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如何调酒鸡尾酒配方大全,鸡尾酒调制方法有哪些

1,鸡尾酒调制方法有哪些

鸡尾酒的调制方法 很多酒吧都有鸡尾酒,人们喜欢调酒师调制的鸡尾酒、更喜欢调酒的艺术,您也不妨自己也做一次调酒师,尝一尝自己调出的酒是什么滋味。这里介绍鸡尾酒的调制方法: 1. 搅拌 将所需之酒及副材料倒入已放置冰块的调酒杯内,用调酒匙在杯内沿一定方向缓缓搅拌。此时,另一只手要握紧调酒杯,当手感到冰冷时,即表示已达到冷却和度,便可以通过滤酒器倒入所需的载杯内。 2. 摇晃 采用"摇晃"手法调酒的目的有两种,一是将酒精度高的酒味压低,以便容易入口;二是让较难混合的材料快速地融合在一起。因此在使用调酒壶时,应先把冰块及材料放入壶体,然后加上滤网和壶盖。滤网必须放正,否则摇晃时壶体的材料会渗透出来。一切准务就绪后,按下述程序操作: (1)右手的拇指按在谳酒壶的壶盖: (2)用无名指及小指夹住壶身; (3)中指及食指并拢,撑住壶身; (4)左手的中指及无名指置于体底部; (5)拇指按住滤网,食指及小指夹住壶体。 此后便可不停地上下摇晃,但手掌绝对不可紧贴调酒壶,否则手温会透过调酒壶,使壶体内的冰块溶化,导致辞鸡尾酒变淡。摇晃时,手中的调酒壶要放有肩部与胸部之间,并呈横线水平状,然后前后前后做有规律的活塞式运动,约15~20次。当调酒壶的表面涂上一层薄薄的霜雾时,应立即打开壶盖,然后用食指托住滤网,将倒入事先冰冷的酒杯中,便完成了整个"摇晃"调酒的操作程序。 3. 搅拌机打 用搅拌机调酒,操作比较容易,只要按顺序将所需材料先放入搅拌机内,封严顶盖,启动一下电源开关可。不过,在调好的鸡尾酒倒入载杯时,要注意不要把冰块随之倒进,必要时可用滤冰器先将冰块滤掉。 4.兑和 将酒按不同的密度缓慢倒入杯内,形成层次度.操作时注意:密度最大的酒放在下层,倒酒时要沿着杯壁缓慢到入.大家所熟悉的彩虹酒就是这样调出来的 还有更多相关内容到中国酒水门户 http://www.cntangjiu.com/

鸡尾酒调制方法有哪些

2,100款经典鸡尾酒配方

1、自由古巴 材料:金酒20毫升,君度利口酒45毫升,柠檬汁10毫升,可乐倒满,柠檬两片 做法: 把可乐以外的材料倒入调酒器里摇匀后倒入加有大半冰块的杯中,接着用可乐倒满拧入两片柠檬轻轻搅匀即可。 特点:味道浓厚,解渴开胃。2、长岛冰茶 材料:伏特加60毫升金酒,30毫升白色龙舌兰酒,30毫升白色薄荷香甜酒,15毫升生鲜柠檬汁,60毫升细砂糖,1茶匙楔形莱姆切片可乐适量。 制法:除莱姆片和可乐之外,将所有材料与碎冰倒入装有冰块冷却柯林斯杯,最后加入可乐轻轻搅拌放上莱姆片做为装饰。 特点:烈酒,甜中带点苦涩。 3、玛格丽特 (Margarita) 材料:无色或金色龙舌兰酒,90毫升柑橘酒,30毫升莱姆汁,60毫升粗盐粒楔形莱姆切片。 制法:以莱姆片轻抹一只冷冻过的玛格丽特杯的杯口,再用杯口沾黏一圈粗盐。接着将其余的材料与碎冰放入雪克杯,充分摇匀后,过滤后倒入杯中。4、龙舌兰日出 【材料】银白色龙舌兰酒60毫升、生鲜柳橙汁、红石榴糖浆30毫升 【制法】将龙舌兰酒倒入装有冰块的冷却高球杯,接着注入柳橙汁,但不要完全倒满。予以搅拌,并徐徐加入红石榴糖浆。 【特点】混合了多种新鲜果汁,果香味十足。加上龙舌兰酒特有的热烈火辣,饮后使人回味无穷。

