酱香酒用白酱油调味，白酒能和酱油醋倒在一起吗

酱油里或醋里是可以添加一些白酒的，能够起到增香作用，添加量不需要过多。酱油和醋不要混合在一起。

当然能混在一起吃了，做糖醋排骨时这三样东西都放啊！

白酱汁原料：黄油或margarin1汤匙、面粉1汤匙、牛奶2.5勺、盐0.5克、磨碎黑胡椒、磨碎肉豆蔻。做法：1、融化黄油；2、放入面粉快速搅拌（为了便于操作可以将锅移开火炉），这样用黄油炒一下面粉会更香；3、分次放入牛奶（至少要将牛奶分成4-5次放入），每一次都要彻底搅拌，再放第二次牛奶，不能有面疙瘩；4、最后一次加入牛奶后转小火煮3-5分钟。调入盐和白胡椒就可以了。

用料 红辣椒5斤豆瓣酱3斤大蒜2斤花生半斤芝麻半斤白糖4两米醋2两鸡精2两豆油1.6斤牛肉2斤将做法保存到手机步骤 1红辣椒去蒂控水步骤 2我用的是袋装的酱（一共放了15袋），需要提前把它们都挤入容器里，熬制的时候就可以节省时间步骤 3蒜去皮打成蒜泥步骤 4花生炒熟去皮（不用放油，直接干锅炒制）压成花生碎步骤 5控好水的辣椒绞碎，肉剁成小碎块（家族遗传享受不了牛羊肉，所以放的猪肉，猪肉要选精肉，不要放五花肉哦）步骤 6锅里倒入油，将油烧开关火倒入蒜末（关火是怕倒蒜末的时候油溅出来）翻炒几下放入一大勺豆瓣酱，开火步骤 7将肉末倒入翻炒均匀，把剩下的豆瓣酱倒入翻炒步骤 8辣椒末放入搅拌均匀步骤 9花生碎，芝麻，白糖，米醋按顺序放入锅中搅拌均匀步骤 10等锅里冒出均匀的泡泡就证明开透了，关小火慢慢熬制30分钟，中间需要不断上下翻动一下，以免糊锅步骤 1130分钟后肉酱变得粘稠后关火放入鸡精，不喜欢的可以省略不放小贴士1、炒制花生的时候可以放入一小勺粒盐，花生熟了就不会有黑点2、此方里我没有放盐，口味重的可以放入适量的盐3、肉酱熬好一定要凉透再装入容器里4、建议大家做好防护工作，肉酱开锅以后会向外溅出来哦，我把墙上面都糊上了保鲜膜

酱油长了白膜不能用。酱油的营养价值很高，在人体所需的20种氨基酸中含有17种。夏天，酱油很容易长出一层白膜，这是由于一种叫产膜性酵母菌污染了酱油后引起酱油发霉的现象，食后对人体有害，所以不能食用长了白膜的酱油。建议：瓶装的调味品或酱制品开盖后，一定要及时封盖，并尽量放入冰箱保存，如果出现了长白膜的情况，应停止食用。解决方法：消除酱油和醋的菌膜，可以采用加热法、加盐法、加油法，还可以放些杀菌的蒜头进去，就不会出现“白膜。扩展资料：酱油在空气中对微生物有很大吸引力，其中有“日本接合酵母”、“圆形酵母”和“醭酵母”等几种野生酵母，它们一旦闯入酱油就会出现一层“白膜”，实际是一层菌膜。醋是人们利用醋酸菌在稀的酒精溶液中活动，把酒精氧化成醋酸，也就成了醋。酱制品、酱油、醋放置一段时间，液体表面易出现一层白膜。这是因为酱油和醋中含有大量的水分和营养素，酵母和霉菌会借助其中的蛋白、氨基酸大量繁殖，不仅破坏了食物的营养和味道，还会伤害人体的胃肠道。参考资料来源：百度百科-酱油（中国传统调味品）

