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酒档次怎么看,怎么分辨意大利酒的级别

1,怎么分辨意大利酒的级别

意大利:一般日常酒 Vind da Tavola (简称:VDT)原产地区域管制酒 DOC:Denominazione de Origine Controllate 原产地区域保证酒 DOCG:Denominazione de Origine Controllate Garantita
酒不错,法国酒不一定比意大利酒好,不能说的那么绝对,只能说法国法整体上比法国酒要强一点。意大利也是有很多好酒的,这款酒就是很不错的一款。

怎么分辨意大利酒的级别

2,白酒的档次如何区分

现代将白酒分为固态法白酒、固液结合法白酒和液态法白酒三类。 1 按所用酒曲和主要工艺分类在固态法白酒中主要的种类为: (1)大曲酒 大曲酒,以大曲为糖化发酵剂,大曲的原料主要是小麦、大麦,加上一定数量的碗豆。大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲。一般是固态发酵,大曲酒所酿的酒质量较好,多数名优酒均以大曲酿成。 (2)小曲酒 小曲是以稻米为原料制成的,多采用半固态发酵,南方的白酒多是小曲酒。(3)麸曲酒 这是解放后在烟台操作法的基础上发展起来的,分别以纯培养的曲霉菌及纯培养的酒母作为糖化、发酵剂,发酵时间较短,由于生产成本较低,为多数酒厂为采用,此种类型的酒产量最大。以大众为消费对象。 (4)混曲法白酒 主要是大曲和小曲混用所酿成的酒。 (5)其它糖化剂法白酒 这是以糖化酶为糖化剂,加酿酒活性干酵母(或生香酵母)发酵酿制而成的白酒。 固液结合法白酒的种类有: (1)半固、半液发酵法白酒 这种酒是以大米为原料,小曲为糖化发酵剂,先在固态条件下糖化,再于半固态、半液态下发酵,而后蒸馏制成的白酒,其典型代表是桂林三花酒。 (2)串香白酒 这种白酒采用串香工艺制成,其代表有:四川沱牌酒等。还有一种香精串蒸法白酒,此酒在香醅中加入香精后串蒸而得。 (3)勾兑白酒 这种酒是将固态法白酒(不少于10%)与液态法白酒或食用酒精按适当比例进行勾兑而成的白酒。 液态发酵法白酒 又称“一步法”白酒,生产工艺类似于酒精生产,但在工艺上吸取了白酒的一些传统工艺,酒质一般较为淡泊;有的工艺采用生香酵母加以弥补。此外还有调香白酒,这是以食用酒精为酒基,用食用香精及特制的调香白酒经调配而成。 2 按酒的香型分 这种方法按酒的主体香气成分的特征分类,在国家级评酒中,往往按这种方法对酒进行归类。 (1)酱香型白酒 也称为酱香型白酒,以茅台酒为代表。酱香柔润为其主要特点。发酵工艺最为复杂。所用的大曲多为超高温酒曲。 (2)浓香型白酒 以泸州老窖特曲、五粮液洋河大曲等酒为代表,以浓香甘爽为特点,发酵原料是多种原料,以高梁为主,发酵采用混蒸续渣工艺。发酵采用陈年老窖,也有人工培养的老窖。在名优酒中,浓香型白酒的产量最大。四川,江苏等地的酒厂所产的酒均是这种类型。(3)清香型白酒 也称为清香型白酒,以汾酒为代表,其特点是清香纯正,采用清蒸清渣发酵工艺,发酵采用地缸。 (4)米香型白酒 以桂林三花酒为代表,特点是米香纯正,以大米为原料,小曲为糖化剂。 (5)其它香型白酒 这类酒的主要代表有西凤酒、董酒、白沙液等,香型各有特征,这些酒的酿造工艺采用浓香型,酱香型,或汾香型白酒的一些工艺,有的酒的蒸馏工艺也采用串香法。 3 按酒质分 (1)国家名酒 国家评定的质量最高的酒,白酒的国家级评比,共进行过5次。茅台酒、 汾酒、泸州老窖、五粮液等酒在历次国家评酒会上都被评为名酒。 (2)国家级优质酒 国家级优质酒的评比与名酒的评比同时进行。(3)各省,部评比的名优酒 (4)一般白酒 一般白酒占酒产量的大多数,价格低廉,为百姓所接受。有的质量也不错。这种白酒大多是用液态法生产的。 4 按酒度的高低分 (1)高度白酒 这是我国传统生产方法所形成的白酒,酒度在41度以上,多在55度以上,一般不超过65度。 (2)低度白酒 采用了降度工艺,酒度一般在38度。也有的20多
主要看基酒的窖存年限。
主要是由酿造工艺决定的,当然这个一般消费者是看不到的,只能从品牌商获知,一般好品牌的酿造工艺也比较好; 一般情况下,高度白酒比低度白酒的档次高; 一般情况下,酱香型白酒要比浓香型白酒的档次高; 还有一种比较恶俗的判断方式:瓷瓶装的酒比玻璃瓶的档次高,包装好的就比没包装的酒档次高。