100款经典鸡尾酒配方

3,各种鸡尾酒如何调制

自制鸡尾酒 鸡尾酒是用各种不同种类的酒调合而成的混合酒,它不但芳香味美,色泽瑰丽,而且调制简便,口感好,变化多。无论是大型宴会,还是家庭小聚,鸡尾酒都能下添不少情趣。 西湖 用料:薄荷酒10克、金酒30克、鲜奶油10克。 ·在调酒壶中加入4块冰块,将鲜奶油、薄荷酒和金酒依次倒入,快速摇动15秒钟,使其充分混合,然后将酒液滤入鸡尾酒杯中。 夜上海 用料:柠檬汁10克、二锅头酒30克、冰镇可口可乐120克。 ·在酒杯中加入2块冰块,倒入柠檬汁和二锅头酒,用调酒棒搅拌,加满可口可乐,杯内放入1片柠檬片即可。 初恋 用料:干红葡萄酒10克、桂花陈酒30克、橙皮丁少许、蛋白1个。 ·在调酒壶中加入3—4块冰块,然后将蛋白、干红葡萄酒、桂花陈酒及橙皮丁一并倒入,摇动10秒钟,将酒液和冰块一起倒入酒杯中。 红粉佳人 用料:伏特加酒10克、桂花陈酒30克、糖浆20克。 ·将伏特加酒、糖浆、桂花陈酒倒入酒杯中,搅拌均匀,使其互相溶合。 ·在另外1个酒杯中加碎冰至3/4满,然后将混合好的酒液倒入,在杯中点缀1颗红樱桃。 加州柠檬汁 这是一种以苏打水调制的琥珀色鸡尾酒。它喝起来的口感舒畅,最适合在空气干燥的加州饮用。 材料: 威士忌—45ml;柠檬汁—20ml;莱姆汁—10ml;石榴糖浆—1茶匙;砂糖—1茶匙;苏打水—适量用具:平底杯、调酒壶 做法: 1.把冰块和材料放入调酒壶中摇匀。 2.加入冰块且倒满冰冷的苏打水。 沧海月明 ·材料: 1盎司(约28克)的马利堡酒,1/2盎司(约14克)的绿薄荷,少许柠檬汁,雪碧足量,新鲜柠檬片,冰块,新鲜芹菜1根 ·步骤: 1.在杯中放入1片柠檬片作为装饰,然后缓缓地依次将马利堡、绿薄荷以及少许柠檬汁注入杯中。 2.加入适量冰块,并用搅拌棒轻轻搅匀。 3.最后,将雪碧充满杯子,插入芹菜叶作为点缀即可。 ·口感:清凉提神,悦目爽口 ·酒精度:3 ·窍门:步骤2中,搅拌时要将调酒棒插入杯底,轻轻搅拌,用力太大会将柠檬搅乱。 天阶夜色 材料:2/3盎司(约19克)石榴汁,2/3盎司(约19克)绿薄荷,新鲜橙汁(可选购超市出售的罐装保鲜橙汁)适量,新鲜柠檬片1片,新鲜草莓1只。 步骤: 1.按先后顺序,沿酒杯杯壁缓慢地依次注入石榴汁、绿薄荷。 2.将橙汁注满杯子的剩余空间。 3.在杯子口上插上半只草莓和1片柠檬片作为点缀。 4.喝的时候,要使用酒精棒搅拌均匀。 口感:甜美润舌。

各种鸡尾酒如何调制

4,鸡尾酒调配有几种方法

