情都很激动、兴奋……随着大悟论坛的叔叔阿姨乘坐专车，来到了游玩目的地山脚下。抬头仰望，只看见重重叠叠、一层一层的山峦，峰高山险……真是峰林尽染啊！我好奇的问爸爸：“龙潭沟这个名字是怎样得来的？”“因为有许多坑坑洼洼的小水沟，在大山深处，像龙游动一样，较深的潭水，那里水清澈透明，山石光怪溜滑……所以就得名龙潭沟”爸爸向我解释。我们出发了，沿着弯弯曲曲的羊肠小道，大家排成‘一’字形长队，开始在龙潭沟游玩了。只见小道弯弯，河流潺潺，沿途有鲜艳的映山红，粉红的桃花，香气扑鼻的兰草花……在途中，发现一块奇特的大石头，上面有些条纹，听导游介绍：那石头叫乌龟石，背上有花纹，底下压着几块碎石，大石头前方、后面还有两块椭圆形小石块，像乌龟的头和小尾巴呢！呵呵，听起来，看起来，还真有几分相像呢！大家随后在河水流动的山涧发现一块巨大的大石块，中间有片开阔的平地，人们欣喜若狂，赶紧休息，纷纷去那里洗洗脸，喝随身带的饮料，矿泉水，拍照……那里水流声较小，水清澈见底，河底有小小的碎石……人们休息了一会儿，又带着喜悦的心情，洋溢的笑容，整装待发，继续沿着崎岖山路进军！一处映山红吸引了我们的眼球，游玩的叔叔、阿姨，小朋友们纷纷去采摘，拍照。我们也在那里摄了一张合影。映山红红色鲜艳，花瓣一簇簇的，枝条在阳光的照射下，显得格外漂亮，鲜艳夺目。听导游说：“因为它艳阳如血，传说那种花是革命献血染红的花，很显眼，所以得名映山红。

