老酒为什么会有霉味，怎么除去白酒中霉味

白酒不会有发霉了味道的,可能是装白酒的容器长期在潮湿的地方发霉了,

品尝白酒觉得酒的口味有些不好，那就不要再喝了。霉味是发酵过程中使用了发霉变质的原辅料或发酵期过久不注意管理窖池感染所致，蒸馏出来的酒就会异杂味很重，调配前没有做好处理工序。

用洗洁精水浸泡一天左右能去掉

黄酒有霉味，说明已经变质，滋生了霉菌，不可以再使用，会引起肠胃不适，影响身体健康。

丢掉

霉菌会将食物中的营养源吸收并使其产生霉变，黄酒发霉了，说明已经变质，喝下去轻则拉肚子，重则食物中毒，所以是不能喝了。黄酒以大米、黍米、粟为原料，一般酒精含量为14%—20%，属于低度酿造酒。保存时需要密封，不然混入杂菌之后，就会发霉，霉菌破坏了就不能再喝了。

什么样的红酒需要醒酒，什么样的不能醒酒只能滗酒，什么样的不必醒酒也不必滗酒，是需要根据每只酒的具体情况，凭经验来判断的，全世界至少几万种酒，不可能一一道来。而需要醒酒的红酒，之所以在饮用前倒进醒酒器内醒酒，简而言之，就是为了把红酒封闭的香味散发出来。

解酒的方法很多，在此给您介绍几种方便易行的方法。1、可以喝纯牛奶或鸡蛋清，可以附在胃粘膜上，减少酒精的吸收。2、多喝白水或米粥，促进酒精排出，同时米粥中含有B族维生素，可以营养神经。3、吃一些富含维生素的水果，如橘子、橙子等，既能醒脑，又能改善恶心、呕吐的症状。4、注意休息，经以上处理后最好睡一觉，让大脑得到休息。

当然不是只有中国人才有，外国人喝红酒更讲究，也会有醒酒的。醒酒的的目的有两个：对于新酒，醒酒可以让氧气与酒接触，可以降低单宁的酸涩，同时会释放出一些香味的物质，让新酒的味道变得更柔和。对于老酒，开瓶后可能会有一股霉味，醒酒可以让这股味道散去

发霉了肯定是倒掉不能喝了。黄酒的酒精含量较低，保质期短，保质期只有几天，所以几天不用里面就会发霉。　　黄酒的保存注意如下几点：　　第一、黄酒属于发酵酒类，一般酒精的含量较低，越陈越香是黄酒最显著的特征，所以贮存地点最好在阴凉、干燥的地方。即温度应在4℃以上，15℃以下，变化平稳，干湿度合适的通风良好的仓库。这样，能促进酒质陈化，并能减少酒的损耗。但在-15℃至-50℃则会出现冰冻，影响酒质，甚至会冻裂酒坛和酒瓶。　　第二、黄酒的包装容器以陶坛和泥头封口为最佳，这种古老的包装有利于黄酒的老熟和提高香气，在贮存后具有越陈越香的特点。　　第三、黄酒堆放平稳，酒坛、酒箱堆放高度一般不得超过4层，每年夏天翻一次坛。第四、黄酒不宜与其他有异味的物品或酒水同库储存。　　第五、黄酒储存不宜经常受到震动，不能有强烈的光线照射；要远离热源，不能潮湿。第六、不可用金属器皿储存黄酒。　　第七、黄酒贮存时间要适当。普通黄酒宜贮存1～3年，这样能使酒质变得芳香醇和，如果贮存时间过长，酒的色泽则会加深，尤其是含糖分高的酒更为严重；香气则会由醇香变为水果香，这是酸类和醇类结合生成的醇香，并有焦臭味；而且口味会由醇和变为淡薄。优质黄酒可长期贮存。　　第八、黄酒经贮存会出现沉淀现象，这是酒中的蛋白质凝聚所致，属于正常现象，不影响酒的质量。但应该注意不要把细菌引起的酸败昏浊视为正常的沉淀，如果酒液混浊，酸味很浓，说明黄酒已经变质。