这是由于酱油瓶漏气细菌进入瓶里使酱油发霉变质。变质的酱油不要再食用，不然会引起头晕、腹泻等食物中毒症状。储存酱油必须选用不透气的塑料瓶然后放入冰箱冷藏室进行储存。下面说一下酱油的主要功效：　　1. 烹调食品时加入一定量的酱油，可增加食物的香味，并可使其色泽更加好看，从而增进食欲　　2. 酱油的主要原料是大豆，大豆及其制品因富含硒等矿物质而有防癌的效果　　3. 酱油含有多种维生素和矿物质，可降低人体胆固醇，降低心血管疾病的发病率，并能减少自由基对人体的损害　　防癌功效　酱油是以大豆、小麦或麸皮等为原料，经微生物发酵等程序酿制而成的，具有特殊色、香、味的液体调味品。　　曾经有人报道日本人胃癌发病率低是因为日本人爱吃酱油的缘故。后来美国威斯康星大学的研究报告就肯定了这一说法。科研人员给老鼠喂致癌物亚硝酸盐，同时又喂酱油，结果发现酱油吃得越多的老鼠，患胃癌的概率越低。　　亚洲国家妇女的乳腺癌发病率较低，而这类恶性肿瘤在美国则多见。专家分析，可能与亚洲妇女食用酱油量较欧美国家妇女出30-50倍，吸收了较多的黄酮有关。恶性肿瘤的生长需要依靠新血管输送养分，异黄酮能防止新的血管生成，从而使癌肿的生长受阻。

优质酱油大都呈鲜艳的深红褐色，不混浊，无沉淀，无霉花浮膜，酱香浓郁，味鲜，咸淡适中，无异味。酱油应置于阴凉干燥处存储，尽量养活与空气的接触。保质期一般不低于6个月。酱油长了白膜不能用。酱油的营养价值很高，在人体所需的20种氨基酸中含有17种。夏天，酱油很容易长出一层白膜，这是由于一种叫产膜性酵母菌污染了酱油后引起酱油发霉的现象，食后对人体有害，所以不能食用长了白膜的酱油。酱油防霉法。盛放酱油和醋的瓶子，切勿混入生水；把酱油烧煮后密封起来；在放酱油或醋的容器内，放入少许香油，使其表面覆盖一层薄薄的油膜；或瓶内放一段葱白，或几个蒜瓣，或加一点烧酒，也可以防霉。也可以将酱油煮开晾凉后再装瓶。

是不是长那种白蒲啊 放一些大蒜就好了 切开了放 别捣碎

请问是局部地方还是大部分全是酱油啊？如果少的话你可以用最便宜的牙膏粘软布进行擦拭，一定要便宜点牙膏，还可以用厕所清洁剂试试，这些都不行那只有到修配厂用73#或54#蜡进行擦拭，如果是面积大可以选择抛光，硬抛要是抛不掉只好用2000#砂纸进行打磨，打磨之后再抛光就好了，我说的这些前两个你可以试试，放心吧对车漆没有伤害的。。。

1麻辣味汁 　　【配方】（配制20份菜） 　　红油海椒30克（或红油100克），花椒粉20克，红酱油30克（如老抽需加水稀释），精盐30克，味精20克（碾粉），白糖30克，料酒50克，姜末20克，小麻油等味料加开水750克（或鲜汤）调制而成。 　　【配制说明】 　　本配方味重，口感麻辣、咸鲜、略带回甜，属四川口味。可调制成味汁浇淋凉菜，也可将以上调料直接拌制肚丝、卤牛肉等。此味型红油、花椒粉（或花椒油）要重。 2红油味汁 　　【配方】（配制20份菜） 　　红油100克，酱油50克，味精20克，白糖30克，料酒75克，蒜泥50克，精盐约20克，姜末20克，五香粉15克等味料加开水750克（或鲜汤）调制而成。 　　【配制说明】 　　本配方属四川口味，以咸鲜香辣味为主，红油味较重，略带回甜。可调制成味汁浇淋凉菜，也可直接拌入卤牛肉片，夫妻肺片等凉菜中。3五香味汁 　　【配方】（配制30份菜） 　　八角10克，桂皮5克，丁香2克，草果2克，甘草2克，香叶2克，沙仁2克，山奈2克，小茴3克，精盐约20克，料酒50克，酱油50克，白糖10克，味精10克，姜末20克，小麻油100克等。 　　