白酒的档次如何区分

3,红酒怎么来识级别等 国产酒怎么分级别

每个国家实行不同的等级管理制度(看酒标注明)  法国葡萄酒分级  1.AOC法定地区葡萄酒(Appellation d`Origine Controlee )  最高等级的法国葡萄,其使用的葡萄品种、最低酒精含量、最高产量、培植方式、修剪以及酿酒方法等都受到最严格的监控。只有通过官方分析和化验的法定产区葡萄酒才可获得A.O.C证书。正是这种非常严格的规定才确保了A.O.C等级的葡萄酒始终如一的高贵品质。  2.VDQ优良地区餐酒(V.D.Q.S)  等级位于地区餐酒和法定地区葡萄酒之间。这类葡萄酒的生产受到法国原产地名称管理委员会(Institut National des Appellations d`Origine)的严格控制。  3.VDP地区餐酒 (Vin de Pays )  由最好的日常餐酒升级而成,其产地必须与标签上所标示的特定产区一致,而且要使用被认可的葡萄品种。最后,还要通过专门的法国品酒委员会核准。  4.VDT日常餐酒 (Vin de Table)  可用法国同一产区或不同个产区的酒调配而成。法国酿酒历史悠久,调配技术高超,因而日常餐酒品质稳定,是法国大众餐桌上最常见的葡萄酒。  意大利葡萄酒分级  1.DOCG保证法定地区餐酒  除了DOC餐酒的要求之外,DOCG还要符合下列规定:入消费的葡萄酒应当应当基本是瓶装的;个瓶子都应该有国家的标识;DOCG的字样是用于特别高贵的葡萄酒,就是那些通过一系列的监督检查,给予了相应的承认的名酒。另外,葡萄酒要达到DOCG的档次,至少要有五年DOC的经历;DOCG餐酒要经过两次品尝感受的检测,以确定其品质。  2.DOC法定地区餐酒  该葡萄酒是在指定的区域生产的,有着自己的葡萄化学性能和可感受到的特征,这些都是预先根据一些标准确定的,葡萄的产地应当遵守量化要求,葡萄到葡萄酒的产量应当在规定的数值之内;实际上,生产周期,从葡萄园到装进酒瓶,都要符合意大利法律规定,按照“生产规范”行事。  3.IGT地方餐酒  产自特定区域的,并要与法律规定的地域范围相吻合的葡萄酒,IGT要求使用限定地区采摘的葡萄的比例至少要达到85%。比如,我们看到的说明特别地域的标签上是“威尼托的Merlot(美乐),就是说酿制该葡萄酒的采自威尼托的美乐葡萄所占比例应超过85%。  4.VDT日常餐酒(白葡萄酒,玫瑰红葡萄酒,红葡萄酒)  该葡萄酒是没有任何产地说明的白葡萄或红葡萄生产的,因此是一种很泛泛的,没有特殊奢求的,也没有什么特征的葡萄酒.  德国葡萄酒分级  1.QMP高级优质餐酒(Qualitatswein mit Pradikat)  德国葡萄酒的最高级别,根据葡萄成熟度的上升又分为6个细分等级,而且在酿造过程中是不允许加糖的.  2.QBA优质餐酒(Qualitatswein bestimmter Anbaugebiete)  此种酒的葡萄来自法定的13个产区,而且葡萄往往都不太成熟,需要在酿造过程中加入糖分发酵以保证酒精浓度.  3.日常餐酒  包括日常餐酒(Tafelwein)和地区餐酒(Landwein),相当于法国酒中的VDT和VDP。产量很少,只占到德国总体葡萄酒产量的5%.  西班牙葡萄酒分级  1.VDM  分级中最低的一级,这是使用非法定品种或方法酿成的酒,属于产区及品种都不受限制的葡萄酒,这一等级的酒,常常由来自不同产区的葡萄酒混合而成。  