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大闸蟹白酒放多少,吃螃蟹的料酒如何配置

1,吃螃蟹的料酒如何配置

可以的,一样去腥的,而且白酒煮出来的会更香,我家一直都用白酒的;但是白酒度数高,要少放点
1,食醋,要好一点的醋哦,最好那种20几块以上的哦! 2,姜末,切细点,不用很多! 3,白沙糖,细一点的哦,多点没关系! 就那么点拉,我家是开蟹壮的,就在巴城阳澄湖边,都是这么做的,绝对好!
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吃螃蟹的料酒如何配置

2,螃蟹用白酒泡几个月能吃吗

泡几个月?泡几天就能吃了吧?泡那么久存储条件不好很容易就坏掉的。。。外面的醉蟹多少都放点防腐剂的 ,你要是生的螃蟹的话,我建议你泡了入味了还是尽快吃掉的好,呵呵 身体健康才重要
螃蟹里寄生虫比较多,建议用高度纯粮白酒 泡30天以上。白酒要完全浸没螃蟹,彻底密封!
要使用原浆酒,酒度大概在65—70度,切记多花点钱买真的原浆酒(价格会高点),不要买人家用酒精勾兑的那种。
多少度白酒能让螃蟹醉
醉蟹么.....买到的一般是处理过的可以吃 自己做的就最好不要了

螃蟹用白酒泡几个月能吃吗

3,酒醉螃蟹的做法 详细点

那叫醉蟹,可以用白酒醉,也可以用黄酒醉,我们这里比较习惯用绍兴老酒醉。以下是步骤:1、选好螃蟹,可以一两左右,切记在嘴时必须是活的,否则在食用时会腹泻。2、将螃蟹洗净,放入泡菜坛中,将黄酒或白酒倒入坛中,再放入酱油,些许盐,还有干辣椒,口味咸淡可以自己调节。注意放入的酒、酱油等要末过螃蟹,盖上坛盖,在改口放上一些水,起密封作用。3、可以放入冰箱里,过两三天即可使用。4、食用时一定要蘸醋。
醉蟹,可以用白酒醉,也可以用黄酒醉,但白酒醉的要快吃完,过一周后蟹就易空掉..以下是步骤:1选一两左右活蟹洗净历干水,放瓶或瓦罐中,放老(黄)酒(要好的,最好是韶兴黄酒)漫过蟹,放适当盐,糖味精少许,盖盖子..放一周就可食用.这样做的可多放写日子.2选一两左右活蟹洗净历干水,放瓶或瓦罐中,放白酒少许,放,味精少许,放酱油漫过蟹,加糖(尝味知放多少).,盖盖子..放三四天就可食用.这样做的要近快吃掉.我每年都做几瓶,还送人,大家都说好.

酒醉螃蟹的做法 详细点

4,酒泡大闸蟹怎么做

准备材料:六月黄5个、姜末50g、黄酒适量、盐适量、糖适量制作步骤:1、螃蟹买回家用清水养着,多换水,让它吐脏东西。2、刷洗螃蟹的蟹钳蟹腿蟹肚。最后用凉白开浸泡螃蟹。3、姜切末备用。黄酒,加盐,加糖,拌匀。4、把螃蟹控水后放入可以密封的罐子里,放入姜末,倒入刚刚调好的黄酒。5、黄酒的量要盖过螃蟹。刚倒进黄酒时,螃蟹会挣扎。盖好盖子放冰箱冷藏7天就可以食用了。 6、7天已到,正好配粥吃。黄还挺多的。
争议从味道和健康上来说,米酒最好,这是中国最早的酒。众所周知,大闸蟹性寒,而且海鲜类食物普遍性寒,吃多了伤胃,所以吃海鲜最好喝点酒,还可以提升食物的鲜味,具体怎么选呢?1米酒味道甜甜的,而且度数不高,这里说的是过滤了的米酒,0.5-9度都可以,本草纲目说米酒: 行药势,通血脉,润皮肤,散湿气,除风下气。而且古人和的都是米酒。还可以刺激消化液分泌,增进食欲。2而且入秋后,米酒还可以温着喝,把酒瓶放到热水里泡一下,40度时口感最好,活血暖胃,跟清酒的方法类似。一盘大闸蟹,一瓶米酒,你就是秋日贵族。3黄酒有苦涩味,不喜欢喝中药的,估计你不会喜欢黄酒,白酒度数太高,酒量不好的,不建议喝,而且温了之后更燥热。4也有人说白葡萄酒,估计逼格大于实际,在国内很难买到正宗的,如果是一家人吃饭,就不用这么正式吧。综上所述,个人觉得大闸蟹配米酒最好,我自己买过某宝上蓑衣米酒,花田巷子什么的,都还可以,自己对比下吧。
1、蟹泡在酒里两三个小时会死,缺氧窒息而死。2、做法食材:螃蟹、二锅头、八角、姜、葱花、椒盐。步骤:(1)将螃蟹洗干净控干水分;(2)将葱、姜、八角、花椒用白酒调在一起;(3)把调好的材料放在螃蟹上,并撒上适量的盐;(4)将螃蟹上下翻动,使每一只螃蟹都均匀沾上调味料后盖上盖子,腌制24小时,醉蟹完成。