【制法】 　　将以上香料加清水或鲜汤1200克，小火烧开5分钟后加入味料并倒入容器中，用小麻油封汁焖泡15分钟后即可使用。 　　【配制说明】 　　本配方以五香咸鲜味为主，可直接淋入切好的凉碟中，也可将香料渣去掉，将汁直接拌入卤菜，另外可适量加入红油。一般适宜拌肉类卤制品。 　　4棒棒味汁 　　【配方】（配制15份菜） 　　芝麻酱50克，生抽100克，白醋50克，精盐20克，红油30克，葱花5克，味精15克，小麻油20克，花椒油10克，白糖10克。 　　【制法】 　　将以上调料入碗碟调匀即成，如口味过重可适当兑入清水，调匀后淋入凉菜中或拌入肚丝、鸡丝中即成。 　　【配制说明】 　　棒棒味近似怪味，特点是芝麻酱味略浓，可拌鸡丝、肚丝、白肉等，口感香辣酸甜。 　　5蒜泥味汁 　　【配方】（配制30份菜） 　　蒜泥250克，精盐50克，味精50克，白糖30克，料酒50克，白胡椒20克，色拉油100克，小麻油50克。 　　【制法】 　　将以上调料加入清汤或凉开水750克搅拌均匀，然后放入色拉油及小麻油拌均即成。 　　【配制说明】 　　此配方汁可直接淋入装盘的鸡丝、肚丝、拌白肉等凉菜中，也可拌入原料然后装盘。蒜泥味汁一般多用于白煮类凉菜，所以不用酱油，其口味特点是蒜香浓郁，咸鲜开味。 　　6茄汁味汁 　　【配方】（配制20份菜） 　　蕃茄酱200克，白糖300克，精盐15克，白醋50克，蒜泥30克，姜末10克，色拉油200克。 　　【制法】 　　将色拉油入锅烧热后下蒜泥及蕃茄酱炒香，再加入清水500克及以上调料炒匀即成。 　　【配制说明】 　　此茄汁可淋浇鱼丝、里脊丝等丝状凉菜中，如遇马蹄、鱼条、藕条则将原料炸制后再入锅中同茄汁炒入味，炒制时不能勾芡，要以茄汁自芡为主。味型酸甜、蒜香。 　　7陈皮味汁 　　【配方】（配制30份菜） 　　陈皮50克，碎干椒20克，花椒末15克，碎八角15克，精盐30克，白糖15克，料酒30克，姜片15克，葱白15克，红油100克。 　　【制法】 　　将陈皮剁成碎末，与以上香料放入锅中略炸后加入清水750克烧开。将卤汁倒入容器并淋入红油，焖泡30分钟后去掉碎渣物即成。 　　【配制说明】 　　本味汁可直接拌入或淋入装盘的凉菜中。而陈皮牛肉、陈皮白肚丁等凉菜可直接在锅中收汁上味，但要注意炒出红油味。味型特点是麻辣鲜香，陈皮味浓。 　　8糖醋味汁 　　【配方】（配制15份菜） 　　白糖250克，大红浙醋150克，精盐8克，蒜泥20克，姜末10克，酱油10克，色拉油50克，小麻油50克。 　　【制法】 　　将以上调料加清水250克在锅中熬化后淋入小麻油即成。 　　【配制说明】 　　此糖醋汁常用于凉菜中的糖炙骨、熏鱼等，一般是将腌制入味的原料炸熟后用糖醋汁在锅中收上卤，出菜时再淋入此汁，糖醋汁在锅中熬制时一定要有浓稠感为佳。 　　9姜汁味汁 　　【配方】（配制20份菜） 　　去皮净姜250克，白醋100克，精盐50克，白胡椒15克，味精25克，色拉油100克，小麻油50克。 　　