茅台的产量怎么增加的，如何提高白酒灌装车间的产量

这个看设备能力了，如果是自动灌装设备，就调整小时灌装瓶数量，如果是手工灌装，那就只好督促紧一些。上班前几十分钟，需要把材料都准备好，盖子盒子纸箱都放在灌装机旁边，顺手拿来用，班长巡回检查，不让大家多聊天看手机等，一心放在工作中，效率就会有很大提高。

纯粮白酒说明不了问题，白酒分为很多香型，不同香型白酒闻香、放香、口感不同。提高放香的方法就是通过勾兑，使白酒醇酸酯达到和谐。浓香可带短淡单，微涩微燥醇和掩。苦涩与酸三相应，味新味闷陈酒添。放香不足调酒头，回味不足加香绵。香型气味须符合，增减平衡仔细研。白酒酿造过程可以通过使用多菌种发酵、延长发酵期、缓慢蒸馏等方式提高生成香味物质。白酒发酵为了提高产量(出酒率)，做好粮壳比例、粮醅比例、入池发酵的水份、温度就可以实现出酒率问题。

加香精

多加水，烧的时候长一点，水蒸气越多产量也就越高，不过度数会减低

原料配方 凡含有淀粉和糖类的原料均可酿制白酒，但不同的原料酿制出的白酒风味各不相同。粮食类的高粱、玉米、大麦；薯类的甘薯、木薯；含糖原料甘蔗及甜菜的渣、废糖蜜等均可制酒。此外，高粱糠、米糠、麸皮、淘米水、淀粉渣、甘薯拐子、甜菜头尾等，均可作为代用原料。野生植物，如橡子、菊芋、杜梨、金樱子等，也可作为代用原料。 我国传统的白酒酿造工艺为固态发酵法，在发酵时需添加一些辅料，以调整淀粉浓度，保持酒醅的松软度，保持浆水。常用的辅料有稻壳、谷糠、玉米芯、高粱壳、花生皮等。 酒曲、酒母 除了原料和辅料之外，还需要有酒曲。以淀粉原料生产白酒时，淀粉需要经过多种淀粉酶的水解作用，生成可以进行发酵的糖，这样才能为酵母所利用，这一过程称之为糖化，所用的糖化剂称为曲（或酒曲、糖化曲）。曲是以含淀粉为主的原料做培养基，培养多种霉菌，积累大量淀粉酶，是一种粗制的酶制剂。目前常用的糖化曲有大曲（生产名酒、优质酒用），小曲（生产小曲酒用）和麸曲（生产麸曲白酒用）。生产中使用最广的是麸曲。 此外，糖被酵母菌分泌的酒化酶作用，转化为酒精等物质，即称之为酒精发酵，这一过程所用的发酵剂称为酒母。酒母是以含糖物质为培养基，将酵母菌经过相当纯粹的扩大培养，所得的酵母菌增殖培养液。生产上多用大缸酒母。

传统的粮食酿酒是利用粮食中的淀粉转化为糖，再 经过发酵转化为乙醇。新的酿酒工艺，用白糖取代粮食 ，直接转为乙醇，从而达到了节约粮食、降低成本，提 高白酒产量的目的，为酿酒工艺闯出了一条可行之路。