不想扔就喝了 也可以

黄酒有霉味，说明已经变质，滋生了霉菌，不可以再使用，会引起肠胃不适，影响身体健康。

变质黄酒进入胃肠后，其酸性与毒性物质会对肠胃粘膜和肌层产生一种强烈的刺激与腐蚀作用，并能麻痹侵蚀胃肠毛细血管，抑制胃肠神经感受器，致使胃肠蠕动减弱，食物消化排泄滞缓，新陈代谢功能降低。这一系列病理变化均易引发某些病症，如食物中毒、胃与十二指肠溃疡、胃肠出血、胃肠感染、腹痛腹胀、恶心呕吐、便秘、肛裂等 珍爱生命，还是倒了为好...

倒掉啊，不能喝了

看一看楼上所有的答覆....还是深蓝的解释比较客观..以下则是我这有点自大的酒商的说法.. 首先先把一些错误观点提出来导正.. 1. 新世界酒在酿造工序..以及采收的严谨度方面绝对不会比旧世界差..因为人工成本很低..比起法国..南美洲的阿根廷工资连法国的3分之一都不到..所以..新世界..有更多的好酒是人力严选采收..否则..不会一大堆法国知名老酒厂跑去南美洲投资设立葡萄酒产业.... 2.美国好的葡萄酒可多了..最少我可以举出50个很好的牌子..而且有些牌子的顶级品..一只也要上千人民币的举举皆是..除了加州..后来急起直追的奥瑞冈州..哥伦比亚州都有cp值很高的酒..假设..花1百50元人民币买法国或是美国酒..只能2选一..我一定选美国.就算消费价格上升10倍..我还是一样的选择.. 美国酒..在30年前被所有的欧洲国家认为是低收入人买的廉价品..但是..在约30多年前在法国巴黎举办了波耳多跟加州那帕谷的红酒盲饮评判. .结果..加州酒大胜..其中美国的跃鹿酒厂...只是..可能知道的人太少..由於篇幅怕占用太长..所以今天不提..以后有枅会再说.. 以上3大修正..我觉得很重要..我的基本论调也就是说..不要迷信法国酒一定是最好..因为根本就不是如此.. 接下来回答提问人的问题..法国酒..以在大陆市场上所见到的..还是以波耳多的酒比较多..和新世界比最大的差异性..我认为是变化度跟层次感..由於.新世界的酒..以单一品种为多..但是.波耳多酒以混合品种为多..混合品种的红酒特性...开瓶后到半小时.会出现差异性..往往是.刚开时有些淡.很顺口.但是..醒开后..酒体的饱满度.开始扩张.层次感也会出现..好一些的还会具备多样性复杂风格.... 因此..旧世界红酒..需要比较长的醒酒时间..这个论点是基本上正确的.而喝旧世界酒最大了乐趣.我个人认为正是这个差异性.. 此外..法国的柏跟第地区..所使用的品种又和波耳多不同..这一区的酒特质是细致.如丝质般的柔顺感.是很多酒友们的形容..另外.法国南方..也有产红酒..好一点的.一样也具备波耳多的特性..这要端看是哪一家酒厂..以及葡萄品种的选项跟比例.. 另外..法国酒和新世界酒在这10多年间出现了一个很明显的差异..那就是..我发觉新世界的酒.酒精度通常都较高..似乎很少看到13.5度以下.新世界产区酒如果出现13度以下的基本上都是比较便宜的..也就是说..如果你花1百人民币买一瓶法国波耳多AOC级的酒.酒精度几乎都是12.5度..但是.一样价位你买新世界的酒..最少也有13.5度...:如果你今天将预算拉高.1千人民币买法国酒..酒精度了不起也就13度罢了..但是.新世界的酒..至少会看到14度.. 新世界的葡萄酒酒精度略高..似乎是这20年内开始出现的一个变化..原因..我以后再说..因为要先去忙生意了..请见谅..以后有时间一定会讲.. ㄡ....对了..有一点很重要..我个人认为..新世界的酒..大多数国家.由於土地成本便宜..工资也会较低..所以.在出口报价上..就是具有竞争性..法国酒在这10年间.被新世界抢了很多的市场..而消费者也多数都觉得..花一样的钱..买法国跟新世界酒..相比之下..在浓郁度方面..新世界是远远大胜法国波耳多.. 花一样的钱....法国没有比较好..在我们这几乎已经成为铁律........还有..我是酒商..以后要找机会去大陆当讲师.

