红酒基本知识，喝红酒有什么知识呢

一看，二摇，三闻，四品。 国内的酒吧，红酒基本上没什么讲究的。大多兑雪碧，一瓶兑俩瓶雪碧，刚好可以俩扎壶。 还可以放干梅进去。口感会好些。喝纯的就不要加冰，喜欢冷的可以放冰桶醒酒。

红酒基本知识 　　红酒基本知识，随着生活品质的提高，红酒对于我们来说已不再陌生。情侣约会，它是创造浪漫氛围的“制霸神器”；朋友相聚，它能快速拉近彼此之间，以下分享红酒基本知识。 　　红酒基本知识1 　　 第一步：酒瓶的信息 　　如图所示，瓶身上自上而下的文字为：生产商;酒的品种;产地;葡萄类型;生产年份。酒精含量位于最下方。 　　 第二步：适饮温度 　　不同酒的最佳饮用温度不同： 　　红葡萄酒应该在室温下饮用(20-25摄氏度) 　　桃红葡萄酒需要的温度稍低(7-13 摄氏度) 　　白葡萄酒和起泡酒应该冰镇后饮用(低于5摄氏度) 　　 第三步：酒杯的选择 　　不同的酒杯针对不同品种的酒，如上图，相当复杂。你当然不必在家置备如此齐全的酒具，只要为自己喜爱的酒配上合适的杯子就好。常用的笛形香槟杯(champagne flutes)和葡萄酒杯(port glasses)自然是必不可少的。 　　 第四步：持杯和晃杯 　　正确的持杯方法是拿住杯脚，(这点对于冰镇过的酒特别重要，因为你的手会提高酒杯的温度，影响酒的口味)然后转动手腕， 让杯中的酒轻柔地沿杯壁旋转，释放酒的香气，同时也给酒留出更充足的氧化时间，使酒有柔和的过程。 　　 第五步：酒的颜色 　　葡萄酒不仅只有红、粉、白三色。酒色的深浅和浓淡指示着酒的年龄和类型 。 　　如果酒的颜色看上去浑浊，就说明有问题，换杯子再试试，如果还不行就果断扔掉这瓶酒。 　　 第六步：酒精含量 　　葡萄酒的酒精浓度在 11%到14%之间。轻淡的酒通常酒精含量也较少，需在开瓶后三天内饮完。厚重的酒通常酒精含量较高，开瓶后十天内饮完即可。 　　 第七步：酒的香气 　　要想在你那些品酒行家朋友面前摆酷，你必须对葡萄酒的香气有所了解。 　　常见的酒香分六大类型：果香，矿物香，甜香和木香，辛香和味香，花香和草香，奶香和坚果香。上图分别给出了每一种香型包含的具体香味的名称，有兴趣的可以一一进行研究。 　　真正的品酒专家甚至可以品出一种酒包含的不同层次的味道。对于小白，只要能说出一、二种就相当不错了。 　　 第八步：单宁 　　当我们听品酒专家侃侃而谈时，经常感到困惑的一个名词就是单宁(Tannin)。其实，你只要知道：单宁是葡萄酒所含的一种化合物质，让酒入口后口腔有干涩的感觉。 　　也不妨再多了解一点：单宁是自然存在的一种多酚物质，一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡发酵而来，或者是因为存于橡木桶内而萃取橡木内的单宁而来-尤其在红葡萄酒中含量较多 ，有益于心脏血管疾病的预防，白葡萄酒酒也会因在橡木桶久存而含有单宁。单宁增加了葡萄酒的苦涩感，令味道更加厚实。 　　 第九步：风土 　　风土(Terroir)这个词汇只有真正的品酒专家才会用到，它是一系列特殊元素的统称：气候，地形，土壤类型，同一地方种植的其他作物等，对葡萄的生长会产生巨大影响。 　　各地风土不同，产出的葡萄口味不同，酿出的葡萄酒也各不相同。 　　对于没有精力和耐心更深入地研习葡萄酒知识的人 　　不妨将以下的要点汇总图存在身边，方便临时抱佛脚。 　　