董香型白酒有多少，中国白酒十二大香型及代表酒是什么

01、酱香型白酒代表酒：茅台酒、郎酒、云门陈酿、珍酒等。特点：微黄透明、酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久。02、清香型白酒代表酒：汾酒、宝丰酒、黄鹤楼等。特点：无色透明、清香纯正、醇甜柔和、自然协调、余味净爽。03、浓香型白酒代表酒：泸州老窖、五粮液、剑南春、古井贡、水井坊、舍得、洋河等。特点：无色透明（允许微黄）、窖香浓郁、绵甜醇厚、香味协调、尾净爽口。04、米香型白酒代表酒：桂林三花酒。特点：无色透明、蜜香清雅、入口绵甜、落口爽净、回味怡畅。05、凤香型白酒代表酒：西凤酒。特点：无色透明，醇香秀雅、甘润挺爽，诸味协调、尾净悠长。06、董香型白酒代表酒：贵州董酒。特点：清澈透明、浓香带药香、香气典雅、酸味适中、香味协调、尾净味长。07、豉香型白酒代表酒：玉冰烧酒、九江双蒸。特点：玉洁冰清、豉香独特、醇厚甘润、余味爽净。08、芝麻香型白酒代表酒：景芝酒、梅兰春。特点：清澈透明、香气清冽、醇厚回甜、尾净余香，具有芝麻香风格。09、特香型白酒代表酒：四特酒。特点：酒色清亮、酒香芬芳、酒味纯正、酒体柔和、诸味协调、香味悠长。10、兼香型白酒代表酒：白云边酒。特点：清澈透明（微黄）、芳香、幽雅、舒适、细腻丰满、酱浓协调、余味爽净、悠长。11、老白干型白酒代表酒：衡水老白干。特点：无色或微黄透明，醇香清雅，酒体谐调，醇厚挺拔，回味悠长。12、馥郁香型白酒代表酒：酒鬼酒。特点：芳香秀雅、绵柔甘洌、醇厚细腻、后味怡畅、香味馥郁、酒体净爽。

在白酒的十二大香型之中，或许董香型白酒是最为特殊的，因为董香型白酒又称为药香型白酒，使用了130多种药材制曲，其代表是贵州遵义的董酒。董酒以其独特的生产工艺，独特的微量香味组成成分，独特的风格赢得了白酒界专家、行家的赞赏。自1957年恢复生产以来，产品深受广大消费者喜爱，影响日益扩大，贵州、四川、江西、山东、湖北、云南、河南、黑龙江等省份，逐渐出现一些类似董酒风格的生产厂家。1983年，董酒厂与贵州省轻工业科研所合作进行了两期董酒香型研究探讨工作；2008年9月，董酒其香型获国家颁布标准，成为中国酒类的一个新香型——董香型。董酒有两绝，第一是以药制曲，在中国白酒中独领风骚。第二是双醅串蒸，在中国白酒中更是独树一帜。具体就是以高粱、小麦、大米等为主要原料，以小麦制成的大曲、大米制成的小曲，两种曲作为糖化发酵剂，而且制曲过程中加入中草药，经双醅串蒸，长期储存，勾调而成的。制曲时加入130多种中药材，其中以大米为原料加入90多味中草药制取小曲，以小麦为原料加入40多味中草药制取大曲。经过复杂、长期的发酵后，药草中一些有益的微量成分随着白酒的蒸馏过程而进入酒中，使蒸出的酒体带有一定的药香。一般白酒，要么是大曲酒，要么是小曲酒，董酒工艺却是“两小两大”，小曲小窖制取酒醅，大曲大窖制取香醅，酒醅香醅串蒸而成，这就是董酒的“双醅串蒸”。如此繁复的制作过程，最终使董酒既有大曲酒的浓郁芳香，又有小曲酒的绵柔醇和，饮后口感甘甜。董香型白酒的典型风格为：酒液清澈透明，香气优雅舒适，入口醇和浓郁，饮后甘爽味长。香气优雅舒适指的是闻香呈现一种酯香和药香的复合香气，酯香优雅，微带舒适药香风格。入口浓郁，指口感和味道上呈现一种酯香与丁酸、泥香的复合香味，饮后甘爽味长是说越饮越有回甘的感觉，觉得口腔内甜味增加。

