醋发酵设备，红枣醋的红枣醋的生产工艺

红枣醋 酵母菌 醋酸菌红枣（红枣汁）———→红枣酒（乙醇）———→红枣原醋第一次发酵 第二次发酵 把拌曲后的红枣酒装发酵缸内进行再次发酵。前期是糖化与酒精发酵。要求温度28℃-30℃，经36小时发酵后，以品温升到39℃左右为好。同时要均匀地翻动。并用辅助材料增加蔬松程度，供氧增温，以利醋化。大约7天后品温开始下降。说明酒精氧化结束，醋化也基本完成。等完全冷却后即成为红枣原醋。一般红枣醋的发酵时间为10天，但根据设备的不同发酵时间也不同。

液态深层酿醋设备　　专利酿醋罐中进行的液态深层发酵制醋的先进工艺,该工艺的核心技术在于使用了高效的通气装置、测量和自动控制系统。FRINGS特殊设计的通气装置可以产生完美气泡，充分混合发酵液，为醋酸菌生存和繁殖创造最适宜的环境，提供最佳供氧。　　全自动快速高产酿醋机　　该机可使1吨粮食、水果发酵液1吨白酒在24小时内自动转化为10吨香醋，也可使1吨废酒糟液转化为1吨优质食醋或醋酸饮料，相比传统酿醋经济效益提高40%以上。这样可为食醋及其系列醋酸饮料的开发生产开辟了一条新途径，同时也解决了农民玉米、小麦等粮食积压以及果农水果难以销售、资源浪费等问题。　　易拉罐醋饮料生产线　　该类产品还包类产品还包括：42罐/分热塑料三片罐片罐灌装线、150罐/分塑料三片罐片罐灌装线、250罐/分塑料括该三片罐片罐灌装线、400罐/分塑料三片罐片罐灌装线。　　单层浆式搅拌储罐、配料贮罐、(50L-10000L)　　单层浆式搅拌储罐可作储液罐、混料罐、暂存罐、储水罐等。单层浆式搅拌储罐适用于食品、乳制品、果汁饮料、医药化工及生物工程等领域。

醋作为调料可增加食物的酸味、香味，还可促进食欲，帮助消化，并有一定杀菌作用。另外亦可去除鱼类食物的腥。食醋是一种重要的调味品，好醋除了酸味以外，还具有鲜、香及甜味。醋是用米、麦、高粱、酒糟等食物酿制成的酸味液体，醋中酸味主要来源于谷物发酵后而产生的醋酸。除此之外，醋中还含有乳酸、琥珀酸、柠檬酸、葡萄酸、苹果酸等有机酸，因此好醋的醇香四溢。。随着食品加工技术的提高，食醋的加工工艺也日臻完善，日前我国生产的食醋的历史久、味醇，正远销美国、加拿大、法国、日本、新加坡、马来西亚、香港等二十多个国家和地区。以水果(苹果、葡萄、柠檬、菠萝、柿子、香蕉、草莓、山楂、梨、杏、猕猴桃、西瓜等)果渣为主要原料，果品加工中大量的废料及不能用于加工的残次果品经酿造而成的果醋及其果醋饮料，一方面可以为丰富的水果资源深加工和综合利用提供有效途径，节约了粮食。另一方面可以满足国内外市场的新需求、丰富调味品市场和饮料市场品种，在果品产业化生产、提高经济效益上具有积极的意义。因此，充分利用果蔬的地区资源优势，建立原料加工基地将有利于改变我国果蔬原料种植分散、收购零散的现状；有利于工艺研究，新产品开发，提高产品质量和原料利用率；有利于加快农业产业化进程，为农民增收创造了条件。本文主要从食醋加工现状入手，介绍食醋加工工艺等，同时介绍食醋加工设备的规格与选型，希望对您的食醋加工设备选购有所帮助。目录：一、食醋种类与生产现状二、食醋加工工艺与设备1．食醋制造工艺流程2．食醋酿造设备三、规格与选型

液态发酵苹果醋生产线技术 一、 名称：液态发酵苹果醋生产线技术 二、 项目研发单位：陕西省蒲城县科技开发中心 三、 项目的主要内容： 食醋是一种酸性调味品，世界上每一个国家都有生产。据报道，世界年产量为1650万吨之多，其中美国年产量46.9万吨，日本年产量为34万吨，中国年产量为200多万吨。我国食醋的主要品种是粮食醋，和欧美日发达国家相比，产品品种相对单一，主要表现为果醋、保健醋的品种和产量差距比较大。 水果营养丰富，含有大量人体所必需的糖分、矿物质和维生素等我国地大物博，水果资源十分丰富，由于风灾、采摘不及时，交通运输不便，保管不善等原因，每年约有四分之一的水果腐烂掉，造成很大的经济损失。如能将这些水果在加工酿成食醋，既能增加食醋品种，丰富人们的生活，又能充分利用水果资源，节约粮食。调查研究证实，欧美及日本等国一直生产果醋，如苹果醋、梨醋、柿子醋、葡萄、橘子醋等。这些醋具有天然风味，颇受消费者欢迎。果醋不但可作为一般的调味料，而且多数是作为保健饮料食用的，早晚用开水冲服，能起到帮助消化、降低血压、消除疲劳等效果。 四、 技术水平： 以液态发酵生产果醋，应用DF自动制醋机技术，（酿醋设备 制醋设备 酿醋机 醋酸菌 果醋）其工业化的生产技术打破了传统的人工。生产技术，它在保持传统口感的同时对人体有更多的保健作用。该技术属国内首创，被评为第九届专利技术金奖。 五、 产业前景： 食品工业是我国二十世纪最具有潜力，产值最大的工业产业，陕西苹果的产量极为丰富，以苹果为主要原料生产果醋，即为苹果深加工找到了途径，又解除了果家们的后顾之忧。其产业化前景极为广阔。 六、 国内外行业、市场竞争优势： 以苹果生产果醋，属国内首创，在国内具有较强的竞争优势。 七、 合作情况： 生产苹果醋所用的生产设备包括： 1、 不锈钢苹果破碎机；2、不锈钢榨汁机；3、不锈钢过滤机；4、苹果酒酒度及苹果醋酸度检验仪器；5苹果醋不锈钢灭菌罐；6、酶解罐；7、发酵罐；8、离心机。9自动制醋机 10不锈钢检果台 11提升机 八、 效益分析和市场预测： 1、 生产每吨苹果醋（酸度为5度的一级苹果醋）综合成本500元。 2、 苹果醋出厂价格：900元/吨 3、 产品销售利税：900-500=400元/吨 4、 全年生产300天，日产1n屯全年利税：400×1×300=12万 本项目适合苹果产区，采用落果、次果作为原料，成本低、利润可观，建厂期仅需1月左右，由于采用最先进的液态发酵技术，具有很高的科技含量，正常生产周期仅需24小时左右，并且该生产流程也可生产粮食醋及其它果醋，是一项可靠德短期快速致富项目。 九 果醋生产工艺流程图 陕西蒲城县科学技术开发中心<全民事业单位> 地 址：蒲城县招生办3楼邮编：715500 电 话：0913-7210893 7234893 专家咨询：013991546234（科研成果持有人：许朝辉） 兰州办事处：0931-811506839189432937246 吉林办事处: 0431-2703796 网络查询： http://www.niangzao.com.cn(中国酿造网) 电子信箱：webmaster@niangzao.com.c