2010-03-17 19:24:14| 分类: 调酒师手册 | 标签:  常见的鸡尾酒调制方法有以下四种:  (1)摇和法(Shake)。  (2)调和法(Stir)。  (3)搅和法(Blend)。  (4)漂浮法(Build)。  (1)摇和法(Shake)。摇和法也称摇晃法或摇荡法,其制作过程是先将冰块放入调酒壶(Cocktail Shaker),接着加入基酒,再加入各种辅料和配料,然后盖紧调酒壶,双手(或单手)执壶用力摇晃片刻(一般为5~10s,至调酒壶外表起霜时停止)。摇匀后,立即打开调酒壶用滤冰器(Strainer)滤去残冰,将饮料倒入鸡尾酒杯中,用合适的装饰物加以点缀即为成品。值得注意的是有汽酒水不宜加入调酒壶摇晃。  (2)调和法(Stir)。调和法也称搅拌法,其制作过程是先将冰块或碎冰加入酒杯(载杯)或调酒杯 (Mixing Glass),再加入基酒和辅料,用调酒棒(Swizzler)或调酒匙(Bar Spoon)沿一个方向轻轻搅拌,使各种原料充分混合后加装饰物点缀而为成品。如在调酒杯中调制的鸡尾酒,也须滤冰后倒入合适的载杯,然后加以装饰。  (3)搅和法(Blend)。搅和法的调制过程是将碎冰、基酒、辅料和配料放入电动搅拌机(Blender)中,开动搅拌机运转十秒钟左右,使各种原料充分混合后倒入合适的载杯(勿需滤冰),用装饰物加以点缀。  (4)漂浮法(Build)。漂浮法的调制过程是将配方中的酒水按其密度(含糖量)不同逐一慢慢地沿着调酒棒或调酒匙倒入酒杯,然后加以装饰点缀而成。对和法主要用于调制各款彩虹鸡尾酒。调制时要求酒水之间不混合,层次分明,色彩绚丽。调制关键是要熟悉各种酒水的密度,应将密度大的酒水先倒入杯中,密度小的酒水后加入。  页脚  网易公司版权所有 ?1997-2012  引文来源 鸡尾酒的调制方法 - LEX的日志 - 网易博客
5种
可以在百度上搜出来的。输入以伏特加为基酒的鸡尾酒,就会有网页了。 “血腥玛丽”(bloodymary)在西方是一个十分流行的词汇。它广泛的知名度首先来自于一种鸡尾酒,这种鸡尾酒由伏特加、番茄汁、柠檬片、芹菜根混合而制成,鲜红的蕃茄汁看起来很像鲜血,故而以此命名。在美国禁酒法期间,这种鸡尾酒在地下酒吧非常流行,称为"喝不醉的蕃茄汁"。编辑本段配方材料 伏特加----------------45ml 蕃茄汁----------------200ml 半月形柠檬片-----------1片 芹菜根-----------------1根 用具:拌长匙、平底杯编辑本段做法 1.将冰块倒入杯中,倒入伏特加。 2.把多于伏特加2~3倍的冰冷果汁倒入杯中,轻轻搅匀。 3.以柠檬做装饰,附上一根芹菜。

5,鸡尾酒如何调

