1，腌十斤鸡蛋放几斤盐好
腌鸡蛋一斤建议放30-50克左右的食盐，腌制10斤鸡蛋也就是放300-500克盐。具体需要根据腌制方式区分：1、调盐水腌鸡蛋，一斤鸡蛋需加50克盐，250克水。因为调盐水腌鸡蛋是比较常见的做法，这样同时可以往水内加入一些八角桂皮香料来增香，腌制出来的鸡蛋会更有味道，但是也正是因为盐水腌鸡蛋需要盐水没过鸡蛋，整体加水较多，因此食盐需要加的更多才能腌制到位；2、保鲜膜腌鸡蛋，一斤鸡蛋加30克盐即可，无需加水。保鲜膜腌鸡蛋是最近火爆起来的方法，制作咸鸡蛋会更加简单方便，鸡蛋都不需要盐水，只需要外层裹上盐分白酒即可，因此盐的需求量就少很多，加多了反而太咸不好吃。腌鸡蛋怎么保证个个流油？有什么诀窍吗？腌鸡蛋麟大大还真有一个妙招，只需要大家在腌鸡蛋的同时做到以下3点即可：1、洗净粪便并晾干鸡蛋。要想鸡蛋腌的好，一定要先用毛刷把鸡蛋表面的粪便刷洗干净并充分晾干水分，这样鸡蛋后续腌制过程中才能更易腌入味，更易咸香可口；2、太阳晒3小时以上。这一步是腌鸡蛋个个流油的最关键点，许多人做腌鸭蛋腌鸡蛋都是按照步骤来的最后却无法个个流油，其主要原因便是少了这一步太阳晒，太阳晒过的鸡蛋鸭蛋可以有效增加蛋黄渗油的化学反应，让腌鸡蛋在后续腌制过程中更快的出油晒制时间至少要3小时以上，最好晒5-6小时为佳；3、加高度白酒。不管是做盐水腌鸡蛋还是保鲜膜腌鸡蛋，在中途都一定要记得加高度白酒，这样做有2个好处，一是可以增强鸡蛋壳的渗透能力，帮助其更快的腌制入味，腌制出油，二是可以保证腌制鸡蛋过程中不产生细菌不变质，保证鸡蛋安全无误的腌制到位。
2，腌鸡蛋放多少盐腌鸡蛋10斤需多少盐
腌鸡蛋给多少盐是关键，盐给少了不仅入不了味道，还可能鸡蛋会坏掉！盐给多了鸡蛋基本就不用吃，入味太咸吃了对身体也不好。不少人困惑，腌鸡蛋放多少盐？关于，腌鸡蛋放多少盐？腌鸡蛋10斤需多少盐？我来为您一一解答！腌鸡蛋放多少盐 腌鸡蛋的盐与鸡蛋的比例是1﹕10。首先把鸡蛋洗干净晾干,按照10斤鸡蛋1斤盐的比例,把适量的花椒,黄酒,等量的盐放入锅里加水煮开后倒出,冷凉,把晾干的的鸡蛋放入坛子里倒入冷凉的水,以漫过鸡蛋为准,这样过一个多月就能吃了。还有一个方法是把鸡蛋在白酒中蘸一下，趁湿鸡蛋两头沾盐，码在罐里，再放一些花椒大料，密封二十天左右就可以了，这种方法鸡蛋不容易坏，味道很好，你可以试试。腌鸡蛋10斤需多少盐 腌制咸鸡蛋的食盐量是建议不要放过多的，因为食盐如果放置过多的话，会产生亚硝酸盐，这种亚硝酸盐就是会导致致癌物质。并且食盐味道过重的话，会出现一定的身体中的水分不适宜被排除，造成身体水肿的情况。其次是建议在腌制鸡蛋的时候可以放入一定的醋和黄酒。醋是可以进行杀菌作用的，而黄酒可以去除鸡蛋的腥味。一般是十斤水配一斤的食盐腌制。7种方法轻松腌制鸡蛋 1、简单方法：把两斤盐放入水中煮开，放凉；把鸡蛋洗干净，放入放凉的盐水中，记得，水要放凉，不然鸡蛋就煲熟了。密封腌制一个月，直到摇蛋听到响声就可以吃啦，虽然没有咸鸭蛋的红心，不过都很美味的。 2、最快的方法：采用高压锅来腌制咸鸡蛋速度最快，只要3-4小时就可腌制好!方法是：首先用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液，将无破损的新鲜鸡蛋，放入高压锅内，倒入饱和食盐溶液，使之浸没鸡蛋，蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的四分之三。