红酒基本知识2 　　 红酒酒品的分类 　　 按酒的颜色 　　1、白葡萄酒：用白葡萄或皮红肉白的葡萄分离发酵制成。酒的颜色微黄带绿，近似无色或浅黄、禾秆黄、金黄。凡深黄、土黄、棕黄或褐黄等色，均不符合白葡萄酒的色泽要求。 　　 干红葡萄酒 　　2、红葡萄酒：采用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄经葡萄皮和汁混合发酵而成。酒色呈自然深宝石红、宝石红、紫红或石榴红，凡黄褐、棕褐或土褐颜色，均不符合红葡萄酒的色泽要求。 　　3、桃红葡萄酒：用带色的红葡萄带皮发酵或分离发酵制成。酒色为淡红、桃红、橘红或玫瑰色。凡色泽过深或过浅均不符合桃红葡萄酒的要求。这一类葡萄酒在风味上具有新鲜感和明显的果香，含单宁不宜太高。玫瑰香葡萄、黑比诺、佳利酿、法国蓝等品种都适合酿制桃红葡萄酒。 　　 按含糖量 　　1、干葡萄酒：含糖量低于4g/L，品尝不出甜味，具有洁净、幽雅、香气和谐的果香和酒香。 　　2、半干葡萄酒：含糖量在4～12g/L，微具甜感，酒的`口味洁净、幽雅、味觉圆润，具有和谐愉悦的果香和酒香。 　　3、半甜葡萄酒：含糖量在12～45g/L，具有甘甜、爽顺、舒愉的果香和酒香。 　　4、甜葡萄酒：含糖量大于45g/L，具有甘甜、醇厚、舒适、爽顺的口味，具有和谐的果香和酒香。 　　 按含不含二氧化碳 　　1、静酒不含有自身发酵或人工添加CO2的葡萄酒叫静酒，即静态葡萄酒。 　　2、起泡酒和汽酒含有一定量CO2气体的葡萄酒，又分为两类： 　　①起泡酒：所含CO2是用葡萄酒加糖再发酵产生的。在法国香槟地区生产的起泡酒叫香槟酒，在世界上享有盛名。其他地区生产的同类型产品按国际惯例不得叫香槟酒，一般叫起泡酒。 　　②汽酒：用人工的方法将CO2添加到葡萄酒中叫汽酒，因CO2作用使酒更具有清新、愉快、爽怡的味感。 　　红酒基本知识3 　　 红酒的主要酿制过程 　　 第一套 　　一、先去梗，把葡萄果粒从梳子状的枝梗上取下来。因枝梗含有特别多的单宁酸，在酒液中有一股令人不快的味道。 　　二、压榨果粒。酿制红酒的时候，葡萄皮和葡萄肉是同时压榨的，红酒中所含的红色色素，就是在压榨葡萄皮的时候释放出的，所以红酒的色泽才是红的。 　　三、榨汁和发酵。经过榨汁后，就可得到酿酒的原料——葡萄汁。有了酒汁就可酿制好酒。葡萄酒是透过发酵作用而得的产物。经过发酵，葡萄中所含的糖份会逐渐转成酒精和二氧化碳。因此，在发酵过程中，糖分越来越少，而酒精度则越来越高。通过缓慢的发酵过程，可酿出口味芳香细致的红葡萄酒。 　　四、添加二氧化硫。要想保持葡萄酒的果味和鲜度，第二次沉淀要4至6周。沉淀的次数和时间上的顺序，就视所要达到的口味了。 　　五、葡萄酒在桶中存了3至9个月以后，就要装瓶了。 　　 第二套 　　A、 除梗：为了避免葡萄酒中有多余的苦涩味道，将梗从果实上除去。 　　B、 破碎：将果皮搓破轻轻压碎，称之为破碎。 　　C、 发酵：在破碎的葡萄(连同果皮及种子)中加入酵母菌。因红酒的颜色来自果皮，而涩味则是种子所释放出来的味道。 　　D、 榨汁：以榨汁机榨出发酵后的葡萄酒。 　　E、 发酵：将榨出的葡萄酒与果皮、种子分开，接着仅使葡萄酒在发酵。本阶段是决定葡萄酒味道的关键，完全发酵熟成者即为不同口味的葡萄酒。 　　F、 除渣：发酵完之后，溶解残存的物质会自动沉淀，可顺利地被除去，此一过程称之为除渣。 　　G、 熟成：接着装入酒桶使之能够充分熟成，熟成期间约为两年(但亦有熟成未满两年者)。 　　H、 装瓶：熟成后即可装瓶。

