清香型白酒什么口感，清香型白酒最好喝的是什么酒

清香型白酒以汾酒、黄鹤楼酒和宝丰酒为代表。 以汾酒名气最大，它入口绵，落口甜，香气清正。米香型白酒特点，蜜香轻柔，绵甜醇厚，优雅纯净，回味怡畅，我是做米香型的。

我们山东的兰陵美酒！ 兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光，但使主人能醉客，不知何处是他乡。

酿造工艺不同导致白酒中香味物质含量不同，口感不一样。工艺方面说的太详细能够写成一部书了。简单一些说就是：1、窖池不一样，酱香型使用石头窖池。浓香型使用泥窖、清香型使用地缸发酵或者瓷砖窖池，兼香型是泥窖，工艺是酱香型工艺。2、酿酒工艺不一样，酱香型工艺是高温大曲发酵，中间加一部堆积过程，酒曲使用高温大曲，浓香型是低温缓慢发酵，酒曲使用偏高温大曲，清香型也是低温发酵，酒曲是中温曲。兼香型白酒是酱香型工艺。3、发酵周期不一样。

酱香型、浓香型、清香型、兼香型主要区别是工艺不同，导致发酵后生成的香味物质不同，体现在白酒的口感方面不同。酱香型白酒主要体现在堆积工艺，堆积可以产生美拉德反应，就是蛋白质转化香味的过程。浓香型白酒主要体现在泥窖发酵，己酸乙酯是浓香型白酒主体香。窖泥气息己酸菌。清香型白酒主要是干净，特别是净。地缸发酵是其上选。乙酸乙酯是其主体香。兼香型白酒是浓香型工艺与酱香型工艺的结合体。白酒口感有浓中带酱，也有酱中带浓的。

酱香型白酒因有一种类似豆类发酵时的酱香味而故名。因源于茅台酒工艺，故又称茅香型。这种酒，优雅细腻，酒体醇厚，丰富，回味悠长。当然，酱香不等于酱油的香味，从成分上分析，酱香酒的各种芳香物质含量都较高，而且种类多，香味丰富，是多种香味的复合体。这种香味又分前香和后香。所谓前香，主要是由低沸点的醇、酯、醛类组成，起呈香作用，所谓后香，是由高沸点的酸性物质组成，对呈味起主要作用，是空杯留香的构成物质。茅台酒是这类香型的楷模。根据国内研究资料和仪器分析测定，它的香气中含有100多种微量化学成分。启瓶时，首先闻到幽雅而细腻的芬芳，这就是前香；继而细闻，又闻到酱香，且夹带着烘炒的甜香，饮后空杯仍有一股香兰素和玫瑰花的幽雅芳香，而且5--7天不会消失，美誉为空杯香，这就是后香。前香后香相辅相成，浑然一体，卓然而绝。除茅台酒外，国家名酒中还有四川的郎酒也是享名国内的酱香型白酒。贵州的习酒、怀酒、珍酒、黔春酒、颐年春酒、金壶春、筑春酒、贵常春等也属于酱香型白酒。二、浓香型白酒浓香型白酒，香味浓郁，以四川泸州老窖酒为代表，所以又叫“泸香型”。这种香型的白酒具有窖香浓郁，绵甜爽净的特点。它的主体香源成分是己酸乙酯和丁酸乙酯。泸州窖酒的己酸乙酯比清香型酒高几十倍，比酱香型白酒高十倍左右。另外还含丙三醇，使酒绵甜甘冽。酒中含有机酸，起协调口味的作用。浓香型白酒的有机酸以乙酸为主，其次是乳酸和己酸，特别是己酸的含量比其它香型酒要高出几倍。白酒中还有醛类和高级醇。在醛类中，乙缩醛较高，是构成喷香的主要成分。除泸州老窖外，五粮液、古井贡酒、双沟大曲、洋河大曲、剑南春、全兴大曲等都属于浓香型，贵州的鸭溪窖酒、习水大曲、贵阳大曲、安酒、枫榕窖酒、九龙液酒、毕节大曲、贵冠窖酒、赤水头曲等也属于浓香型白酒。贵州浓香型名牌白酒品种较多。三、清香型白酒清香型白酒芬芳的清香，甘润爽口，是一种传统的老白干风格，以山西杏花村的汾酒为代表，所以又叫“汾香型”。其特点是：清香纯正，诸味协调，余味爽净。它的主要香味成分是乙酸乙酯和乳酸乙酯，从含酯量看，它比浓香型、酱香型都要低，而且突出了乙酸乙酯，但乳酸乙酯和乙酸乙酯的比例协调。除此以外，宝丰酒、特制黄鹤楼酒也是清香型白酒，贵州生产清香型白酒的厂家不多。

酱香型白酒好喝。　　补充：　　酱香型白酒，酒色微黄而透明，无悬浮物，无沉淀，酱香突出、幽雅细腻，空杯留香幽雅持久，优雅细腻，入口柔绵醇厚，回味悠长，酒度低而不淡，酒香而不艳，饮后不上头。以茅台酒、金士力酒为代表。发酵工艺最为复杂。由于特定的土壤、水质、气候环境和独特的工艺，离开了茅台镇就生产不出优质酱香型白酒。　　白酒不同于黄酒、啤酒和果酒，除了含有极少量的钠、铜、锌，几乎不含维生素和钙、磷、铁等，所含有的仅是水和乙醇(酒精)。传统认为白酒有活血通脉、助药力、增进食欲、消除疲劳，陶冶情操，使人轻快并有御寒提神的功能。饮用少量低度白酒可以扩张小血管，可使血液中的含糖量降低,促进血液循环，延缓胆固醇等脂质在血管壁的沉积，对循环系统及心脑血管有利。?