然后将高压锅盖装好橡皮圈，盖在高压锅上，旋紧。再取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上，向锅内注入空气。然后去掉打气筒，盖上高压阀，放置3-4小时。最后拿掉高压阀，打开高压锅，捞出鸡蛋即成。由于鸡蛋浸泡在饱和食盐中，在高压的空气的作用下，食盐溶液很快渗透到蛋内，故在短时内很快腌制好，而且所腌制的鸭蛋咸淡较为均匀。3、五香咸鸡蛋：生鸡蛋，八角，桂皮，花椒，香叶，小茴香，白酒各适量。锅内做水(水量是要在容器中没过鸡蛋的)，水开后加入八角，桂皮，花椒，香叶，小茴香小火煮15分钟;水中加盐，慢慢溶解，直到盐水饱和，关火晾凉倒入容器，生鸡蛋洗净擦干或风干轻轻放入加了料水的容器中。盖盖前滴入十几滴白酒(起到杀菌的作用)，倒好酒后把盖盖严(注意密封)如果不愿意吃太咸的，20天左右即可食用，如果喜欢咸而出油的，估计就要三四十天了。腌好后取出煮熟即可食用(对了，料水留着，下次还可以用，用之前烧开一下)。 4、黄沙咸鸡蛋：备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸡蛋逐个放入粘泥，待鸡蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。5、白酒咸鸡蛋：按每5公斤鸡蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。浸腌时先将晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，密封放置在干燥、阴凉、通风处，约30天即可取出煮食。 6、香辣咸鸡蛋：取稠辣酱、白酒，按8:2的比例调拌均匀，把洗净晾干的鸡蛋逐个放入均匀滚蘸后，再在精盐中滚一遍，然后放入瓷罐内，严密封口，腌制70-90天即成。这种腌鸡蛋呈辣红色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人。 7、米汤咸鸡蛋：用米汤或者煮米粉过后的那道汤水和入黄泥巴或者红泥巴，并加入食盐(食盐的量没有比例，根据自己要求的咸、淡来添加)，据说这种腌制的咸蛋黄出油最多。
3，腌10斤鸡蛋放几斤盐
腌10斤鸡蛋放几斤盐？很高兴能回答你的问题。腌鸡蛋也称咸鸡蛋，与鲜鸡蛋比起来风味独特，口感细嫩、咸鲜干香，和咸鸭蛋差不多，一年四季都适合制作，平时家中腌制一些，既可以作菜，也可以当开胃食品，既好吃，又解馋，可是制作腌鸡蛋盐的用量很关键，10斤鸡蛋该放几斤盐才好呢？导读：腌10斤鸡蛋放几斤盐？这个问题问得很好，可是没有标准的答案，问得好是因为问在关键点上了，盐用量少鸡蛋容易坏，盐多鸡蛋又会太咸，口感不鲜。没有标准答案是因为地方不同、习惯不同、腌制方法不同，盐的用量也是不同的，就拿腌制方法来说，有盐水浸泡法、黄泥腌制法、白酒浸制法、五香腌制法等，不同的腌制方法盐的用量肯定不一样的。那么，10斤鸡蛋到底要放多少斤盐呢？这个问题虽然没有确切的答案，但是也有一些参考标准，然后再根据个人口味来看具体放多少盐，下面就以我个人经验来说说看法。一、腌咸鸡蛋时水和盐的比例一般建议按鸡蛋的多少来定，盐水比例一般建议为1：7，鸡蛋和盐的比例一般是是10:1.5，10斤鸡蛋用750克盐就可以了。我们在腌制咸鸡蛋的时候，如果比例把控不好，可以利用盐水饱和度来确定。