轩尼诗VSOPGuangzhou配方: 1.5盎司轩尼诗VSOP,2茶匙红糖,2片柠檬,6颗白葡萄,适量苏打水,在杯中加入3-4颗冰块。制作方法: 将红糖,柠檬角,白葡萄及苏打水加入调酒壶中,使用搅拌棒将材料捣匀,将以上材料加入一匙碎冰,再加入轩尼诗VSOP调和约10秒后倒出即可享用。发表于:2008-02-17 21:13 鸡尾酒,总是戴着神秘的面纱。似乎那是属于黑夜属于俊男靓女属于浪漫属于不可亲近之物。真有这么神秘吗?手把手教你,用当季水果,在家调制属于你、而非属于神秘的——鸡尾酒。   你要准备的工具:   1.榨汁机。显然,这是为水果专备的。除了最后用于装饰杯口的那片柠檬片或是那颗娇艳欲滴的红樱桃,水果一般都需要榨汁调进鸡尾酒。所以,你常用来榨蔬果汁的榨汁机这时又派上大用场了。   2.摇酒器。当然,你可以像酒吧里的调酒师靠拢,买一个专业的调酒器(也叫摇酒器),但实际上,如果你只是在家小试身手,能找到带盖密封并且好握的容器也不是不可以,比如密封性能好的保温杯。   你要准备的基酒:   所谓“基酒”,当然是调制鸡尾酒的基础酒了,正是它们适量加入带来的些许酒精,才给了鸡尾酒“酒”的完整意义。以下任何一种都可。   1.伏特加   2.马天尼   3.利娇酒   4.朗姆酒   5.杜松子   6.龙舌兰   你要准备的配饰:   1.碎冰。最后加入降温。冰格或一次性的“制冰袋”该是你家中必备,并且时时饱满躺在冰箱冰冻室的状态。   2.青柠檬。常榨成汁加进鸡尾酒里,增添自然酸感,起到调节口味和开胃的作用。还可以切下一片插在杯边做装饰。   3.新鲜薄荷叶。最常见的是最后装饰在饮品上或杯边,也可以打碎了直接参与到杯中鸡尾酒中。与其总去超市买,还为不是哪都有卖而烦恼,不如直接在厨房窗台上种两盆,既好养,又可像小葱一样可以随要随剪。 *  橙子、奇异果——纯粹精选   ● 伏特加 20毫升   ● 椰味朗姆酒 10毫升   ● 香橙利娇酒 10毫升   ● 荔枝利娇酒 15毫升   ● 西瓜 20克   ● 芒果 20克   ● 奇异果 半个   ● 橙子 半个   西瓜、芒果、奇异果、橙子去皮切大块放进榨汁机中榨成汁后,倒进大杯中,再加进其他原料,摇匀后倒入杯中即成。 *  奇异果——拿督最爱   ● 西瓜 100克   ● 芒果 50克   ● 奇异果 1个   ● 红糖水 20毫升   ● 碎冰 20克   辅助工具:榨汁机   西瓜、芒果、奇异果去皮切大块放进榨汁机中榨成汁后,倒进大杯中,再加进其他原料,摇匀后倒入杯中,加上碎冰即成。 *  荔枝——绿野仙踪   ● 哈瓦那 50毫升   ● 君度 40毫升   ● 荔枝 3个   ● 菠萝 50克   ● 薄荷叶 3片   辅助工具:家用搅拌机   上述所有原料倒进搅拌机中搅匀,倒进杯中,饰以薄荷叶即成。 *  樱桃——曼哈顿樱桃   ● 威士忌 50毫升   ● 马天尼 25毫升   ● 樱桃 5颗   辅助工具:榨汁机   樱桃去皮去核放进榨汁机中榨成汁后,倒进大杯中,再加进其他两种原料充分摇匀,倒入杯中,再饰以樱桃即可。 *  香蕉——云顶山乐园   ● 伏特加 50毫升   ● 甜瓜 15克   ● 香蕉利娇酒 15毫升   ● 香蕉 半根   ● Pianapple 100毫升   ● 青柠檬汁 10毫升   ● 碎冰20克   辅助工具:家用搅拌机   上述所有原料倒进搅拌机中搅匀,倒进杯中,加碎冰即成。 *  柚子——柚子幻影   ● 百家得 50毫升   ● 蓝橙利娇酒20毫升   ● 白糖浆 25毫升   ● 新鲜柚肉 60克   ● 雪碧 1杯   ● 青柠檬 半个   ● 碎冰30克   ● 新鲜柠檬叶 2片   辅助工具:榨汁机、摇酒器   新鲜柚肉用榨汁机榨成稠汁。青柠檬也去皮榨成汁。将百家得、蓝橙利娇酒倒进摇酒器,均力摇20秒,将混合物倒入杯中,加碎冰,再注满雪碧,最后饰以柠檬叶和樱桃即可。
金汤力(GinTonic) 晶莹剔透的杯体中,冰块悬浮在酒中,气泡包围着柠檬薄片,感觉清凉而又爽口。 配料:金酒1/4,汤力水3/4(此乃比例) 容器:高波杯 饰物:柠檬片 调配方法:将金酒倒入高波杯中,在杯中加入冰块,用汤力水注满,最后在杯中加入柠檬薄片进行装饰。 梦幻勒曼湖(FantasticLeman) 这款经典的鸡尾酒,它是以瑞士的梦幻之湖“勒曼湖”为主题所调制而成的鸡尾酒。它曾在各种鸡尾酒大赛中获得过很多优胜,也曾获得世界鸡尾酒表演会的银牌。杯中呈现蓝色浓淡层次,让人觉得宁静而高雅。 配料:清酒3/10,樱桃酒1/20,柠檬汁1/20,汤力水4/10,蓝色柑香酒微量,白色柑香酒1/5 容器:高脚玻璃杯 调配方法:将清酒、冰块、白色柑香酒、樱桃酒与柠檬汁倒入调酒壶中,摇荡后倒入杯中,加满汤力水,再将蓝色柑香酒慢慢沿杯边倒入杯底。 新加坡司令(SingaporeSling) 口感清爽的金酒配上热情的樱桃白兰地,喝起来口味更加舒畅。夏日午后,这种酒能使人疲劳顿消。 配料:金酒1/9,柠檬汁1/6,砂糖或糖浆2匙,樱桃白兰地1/18,苏打水2/3 容器:平底杯 饰物:红樱桃、柳橙各一 调配方法:将金酒、柠檬汁、砂糖或糖浆和冰块倒入调酒壶内,搅匀后倒入杯中;加入冰块,并将苏打水注满,最后在杯中沿杯边注入樱桃白兰地,在杯边用红樱桃和柳橙进行装饰。 金马颈(Horse’sNeck) “马颈”并不是单一的鸡尾酒,它特指屈臣氏干姜水、柠檬皮共同组成的饮品。金马颈选择使用高杯与细长的柠檬片作装饰,使得整体的造型显得修长而别致。微甜的口感加上柠檬皮的清香味道,让人感觉有点鲜美,是适合女性的美容佳品。 配料:金酒1/4,干姜水3/4 容器:高杯 饰物:柠檬皮 调配方法:将柠檬皮削成1.5cm的螺旋状,将金酒倒入高杯中,将削好的柠檬皮垂直地放入高杯中,并将柠檬皮挂在杯口,加入冰块后,用屈臣氏干姜水注满即可。 秀兰邓波儿 鸡尾酒酒名的取法有很多流派,有采用人名的,如汤姆柯林斯;采用地名的,如佛罗里达,新加坡司令,上海等;还有采用乐曲的,如探戈,桑巴,华尔兹,查尔斯登等。本款鸡尾酒毫无酒精,却有着清冽甘甜的口感,色彩有着夏天般的热情,让人觉得清透中有浓烈。 配料:石榴糖浆1茶匙,干姜水补足剩余 容器:高波杯 饰物:柠檬片 调配方法:将石榴糖浆倒入高波杯中,用干姜水注满酒杯,轻轻调和,加入冰块后,用柠檬片放入杯中进行装饰。