蒸鱼豉油和酱油的区别，如何区分蒸鱼豉油和东古酱油

东古颜色重味道咸，豉油颜色淡一点是鲜味

是加了糖的甜酱油，只是酱油的一种细分，商家以此争取更大的市场份额

最大的区别就是制作的原料酱油其实制作原料有很多，豆子、豆粕、小麦、面粉等等可以，但是好的酱油一定要用黄豆酿造。蒸鱼豉油可以两用，鲜味比较好，而且增鲜增色，一般以大豆为主要原料，加水和食盐制曲发酵，在微生物和酶的作用下酿造出来的一种液体。

专门蒸鱼时的调料，比普通的酱油更合适蒸鱼，望采纳

豉油：就是“酱油”.“豉油”是粤语对“酱油 ”的叫法。酱油：做的原料有很多，“豆子，豆粕、小麦、面粉”都有。但好酱油一定要是黄豆酿造制成。酱油制造等级：酱油分头抽（出酱油时的头道，质量高）、生抽、老抽；生抽、老抽又有从高到底分级，只是特点不同、用途有异：生抽：颜色比较淡，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。老抽：老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的。一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好，味道比生抽稍重。酱油一般只分生抽,老抽. 其他的如蒸鱼豉油,宴会酱油,捞面酱油,都是酱油加了些其他的鲜味剂,配料的增鲜、增色、增浓品种。而你所说的蒸鱼豉油，应该是指较好的生抽。生抽和老抽的鲜味 :酱油的鲜味取决于氨基酸酞氮含量的高低，一般来说氨基酸酞氮越高，酱油的等级就越高，也就是说品质越好。按照我国酿造酱油的标准，氨基酸态氮》0.8克／100ml为特级；》0.7／100ml为一级；》0.55／100ml为二级；》0.4／100ml为三级。但是，并不是说氨基酸酞氮越高，酱油就越好。因为配兑酱油的氨基酸酞氮也很高，或者是有一些不法的供应商在里面加了很多鲜味剂，氨基酸也很高，这也不等于是完全很好的酱油。辨别生抽和老抽看颜色：可以把酱油倒入一个白色瓷盘里晃动颜色，生抽是红褐色的，而老抽是棕褐色并且有光泽。尝味道：生抽吃起来味道比较咸；老抽吃到嘴里后，有一种鲜美的微甜。

老抽，生抽，酱油和蒸鱼豉油的区别：其实，这几样都属酱油类别。酱油一般是以大豆，麦麸等为主要原料，再按一定比例加入水，食盐经过制曲和日晒发酵，并在各种微生物繁殖时分泌的各种酶的作用下，酿造出来的一种液体。它们因加工工艺上的差别和配料上的不同而产出的酱油种类也不同，老抽，它颜色较深发黑红且浓度较高，它一般适合做颜色较深的菜肴，如红烧肉，扒肘子，用它上色增香（上色为主），生抽，它的颜色较淡，以咸咸为主，适合炒菜尤其是拌凉菜等。酱油，实际就是没有过细分类的传统酱油，它无论是颜色还是浓度都是介于老抽和生抽之间。而蒸鱼豉油只不过是在用途上采取了个别的配方，专门适合蒸鱼虾等海鲜的，它的用途是更专向更明确。实际在个人家庭日常烹饪中有普通酱油也就都能应付了，当然如果条件好也喜欢把菜肴做到极致，还是各种酱油都准备了会更好。

酱油：中国传统的用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。正规的普通话词汇。老抽、生抽：粤方言对酱油的称呼。生抽指普通酱油，老抽是适合红烧的酱油。蒸鱼豉油：特制的适合烹调鱼类的酱油。

老抽颜色深，用来上色的，例如红烧；生抽颜色比老抽淡些，用于一般炒菜，常和老抽配着用于红烧；它们都陪是酱油蒸鱼豆油味道香，常用于蒸鱼，凉拌菜也可以放它，味道可以提高很多

你好！酱油：中国传统的用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。正规的普通话词汇。老抽、生抽：粤方言对酱油的称呼。生抽指普通酱油，老抽是适合红烧的酱油。蒸鱼豉油：特制的适合烹调鱼类的酱油。如有疑问，请追问。