白酒酿酒工艺不同，香型不同，白酒口感也就不同了。味道随着白酒里面香味物质含量变化而变化。无论哪种香型白酒，干净、杂味少。自己香型风格突出，这个白酒就达到合格标准了，达到优质白酒还需要在香味协调性、舒适性、细腻方面、风格典型方面做好。

俗话说“萝卜白菜，各有所爱”，根据个人口味不同，喜好的白酒口味也不一样，下面简单介绍几种不同香型白酒及其典型代表，供大家参考一下。　　1.酱香型白酒：酒色微黄而透明，无悬浮物，无沉淀，酱香突出、幽雅细腻，空杯留香幽雅持久，优雅细腻，入口柔绵醇厚，回味悠长，酒度低而不淡，酒香而不艳，饮后不上头。以茅台酒、金士力酒为代表。发酵工艺最为复杂。由于特定的土壤、水质、气候环境和独特的工艺，离开了茅台镇就生产不出优质酱香型白酒。　　2.浓香型白酒：无色（或微黄）透明，窖香浓郁，入口绵甜爽净，香味协调，余味悠长。以五粮液为代表。在名优酒中，浓香型白酒的产量最大。　　3.兼香型白酒：清澈透明，酱浓谐调、幽雅舒适，细腻丰满，回味爽净，余味悠长。有浓头酱尾之称，以西凤酒为代表。　　4.清香型白酒：无色、清亮透明，无悬浮物、无沉淀，清香纯正，入口绵甜，香味协调，醇厚爽冽，尾净香长。以汾酒为代表。　　5.米香型白酒：无色透明，蜜香清雅，入口绵甜，落落爽净，回味怡畅。以桂林三花酒为代表。　　白酒虽好，可不要贪杯。在饮用白酒后要注意休息，万不可酒后驾车。

白酒按香型分酱、清、浓、米、凤五大香型。酱香型白酒：亦称茅香型，以茅台酒为代表，属大曲酒类。其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。清香型白酒：亦称汾香型，以山西汾酒为代表，属大曲酒类。它入口绵，落口甜，香气清正。浓香型白酒：亦称泸香型、五粮液香型，以泸州老窖特曲及五粮液为代表，属大曲酒类。其特点可用六个字、五句话来概括：六个字是香、醇、浓、绵、甜、净；五句话是窖香浓郁，清冽甘爽，绵柔醇厚，香味协调，尾净余长。米香型白酒：亦称蜜香型，以桂林象山牌三花酒为代表，属小曲酒类。西凤酒是凤香型白酒的典型代表，具有“醇香典雅、甘润挺爽、诸味协调、尾净悠长”的独特风格。“不上头、不干燥、回味愉快”被世人称为“三绝”。还有五小香型，它们是，以白云边和中国玉泉酒代表的兼香型白酒；以景芝白干（在山东，武松喝酒的地方）代表的芝麻香型白酒；以董酒（在贵州）为代表的药香型白酒；以玉冰烧为代表的豉香型白酒（在广东，要用肥猪肉泡的）；（以四特酒为代表的特型白酒。白酒的香型主要取决于生产工艺、发酵、设备等条件。也就是说用什么样的生产工艺、发酵方法和什么样的设备，就能生产什么样香型的酒。如：酱香型白酒是采用超高温制曲、凉堂、堆积、清蒸、回沙等酿造工艺，石窖或泥窖发酵；浓香型白酒是采用混蒸续渣工艺，陈年老窖或人工老窖发酵；清香型白酒是采用清蒸清渣工艺和地缸发酵；米香型白酒是采取浓、酱两种香型酒的某些特殊工艺酿造而成；其他香型的酒如西凤、董酒、景芝白干等，其生产工艺也各有千秋。

白酒按香型分为五种: 1、浓香型（泸州老窖、五粮液为代表），特点是：窖香浓郁、清冽干爽、绵柔醇厚、香味协调。 2、酱香型（茅台为代表），特点是：优雅细致、酱香突出、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香。 3、清香型（山西汾酒为代表），特点是：清香纯正、纯甜柔和、自然协调、余味爽净。 4、米香型（桂林象山牌三花酒为代表），特色是：蜜香清雅纯正、入口柔棉、落口甘冽、回味怡畅。 5、其他混合香型，如药香型、芝麻香型等等。 具体看你喜欢那种类型吧，还得看你适不适应酒的口味。一般高档次的饭局会选择喝五粮液、茅台，这两类在高星级酒店销售量挺大的。总之，你得自己尝了才知道到底什么适合自己的口味。