回答者:加菲妞妞 - 见习魔法师 二级 2-13 18:49将橙汁与红酒和冰块放在一起回答者:哈里波特神 - 见习魔法师 二级 2-15 19:59Suze 苏兹 产自法国 酒液呈橘黄色,口味微苦、甘润,糖分含量20%,酒度16度,一种龙胆酒 Gimlet 螺丝锥子/琴蕾 烈性杜松子酒和(伏尔加和)酸橙汁调出的鸡尾酒 这种鸡尾酒因为私家侦探菲利普.马罗的一句台词「喝螺丝锥子现在还太早了点」一跃成为闻名的鸡尾酒。另外,它配方中的莱姆到底该使用新鲜的莱姆或现成的莱姆汁,到现在也还意见纷云。具说这种鸡尾酒是前往南洋赴任的英国人发明的。近来,不少美国人喜欢把琴酒换成伏特加。 martini 马丁尼 由杜松子酒(gin)和苦艾酒(Vermout)调出的酒 在所有鸡尾酒中,就数马丁尼的调法最多。人们称它为鸡尾酒中的杰作、鸡尾酒之王。虽然它只是由琴酒和辛辣苦艾酒搅拌调制而成,但是口感却非常锐利、深奥。有人说光是马丁尼的配方就有268种之多。据说丘吉尔非常喜欢喝超辛辣口味,所以喝这种酒的时候是一边纯饮琴酒,一边看着苦艾酒瓶。 关于这种酒的起源的最古老的传说之一把我们带回到19世纪末期,在旧金山的西方酒店(Occidental Hotel),一位赶往Martinez(加利福尼亚)的旅行者,要求酒店的调酒师为他准备一些特别的东西,他不知道这位调酒师就是传奇人物Jerry Thomas,他因其所进行的鸡尾酒的创新而鼎鼎大名。在1872年出版了他为调酒师们编写的Martinez调制手册,这被公认为业内的权威之作。 pousse-cafe style 普斯咖啡/彩虹酒 19世纪,美国伊利诺州的许多女舞蹈家到法国演出,以罕见的舞步 征服了法国的绅士淑女们,巴黎弟子看过之后总是在眼前浮现色彩斑斓的舞衣和浪漫的舞姿。于是得到灵感创作了彩虹鸡尾酒。在这种不同的色彩中包含了“美国女子光看外表就十分迷人”的意境。 liqueur 利口酒 以蒸馏酒为基底,再加入水果、香料、药草或其它植物、食材等等共同调配而成的酒,种类多元多样,是鸡尾酒领域里除了基酒之外的最重要柱石。而除了与其它基酒混合调制成鸡尾酒外,Liqueur由于口感多半香醇甜美,许多还十分适合作为餐后酒或日常纯饮之用。 有人这么说,如果没有Liqueur的话,世界上就没有那么多鸡尾酒了 GrassHopper 绿色蚱蜢 绿薄荷甜酒+白可可甜酒+鲜奶油(或炼乳)等量调出 一种香味很浓的鸡尾酒,杯中散发着薄荷清爽的香味及可可酒的芳香。配方中加了鲜奶油,入喉香浓、滑溜,非常可口。GRASSHOPPER是指蚱蜢,因其酒色呈淡绿色,故名为绿色蚱蜢。此酒口味很甜,可以当甜点饮用 Sidecar 边车/侧车 白兰地+利口酒+柠檬汁等量调出 侧车在第一次世界大战的军队里十分常见,军官们时常坐在摩托车旁边的座位里到处巡查和下酒馆饮酒。于是,Holy Mike专门为这些军官们调制了这款鸡尾酒,并给它取名为侧车(Sidecar)。 水割り/加冰威士忌(搀水酒) 威士忌+冰+水 一般表示加冰的酒。这里特指加水加冰的鸡尾酒。而与之对应的是“お汤割り(加热的酒)” Gin Tonic 金汤尼 dry gin(干杜松子酒) 45ml +cut lime(酸橙片) 1个+Tonic Water(汤尼水) 适量 Tonic Water是在热带殖民地工作的英国人和的健康饮料。