5,蒸螃蟹的时候料酒放多少

【螃蟹做法】第一步:首先大家应该挑选一下比较好的螃蟹,螃蟹一定不能够是死掉的螃蟹,因为这种螃蟹的腥味要比一般螃蟹的腥味更加重,而且难去除,所以建议大家挑选活螃蟹,并且最好是挑选肉多的螃蟹。第二步:将螃蟹清洗一下,其实也不用过多的清洗,就是虽然刷一刷,放到水下冲一冲就可以了。接着把螃蟹放入盆中,在盆中加入黄酒、生姜、大葱等食材进行腌制,腌制五分钟到十分钟就可以了,不用加料酒,因为料酒的味道比较重,会和黄酒想冲突。第三步:将腌制好的螃蟹用绳子捆绑起来,为的是让螃蟹在蒸的时候不虽然乱跑,虽然它是跑不出去,但是如果没有用绳子困住的话,那么螃蟹就会在锅中使劲折腾,导致最后蒸出来的螃蟹腿都掉了,自然也就不好看。第四步:螃蟹上火蒸半个小时的时间,大家可以根据自己的火候去控制,只要蒸熟了,基本上就没有什么问题了。蒸熟之后建议大家用准备一些酱料,用来配合螃蟹一起吃,味道会比较好。相信大家也发现了,这期的做法其实和大家没有什么不同,只是把腌制螃蟹的料酒换成了黄酒,黄酒的味道会更加重,腌制过后,蒸出来的螃蟹味道也会有一股酒香,而腥味就完全闻不到了,所以比料酒要好上一些。
蒸螃蟹的时候料酒放一勺就可以。
隔水蒸的时候不用放黄酒,可以在水里放紫苏,生姜和菊花。
不用放料酒 螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥、甲鱼同食,会导致食物中毒;吃螃蟹不可饮用冷饮,会导致腹泻
看你喜欢清淡的还是重口味的了!清淡口味的可以放一两瓶盖就好,重口味则放半罐啤酒大小的量!
【菜名】 清蒸螃蟹   【所属菜系】 沪菜   原料: 螃蟹,1000克;   辅料:黄酒15克、姜末30克 蒜末30克 酱油20克、白糖、味精各少许、麻油 15克、香醋50克;   【制作过程】   ①将螃蟹用清水流净,放在盛器里;   ②将姜末放在小酒碗内,加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗,放醋待用;   ③将螃蟹上笼,用火蒸15~20分钟,至蟹壳呈鲜红色,蟹肉成熟时,取出。上桌时随带油调味和醋。菜名:清蒸螃蟹 配料: 主料: 螃蟹1000克 辅料:黄酒15克、姜末30克酱油20克、白糖、味精各少许、麻油 15克、香醋50克; 制作方法: 1)将螃蟹用清水流净,放在盛器里; 2)将姜末放在小酒碗内,加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和; 3)另取一小碗,放醋待用; 4)将螃蟹上笼,用火蒸1520分钟,至蟹壳呈鲜红色,蟹肉成熟时,取出。上桌时随带油调味和醋。特色: 肉嫩鲜美