对于陈年红酒来说，由于单宁和色素会在漫长的陈年岁月形成沉淀物，倒在杯中既有碍观瞻，又会产生些许苦涩。所以开瓶之后，原则上应该把酒平稳而缓慢地注入滗酒器，把沉淀物留在瓶底。这个过程即醒酒，俗称“换瓶”。 对于浅龄红酒来说，通过注入醒酒器的开放时间(包括注入时的流动过程)，可使酒液大面积接触空气(醒酒器的空间和开口较大)，从而加速单宁软化、充分释放封闭的香气。这个过程即醒酒，俗称“呼吸”。 第二第三个问题... 虽说中国古代就有红酒，醒酒我反而觉得是外国传入... 如果对红酒有兴趣，推荐你看《神之水滴》

当然不是只有中国人才有，外国人喝红酒更讲究，也会有醒酒的。醒酒的的目的有两个：对于新酒，醒酒可以让氧气与酒接触，可以降低单宁的酸涩，同时会释放出一些香味的物质，让新酒的味道变得更柔和。对于老酒，开瓶后可能会有一股霉味，醒酒可以让这股味道散去

品尝优质红酒，传统的方法是将新开启的红酒倒入大肚蒸馏瓶中，需要大约30分钟不停晃动和停放，令红酒与空气中氧气充分接触，致丹宁酸氧化，达到去除酸涩及长期停放产生的其他杂味，使酒中原有郁香散发出来方可饮用。这个过程称之为醒酒！红酒醒酒主要是要达到红酒的最佳饮用温度，并和空气接触，散发出香气。外国人饮用红酒比中国人更加的讲究，更加的复杂。

萄酒的香气通常需要一些时间才能明显地发散出来，尤其是一些味道比较复杂、重单宁的酒，更需要长的时间醒酒。年轻的酒，醒酒的目的是散除异味及杂味，并与空气发生氧化;老酒醒酒的目的是使成熟而且封闭的香味物质经氧化发散出来。通常老酒的醒酒时间比年轻的酒短，厚重浓郁型的酒比清柔型的酒所需的时间要长，至于浓郁的白酒及贵腐型的甜白酒，最好也花一点时间醒酒。 但如果仅仅只是打开软木塞，就整瓶直立着，这样的醒酒实无太大的作用，因为此时酒与空气的接触面只有瓶口大而已，这样的醒酒费时漫长，因此，至少应该倒一些在杯子里，然后轻摇，这样对酒味的散发有很大的帮助，在旋转晃动的时候，酒与空气接触的面积也就加大了，加速氧化作用，让酒的香味更多的释放出来。

红葡萄酒一定要醒酒,这醒酒时间就要看你的酒来定了,一般醒十分钟到两个钟的都有....通过醒酒来养化红中的丹宁,那样喝起来就会柔和很多（红酒不用冰冻） 而且喝的时候还要最好温度22-26度，才会喝到葡萄酒本身的香味 如果要喝干白，红葡萄酒和白葡萄酒正好反相,不用醒酒而且一定要冻的,不冻的话就浪费一瓶好的干白了，一定要把白葡萄酒冻到10度左右，而且喝的时候还要保持十度，才会喝到白葡萄酒本身的味道 不管是什么葡萄酒,都不要添加任何饮料进去..... 如果有什么不明白,可以在寻问,,,,,,,,