因为盐水是有一定的饱和度的，它的饱和度大约为20%，在1000克的常温水中放入350克左右的食盐就可以达到饱和状态。它的状态就是盐无法融入到水中就说明它已饱和。二、挑选新鲜的鸡蛋1.看外壳：选择鸡蛋的时候，要选择表面光亮一些的。要是鸡蛋外壳上面发乌，或是有霉点，这种鸡蛋就不要选择。2.用手摸：拿起鸡蛋用手摸蛋壳的表面，如果有一层霜的感觉，摸上去像有一层粉末，就是新鲜鸡蛋。要是摸起来鸡蛋的表面很光滑这种鸡蛋就是放置久了。3.对光看晃一晃：我们拿起一个鸡蛋对着光源看一看，新鲜的鸡蛋有点半透明。然后再晃一晃，没有水声的就是新鲜鸡蛋。4.侵泡法：我们可以把鸡蛋放入水中，要是鸡蛋沉入水底是最新鲜的；斜飘浮着的，大概是放了4-5天左右，要是立着飘的，大概是放了10天左右的；如果是横着飘起来的，就是放了很久不要购买。一、盐水浸泡法1、准备材料新鲜鸡蛋10斤，食盐750克，清水2500克，白酒30克。2、制作过程把准备好的鸡蛋，用清水清洗干净，然后一个个擦干，放在通风处晾干。锅中倒入清水，食盐大火煮开，放凉备用。准备一个无水无油的容器，把晾干水分的鸡蛋一个个的慢慢码放到容器中。（鸡蛋一定要晾干表面的水分，不然长时间腌制鸡蛋就会发臭）盐水放凉后，倒入放有鸡蛋的容器中，再倒入白酒，把容器口密封，放置在阴凉干燥避光的地方储存，20-25天即可煮制食用。（切记盐水一定要放凉使用）二、黄泥腌制法1、准备材料新鲜鸡蛋10斤，晶盐750克，热水适量。（不能使用颗粒太粗或太细小的盐，要选用颗粒度适中的晶体盐）2、制作过程把准备好的新鲜鸡蛋，用清水清洗干净，然后一个个擦干，放在通风处晾干表面。把晶盐放入热水中，搅拌至晶盐溶解，放凉备用。把黄土块捣碎，倒入盐水搅拌成黄泥状，然后把鸡蛋放在黄泥中，让每只鸡蛋都均匀地裹上一层黄泥。裹好黄泥的鸡蛋放在准备好的容器里，然后用保鲜膜密封严实，放在干燥阴凉通风的地方。腌制21天左右取出鸡蛋，然后晒干装入保鲜袋里密封保存，放冰箱冷藏保存更佳。三、白酒侵制法1、准备材料新鲜鸡蛋10斤、65度白酒900毫升、精盐1000克2、制作过程把新鲜的鸡蛋用刷子清洗干净，擦干水分，放在通风的阳光下晾晒干。（晾晒后的鸡蛋更容易出油，但不能长时间暴晒）准备一个无水无油的盘子，倒入盐。然后再选用一个无水无油的大碗，里面倒入白酒。（盐要选用无颗粒的细盐，白酒最好选用55-65度的高度白酒，酒的浓度会影响咸鸡蛋的口感）将鸡蛋放入白酒碗中浸湿，浸湿后立即取出，然后把鸡蛋放入盘中均匀裹上食盐。把裹好盐的鸡蛋分别放入厚实的保鲜膜袋中包裹密封好，然后再放入塑料袋或容器中密封保存，放置阴凉处腌制25-30左右即可。四、五香腌制法1、准备材料新鲜鸡蛋10斤，食盐750克，花椒粒20克，八角5个，香叶3片，桂皮2节，清水2500克，白酒50克。2、制作过程把准备好的新鲜鸡蛋，用清水擦洗干净，放在通风处晾干表面水分。锅中倒入清水，放入花椒粒、八角、桂皮、香叶、食盐大火煮开，然后放凉备用。（水一定要放凉使用）在准备一个无水无油的容器，把晾干的鸡蛋一个个的慢慢放入容器中。（切记鸡蛋一定要晾干表面的水分，不然长时间腌制鸡蛋就会发臭）花椒水放凉后，倒入放有鸡蛋的容器中，再倒入白酒，密封好容器口，放置在阴凉干燥避光的地方储存，20-25天即可煮制食用。好啦，以上就是腌制10斤鸡蛋放几斤盐的个人经验。我是美食轻舞，用美食传递爱，让爱洒满人间。喜欢美食就请关注我吧！每天我会做不同的美食和大家分享，欢迎评论、点赞、转发、最后，感谢阅读。
