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歌唱家张裕刚个人简历,关于葡萄酒问题

1,关于葡萄酒问题

葡萄酒的种类很多,风格各异,但其主要生产工艺和主要成分却大致相同。按照不同的方法可将葡萄酒分为若干类。 一、按颜色分类 1.红葡萄酒 用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄带皮发酵而成,酒液中含有果皮或果肉中的有色物质,使之成为以红色调为主的葡萄酒。这类葡萄酒的颜色一般为深宝石红色、宝石红色、紫红色、深红色、棕红色等。 2.白葡萄酒 用白皮白肉或红皮白肉的葡萄经去皮发酵而成,这类酒的颜色以黄色调为主,主要有近似无色、微黄带绿、浅黄色、禾杆黄色、金黄色等。 3.桃红葡萄酒 用带色葡萄经部分浸出有色物质发酵而成,它的颜色介于红葡萄酒和白葡萄酒之间,主要有桃红色、浅红色、淡玫瑰红色等。 二、按含二氧化碳压力分类 1.平静葡萄酒 也称静止葡萄酒或静酒,是指不含二氧化碳或很少含二氧化碳(在20℃时二氧化碳的压力小于0.05MPa)的葡萄酒。 2.起泡葡萄酒 葡萄酒经密闭二次发酵产生二氧化碳,在20℃时二氧化碳的压力大于或等于0.35MPa。 3.加气起泡葡萄酒 也称为葡萄汽酒,是指由人工添加了二氧化碳的葡萄酒,在20℃时二氧化碳的压力大于或等于0.35MPa。 三、按含糖量分类 A.对于平静葡萄酒 1.干葡萄酒 干葡萄酒是指含糖量(以葡萄糖计,下同)小于或等于4.0g/L的葡萄酒。由于颜色的不同,又分为干红葡萄酒、干白葡萄酒、干桃红葡萄酒。 2.半干葡萄酒 半干葡萄酒是指含糖量4.1~12.0g/L的葡萄酒。由于颜色的不同,又分为半干红葡萄酒、半干白葡萄酒、半干桃红葡萄酒。 3.半甜葡萄酒 半甜葡萄酒是指含糖量12.1~50.0g/L的葡萄酒。由于颜色的不同,又分为半甜红葡萄酒、半甜白葡萄酒、半甜桃红葡萄酒。 4.甜葡萄酒 甜葡萄酒是指含糖量大于或等于50.1g/L的葡萄酒。由于颜色的不同,又分为甜红葡萄酒、甜白葡萄酒、甜桃红葡萄酒。 B.对于起泡葡萄酒 1.天然起泡葡萄酒 含糖量小于或等于12.0g/L的起泡葡萄酒。 2.绝干起泡葡萄酒 含糖量12.1~20.0g/L的起泡葡萄酒。 3.干起泡葡萄酒 含糖量20.1~35.0g/L的起泡葡萄酒。 4.半干起泡葡萄酒 含糖量35.1~50.0g/L的起泡葡萄酒。 5.甜起泡葡萄酒 含糖量大于或等于50.1g/L的起泡葡萄酒。 四、按酿造方法分类 A.天然葡萄酒 完全用葡萄为原料发酵而成,不添加糖分、酒精及香料的葡萄酒。 B.特种葡萄酒 特种葡萄酒是指用新鲜葡萄或葡萄汁在采摘或酿造工艺中使用特种方法酿成的葡萄酒,又分为: 1.利口葡萄酒 在天然葡萄酒中加入白兰地、食用精馏酒精或葡萄酒精、浓缩葡萄汁等,酒精度在15%~22%的葡萄酒。 2.加香葡萄酒 以葡萄原酒为酒基,经浸泡芳香植物或加入芳香植物的浸出液(或蒸馏液)而制成的葡萄酒。 3.冰葡萄酒 将葡萄推迟采收,当气温低于-7℃,使葡萄在树体上保持一定时间,结冰,然后采收、带冰压榨,用此葡萄汁酿成的葡萄酒。 4.贵腐葡萄酒 在葡萄成熟后期,葡萄果实感染了灰葡萄孢霉菌,使果实的成分发生了明显的变化,用这种葡萄酿造的葡萄酒。 