【制法】 　　将净姜剁成姜茸，加凉开水750克及以上调料搅拌呈姜汁状后调入色拉油和小麻油即成。 　　【配制说明】 　　此姜汁最好在食品搅拌器中搅成茸汁，如浇淋凉菜可只用其汁，如拌制鸡丝、肚丝、口条等，可连姜茸一起拌均匀。味型特点是开味解腻，略带辛香味。 　　10果汁味汁 　　【配方】（配制15份菜） 　　果酱100克，棉白糖200克，白醋50克，酸梅酱50克，精盐5克，柠檬香精1克。 　　【制法】 　　将以上调料加少许果汁饮料调拌均匀即成。如拌水果丁用可不加果汁饮料，因水果透水。如制鱼球、鱼点、肉丁等凉菜，可将原料挂糊炸熟，然后在锅中收汁。 　　【配制说明】 　　果汁味常用于春夏季凉菜，并多制为无腥腻的水果黄瓜，一般不加蒜泥，如需作收汁类的鱼球、鱼点等可适当加入姜末。味型特点是酸甜、解油腻、果香浓郁。 　　11鱼香味汁 　　【配方】（配制15份菜） 　　姜末50克，葱白50克，泡红椒末50克、蒜泥50克，精盐15克，白糖20克，香醋30克，生抽50克，味精30克，红油100克，小麻油50克。 　　【制法】 　　将以上调料拌和均匀后再加入白煮的凉菜中，如熟鸡片、肚片、毛肚、白肉丝等。 　　【配制说明】 　　鱼香味型咸鲜、酸辣、回甜，并要重点突出姜葱味。 　　12咸鲜味汁 　　【配方】（配制20份菜） 　　生抽500克，味精20克，姜末 30克，碎八角15克，碎花椒5克，料酒50克，白糖10克，色拉油50克，小麻油50克，葱白30克。 　　【制法】 　　将以上调料加清汤或开水250克调拌均匀后浸泡15分钟即成。如用老抽只需50克左右，另要多加约500克水或汤汁兑成。 　　【配制说明】 　　此味水多用于肉类、鸡鸭及腑脏卤制凉菜的调味，如果浇淋白肚、白鸡之类凉菜，即可用白酱油调制而成，亦称“白汁味”。 　　13怪味味汁 　　【配方】（配制30份菜） 　　白酱油300克，姜茸30克，蒜茸30克，花椒粉10克，白糖15克，香醋75克，葱白30克，芝麻酱50克，味精20克，十三香粉（或五香粉）10克，小麻油75克，料酒50克，红油100克。 　　【制法】 　　将以上调料加开水250克调匀即成。此汁可直接浇淋凉拌菜也可拌制凉菜。 　　【配制说明】 　　此配方有去腥、解腻、提味的作用，多适用于鸡、鸭、野味类卤制品的调味。此味型可将原料在锅中收汁，如肚丁、鸭丁、口条丁、牛肉丁等。味型咸甜、麻辣、酸香兼备。 　　14香糟味汁 　　【配方】（配制10~15份菜） 　　福建红糟100克，绍兴酒100克，精盐20克，味精20克，花椒末5克，姜末10克，葱白末20克，白糖10克。制法】 　　将以上调料加鲜汤200克在锅中烧开晾凉即可，烧制时料酒、葱白出锅后再放入。 　　【配制说明】 　　此配方可直接浇入切好的凉菜中，如果为整块白鸡、白肉等，可将原料用此味汁浸泡入味后再解刀装盘。浸泡原料的味汁，可将花椒、姜、葱等整块放入。 　　15麻酱味汁 　　【配方】（配制15份菜） 　　芝麻酱100克，精盐15克，味精15克，白糖10克，蒜泥15克，五香粉5克，色拉油50克，小麻油50克。 　　【制法】 　　先将芝麻酱用色拉油调开，再将以上调料加入调匀即成。 　　【配制说明】 　　此配方常用于拌白肉、拌鸡丝、拌白肚、口条等腥味较小的动物性卤制品调味。