6,阳澄湖大闸蟹的做法

好的大闸蟹基本上都使用清蒸主料大闸蟹6只 辅料姜15g 紫苏叶适量 蟹醋适量 清蒸阳澄湖大闸蟹的做法步骤1. 在蒸锅里铺好紫苏叶和姜片2. 把阳澄湖大闸蟹拜在上面,这样紫苏叶和姜片就可以蒸入蟹内,驱寒气并且去腥(书上写的。。。)3. 水开后蒸15分钟4. 蒸好了,来一张5. 上桌,这几只是公蟹,母蟹好吃但是个头小,楼主就不拍了。小贴士一定要用蟹醋,以前我觉得用醋会吃不到鲜味,但是用蟹醋就不一样,会把鲜味激发的更彻底,再配上姜沫还有益健康!
阳澄湖大闸蟹的做法,最简单也最能保持蟹肉鲜美的方法就是清蒸:先把大闸蟹放在清水中,让他自由爬动,清除蟹爪上的脏东西,然后用白色棉线把蟹绑起来,按住蟹壳,把蟹爪缩拢,围着蟹壳团起来,用棉线卡在最尖的蟹爪关节里平平的饶起来,绕过前面大钳子的时候,让蟹钳夹住后收紧,就可以固定了,三圈平的,最后在蟹壳背上十字交叉,从前往下经过肚子,扎起在背上打结。扎好的蟹平放在蒸架上。锅里加水,大火烧15到20分钟。烧蘸汁:姜切末,蒜捣烂,加少量醋,适量水,煮开后即可。螃蟹蒸好后,去线,装盘,就可以了。吃的时候,先去肚子上的脐盖,然后打开蟹壳,去掉蟹壳里的杂物i,只剩蟹黄,加小勺蘸汁,就可以吃了。蟹身两边的条状物是蟹的腮,必须清除干净,,还有蟹肉中间有一块八角,指甲盖大小的东西,用筷子在中间一挑就能出来,这是很寒的,不能吃,抓住两边的蟹脚一坳,把蟹黄中间的肠子去掉,就可以开吃了!一边蘸汁一边吃,十分美味!注意,如果是冬天吃的话,可以先吃蟹脚,这样中间的蟹肉就不会冷掉了!
香辣大闸蟹 主料:阳澄湖大闸蟹5只、黄瓜3根调料:灯笼椒1个、姜1块、蒜1个、花椒、生抽、大葱、白糖、香辣酱3小勺、植物油。做法: 1、先把大闸蟹清洗干净,放在器皿中加适量白酒,20分钟后用手斜着握住蟹壳,用力掰开,去掉蟹腮和蟹肠,斩成大块。2、葱切段、姜切成片、黄瓜切条。3、锅中放比平时炒菜多些的油,凉油放入花椒稍炒,放入干红椒炒片刻,紧接着放入大蒜瓣、葱和姜炒出麻辣香味。4、加入香辣酱炒匀,将阳澄湖大闸蟹、白糖和料酒倒入,加一勺水,大火炒5分钟。5、加入黄瓜条炒约3分钟即可。清蒸大闸蟹食材:阳澄湖大闸蟹、香醋、白糖、生姜。做法:1、买来的阳澄湖大闸蟹,先放在清水养半天,使它排净腹中污物。2、用细绳把大闸蟹的两个夹子和八条腿扎紧成团状。3、生姜切成姜末,加香醋、白糖调成蘸料。4、蒸锅中放入足量清水, 水中放几片姜片,水开后放入大闸蟹,大火蒸15分钟左右。5、蒸好的大闸蟹取出后解去细绳,装入盘中,蘸上调好的酱料吃,超级美味。川味色辣大闸蟹 主料:阳澄湖大闸蟹调料:干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀粉、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、食用油。 做法: 1、活肉蟹从腹脐处取壳,去净内脏及鳃,洗净后将蟹斩成大块,加入适量精盐,料酒拌匀。 2、锅置旺火上,烧食用油至5成热,将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉,入油锅内浸炸至熟  3、锅内另加油,烧至4成热,投入干辣椒节,花椒炒香,掺入鲜汤,略烧片刻,再下姜、葱蒜、大闸蟹。4、放精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟,用水淀粉收薄芡,加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。