五、按饮用方式分类 1.开胃葡萄酒 在餐前饮用,主要是一些加香葡萄酒,酒精度一般在18%以上,我国常见的开胃酒有"味美思"。 2.佐餐葡萄酒 同正餐一起饮用的葡萄酒,主要是一些干型葡萄酒,如干红葡萄酒、干白葡萄酒等。 3.待散葡萄酒 在餐后饮用,主要是一些加强的浓甜葡萄酒。问题2:可以这么说问题3:1.根据葡萄的颜色不同,可将葡萄品种分为白色品种(白皮白肉)、红色品种(红皮白肉)和染色品种(红皮红肉)三大类。用白品种酿造白葡萄酒,染色品种只能酿造红葡萄酒,而用红色品种可酿造从白色到深红色颜色各异的各种葡萄酒。 2.白葡萄酒是用白葡萄汁发酵而成,红葡萄酒是用葡萄汁(液体部分)与葡萄皮渣(固体部分)混合发酵而成,其颜色的深浅决定于液体部分对固体部分浸渍的强度,浸渍越强,颜色越深。 3.固体部分带给葡萄酒的不仅是色素,同时带给葡萄酒的还有与色素一样同为酚类物质的丹宁,葡萄酒的颜色越深,其由色素和丹宁构成的酚类物质的含量也越高。 所以,红葡萄酒与白葡萄酒的主要差异在于它们之间的酚类物质的含量和种类的差异。问题4:葡萄酒业内的人对张裕的解百纳之争记忆尤新,虽然到现在似是不了了之,但是我们在超市购买时,还是常常会在国产葡萄酒的酒瓶上看到解百纳三个字。今年8月,去听法国食品协会组织的葡萄酒讲座,那天听刘炬堂先生的高级班课程,有一个女孩问刘先生,解百纳是什么葡萄品种,这位来自台湾的葡萄酒专家很诧异,说从来没有听说过这个名字,不知道是否音译不同,直到这次去张裕我才明白什么是解百纳。解百纳并非一个葡萄品种,而是三种:赤霞珠,品丽珠和蛇龙珠,这三个品种中除了赤霞珠是国际最主流的红葡萄酒品种之外,其他两种都不主流,其中蛇龙珠是清末张裕刚刚兴建的时候引种中国的,据说后来在欧洲反而失传了,而在烟台却长出了原乡没有的滋味,成为烟台葡萄酒区一个标志性的品种。所以如果标识解百纳的葡萄酒,其实是指以上三种葡萄混合酿造的红酒。问题5:葡萄酒是一种特殊的商品,它是有生命的,因此对葡萄酒的好坏评价有许多是结合了自己的爱好及产品的特点的。而这一般从外观难以分清,需要细细地品尝。品酒时,首先将酒注入郁金香形的透明高脚杯中,约1/3或1/4杯,对着光线看,酒色澄清透明,干红葡萄酒因不同品种会呈现紫红、深红、宝石红等绚丽色彩,而变质酒则是黯然无色的。其后,是闻香味。酒的香气能令行家分辨出种类及质量,优质葡萄酒应具有果香、醇香、发酵酒香、清香,变质的酒则会有酸味、硫磺味和其他异味。第三步,轻轻晃动酒杯后,仔细观察,如果发现酒液如油脂一样有沿杯壁下滑的痕迹,则说明这种干红葡萄酒很醇厚,这痕迹被评酒家称为“葡萄酒的腿”。最后就是品尝。尝,当然不是一口吞下,而是要在口中含一含,靠舌尖,舌两侧与舌根去体会,这才能尝到葡萄酒的真正滋味。不过,在做这些步骤之前,应先将于红葡萄酒开瓶后放置半小时或一小时,让酒与空气接触一下,以挥发掉其中的一些具有不愉快味道的气体,这称为“干红葡萄酒的呼吸”。 由于葡萄酒的特殊性,所以购买葡萄酒并非像其他商品一样要购买大厂产品,而是要选择具有自己的葡萄种植基地,并且仅使用自产的葡萄及旧式的酒窖、木桶等器具进行生产、贮存的厂家的产品,世界上真正的好葡萄酒产量都不是很高。这样可以么?