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　　葡萄酒也称红酒。是用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的酒精饮料。红酒的知识你知道多少呢?以下是由我整理关于红酒的知识的内容，希望大家喜欢! 　　红酒的介绍 　　葡萄酒是指以新鲜葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成、酒精度(体积分数)大于等于7%的酒精饮品。 　　分类 　　葡萄酒的品种很多，因葡萄的栽培、葡萄酒生产工艺条件的不同，产品风格各不相同。 　　以成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒。白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。以酿造方式来说，可以分为葡萄酒、气泡葡萄酒、加烈葡萄酒和加味葡萄酒四类。 　　一般按酒的颜色深浅、含糖量多少、含不含二氧化碳及采用的酿造 方法 来分类，国外也有采用以产地、原料名称来分类的。葡萄酒：按照国际葡萄酒组织的规定，葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或汁完全或部分酒精发酵后获得的饮料，其酒精度一般在8.5°到16.2°之间;按照我国最新的葡萄酒标准GB15037-2006规定，葡萄酒是以鲜葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成的，酒精度不低于7.0%的酒精饮品。 　　红酒酒品的分类 　　按酒的颜色 　　1.白葡萄酒：用白葡萄或皮红肉白的葡萄分离发酵制成。酒的颜色微黄带绿，近似无色或浅黄、禾秆黄、金黄。凡深黄、土黄、棕黄或褐黄等色，均不符合白葡萄酒的色泽要求。 　　干红葡萄酒 　　2.红葡萄酒：采用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄经葡萄皮和汁混合发酵而成。酒色呈自然深宝石红、宝石红、紫红或石榴红，凡黄褐、棕褐或土褐颜色，均不符合红葡萄酒的色泽要求。 　　3.桃红葡萄酒：用带色的红葡萄带皮发酵或分离发酵制成。酒色为淡红、桃红、橘红或玫瑰色。凡色泽过深或过浅均不符合桃红葡萄酒的要求。这一类葡萄酒在风味上具有新鲜感和明显的果香，含单宁不宜太高。玫瑰香葡萄、黑比诺、佳利酿、法国蓝等品种都适合酿制桃红葡萄酒。 　　按含糖量 　　1.干葡萄酒：含糖量低于4g/L，品尝不出甜味，具有洁净、幽雅、香气和谐的果香和酒香。 　　2.半干葡萄酒：含糖量在4～12g/L，微具甜感，酒的口味洁净、幽雅、味觉圆润，具有和谐愉悦的果香和酒香。 　　3.半甜葡萄酒：含糖量在12～45g/L，具有甘甜、爽顺、舒愉的果香和酒香。 　　4.甜葡萄酒：含糖量大于45g/L，具有甘甜、醇厚、舒适、爽顺的口味，具有和谐的果香和酒香。 　　按含不含二氧化碳 　　1.静酒不含有自身发酵或人工添加CO2的葡萄酒叫静酒，即静态葡萄酒。 　　2.起泡酒和汽酒含有一定量CO2气体的葡萄酒，又分为两类： 　　①起泡酒：所含CO2是用葡萄酒加糖再发酵产生的。在法国香槟地区生产的起泡酒叫香槟酒，在世界上享有盛名。