1，清炖鱼是放酒还是放料酒啊
清炖鱼呢一般加料酒，不过白酒也行，但是要少，一点点就行。另外去腥还可以放点姜片，葱段，胡椒粉，放牛奶也不错啊！还有种方法就是把鱼的两侧大筋抽掉，鱼的腥味这两股筋最重！
2，炖鱼时能放白酒吗
可以，而且相当可以。如料酒，白酒，啤酒，黄酒等都可以。做红烧鱼，清蒸（淡水鱼，海鱼）都可以喷点高度白酒，去腥提香，味道相当好不要多放，一点点就可。比如东北的得莫利炖鱼，就是用整瓶啤酒和鱼一起炖，很有地方特色的一道大菜。味道鲜美，鱼汤淳厚，啤酒和鱼鲜完美结合，多加以粉条，豆腐，白菜，五花肉等辅料。身边没有料酒都可以用酒来代替，当然在适当放些其他酒尤其做鱼的时候，会使味道更加鲜美。鱼类都是可以放点酒提味的。
3，炖鲤鱼时放点白酒可以吗
啤酒和鲤鱼是最棒的搭配，下面介绍一下啤酒炖鲤鱼的做法： 主料 鲤鱼950克 辅料 生抽15克、红糖5克、番茄酱20克、葱5克、彩椒1/2个、八角2个、啤酒650毫升、白酒10克、盐4g、姜5克、蒜5克、花椒1小把 啤酒炖鲤鱼的做法 1.鲤鱼收拾好洗干净，将两头切一下，拽出那条白色的腥线 2.然后在鱼身上切几刀撒上盐腌制1小时 3.准备好葱、姜、蒜碎 4.锅里油热热的下鲤鱼进去煎一下 5.一面金黄翻个个 6.两面都金黄了加入适量二锅头 7.加入葱、姜、蒜碎、花椒和大料 8.再加适量生抽 9.加1瓶啤酒 10.加适量红糖 11.最后加1袋番茄酱 12.小火咕嘟直到汤汁快收干就出锅 13.装入鱼盘撒点彩椒丁点缀一下即可
