煮红酒的做法，葡萄酒汤怎么煮的做法

主料杨梅适量辅料葡萄酒适量调料白砂糖1大勺、柠檬适量葡萄酒汤怎么煮步骤1新鲜的杨梅冲洗干净，沥干水分步骤2用淡盐水浸泡20分钟步骤3冲洗干净，沥干水分步骤4去核，取果肉步骤5葡萄酒汤怎么煮的做法大全用适量的糖把杨梅果腌制40分钟步骤6葡萄酒汤怎么煮的做法图解把腌好的杨梅肉和汁用大火煮开，加适量冰糖，转小火熬煮步骤710分钟后挤入半个柠檬的柠檬汁步骤8添加半杯红葡萄酒，煮开后，关火，自然凉凉步骤9葡萄酒汤怎么煮的家常做法收入无水无油干净容器中，密闭冷藏，尽快食用

同问。。。

煮红酒的用料：红酒2杯、橙子1个、苹果1个、八角2个、桂皮1块、桂圆5颗、白砂糖3勺、水300ml、香叶2片。1、水中放桂皮，香叶，八角，桂圆，煮五分钟。2、把苹果和橙皮放进锅里，和香料一起煮10分钟。3、把红酒倒进锅里，调至小火煮20分钟，加入三勺白砂糖，可以一边试味道一边加糖。4、小火煮的过程中，整间屋子都弥漫着香料，苹果香，和热红酒的味道，暖暖的。

用料 红酒（干型、半干皆可） 不用选择很贵的 橙子 一只 苹果 一只 丁香 少量 肉桂 一至两截 冰糖 甜度听你的亲爱的 浓情煮红酒的做法 用倚天屠龙刀把橙子去头去尾、斩成片。苹果去核切成片啦，别矫情去皮什么的，苹果皮补铁乖乖备好肉桂和丁香，肉桂粉也可以，实在没丁香也可以，人生哪有万全呢～开红酒啦。（一般选用干红，或半干的，我通常用梅洛（merlot）清淡又好闻，适合女孩子。今天忘记没干红了，就用了这个甜味居中干白葡萄酒。）把橙子苹果放进锅里，丁香扎进橙子，手法参见容嬷嬷扎紫薇，放进肉桂，倒入葡萄酒，淹没过食材。放进冰糖，小火煮二十分钟左右。

1、热红酒做法： 【材料】红酒半瓶、橙子、柠檬、丁香、八角、肉蔻、肉桂、糖。 【做法】对半切开橙子，榨出果汁，将所有材料放入锅中。红酒煮开后再炖煮片刻关火。香料过滤掉，趁热饮。杯中可点缀肉桂棒与柠檬片或橙子片。 2、煮红酒一般是把红酒加入柑橘、丁香、肉桂、八角和肉豆蔻等多种香料一起煮，是欧洲人在圣诞节的时候很流行的一种喝法，煮热的酒精挥发了大部分，酸度偏高，有驱寒的作用。 3、没有一杯热气腾腾的热红酒，冬天是不完整的，但是你要喝什么取决于你在哪里。隆冬时节，夜晚漫长而寒冷，没有什么能比得上一杯温热可口的热红酒。如果你决定自己动手做，整个房子里弥漫的香料和柑橘的香味会让你沉浸在节日的气氛中。 4、各国的热红酒配方各不相同，但大多数都含有温红酒的基本成分、糖以及肉桂、丁香、八角和肉豆蔻等多种香料。柑橘类水果也经常被加入，点缀着丁香的橙子片是一种受欢迎的配料。其他的烈酒，如白兰地，经常被添加到饮料多一点的刺激。