看你要酿制什么档次的白酒，有的是原料问题，有的是曲药问题，有的是酿造问题，有的是勾兑、贮存的问题，题目太大，是否可缩小一下范围？

茅台一直没有停止过产能扩张。中投证券研究数据表明，2003年，茅台及系列酒产量11794吨，相对2002年增加10%，这是茅台酒产量突破万吨位节点。而在此之前，茅台酒从1953年的75吨发展到1000吨，花了26年；从1000吨发展到2000吨，用了14年时间，从2000吨发展到10000吨，用了13年时间；2007年，茅台产能达到16865吨，2008年产能达20000多吨。 　　而眼下，茅台“十一五”计划正按步骤进行，其产能释放也在预期之中。以茅台酒五年生产周期计算，自2011年起，茅台将每年新增2000吨产能，至2015年，茅台及系列酒产量总产将达到25000吨。而由于酱香型白酒优质酒出酒率高，届时产能将比现在翻一番。 　　在巨大投资成本以及产能压力下，茅台放量已在预料之中。而在团购市场增长速度有限的情况下，从长期来看，在商超渠道的耕耘将为茅台打开更大的空间，并将成为五粮液最强劲的对手。而茅台自去年底以来的不控量不提价举措，颇含鼓励经销商夺取商超市场，并借此试探市场的意味。 　　记者观察 　　五粮液渠道隐忧 背后是品牌危机 　　高端产品的最终拉动力仍是品牌，是消费者的主动购买愿望。在这一点上，五粮液的市场地位令国窖1573、水井坊等二线高端品牌至今难以企及。然而现实未必能一直如此美好下去，五粮液的商超渠道面临的困境，一定程度上折射了其品牌面临的隐忧。 　　反观五粮液近年来在品牌上的发展上，并没有一个清晰内涵。提起五粮液，夸其酒好者大有人在，但追问原因，人们却常常说不出所以然。由此可见，在品牌上，五粮液很大程度上仍依赖惯性发展。与此相对应的是，茅台国酒地位与国窖“浓香鼻祖”等概念因其不可复制和差异化而深入人心。 　　近年来五粮液坚持实施控量保价，公司为此作出不小牺牲，并取得一定效果。但以笔者之见，单纯的控量提价并不足以达到预期目的，五粮液仍必须赋予产品充足的活力和有说服力的品牌内涵。 　　“逆水行舟，不进则退。”五粮液最大对手不是别人，而是自己。

茅台酒 驰名中外的贵州茅台酒，是我国酒中之冠，有"国酒"之称。它与法国的科涅白兰地、英国的苏格兰威士忌并列为世界的三大蒸馏白酒。 茅台酒产于贵州省北部的仁怀县茅台镇，酒亦因地而得名。它历史悠久，源远流长。据《遵义府志。记载：一八四①年茅台镇"有烧房不下二十家"，年产达一百七十吨。清代大儒郑珍题诗"酒冠黔人国"。在一九一五年巴拿马万国博览会上，茅台酒获金质奖。新中国成立以来，茅台酒的产量和质量均有很大的发展与提高。在历届的全国评酒会上，均获国家名酒称号。一九七九年获国家优质产品金质奖。一九八四年第四届全国评酒会上，再次荣获金质奖。一九八五年经法国国际美食及旅游委员会研究评选，授予国际商品金质奖。 茅台酒的生产工艺独特，当地劳动人民在长期的生产劳动实践中，把得天独厚的气候、水质、土壤等自然条件，巧妙地与我国传统的酿酒技术相结合，创造出一整套与国内其它名酒完全不同的酿造技术。经"两次投料，九次发酵，八次蒸酒，三年陈酿，精心勾兑"而成。故前人记述"造法不易，他处艰于仿制，独以茅台称也"。茅台酒酒液晶莹透明，含酒精百分之五十三，比其它国家名白酒低七至十二度。它的风格特点是音香突出，香气丰满细腻，香而不艳，幽雅宜人，酒体醇厚，软绵浓郁。酒度低而不淡，饮后余香，回味悠长。根据国内研究资料，利用仪器分析已经检验出这种香气中含有一百多种微量化学成分。怎样鉴赏茅台酒的特点呢？当你刚启开瓶时，便闻到一股幽雅而细腻的芬芳，继而细闻，又嗅到一股类似豆类发酵的酱香，其间夹带着烘炒的甜香；呷一小口，气若幽兰，弥于口腔，甘绵醇厚，缭绕于口；饮后空杯，仍有一股香兰素和玫瑰花的幽雅芳香，五至七天不会消失，誉称为空杯香。如果把开始闻到的香称为前香，继而闻到的香和最后留存的"空杯香"称为后香，那么，前香幽雅诱人，别有风韵，后香则细腻持久，耐人寻味。前香、后香相辅相成，浑然一体，卓然而绝，这就是茅台酒成为"国酒"和世界名酒之所在。茅台酒是酱香型的楷模，风格特点是：酒色晶莹透明，酱香突出，幽雅细腻，酒体醇厚丰满，回味悠长，空杯亦留香持久。 ：：相关名酒：： 茅台酒 董酒 安酒 青酒 平坝窖酒 鸭溪窖酒