其他地区生产的同类型产品按国际惯例不得叫香槟酒，一般叫起泡酒。 　　②汽酒：用人工的方法将CO2添加到葡萄酒中叫汽酒，因CO2作用使酒更具有清新、愉快、爽怡的味感。 　　按酿造方法 　　1.天然葡萄酒：完全采用葡萄原料进行发酵，发酵过程中不添加糖分和酒精，选用提高原料含糖量的方法来提高成品酒精含量及控制残余糖量。 　　2.加强葡萄酒：发酵成原酒后用添加白兰地或脱臭酒精的方法来提高酒精含量，叫加强干葡萄酒。既加白兰地或酒精，又加糖以提高酒精含量和糖度的叫加强甜葡萄酒，我国叫浓甜葡萄酒。 　　3.加香葡萄酒：采用葡萄原酒浸泡芳香植物，再经调配制成，属于开胃型葡萄酒，如味美思、丁香葡萄酒、桂花陈酒;或采用葡萄原酒浸泡药材，精心调配而成，属于滋补型葡萄酒，如人参葡萄酒。 　　4.葡萄蒸馏酒：采用优良品种葡萄原酒蒸馏，或发酵后经压榨的葡萄皮渣蒸馏，或由葡萄浆经葡萄汁分离机分离得的皮渣加糖水发酵后蒸馏而得。一般再经细心调配的叫白兰地，不经调配的叫葡萄烧酒。 　　按酒精含量 　　1.软饮料葡萄酒(或无泡酒)：分红、白二色。这类酒被称为桌酒(TABLE WI 　　山葡萄酒代表产品-通天山葡萄酒(9张) 　　NE)，酒精含量为14度以下。 　　2.起泡葡萄酒(SPARKING)：产地有香槟(CHAMPAGNE)、布根地/勃艮第(BURGUNDY)、英塞儿(MOSELLE)、美国等，酒精含量不超过14度。 　　3.加强葡萄酒/加度葡萄酒(FORTIFIED)：种类有些厘/雪莉(SHERRY)、钵堤/波特(PORT)、马得拉(MADEIRA)、马沙拉(MARSALA)、马拉加(MALAGA)等，酒精含量 14-24度。 　　4.加香料葡萄酒(AROMATIZED)：有意大利和法国产的红、白威末酒(VERMOUTH)，以及有奎宁味的葡萄酒等，酒精含量15.5~20度。 　　其他方法 　　山葡萄又名野葡萄，是葡萄科落叶藤本。山葡萄喜生于针阔混交林缘及杂木林缘，在长白山海拔200-1300米间经常可见，主要分布于安图、抚松、长白等长白山区各县。果熟季节，串串圆圆晶莹的紫葡萄掩映在红艳可爱的秋叶之中，甚为迷人。山葡萄含丰富的蛋白质、碳水化合物、矿物质和多种维生素，生食味酸甜可口，富含浆汁，是美味的山间野果。山葡萄是酿造葡萄酒的原料，所酿的葡萄酒酒色深红艳丽，风味品质甚佳，是一种良好的饮料。 　　按葡萄汁含量分： 　　1.全汁葡萄酒，是100%葡萄汁酿制而成，以干红和干白为代表。 　　2.半汁葡萄酒，半汁葡萄酒在国内虽然有一定的市场，在国际市场上却无容身之地。 　　按葡萄来源分为： 　　1.家葡萄酒：以人工培植的酿酒品种葡萄为原料酿成的葡萄酒，产品直接以葡萄酒命名。国内葡萄酒生产厂家大都以生产家葡萄酒为主。 　　2.山葡萄酒：以野生葡萄为原料酿成的葡萄酒，产品以山葡萄酒或葡萄酒命名。 　　红酒的功效 　　医学研究表明：葡萄的营养很高，而以葡萄为原料的葡萄酒也蕴藏了多种氨基酸、矿物质和维生素，这些物质都是人体必须补充和吸收的营养品。已知的葡萄酒中含有的对人体有益的成分大约就有600种。葡萄酒的营养价值由此也得到了广泛的认可。据专家介绍：树龄在25岁以上的葡萄树树根在地下土壤里扎根很深，相对摄取的矿物质微量元素也多，以这种果实酿造出来的葡萄酒最具营养价值。 　　葡萄酒的营养作用 　　葡萄酒是具有多种营养成分的高级饮料。适度饮用葡萄酒能直接对人体的神经系统产生作用，提高肌肉的张度。除此之外，葡萄酒中含有的多种氨基酸、矿物质和维生素等，能直接被人体吸收。