味型特点是酱香、咸鲜。 　　16椒麻味汁 　　【配方】（配制15份制） 　　花椒30克（去籽），小葱150克，香醋30克，白酱油150克（如用盐可加少量凉开水将盐化开），味精15克，小麻油30克，色拉油50克。 　　【制法】 　　将花椒斩成粉末，小葱切末后与花椒粉同斩成茸，然后加入以上调料拌匀即成。 　　【配制说明】 　　此味汁多用于动物性凉菜的拌制调味，其干炸制品的凉菜则用于味碟。味型特点是麻、香、咸鲜。 　　17芥末味汁 　　【配方】（配制15份菜） 　　芥末粉200克，精盐30克，味精15克，白醋50克，料酒50克，白糖10克，小麻油50克。 　　【制法】 　　将芥末用热水化开，再加入以上调料搅拌后直接淋入原料中。 　　【配制说明】 　　芥末味汁常用于拌白肉、鸡丝、肚丝等凉菜，并多在夏季使用。北方芥末常与芝麻酱配合调味，其味型特点是提神、解腻、开味等。 　　18葱油味汁 　　【配方】（配制20份菜） 　　香葱末150克（要葱白），洋葱末100克，精盐30克，味精20克，白胡椒10克，白糖10克，料酒50克，花生油200克。 　　【制法】 　　将以上调料入容器中拌匀，再将花生油烧热淋入调料中即成。 　　【配制说明】 　　葱油味汁常用于白鸡、白肚丝、白肉丝的调味，其味型特点是葱香、咸鲜、解腥、提味等，多用于春夏季节。 　　19咖喱味汁 　　【配方】（配制20份菜） 　　咖喱粉75克，精盐30克，洋葱末100克，味精15克，料酒30克，花生油200克。 　　【制法】 　　用花生油将洋葱末略炸后再倒入咖喱粉及以上调料拌匀即成。 　　【配制说明】 牛肉、咖喱鸡丝等，也可将腌制的鱼块、鸡块炸熟后收汁，其味型特点是咸辣、鲜香、开味。 　　20色拉味汁 　　【配方】（一）（配制10份菜） 　　色拉酱2支（塑料管装，每支约50克），卡夫奇妙酱约30克，炼乳30克同置碗内搅拌均匀即成。 　　【配方】（二）（配制10份菜） 　　卡夫奇妙酱100克，蜂蜜30克共同搅拌均匀即成。 　　【配方】（三）（配制10份菜） 　　用生鸡蛋黄4个，色拉油150~200克，白醋20克，白糖20克，芥末粉10克，共置碗内调制均匀即成。注意调制时将蛋黄置入碗中，先加少许色拉油，并用筷子搅拌，待蛋黄与油融合后再加油搅动，最后用白糖、白醋、芥末等调料搅拌均匀即成。 　　【配制说明】 　　以上（一）配方是在有色拉酱的情况下的调配方法；以上（二）配方粤菜中使用较多，但成本较高；以上（三）配方为传统配制方法，成本较低。 　　色拉味汁常用于各种水果丁，黄瓜丁，土豆丁（需除水）的拌味使用，能起到增味、增香、增鲜、增色的效果。 　　21咸香味汁 　　【配方】（配制30份菜） 　　蒜茸200克，姜末50克，十三香粉20克，精盐约30克，味精粉20克，白糖10克，白胡椒粉10克。 　　【制法】 　　将以上配方置碗中，再将色拉油250克入锅烧热，倒入调料中拌匀即成。 　　【配制说明】 　　此咸香汁常用于凉菜咸香鸡、白切鸡、白肚的拌制调味。此制法是根据粤菜方法调制。 　　22蒜茸油汁 　　【配方】（配制30份菜） 　　蒜茸250克，精盐约50克，味精粉30克，白糖15克，料酒50克，白胡椒10克，花生油300克。 　　