香醇，味浓，酒酣

茅台酒收藏不是什么年份的酒都是升值的，如果是这样，只要多买些茅台酒，往家一放就等升值好了，什么事都不要做了，茅台酒厂也不要再卖酒量，把生产的茅台酒都库存起来，坐等茅台酒升值？收藏茅台酒也就是近几年随着生活水平的提高，有钱人太多和公款吃喝，酒桌上人们首选茅台酒，特别是老茅台酒受到人们的追捧，再加上2011年商家和茅台酒厂操作的，老酒价格一路攀升，但随着国家严格控制三公消费，茅台，五粮液零售价一路走低，53度500ml茅台酒有2012年最高零售价2280元，跌到现在的850元左右，老酒价格也一路下跌。收藏老酒以1992年之前的茅台酒为好，90年代初期之前茅台酒年产量由于人工操作只有几千吨，随着茅台酒厂机械化扩大生产，产量达到现在的3.5万吨，物以稀为贵，90年代初之前的53度茅台酒值得收藏，不管的好（防跑酒）随着时间它也会慢慢升值，现在的酒生产的量太大，升值基本基本没有空间。

很多消费者非常关系茅台酒的酒质，纷纷踊跃的参加茅台酒的解密，有的人说茅台酒的酒质比较好是因为土壤比较好，并且对茅台酒的土壤进行了对比，然后总结说是因为茅台酒所处的位置是朱砂土的原因，所以在酒质上才会如此出众。不过也有人说是因为水的问题，因为茅台的水质本身就非常好，所以酒质就会提升上来。关于茅台酒的酒质好的原因众说纷纭，虽然很多说法并没有依据，但是也不乏有一些说到了点子上，像土壤和水质都会影响到酒的品质。正是因为这一点，很多酒厂的制造商们就会不远千里的去茅台运土和水，为的就是一个目的，提高一下自家酒的品质。虽然茅台酒的土壤和水质对对酒有一定的影响，但也只是一丁点而已，更多的好酒质来源于制作工艺。首先茅台酒是天然发酵产品，并且在工艺上是十分合理的，因为不同的产品就会用不同的轮次，并且在不同香型、不同酒精度、和不同酒龄的酒进行勾兑而成，这样繁琐的工序下来之后，才形成了茅台就独特的风格。所以大家只要提到茅台酒这几个字，就会想到高端两个字，如果没有非常好的酒品，怎么能配的上这两个大气的字呢。

什么样的白酒能收藏？茅台酒定制中心官网介绍，刚酿制出来的酒只能叫基酒，基酒生产出来后要盛到大的酒坛到藏酒洞进行第一次发酵、老熟，发酵和老熟是决定某款白酒是否具有收藏价值根本，采用陶坛存储洞藏的酒具备良好的透气性和微生物环境，才能让酒体得到充分的发酵老熟，一般洞藏3年以上的酒才有收藏价值，另外就是，白酒装瓶后，如果是玻璃瓶的话，也不太具有收藏价值，因为玻璃瓶的不透气，不管存放多久，酒体本身变化不大，用来收藏的酒都会采用陶罐形式的酒瓶，陶的密度较为稀松，有许多肉眼看不到的细孔，能够使酒在包装好之后进行第二次与空气微生物的接触、发酵，目前市面上严格按照这个一些列工艺的酒比较少，具有良好品牌的更少，其中大部分都贵，茅台北冬虫夏草酒镇宅之宝、茅台北冬虫夏草酒大黄龙10斤款和茅台冬虫夏草酒666黄龙款，比较符合收藏标准。转载：茅台酒定制中心官网