关于葡萄酒问题

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裕字基本信息 简体:裕 简体笔画:12 繁体:裕 繁体笔画:12 五行属性:金 姓名学笔画:13 字义内涵:裕-富饶,形容财物多。引申为宽绰、宽宏。用作人名意指富有、大度、胸怀博大、幸福美满之义; 姓张以裕字开头的男孩名字推荐 ? 张裕瑞 瑞:吉祥,吉利;凭信的玉器;祥瑞。用作人名意指吉祥、五谷丰登、人寿年丰之义; ? 张裕嘉 嘉:一般指善、美、赞许、表扬、吉庆、幸福、欢乐等。用作人名意指善良,吉祥,美好,乐观之义; ? 张裕豪 豪:指具有杰出才能、才智、勇力或财力出众的杰出的人物;也指豪爽痛快,气魄大,不拘常格的豪爽性格。用作人名意指高超才能、智慧超群、品德高尚之义; ? 张裕诚 诚:指真实、确实、诚实、真诚、实在。用作人名意指诚实、真诚、实在、可靠之义; ? 张裕弘 弘:指扩充,光大;扩大、推广。用作人名意指气度、气派、正义之义。 ? 张裕玮 玮:美丽的玉;美好;珍奇,贵重;珍爱,珍视。用作人名意指杰出、高贵、美好之义。 姓张以裕字开头的男孩名字大全 张裕彬 张裕豪 张裕雅 张裕时 张裕涛 张裕朗 张裕长 张裕人 张裕冠 张裕元 张裕岚 张裕琳 张裕固 张裕博 张裕昱 张裕亨 张裕礼 张裕诚 张裕炎 张裕裕 张裕沐 张裕信 张裕予 张裕东 张裕辰 张裕毅 张裕建 张裕栩 张裕忻 张裕丁 张裕福 张裕浚 张裕先 张裕德 张裕劲 张裕武 张裕晓 张裕全 张裕洛 张裕鹤 张裕文 张裕传 张裕恒 张裕佑 张裕道 张裕航 张裕玉 张裕力 张裕哲 张裕孝 张裕水 张裕望 张裕中 张裕峥 张裕凌 张裕来 张裕明 张裕刚 张裕乐 张裕亦 张裕积 张裕庆 张裕河 张裕以 张裕胤 张裕志 张裕若 张裕津 张裕琛 张裕鑫 张裕蔚 张裕磊 张裕贵 张裕月 张裕晨 张裕泊 张裕世 张裕易 张裕汉 张裕钦 张裕泽 张裕敬 张裕仕 张裕邦 张裕勋 张裕松 张裕秋 张裕思 张裕为 张裕达 张裕超 张裕学 张裕飞 张裕琪 张裕宁 张裕策 张裕宗 张裕小 张裕远 张裕伯 张裕铭 张裕祥 张裕孟 张裕勇 张裕浩 张裕会 张裕凡 张裕顺 张裕波 张裕雄 张裕恺 张裕灵 张裕清 张裕山 张裕骐 张裕腾 张裕钧 张裕光 张裕天 张裕友 张裕济 张裕震 张裕军 张裕盛 张裕修 张裕良 张裕知 张裕悦 张裕广 张裕斌 张裕海 张裕辉 张裕轮 张裕久 张裕生 张裕胜 张裕健 张裕城 张裕雪 张裕秀 张裕士 张裕亚 张裕发 张裕茂 张裕仁 张裕有 张裕延 张裕风 张裕泰 张裕厚 张裕高 张裕禹 张裕之 张裕绍 张裕翰 张裕相 张裕平 张裕富 张裕楠 张裕宜 张裕弘 张裕崇 张裕虎 张裕潇 张裕楚 张裕朋 张裕林 张裕兴 张裕善 张裕和 张裕行 张裕国 张裕功 张裕宏 张裕峰 张裕运 张裕桐 张裕杰 张裕成 张裕子 张裕彤 张裕伟 张裕彪 张裕家 张裕康 张裕森 张裕谦 张裕才 张裕强 张裕利 张裕镇 张裕声 张裕懿 张裕民 张裕江 张裕奇 张裕壮 张裕安 张裕焕 张裕龙 张裕欣 张裕亮 张裕永 张裕政 张裕昌 张裕致 张裕添 张裕烁 张裕如 张裕承 张裕俊 张裕鹏 张裕彦 张裕言 张裕义 张裕昭 张裕屹 张裕星 张裕炜 张裕鸣 张裕坚 张裕心 张裕榕

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