【制法】 　　将以上调料及蒜茸同置一容器中拌匀，再用花生油或色拉油烧六成热后倒入调料中搅拌均匀即成。 　　【配制说明】 　　此蒜茸汁是油汁型味汁，常用凉菜的白鸡、金钱肚、白肚、盐水口条等凉菜的拌制，属咸鲜蒜香味型。 　　23姜茸油汁 　　【配方】（配制30份菜） 　　姜茸200克，精盐约50克，味精30克，白糖10克，料酒50克，色拉油或花生油250克，白醋50克。 　　【制法】 　　把姜茸置于食品搅拌器并加入凉开水200克搅拌2分钟，让其呈姜茸汁状，然后加入以上调料搅匀后装入容器中，花生油烧六成热后倒入茸汁中即成。 　　【配制说明】 油水混合汁，常用于白肚、心头、口条、鸭块等凉菜的拌制。 　　24酸辣味汁 　　【配方】（配制20份菜） 　　野山椒2小瓶，白醋100克，精盐20克，味精15克，小麻油50克。 　　【制法】 　　将野山椒同辣水用搅拌机打成茸，再加入以上调料及凉开水500克调拌均匀后入容器，并淋入麻油即成。 　　【配制说明】 　　此配方常用于酸辣白肚丝，酸辣卤牛肉，酸辣白鸡等凉菜调味之用。 　　25京酱味汁 　　【配方】（配制30份菜） 　　甜面酱400克，味精15克，白糖30克，色拉油100克，小麻油50克。 　　【制法】 　　将以上调料入容器调拌均匀后蒸10分钟或者入铁锅炒制而成。 　　【配制说明】 　　此配方咸鲜回甜，适合于京酱拌白肉、京酱拌鸡丝、京酱拌里脊丝，京酱拌豆芽等凉菜。 　　26麻香京酱汁 　　【配方】（配制30份菜） 　　甜面酱200克，芝麻酱200克，白糖30克，味精15克，色拉油100克。 　　【制法】 　　将甜面酱用色拉油在锅中炒香后再加入芝麻酱白糖、味精拌匀即成。 　　【配制说明】 　　此酱香咸回甜，适合于拌北方凉菜，如白肉、卤肠、鸭丁等。 　　27白汁味汁 　　【配方】（配制20份菜） 　　姜片20克，蒜片20克，花椒2克，八角5克，精盐25克，葱白20克，味精5克，白胡椒2克，露酒10克，清汤500克，色拉油50克。 　　【制法】 　　将以上调料入容器中，汤烧沸后冲入调料中搅匀后冷却浸泡2小时后沥去渣，并拌入色拉油即成。 　　【配制说明】 　　此配方咸鲜本味，适用于各种花碟及白鸡白肚的调味。 　　28椒麻油味汁 　　【调制】（配制20份菜） 　　将嫩一点的鲜姜250克入搅拌器搅打成末（搅时可加少量水），然后挤去水后加葱白200克，精盐50克，味精30克，糖少许入容器中，淋花生油400克，小麻油100克搅拌成油汁即成。 　　【配制说明】 　　此味料为咸鲜姜汁葱香味，常用于椒麻白肚丝、椒麻鸡等凉菜拌味，也可单独作味碟使用。 　　29沙姜鸡味汁 　　【调制】 　　将沙姜粉、精盐、味精、白糖（少许）、料酒等味料加花生油搅拌均匀呈油味汁即成。 　　【配制说明】 　　此味型香辣咸鲜、去腥解腻，常用于白鸡、白肚、白肉等凉菜拌味。 　　30葱油鸡味汁 　　【调制】（配制20份菜） 　　将洋葱末150克、蒜泥150克、精盐50克、味精30克，白胡椒10克，白糖10克等调料共同拌匀，然后用花生油250克入锅炒制成油汁即成。 　　【配制说明】 　　此葱油汁咸鲜葱香，常用于葱油鸡、葱油肚丝、葱油蜇皮等调味，也可作为涮菜味碟之用。 　　