因此葡萄酒能对维持和调节人体的生理机能起到良好的作用。尤其对身体虚弱、患有睡眠障碍者及老年人的效果更好。 　　葡萄酒内含有多种无机盐，其中，钾能保护心肌，维持心脏跳动;钙能镇定神经;镁是心血管病的保护因子，缺镁易引起冠状动脉硬化。这三种元素是构成人体骨骼、肌肉的重要组成部分;锰有凝血和合成胆固醇、胰岛素的作用。 　　葡萄酒对女性的特殊功效 　　懂红葡萄酒的女人，往往有丝绸滑过般的柔嫩肌肤。究其因，原来其最为女人喜欢的地方，在于美容养生的神奇功效。 　　红葡萄酒美容养颜、抗衰老功能源于酒中含量超强抗氧化剂，其中的SOD能中和身体所产生的自由基，保护细胞和器官免受氧化，免于斑点、皱纹、肌肤松弛，令肌肤恢复美白光泽。红控们都亲切地唤它作“可以喝的面膜”。 　　红葡萄酒的另一个功效——减肥，每升葡萄酒中含525卡热量，但是这些热量只相当于人体每天平均需要热量的1/15。饮酒后，葡萄酒能直接被人体吸收、消化，可在4小时内全部消耗掉而不会使体重增加。所以经常饮用葡萄酒的人，不仅能补充人体需要的水分和多种营养素，而且有助于减轻体重。红葡萄酒中的酒石酸钾、硫酸钾、氧化钾含量较高，可防止水肿和维持体内酸碱平衡。 　　葡萄酒助消化作用 　　饮用葡萄酒后，如果胃中有60毫升—100毫升的葡萄酒，可以使胃液的形成量提高到120毫升。 　　糖尿病患者如果饮酒，必须注意以下几点： 　　1.血糖控制良好，无 其它 重要脏器的慢性病和糖尿病并发症; 　　2.不注射胰岛素和口服磺脲类降糖药; 　　3.肝功能正常; 　　4.饮酒时要进餐，避免发生低血糖;

1、 如何品尝天然干红葡萄酒　　红酒是酒中的精魂，飘渺于生命的内在，又令心灵交融；她是有生命的，来自于天地恩赐，日月光泽；她幌如披着柔幔的处女，娇憨清新，浓淡相宜。　　品鉴红酒，要用心灵。酒不在贵，而在适宜；饮不在多，而在品鉴。“贵”酒对你未必“好喝”。“多饮”而“不求甚解”亦无进步，不仅要用“味蕾”来品尝酒味，也要用脑来分析和记录自己的感觉。　　“酒身”是品当然干红的重要内容。所谓“酒身”，是说饮酒的时候，你口里能感受到因为酒精和糖份外的其他融在酒里的物质，给你带来的“轻重感”。这种感觉令你觉得在口中的酒很“丰满”。“酒身”有丰满厚重型，有浓淡适中型，还有清香淡爽型之分。通常丰满厚重型酒精含量超过13%。浓淡适中型的酒，酒精含量在12%--13%之间，而12%以下的酒则属于清香淡爽型。　　其次是“口味”问题，有些人喜欢入喉“够力量”的酒，有人喜欢入喉“平顺”的酒。好的葡萄酒口感纯正，甜度与酸度平衡，味道层次井然，并且散发着淡淡的果香。葡萄酒在橡木桶中进行长期陈酿，橡木桶会对葡萄酒提供适度的氧化，使单宁酮柔化，酒的结构变的稳定自然，并把木桶的香味融入酒中，使葡萄酒被赋予奶油、香草、烤面包、烤杏仁等香味。　　当然干红酒体灵透醇和，酒韵迷人，酒色呈宝石光泽，酒香馨悠，令人心神摇曳，唇齿流芳。　　2、 葡萄酒的存放方法　　● 如果你将一瓶红酒放置于阳光照得到的地方，说不定一两天甚至更短的时间，这瓶酒就报销了。　　● 红酒怕热多过怕冷，要在摄氏13？C的恒温下保存，太热会令酒过早的成熟。　　● 震荡对酒的危害非常大，震荡扰乱了酒的分子结构，影响了他的香味，所以，刚买回来的酒最好能让之休息一下。　　● 藏酒之地除了要黑冷之外，也要空气流通，而且室内保持无异味，以防止气味浸入酒中。　　