常见的酒的分类方法有哪些，常见酒的种类有哪几种

人类饮酒已有悠久的历史。酒有蒸馏酒、发酵酒和配制酒三大类。常见酒的种类有白酒、啤酒、黄酒、果酒等。由于所用原料及加工方法的不同，各种酒中所含物质成分的种类及含量也有区别。因此，不同的酒对人体健康的影响也不尽相同。

1、浓香型白酒：以粮谷为原料，经固态发酵、贮存、勾兑而成，具有以己酸乙酯为主体的复合香气的蒸馏酒。 2、清香型白酒：以粮谷等为主要原料，经糖化、发酵、贮存、勾兑而酿制成，具有以乙酸乙酯为主体的复合香气的蒸馏酒。 3、米香型白酒：以大米为原料，经半固态发酵、蒸馏、贮存、勾兑而制成的，具有小曲米香特点的蒸馏酒。 4、酱香型白酒：以高粱、小麦为原料，经发酵、蒸馏、贮存、勾兑而制成，具有酱香特点的蒸馏酒。 5、兼香型白酒：以谷物为主要原料，经发酵、贮存、勾兑而酿制成，具有浓香兼酱香独特风格的蒸馏酒。 此外，还有凤香型白酒、特香型白酒、芝麻香型白酒和豉香型白酒等。

葡萄酒的分类方法 根据酒的色泽，可分为白、桃红和红葡萄酒三种。 根据酒的加工方法或含二氧化碳气分为： 平静酒：不含二氧化碳的葡萄酒。 汽酒或起泡酒：含二氧化碳的葡萄酒可分为两大类，第一类是天然汽酒（如香槟酒），二氧化碳是由发酵产生的，包括瓶内发酵法或称传统发酵法和罐式发酵法。第二类是人工汽酒，二氧化碳是用人工方法添加到酒里去的。 根据酒含糖量，可分为干、半干、半甜、甜葡萄酒等 干葡萄酒：含糖量小于4克/升的葡萄酒。 半干葡萄酒：含糖量大于干葡萄酒，最高为12.0克/升的葡萄酒。 半甜葡萄酒：含糖大于半干葡萄酒，最高为45克/升的葡萄酒。 甜葡萄酒：含糖量大于45.0克/升的葡萄酒。 按酿造方法分类： 天然葡萄酒：完全用葡萄汁发酵，不加酒精或糖分的葡萄酒。 加强葡萄酒：用人工添加白兰地或酒精，提高酒精度的称为加强干葡萄酒。除了提高酒精度之外同时提高含糖量的称为加强甜葡萄酒。 加香葡萄酒：用葡萄酒做酒基，用芳香物质浸泡而制成如（如味美思酒、丁香葡萄酒、桂花陈酒）等。 葡萄酒从生产日期上可分为： 有年份和无年份：有年份标注的葡萄酒：所标注年份是指葡萄采摘年份，其中年份葡萄酒所占比例不低于酒含量的80%（体积分数）。因各年的光照、雨水、气候不同，其酿出的葡萄酒有档次之分，所以价格也不同。无年份标注的葡萄酒是指酒瓶上不写明葡萄收获的年份。 各种酒类的生产工艺不同，但一般可以分为蒸馏酒和酿造酒两大类。蒸馏酒是在酿造过程中，采用蒸馏的方法浓缩酒精，提高酒度的酒种，酒精含量常在40％（常记为40）以上，所以又称之为烈酒。在介绍外国烈酒之前，有必要先给大家介绍一下常见酒度的表示方法。目前，国际上酒度表示法有三种：第一种：标准酒度（Alcohol％ by volume）。标准酒度是法国著名化学家盖?吕萨克（Gay?Lusaka）发明的。它是指在20℃条件下，每100毫升酒液中含有多少毫升的酒精。这种表示法比较容易理解，因而使用较为广泛。标准酒度又称为盖?吕萨克酒度，通常用百分比表示此法，或用缩写GL表示；第二种；英制酒度（Degrees of proof VK）。英制酒度是18世纪由英国人克拉克（Clark）创造的一种酒度计算方法；第三种：美制酒度（Degrees of proof US）。美制酒度用酒精纯度（Proof）表示，一个酒精纯度相当于0.5％的酒精含量。 若以生产原料对酒进行分类，大致可分为谷物酒、香料草药酒、水果酒、奶蛋酒、植物浆液酒、蜂蜜酒和混合酒七大类； 若以饮用时机来进行酒类的划分，又有餐前酒（开胃酒）、佐餐酒、餐后酒和特饮酒的不同；若以酒精含量的不同进行分类，又有低度酒、中度酒、高度酒之分； 若以酒的性质来加以划分，可以将它们归结为三大类：（1）发酵酒类，包括葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等。（2）蒸馏酒类，包括法国的白兰地、威士忌、金酒、伏特加、朗姆酒。（3）精炼和综合再制酒类，包括英国金酒、利口酒、味美思酒（苦艾酒）、苦味酒（Bitter)、药酒等。 在餐厅酒吧和销售部门，通常习惯把烈酒分为五大类：即白兰地（Brandy）、威士忌（Whisky）、金酒（Gin）、伏特加（Vodka）、朗姆酒（Rum）