把它和杜松子酒混合后却倍受好评,二战后在世界范围内广为流传。如今已成为标准鸡尾酒的一种。 Gin和Tonic Water混合后的甜中微苦的口味,受到很多人的喜爱,是最受欢迎的Long Drinks(长时间饮用)的一种。Tonic Water的Tonic有“强壮,提神”的意思,Tonic Water特有的苦味原是出自其含有的奎宁(奎宁树的树皮的提取物,是强壮剂和治疗疟疾的特效药),其名字Tonic也出自这里。如今用柑桔类的皮来代替了奎宁,名字却保留了下来。Gin Tonic也不只作为餐前酒,也是常用的宴会用酒。 Spumorni 斯普莫尼 Campari(堪培利开胃酒) 30ml+Tonic Water(汤尼水)适量+Grapefruits(葡萄柚汁) 45ml 该酒名字的出自于意大利语的「泡沫」。在Campari的原产地意大利也作为餐前酒引用的。 它和Campari Orange都在意大利倍受喜爱。Campari Orange还有一个变种Campari Grapefruits,Spumorni则是在里面再加入了Tonic Water。Spumorni的名字就是从Tonic Water冒泡的样子中得来的。由Campari、Tonic Water、Grapefruits三种不同苦味饮料的溶合,给人以飒爽提神的爽快感。 Moscow mule 莫斯科佬 Vodka(伏特加) 45ml +Ginger Ale(姜汁)或Ginger Beer(姜汁啤酒) 适量 +Lime Juice(酸橙汁) 1/2个分 +Cut Lime(酸橙片) 1个 这种鸡尾酒的诞生某种意义上可称得上是“美国梦”的典型。出现于20世纪40年代后半段的好莱坞。一个大量购入了Ginger Ale待沽的男人,一个提出了用自制的铜制Mug Cup(一种有柄的大杯子)做容器的女人,以及极力推广伏特加的制造商。三个想法结合起来便诞生了这杯Moscow mule。如今,这种鸡尾酒已经推广到了全世界。mule虽说有动物中的“骡子”的意思,这里是表示「kick(踢/刺激)很强的饮品」的意思。如果你用Ginger Beer来调,你就会深有感触了。 Jackrose 杰克罗斯 Apple Brandy(苹果白兰地) 1/2 +Grenadine Syrup(红石榴糖浆) 1/4 +Lime Juice(酸橙汁) 1/4 Jack Rose这名字出自Apple Jack是一种美国产的Apple Brandy,严格来讲和法国产的Apple Brandy略有不同,但也有人用法国的Apple Brandy来调。其中最高级的是法国Normandie产的calvados,这是只有在那里产的白兰地才有的名字。Jackrose是在有苹果风味的白兰地中掺入了酸橙汁,甘甜中浸出淡淡幽香。
用手调!不,是用杯子!呵呵!开个玩笑,上面那家伙说的太多了,系统不让我说了!没办法忍了!