2.VC  较VDM高一级,可以标示葡萄的产区,但同样没有严格的生产方式规定。酒标用VinoComarcalde+产地来标注。  3.VDLT  较VC高一级,规定少而且简单,相当于法国的地区餐酒。酒标用VinodelaTierra+产地来标注。  4.VCPRD  法定产区的高级葡萄酒,酒标用VinodelaTierra+产地来标注。  美国葡萄酒分级  1.普通餐酒(Generic Wine)  是日常饮用酒,由数种葡萄混合酿造而成。因此没有独特的风味,口感均匀调和。  2.原装酒(Proprietary Wine)  和普通餐酒一样,都属于混合酒,不同的是,原装酒必须在酿造厂内从事栽培与封瓶。  3.优良酒( Varietal Wine)  在酒标上标明使用的葡萄品种,表示至少有75%采自此种葡萄。即使是以产地为名,也有这中规定量的限制。在品质上,比普通餐酒高级,价格也较贵。  澳大利亚葡萄酒分级  澳大利亚分级制度以民间品评为主,半官方的澳大利亚葡萄酒烈酒协会(AWBC)进行全国葡萄酒的评级,大致分为四等作为推荐。专业的酒评家做澳洲葡萄酒年鉴,首屈一指的有James Halliday的James Halliday Annual Wine Companion,如今已经72岁高龄的老爷子从1986年开始就每年品遍全澳洲的葡萄酒,进行公正客观评分,他的年鉴已经成为热爱澳洲葡萄酒的人们人手一本的权威性酒评。在这部书中,酒品以五酒杯的评分系统进行评级:94-100 分是顶尖葡萄酒(Outstanding wines),90-93 分是强力推荐(Highly recommended), 87-89分是推荐饮用(Recommended),84-86分是易于饮用(Acceptable),其中,只有94-100 分的酒品才可以获得五个杯子的标注,成为“五杯酒”标志葡萄酒,同时,一个酒庄中,拥有两款以上五酒杯标志葡萄酒才可以成为五星级酒庄。  我国目前未对葡萄酒进行分级,只有合格或是不合格
国外的红酒分级按不同的国家都有不同的分级。欧盟国家有统一的分级,从低到高分别是:欧盟餐酒,各国餐酒,地区餐酒,原产地级别(在原产地级别上,好的产区又有更细的分级)非欧洲旧世界的其他国家大概是:餐酒、原产地级别。中国基本没人管这个葡萄酒分级系统,茶叶都没看到一个。还有哪个相关部门会管葡萄酒???
杰卡斯梅洛2007干红:杰卡斯是品牌名,梅洛是所用葡萄的品种,2007是葡萄采摘年份,干红是红葡萄酒的品种(按含糖量的高低可分为干红、半干红、半甜红和甜红)。 长城解百纳1994干红:长城1994是品牌名(这儿的1994是厂家忽悠人的,只是品牌名,不是指年份。),解百纳是所用葡萄的品种。 张裕雷司令干白:张裕是品牌名,雷司令是所用葡萄的品种,干白是白葡萄酒的品种(按含糖量的高低可分为干白、半干白、半甜白和甜白) 注:要判断一瓶酒的年份是否和标注的年份一致,可看灌装日期。一般酒的灌装日期是在葡萄采摘年份的12-18个月以后(也就是说标注07年的,灌装日期是08年或09年)。而像长城1994这种酒,明显的就是在仿冒年份酒了,如果是94年的酒那灌装日期应该是95或96年的,而超市里卖的灌装日期却都是08或09年的。(大多的葡萄酒只需要陈年1-1年半

红酒怎么来识级别等 国产酒怎么分级别

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