红酒的酿制过程　　第一套　　一，第一道是去梗，也就是把葡萄果粒从梳子状的枝梗上取下来。因枝梗含有特别多的单宁酸，在酒液中有一股令人不快的味道。　　二，压榨果粒。酿制红酒的时候，葡萄皮和葡萄肉是同时压榨的，红酒中所含的红色色素，就是在压榨葡萄皮的时候释放出的。就因为这样，所有红酒的色泽才是红的。　　三，榨汁和发酵。经过榨汁后，就可得到酿酒的原料——葡萄汁。有了酒汁就可酿制好酒。葡萄酒是透过发酵作用而得的产物。经过发酵，葡萄中所含的糖份会逐渐转成酒精和二氧化碳。因此，在发酵过程中，糖分越来越少，而酒精度则越来越高。通过缓慢的发酵过程，可酿出口味芳香细致的红葡萄酒。　　四，添加二氧化硫。要想保持葡萄酒的果味和鲜度，就必须在发酵过程后立刻添加二氧化硫处理。二氧化硫可以阻止由空气中的氧使葡萄酒所引起的氧化作用。新酒在发酵后大约3周左右，必须进行第一次沉淀与换桶。第二次沉淀要4至6周。沉淀的次数和时间上的顺序，完全就是所要达到的口味。　　五，葡萄酒在桶中存了3至9个月以后，就要装瓶了。以前，葡萄酒瓶以软木塞来封口，现在（2001年以后）很多科技革新的装瓶厂都采用新式的真空密封的旋转式酒瓶。　　第二套　　A. 除梗：所谓除梗，是指为了避免葡萄酒中有多余的苦涩味道，而将梗从果实上除去。　　B. 破碎：将果皮搓破轻轻压碎，称之为破碎。　　C. 发酵：在破碎的葡萄(连同果皮及种子)中加入酵母菌。因红酒的颜色来自果皮，而涩味则是种子所释放出来的味道。　　D. 榨汁：以榨汁机榨出发酵后的葡萄酒。　　E. 发酵：将榨出的葡萄酒与果皮、种子分开，接着仅使葡萄酒在发酵。本阶段是决定葡萄酒味道的关键，完全发酵熟成者即为不甜口口味的葡萄酒。　　F. 除渣：发酵完之后，溶解残存的物质会自动沉淀，可顺利地被除去，此一过程称之为除渣。　　G. 熟成：接着装入酒桶使之能够充分熟成，熟成期间约为两年(但亦有熟成未满两年者)。　　H. 装瓶：熟成后即可装瓶。　　酿制红酒的葡萄种类　　葡萄种类方面，酿制红酒的葡萄种类有Shiraz，Carbernet，Sauvignon，Merlot等等。红酒的标签上常出现这些名称，就是指采用的葡萄的品种。有些红酒是由单一种葡萄酿制，有些还是由2~3种葡萄酿制，酿出来的红酒口味也就有所不同。单一或混合葡萄品种酿制的红酒都是一样的好，只是适合不同消费者的口味而已。　　红酒的来源地--“旧世界红酒”和“新世界红酒”世界上生产红酒的国家不少，红酒的来源地的其中一个划分方法，分作“旧世界红酒”和“新世界红酒”。　　旧世界红酒一般指欧洲（尤其是法国和意大利）出产的红酒，他们在国际市场上价格略昂贵。“新世界红酒”红酒是指澳大利亚、智利等国家出产的红酒。法国的红酒以往用牛血所提炼出来的色素进行调色，在疯牛症的担忧之下，曾一度影响法国红酒的销量。澳大利亚和智利由于地理位置优越，葡萄产区都在几乎没有环境污染的地方，因此澳大利亚和智利的红酒在国际市场很具知名度。澳大利亚的红酒采用从葡萄皮本身提炼的纯植物色素进行调色，是红酒行业用天然物质调色的创举。澳大利亚的AREM WINE（澳宝红）和智利的ALMAVIVA（阿玛维瓦）都是比较知名的“新世界红酒”品牌。

不在网上摘了，怕你不耐烦。十斤葡萄。洗净沥干抓烂与敲碎的1.5到2斤冰糖放在坛子里，搅匀。用数层保鲜膜密封加重沙袋压住。十天后打开再搅和一道，再压住。再二十天后用结实纱布滤去渣滓，沉淀几天再把面上清亮的红汁水轻轻倒入你的漂亮的瓶子里，这就是你的红葡萄酒，如果再陈放数月喝，味道美极啦！ 根据你的容器和耐性可多做，冰糖按比例放大就是。

食材: 主料:雪梨400g;葡萄酒500ml 配料:白砂糖4-6大匙(微甜)10-12大匙(脆甜)①;纯净水200ml-250ml 制作方法: 正确做法:(推荐): 1、雪梨去皮,从中间切开,剁核。 2、锅中放水,大火烧开后加入红酒、白砂糖,然后放入切好的雪梨,等待再次开锅时转最小火炖煮10-15分钟②。 3、再炖煮完成后装入容器,待晾凉后盖盖,放入冰箱与汤汁(汤汁以没过在器皿中的雪梨3cm为佳)至少浸泡6h,24h后口感最佳。 饭店做法(即浸泡型):(不推荐) 1、雪梨去皮,从中间切开,剁核,顶刀切0.5厘米厚片; 2、锅中放水,烧开。然后放入切好的雪梨,焯一下,用水冲凉,控干水分,放入盆中; 3、取红酒500g,倒入盆中侵泡雪梨48小时; 4、用餐时把雪梨捞出,加藕片拼盘即可食用。 注:①也可以以个人喜好添加,冰糖、绵糖均可。②炖煮时间因个人喜好、梨的质量和自家炉灶活力而有所不同,这里仅供参考。 烹饪心得(此菜关键在梨的选购): 梨分雌雄,首选雌梨。 雄梨:外形上小下大,花脐处有二次凸凹形,外表没有锈斑。肉质粗硬,水分较少,甜度较差。 雌梨:外形近似等腰三角形,上小下大,花脐处只有一个很深而且带有锈斑的凹形坑。肉质鲜嫩,水分多,甜脆。