7,醉螃蟹的做法大全

醉螃蟹的用料湖蟹 4~6只白酒(高度) 100ml#醉蟹料 250ml生姜末 10克生抽 250ml老抽 50ml冰糖 60克花椒 10克红枣汤(可选) 用来调节醉料的量,将蟹完全浸没陈年花雕酒 300ml醉螃蟹的做法步骤步骤 1用牙刷和流动的水将湖蟹外壳洗刷干净,然后放入容器里,倒入白酒加盖焖一会儿,待蟹被炝晕后倒掉白酒不要;步骤 2取一口干净无油的锅,加入除花雕酒之外的所有调料,大火烧开后放至自然冷却,随后加入花雕酒混合成醉蟹料;步骤 3准备一个干燥、密封且较深的容器,将湖蟹和调配好的醉料放入,盖严盖子放入冰箱;两到三天后即可食用下面开始介绍所需要的食材:小螃蟹,生姜,柠檬,干辣椒,花椒粒,高度白酒先把18螃蟹清洗干净。再锅中倒入300克绍兴黄酒,200克生抽,再加入100克凉水,开大火烧到沸腾,生姜切姜丝,半个柠檬切片,沸腾以后关火看冷却备用做醉蟹一定要做到无油无生水,用吹风机把小螃蟹水分吹干,再放入适量高度白酒,盖上盖子把小螃蟹呛晕,可以起到消毒延长保质期的作用,呛半个小时就可以了再汤汁中放入柠檬片和姜丝,干辣椒,还有十几粒花椒去腥,100克白糖,搅拌均匀晾凉备用,把醉晕的蟹摆在无水无油的容器中,把稍好的料汁冷却以后再放入容器中,料汁要漫过小螃蟹,盖上密封盖冰箱冷藏腌制48小时即可食用螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用
材料活蟹500克。卤料包八角10克,香叶5克,桂皮10克,葱1棵,姜1块。调料酱油200克,味精15克,白糖20克,鸡粉15克,胡椒粉15克,高度白酒100克。做法1.将蟹放入清水中吐净污物,再用刷子刷净身上泥沙,捞出备用。2.坐锅点火,加入400克清水,放入卤料包、酱油味精、白糖、鸡粉、胡椒粉烧开,关火晾凉后加白酒调匀,制成醉卤汁待用。3.将蟹放入晾凉的卤汁中,卤约18小时,捞出后摆盘,然后用原汁浸没,撒上一些香菜段、姜片蒜片、香葱段、红椒圈等,即可上桌食用。
主料螃蟹20只 辅料生姜 整葱 干辣椒(喜欢吃蒜头的可以放适量) 酒 生抽 鸡精 盐 醉螃蟹的做法步骤1. 用牙刷将螃蟹刷洗干净,一定要用水龙头边冲边刷,才可以洗干净2. 准备配料3. 将螃蟹放在密封罐,配料放进去4. 倒入适量的白酒,倒入约密封罐一半5. 倒入生抽,放鸡精一勺 盐两勺6. 密封一天半就可以解馋了。7. 将醉好的螃蟹放到盘子里,放适量的糖 醋 香油,就可以开吃了
用料材料用量 湖蟹 4~6只 生抽 250ml 老抽 100ml 陈年花雕酒 300ml 鸡精 5克 白酒(高度) 30克 冰糖 60克 花椒 10克 红枣汤 250ml 折叠编辑本段做法1. 将湖蟹放入清水中养半个小时,用牙刷和流动的水洗刷外壳,最后放入纯净水中过水一下,沥干水分 2. 用一口干净无油的锅,加入除白酒和花雕之外的所有调料,大火烧开后自然冷却,随后再加入白酒和花雕酒 3. 准备一个干燥、密封且较深的容器,将沥干水的湖蟹放入,然后扣上一个碟子压住螃蟹,将调配好的料汁倒入容器内,盖严盖子后放入冰箱;两到三天后即可食用
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