15款大众鸡尾酒的做法 *马丁尼(martini) 金酒3/4,味美思(vermouth)1/4,1粒青橄榄 将两种酒倒在加了冰块的调酒杯里,用长匙搅匀,滤掉冰块,倒进冷却过的鸡尾酒杯,可用1片卷曲柠檬皮作点缀。橄榄从小瓶子中拿出来时,先用冰水冲一下浸渍的油。较流行的martini用干味美思(dry vermouth),vermouth越少,martini越干(dry)。 *轰炸机 (b-52) 咖啡利娇1/3,百利甜1/3,伏特加1/3 用烈酒杯,借助长匙引流,缓慢的逐一倒入三种酒,分出明显的三层,如有兴趣可将最上端的伏特加点燃。 红粉佳人(pink lady) 金酒3/4,柠檬汁1/4,石榴糖浆2匙,生蛋黄1个 将酒料和蛋黄加冰摇匀至起泡沫,后滤入鸡尾酒杯,以红樱桃点缀。 *金汤力 (gin tonic) 金酒1/4,汤力水3/4 将金酒倒入杯中加入冰块,用汤力水注满,最后在杯中加入柠檬薄片进行装饰。 *玛格丽特(margarita) 龙舌兰2/3,君度香橙1/3,少许柠檬汁,盐适量,细碎冰3/4杯 先在杯沿用柠檬片反复抹擦,再把沾了柠檬汁的杯沿小心放进洒满盐的盘子,均匀裹上盐圈,杯子备用。把适合比例的龙舌兰、香橙君度、柠檬汁加入调酒器,加入碎冰块,均匀摇动后倒进裹好盐圈的杯子,饰以一片柠檬片即可。如没有碎冰设备,用浮冰亦可。 血腥玛丽 (bloody mary) 伏特加1份,番茄汁3份,辣油1/2茶匙,盐1/2匙,黑胡椒1/2匙 在老式杯中放入两块冰块,按顺序在杯中加入伏特加和番茄汁,然后再撒上辣油、精盐、黑胡椒等,最后放入一片柠檬片,用芹菜秆搅匀即可。 长岛冰茶 (long island iced tea) 金酒1份,伏特加1份,朗姆酒1份,龙舌兰1份,君度香橙2/3份, 柠檬汁2份,可乐3份,1匙糖浆,1片柠檬片 将材料倒入装满细碎冰的大果汁杯中搅匀,用柠檬做装饰,最后附上吸管。 *冰冻蓝色玛格丽特 (frozen blue margarita) 龙舌兰2/3,蓝色香橙酒1/3,少许柠檬汁,砂糖1匙,盐适量,细碎冰3/4杯 用雪糖杯,做法同玛格丽特。 日出 (tequila sunrise) 龙舌兰2/3,石榴糖浆1/3,橙汁适量 在高脚杯中加适量冰块,倒入龙舌兰,兑满橙汁,然后沿杯壁放入石榴糖浆,使其沉入杯底,并使其自然升起呈太阳喷薄欲出状。 新加坡司令 (singapore sling) 金酒3份,樱桃白兰地1份,柠檬汁1份,1匙糖浆,苏打水适量,红樱桃柳橙各一 将金酒、柠檬汁、糖浆和冰块倒入调酒壶,搅匀后倒入杯中,加冰块并将苏打水注满,最后在杯中沿杯边注入樱桃白兰地,在杯边用红樱桃和柳橙进行装饰。 曼哈顿 (manhattan) 威士忌1份,味美思2/3份,苦精1滴 在调酒杯中加入冰块,注入上述酒料搅匀,过滤后斟入鸡尾酒杯内,用牙签穿红樱桃1粒,放入杯中点缀。如用dry vermouth为干曼哈顿(dry manhattan),如用rosso vermouth为甜曼哈顿(sweet manhattan),如dry vermouth和rosso vermouth各用一半为中性曼哈顿(medium manhattan),又称完美曼哈顿(perfect manhattan)。此原则亦适用于martini。 边车 (side car) 白兰地1/2,君度香橙1/4,柠檬汁1/4 将上述材料加冰摇匀,注入鸡尾酒杯,饰以一颗红樱桃。 螺丝钻 (screw driver) 伏特加1份,鲜橙汁3份 将碎冰置于杯中,注入酒和橙汁,搅匀,以鲜橙点缀。 黑色俄罗斯 (black russian) 伏特加2份,咖啡利娇1份 将伏特加倒入加有冰块的杯中,倒入咖啡利娇酒,轻轻搅匀。 草帽 (straw hat) 龙舌兰1份,西红柿汁2-3份,芹菜根1根,柠檬片1片 将冰块放入杯中,倒入龙舌兰,加满冰冷的西红柿汁轻轻搅匀,用柠檬和芹菜做装饰即可。
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