31烧鸭京酱汁 　　【配方】（配制30份菜） 　　甜面酱500克，豆瓣酱100克（剁碎），芝麻酱100克，花生酱100克，五香粉20克，白糖30克，味精30克。 　　【制法】 　　将以上调料置于容器中加适量色拉油搅拌均匀后上笼蒸10分钟即成（炒制也行）。 　　【配制说明】 　　此配酱不但用于烤鸭，也可用于油淋乳鸽，脆皮肥肠香酥全鸭，香酥鸡等味碟使用。 　　32川式香辣酱 　　【配方】（配制20份菜） 　　甜面酱100克，花生酱50克，荆沙豆瓣酱50克（剁碎），海鲜酱50克，牛肉松50克，红油100克。 　　【制法】 　　将以上调料共置于容器中搅拌均匀或用少量色拉油在锅中炒至均匀即成。 　　【配制说明】 　　此配方常用于香辣凤爪、香辣凤翅、香辣白肚片等，属香辣酱香型口味。 　　33川式香油 　　【配方】（配制20份菜） 　　菜籽油2500克，八角50克，桂皮50克，京葱段200克。 　　【制法】 　　将菜籽油入锅烧六成热，下八角、桂皮、京葱段炸香后倒入容器中，去掉香料及葱渣即成。 　　【配制说明】 　　此香油用于川式凉拌菜之用，属药料香型，适宜调制心头、口条、卤肚、卤鸡、卤鸭、卤肠。 　　34川式红油 　　【配方】（配制20份菜） 　　干碎红辣椒2500克，八角100克，桂皮100克，紫草100克，大葱200克，菜籽油或用过余油10千克以上。 　　【制法】 　　将碎红干椒先用温油泡涨吸尽油份，再将大部分油烧热后投入八角、桂皮、紫草、大葱等，待炸香后将香料捞出，将净油倒入辣椒中即成。（香料如未炸尽可另作他用）。 　　【配制说明】 　　此红油加了香料后呈香辣川式红油，可用于各种凉菜及卤制品的调味。 　　35烧烤酸梅酱 　　【配方】（配制40只烤鹅） 　　冰花酸梅酱8瓶，白醋1瓶，玫瑰露酒1瓶，白糖约500克，味精20克。 　　【制法】 　　将以上调料共置于净锅熬制呈蜂蜜状后去掉酸梅渣，倒入容器中即成。如果感觉稠度不浓，可适当加糖稀调制。 　　【配制说明】 　　此酸梅酱为广东风味，可作为烧鹅仔，烤乳鸽，烤鸭，油淋鸭，琵琶鸭等烧烤的味碟。 　　36川式香辣味汁 　　【配方】（配制20份菜） 　　海椒末100克，芝麻20克，精盐25克，味精15克，红油50克等拌和均匀后加适量凉开水兑成。 　　【配制说明】 　　此味水辣椒粉较多，呈辣椒酱状，常用于拌制凉菜的卤味制品或者辣椒味碟。 　　37凉菜各种油碟 　　（1）花椒油碟：用花椒油、生抽、精盐、白糖、味精调拌而成。 　　（2）红油味碟：用红油、白糖、精盐、味精调拌而成。 　　（3）蒜泥油碟：用大蒜泥、色拉油、小麻油调拌而成。 　　（4）姜汁油碟：用生姜丝（末）、红醋、色拉油、小麻油调拌而成。 　　（5）麻辣油碟：用花椒油、红油调拌而成。 　　（6）芥末油碟：芥末加胡萝卜茸、红椒末、洋葱末，淋七成热油而成。 　　（7）五香油碟：八角、桂皮、草果、小茴，陈皮等碾碎后，淋七成热油而成。 　　（8）咖喱油碟：用咖喱油、红油、洋葱末调拌均匀即成。此姜茸呈用咖喱味汁可直接淋入熟制的动物性原料凉菜，如咖喱。

温馨提示：劝你不要做这些油炸食品来危害国人来，办个其他营养食品加工厂吧。谢谢！