鹤庆有名三件宝：乾酒、火腿、猪酐酢。这是孺幼皆知的常识。　　鹤庆乾酒的来历，在民间还有一段颇具传奇色彩和神秘意韵的故事，这酒据说是乾隆老儿下江南那阵子，在一次晚宴上，品了鹤庆出产的西龙潭酒后，觉得味道醇厚中，有一股子清冽冽的感觉；回甜中，有一种山野的清香。那品遍了天下美味琼浆的乾隆老儿，品了一口后，居然啧啧称赞道：“这真是天下少有的美酒啊！杜康在世，也未必能酿出这般美酒。”于是就将这种酒，御封为每年进贡朝庭的贡品，定期按时呈贡。这酒名也就取成了乾酒，言下之意，这酒的专利拥有者，就他乾隆老儿了。　　这一点也可以从流传在滇西北一带的：“丽江粑粑鹤庆酒，剑川木匠到处有。”的民间歌谣中，得到证实和体现。鹤庆酒在滇西北一带自古就非常有名气，可以用“家喻户晓”来形容也一点也不夸张。而鹤庆有名的火腿、吹肝、猪酐酢……名特食品，便是建立在鹤庆西龙潭水（鹤庆还有龙潭之乡的美誉呢！）和乾酒之上的，它们独道的美味可口之处，也是鹤庆的龙潭水和乾酒打造出来的。真是应验了那句：“一方水土，养一方人。”的民谚，这样也就同理可证：一方水酒，也就打造出了一方美食来了。　　以下的美食也就是由鹤庆乾酒打造出来的，现代鹤庆西龙潭酒厂经过改制后，散发出了生机活力，生产的鹤乾酒系列，使这一古老的鹤庆酒文化，焕发出新的容颜。　　有机会去丽江旅游，经过鹤庆，可别望了品一品打造出鹤庆白族美食的鹤庆乾酒啊！　　第二品：品鹤庆白族美味凉血的醮水吹肝　　这些地道的火腿、吹肝、猪酐酢的老家，应首推鹤庆坝子南部的甸南了。自古以来，甸南人就比较崇尚文化。在鹤庆有：“南文北武”之说，也就是说甸南人注重文化的发展和修养，而甸北多数以手工艺为主，著名的手工艺之乡——新华民族村石寨子，就在甸北。甸南的饮食，就是在深厚的文化熏陶下，造就了独特的鹤庆民间风味饮食，在这方面甸南妇女功不可抹。她们在饮食方面的独道之处是，追求一种精细、儒雅，纯自然的色、香、味俱全，既可以保健，又可以解馋的特色精品饮食。讲究的是用料、刀功和色、香、味的完美搭配，更注重放入器皿中摆设时的拼盘视觉效果。就像她们喜欢的刺绣一样，非要将它们装饰得：“红花配绿叶”一样精致和谐不可。　　甸南妇女的这种制作美食的理念，在火腿、吹肝、猪酐酢和白族人待客的白族风味“八碗一座盘”的制作上，体现得最为完美和充分，品尝了这些鹤庆人的风味小吃，也就品尝到了甸南妇女的所有饮食手艺了，这就像观豹一样，只需观一斑就知全豹了。　　鹤庆坝子进入十冬腊月，受玉龙雪山的影响，气候变得异常寒冷。加之有雪水潺潺地从玉龙雪山上，欢快地流趟下来，那水清亮无比，亮生生的，像刚从商店里买出来的不锈钢器皿一般，放出新光来。这正是白族村村寨寨，家家户户宰杀年猪的大好时日，也是腌制火腿、吹肝、猪酐酢……的好时候。　　天刚蒙蒙亮，就开始宰年猪了，一伙人就烧水的烧水，绑猪的绑猪，然后是退毛，割下猪头，开膛破肚……　　然后，将亲朋好友，同事、同学们召集在自家简朴的院子里，大家都一起动手，那亲热的氛围，已经超越了宰猪的意义。相聚的日子是短暂而欢快的，在这个充满竞争的年代，是显得多么地金贵和难得。大家快乐地吹着白话，互诉这段别后日子的酸、甜、苦、辣。　　正在亲热得忘记了时光的流逝的当儿，猪的前腿和后腿被割下来了，经过打扮就成了新鲜火腿，把余下的清清爽爽的猪肉，改成四方小块，主要便于贮存。然后，妇女们就在锅台边，打整出白族的“八大碗”来。太阳又懒又暖洋洋地照耀着鹤阳大地，因为这时是农闲季节，大家都不忙。吃完饭，就可以腌制火腿、吹肝和猪酐酢了。　　火腿的制作，大家都熟悉，这里就不用介绍，单单介绍一下吹肝和猪酐酢。新鲜的猪肝，已经晾到半干了，这时候，宰了的猪也已经收整得差不了，就来收掇猪肝。主妇就将自家在宰年猪之前，就准备好的鹤庆东山出产的油红色的花椒面，自家菜园里产的红亮的辣椒粉，事先买好的白生生的纯胡椒粉、香气扑鼻的草果面、细香葱末……一应俱全的东西摆了出来，和上清冽冽的玉龙雪山上淌下来的雪水，再拌进一些鹤庆乾酒。刚把这些备齐，有人急着找来了麦杆，除去了苦猪胆，就在猪肝上翻找气管，把拌好的调料，从气管里筑进猪肝内部……等灌完了，就用麦管拚老命地往肝里吹气，那猪肝便会不断胀大，直吹得不能再往里加气了为止。猪肝被吹得就像一只烧透了的肥板鸭一样，这时吹肝的制作就大功告成了。为了防止吹肝在晾晒时候，干得不匀称，还在那些肝瓣之间，用包谷核夹着，防止生蛆，或干不透时有怪味。　　将吹好的猪肝，外面抹上一层花椒、辣椒混合物，红白相间，煞是勾人胃口。然后将弄好的猪肝，晾晒在楼楞上，以备客人来的时候，或者等到清明前后，去上墓了，把晾晒得恰到好处的吹肝取下来，招待客人。　　客人来了，或者上墓的时候，取下吹肝来，要用微火慢炖，让里面的调料浸渗到猪肝的各个部位，可千万不能煮得太长了，当然也不能不熟。把煮好的吹肝切成薄片，那吹肝片已成蜂窝状，那些调料已经均匀地渗透到吹肝的每一处，此时此刻吹肝原汁原味的高雅淡香味，袭人而来，真让人垂涎欲滴了。　　到这一步了，可大功还未告成呢！还需要调制蘸水。蘸水的调料也是非常讲究的，要用上鹤庆特制的漆醋（一种黝黑的米醋）或者炖梅，或者杨梅酱，加进上好的芫荽、辣姜、蒜瓣、辣椒粉、胡椒粉……　　到此为止，你就不用客气了，赶紧动筷吧，否则……　　鹤庆吹肝的制作和调料的选取，讲究的就是不受任何污染的纯自然品质，吃起来那才叫做享受。　　吃过后，你会觉得通体都有一种轻松、愉悦、畅快的舒服感觉。这是鹤庆吹肝下火、凉血、清毒、通气……的效用使然，那感觉也是纯自然的。　　这么好的东西，朋友，来了鹤庆可别忘了品尝啊！

丽江粑粑，鹤庆酒，剑川的婆娘到处有！查鹤庆的小故事从“酒”出发吧！

西山和东山打架，西山给自己身上的树一拔就扔过去，东山不甘示弱往西山砸石头，最终东山全是树，西山全是石头

传说鹤庆坝子本来是一个大湖,人们都住在山上,生活很艰苦,祖师爷来到的时候见了,于是拿下自己的佛珠,在山上打了108个洞于是水流走了,人们互相庆祝,这是很多的白鹤也飞过来庆祝,所以人们就把此地取名叫"鹤庆"现在鹤庆有108个龙潭就是祖师开的,在现在的鹤庆县城里还有"云鹤楼",相传就是白鹤停的地方.此类的故事还有很多.讲不完.需要的话去买本书看看.

你好！鹤庆民间故事？买本《中国民间故事全书-云南.鹤庆卷》里面就有了！这本书收集整理了散落在云南鹤庆县的民间文学作品，分神话、传说、故事、笑话四个部分，具体包括龙的传说、地名故事、幻想故事、生活故事等。可以到书店翻翻有没有这本书。大理州的大型书店一般都卖些和自己本地区有关的书呢希望对你有所帮助，望采纳。