　　第一题：　　本人认为这种策略不恰当。理由有三：　　第一，从生产制造商本身而言，酒的生产不同于饮料，需要良好的发酵期和窖藏时期，不是一种可以随着市场需求增加就迅速增加产量的企业，因此，面对竞争对手的挑衅，如果开发出来三种不同品牌而且价格有差异的酒，势必要求企业在短时间内塑造三种适合消费者口味的新酒品种，这样做对于小型企业可以说是孤注一掷，冲击市场的好机会，但是对于一个市场占有率达到23%的大型巨头酒商来说，就有点冒险了，因为一旦三种新品牌中有一种不能适合消费者的口味，就意味着品牌的大打折扣。你可以从中国的酒商来看，茅台，五粮液，这些好的酒厂有哪个酒厂一次性推出一个以上的品牌？没有！茅台的小王子和迎宾酒都是陆续推出的，从来没有一次性推出两个品牌，这就是说明酒商的新品推出不同于其他软饮料，因此，我感觉这个方案从制造商自己来说是不恰当的。　　二、从消费者的角度来看：　　过去消费者都是喝阿布诺夫酒，但是突然之间，阿布诺夫酒涨价2美元，又出现了一种和过去老阿布诺夫酒一样的新品牌叫做吉特酒，又除了一种比过去老阿布诺夫酒要便宜的波尔酒，消费者会怎么想？要知道，消费者不会想我们做案例分析题一样去分析竞争者，消费者只会以自己为中心来思考问题，消费者心理只要产生少许的不适就有可能不去选择你的产品，因此我觉得这样的大规模变价很有可能对自己的老客户市场造成动荡。如果三种酒的味道都很好，有可能顺利的推出使得自己的客户市场增加，但是同时如果三种酒的味道有稍微的偏差，造成了稍微的顾客不适应，就有可能造成很大的顾客市场波动。这样冒险的，孤注一掷的行为，不应该是一家市场占有率很高的领导企业的行为。所以说，从消费者市场的角度来看待这个策略，也是不恰当的。　　三、从竞争者的角度来看待：　　竞争者推出了一种和你的产品来竞争的新伏特加，并且价格比你便宜2美元。很明显，竞争对手是想通过低价来进入你的市场。这个时候你可以做两种反应，一个是直接抵制，也就是传统意义上你降价我也降价，到最后看谁能撑得久；还有一种策略就是间接抵制，你不是想进来么？那你就进来吧，你进来了，花了很多钱投入到这个新产品之中，我就等你小具规模之后再去收拾你。所以这两种策略都是传统意义上的防守策略，一个是主动出击型，一个是被动防御型，可是现在案例中公司所采取的第四种策略就很让人郁闷，你搞不懂它到底是什么型的策略，但是我敢肯定绝对不是迂回包抄型。所以说竞争者已经打到家门口了，你突然采取了一种让学术界感到非常新颖的策略，是很好看，说起来也很动听，也很有魄力，但是关键是你真的是站在市场竞争的角度去思考了么？真的考虑到各个方面的因素然后做出权衡的么？我感觉不是，因此，从竞争的角度，这个策略也是一种不好的策略。　　因此，如果我是这家公司，我会保持价格不变，你不是想进来么？那你就进来好了，23%的市场份额不是两美元的单价就能够被你侵吞的，等你开发的差不多，尝到新市场甜头的时候，我再重拳出击，集中力量去包装和宣传我的这种没有提升价格的酒，而且推出阿布诺夫普通酒，阿布诺夫精装酒，阿布诺夫窖藏酒和阿布诺夫优选酒等等很多等级，这样去做，可以很快给顾客以选择我的理由，而我的竞争对手由于刚刚开发市场，在财力物力上已经力竭，所以我可以很快将其挤出竞争市场，这要比文中的第四种策略更有力，更阴险一些。　　第二题：　　如果公司真的采用了第四种策略，那么公司的产品结构将会发生非常大的变化。过去公司的各种产品可能构成了一个小角度的金字塔，也就是说阿布诺夫酒是公司的拳头产业，大多数的收入和大多数的品牌形象塑造都是靠着这种酒在维持，但是现在突然推出了另外两种新品，虽然价格上阿布诺夫酒仍然是最高的，但是新品的推出势必要影响阿布诺夫酒在营销上的资金投入，而这批减少了的资金投入会分摊到吉特酒和波尔酒上，那么公司的拳头产品将不再成为拳头产品，这样就会使得公司的核心竞争产品变得软弱无力，从而不利于在酒市场这个特殊的市场里面竞争。　　以上都是我个人的看法和观点。如果你觉得我说的太啰嗦，你可以自己去设想一下中国的名酒厂商，有哪一个不是靠着一种拳头品牌在支撑，如果茅台酒厂没有了茅台，那么它还会被称为国酒么？　　一家之言，如有得罪，敬请原谅！