● 存酒必须平放，才能确保瓶塞经常湿润，而不致于干涸缩小让空气进入。　　3、 如何选择干红葡萄酒　　● 首先要看是否葡萄庄园生产的葡萄酒　　● 其次看生产制造商是否知名，因为现在红酒品牌很多，许多都是无自己的酿造基地，而是灌装或者勾兑的。　　● 注意葡萄酒的年份，好的年份才能有好葡萄　　● 买酒时应注意瓶里的酒的高度，10年以内的酒，都应有到“颈弯”的高度，如果酒的“水位”太低，可能表示存放不佳。　　4、 葡萄酒的 保健功能价值　　只要饮酒不过量，医学证明葡萄酒有利于身体健康。饮红酒可以产生一种叫做PST—P的酵母，能防止偏头疼，但重要的是它能促进血液里有更多的HDL，有降低胆固醇的作用。而且红酒和白酒都有利于肠胃的消化。　　简单的饮酒常识，让您更能尽情地沉醉在葡萄酒的香醇世界中。　　●饮用温度　　白葡萄酒宜先冷藏7℃-10℃左右，(可置入冰箱 1-2 小时) ，开瓶后即可饮用。　　红葡萄酒，在室温15℃-18℃饮用，可以体现其最佳风味，假如能在喝酒前半小时打开瓶塞，让葡萄酒与空气接触，香味更加清香持久。　　●酒杯　　品尝葡萄酒最基本的设备就是要一个高脚酒杯，以便拿来鉴别酒色及避免手温传到酒中，并方便用来摇动酒杯醒酒，使葡萄酒散发出香气，展现酒质特征。　　●保存方式　　冬天：存放阴暗通风处。　　夏天：可以用报纸包装，放入冰箱底层。　　●开酒步骤　　1.用刀片切开瓶口铝箔包装。　　2.用软木塞专用开瓶器拔出软木塞。　　3.用口布擦试瓶口。　　4.轻闻软木塞味道，如闻到硫磺味、酸味、泥土味时表示酒已变质损坏，如软木塞发出花香味、果香味、生菜香味或其他香味时则表示酒质正常。　　●品酒三步曲．　　第一步，观赏：倒葡萄酒在高脚背中，握着酒杯，将酒对着光源观察．　　第二步，闻香：轻轻摇晃酒杯，让香气缓缓释放出来，将杯子执于鼻前，闻其散发的香味。　　第三步，品尝：尝一小口的酒，含在口中下颚部圆润部，慢慢咽下，让喉咙判定酒是浓是淡而让舌头来感觉其香味与酸甜度。

1、红酒是酒中的精魂，飘渺于生命的内在，又令心灵交融；她是有生命的，来自于天地恩赐，日月光泽；她幌如披着柔幔的处女，娇憨清新，浓淡相宜。2、 葡萄酒的存放方法00● 如果你将一瓶红酒放置于阳光照得到的地方，说不定一两天甚至更短的时间，这瓶酒就报销了。00● 红酒怕热多过怕冷，要在摄氏13？C的恒温下保存，太热会令酒过早的成熟。00● 震荡对酒的危害非常大，震荡扰乱了酒的分子结构，影响了他的香味，所以，刚买回来的酒最好能让之休息一下。00● 藏酒之地除了要黑冷之外，也要空气流通，而且室内保持无异味，以防止气味浸入酒中。00● 存酒必须平放，才能确保瓶塞经常湿润，而不致于干涸缩小让空气进入。003、 如何选择干红葡萄酒00● 首先要看是否葡萄庄园生产的葡萄酒00● 其次看生产制造商是否知名，因为现在红酒品牌很多，许多都是无自己的酿造基地，而是灌装或者勾兑的。00● 注意葡萄酒的年份，好的年份才能有好葡萄00● 买酒时应注意瓶里的酒的高度，10年以内的酒，都应有到“颈弯”的高度，如果酒的“水位”太低，可能表示存放不佳。004、 葡萄酒的 保健功能价值00只要饮酒不过量，医学证明葡萄酒有利于身体健康。饮红酒可以产生一种叫做PST—P的酵母，能防止偏头疼，但重要的是它能促进血液里有更多的HDL，有降低胆固醇的作用。而且红酒和白酒都有利于肠胃的消化。

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