我国是一个拥有几千年酿酒历史的四大文明古国，制酒文化博大精深，国内各地基本都有自身当地纯粮酒种类。在几千年的酿酒过程中，由于全国各地酿酒工艺、酒曲生产加工工艺、酿酒粮食、地形等因素的影响，虽然都是传统的纯粮酒，但口感醇厚，也构成了中国独特的“白酒香型”。除开大众化的酱香型、香醇、芳香、麦香四大白酒香型以外，在我国还有一些小众的白酒香型。有些小众白酒可能有三五种纯粮酒，甚至有些白酒只有一种纯粮酒，叫做纯粮酒。“独酒成浓香型”。问小伙伴们一个问题：在我国独酒成香型的白酒有几种？陈酒客也不一定全知道，看了长见识。一、凤香型很多老酒客都懂，凤香型白酒当中只有一种西凤酒，由于西凤酒与此同时当选过四大名酒、八大名酒，因而西凤酒这是最著名的一款独酒成香型的纯粮酒。严格来说，西凤酒应该算是兼香型白酒，凤香型是一种独特的白酒香型，具有醇厚和芳香的特点。西凤酒用麦籽、小麦、扁豆制成豆类食品酒曲，是典型的香型酒酒曲生产谷物；然而，酒曲的生产和加工过程选择了浓香型白酒的高温积累。用浓香白酒的泥窖发醇酒槽，为了能“香不露头”，还需要按时清除窖泥，那绝对是浓香白酒的命根啊。如今，西凤酒上线了高端关键直系酒华山论剑10、20等多种，为52度凤香型白酒，大礼盒看起来都比较有级别。二、董香型董香型的董酒与西凤酒一样，也是国内的八大名酒，是著名的一款独酒成香型的纯粮酒种类。董酒最大的一个酿酒技术特性取决于酒曲制作，把上千种草本融进进酵母内，也称为“百草入曲”；因而，董酱香酒还称之为药浓香型。除了传统的白标之外，董酒也是一种非常传统的酒，酒精含量为54度，或者是以前董酒的老味。三、老白干香型到河北，一提起纯粮酒，大家一下子都会想到衡水衡水老白干。与杏花村汾酒一样，衡水衡水老白干采用独特的地缸发酵。每一个埋在地下的地缸都是一个独立的发酵模块，这也创造了衡水老白干酒质量简单、通道清晰的特点。衡水衡水老白干的单纯还体现在制酒用粮上，只是单纯采用麦子做成高品质酒曲，用高粱米做为单一制酒用粮，口感清澈透亮。这么多年以来，衡水衡水老白干或是坚守着传统“老五甑”加工工艺，去头去尾留中，这就导致衡水老白干酒质醇正。喝衡水衡水老白干，当然是喝高度，青花瓷手工酿造，也被陈酒称为大青花，虽然是62多度老白干香纯谷物酒，如此高的近视程度，喝味道柔和优雅，好喝，不能干喉咙。四、馥郁香型馥郁香型白酒的独酒是酒鬼酒，是兼具香醇、芳香、酱香型三种浓香型特性的一种白酒香型。初喝酒鬼酒，通道的一瞬间香醇洋溢着，细细品味又清香淡雅，吞咽的一瞬间又酱香型燃烧。那也是酒鬼酒最大的一个口感特性，前浓、中清、后酱，也称为“一口品三香”。醉酒白酒是老酒客喜爱的一款酒，瓶体为复古风酒袋设计方案，酒精含量52度。五、芝麻香型虽然山东是中国饮酒强省，但这个省的名酒种类并不多，一品景芝是难得的传统。细细品味景芝，则能够品味浓厚的白芝麻香气，最后定形的“芝麻香型”，其实也是一种兼具芳香、酱香型、香醇三种浓香型之优点特殊的白酒香型。一品景芝蓝素雅，为52度芝麻香型白酒，都是景芝较为具有代表性一款酒。