古井的来历简介，古井烧鹅的来源

古井是个地方名！那里烧出好味的鹅！出名了！才叫（古井烧鹅）！！

古井烧鹅制作技艺由南宋末年时期的一位御厨所创，后经后人不断地研发、创新，分成恒益烧鹅、平香烧鹅两大品种。 恒益烧鹅的技艺制作特点是，在继承保留传统手工技艺的基础上，在配料方面有所改良，如加入汾酒，令烧鹅更甘香。1983 年在古井天成街和古井市场恢复恒益商号，以后陆续在江门、会城开设“恒益烧鹅”分店。沿续古井烧鹅制作技艺的传承。 平香烧鹅的制作特点是，在传统基础上创新，研究，用冷气房急冻烧鹅后再烧制，令烧鹅皮更加香脆。至今已在江门、会城开设多间“平香烧鹅” 分店。

七百多年前，新会崖门发生了一场改朝换代的宋元大海战。大战结束后，一位在南宋宫廷里负责制作烧鹅的卸师，带着女儿逃难到银洲湖西岸的仙洞村。卸师在仙洞村开了一间烧鹅店，凭着宫廷秘制烧鹅的高超手艺,把鹅烧得色香味独特，很快便名扬远近数十里，生意特别好。后来卸师的女儿长大了，嫁到银洲湖东岸的古井，女儿也把父亲秘制烧鹅的手艺带到了古井。古井烧鹅由此而起，并代代相传到今天。

井的多种由来与发明说法 　中文丼字来源篆体，因华北平原土厚井深，站在井口俯视，黑洞幽邃，唯见天光投影，圆圆一点。若无这个亮点，那就是没水的涸井，丼了。 日文里，丼字是来源江戸时代，说「悭贪屋（けんどんや）」是一家充满着单份的饮食东西的店，这里使用的钵叫做「悭贪振り钵（けんどんぶりばち）」，于是就把这种钵简称为され「どんぶり钵」（比盛食物的碗更深的陶制钵）。悭贪指吝啬，贪得无厌的的这种意思，所以在「悭贪屋（けんどんや）」吃「どんぶり钵」，可以引申指那些为人又吝啬又欲望深的家伙。 日文字典中同样解释说：汉字「丼」是「井」的本字，字面意思为向深井中投入物体时产生的拟音词，日文中采用「丼」作为どんぶり的中文写发更进一步表示了「大碗钵」（的深）。 中国人对于井的开凿利用，应该是走在世界前列的。先秦的名作《击壤歌》就有“日出而作，日入而息。凿井而饮，耕田而食”的句子；至于是谁发明了打井的方法，也有文献可征，《吕氏春秋》《淮南子》均说是“伯益”，这等于给了他仓颉那样的地位。 井的由来 淘井又叫浚井，淘井人先把井水吊干，再把下面的污泥杂物清除，使井水更清冽。无水之井称为眢井、枯井、盲井、空井，民间有“塞井损目”之说，所以自古以来人们不敢填埋废井。井栏上的刻字称井铭。义井，大多是旧时地方名人义士捐建，以惠邻里。《易经》中有井卦，故有些古井栏常凿成八角形或刻有八卦纹饰。封井，旧时沪上习俗之一，每至除夕，有井的人家先把大小水缸盛得满满的，讨个口彩叫有财有势，夜晚在井栏旁边点上香烛，供上鲜果酒水等，大人小孩都要拜“井神”，感谢一年来的恩惠，然后盖上井盖，用大红纸条封贴。

河溪十八古井(Héxī-18 Gǔjǐng) 在潮阳市中部，河溪镇境内，牛田洋西南岸，石楼山麓。始建于宋代，是一宗较大的水利建筑工程。由“古井”和“古井沟”二部分组成。古井原有二段，在河溪盘的一段称“内古井”，石楼山的寨龙山至赤岭仔的雷柏石之间的一段，称为“外古井”。内外二段古井的转折处建有竖井，每段九口，合共十八口，统称“十八古井”。其建筑形式，类似新疆的“坎儿井”，俗称“井渠”。是一种地下人工渠道工程。地下渠道全部石砌，在转折点，用石块垒砌一竖井至地面，以便工程修理和清除淤积物之用。“十八古井”的水源有三：一是源自灵山、内、尖山到外的溪流，二是源自竹竿寮山、飞英乌岩、到外的流水，三是源自大岭、马厝寨、桃李溪、岩前、到外的溪流。汇水面积40平方公里。溪水汇合后流经大板桥、河溪盘，直穿“十八古井”至华阳，可灌溉农田133.33公顷。工程建成后，曾有二次重修，第一次重修于清乾隆十六年(公元1751年)。第二次重修于1957年修筑河溪水库时，此次重修将“内古井”段地下渠道改建为钢筋水泥涵管。故现仅存“外古井”一段，总长110米。今渠仍为农田灌溉和周围村民饮用的主要水源。

河溪十八古井　　始建于宋代，是一宗较大的水利建筑工程。由“古井”和“古井沟”二部分组成。古井原有二段，在河溪盘的一段称“内古井”，石楼山的寨龙山至赤岭仔的雷柏石之间的一段，称为“外古井”。内外二段古井的转折处建有竖井，每段九口，合共十八口，统称“十八古井”。其建筑形式，类似新疆的“坎儿井”，俗称“井 古井玄武渠”。是一种地下人工渠道工程。地下渠道全部石砌，在转折点，用石块垒砌一竖井至地面，以便工程修理和清除淤积物之用。“十八古井”的水源有三：一是源自灵山、内輋、尖山到外輋的溪流，二是源自竹竿寮山、飞英乌岩、到外輋的流水，三是源自大岭、马厝寨、桃李溪、岩前、到外輋的溪流。汇水面积40平方公里。溪水汇合后流经大板桥、河溪盘，直穿“十八古井”至华阳，可灌溉农田133.33公顷。工程建成后，曾有二次重修，第一次重修于清乾隆十六年(公元1751年)。第二次重修于1957年修筑河溪水库时，此次重修将“内古井”段地下渠道改建为钢筋水泥涵管。故现仅存“外古井”一段，总长110米。今渠仍为农田灌溉和周围村民饮用的主要水源。望采纳，谢谢

回答好我加分问题补充：请详细一点 ...粤东主要有汕头，潮州，梅州，惠州，...湘桥区和枫溪区概貌：潮州市是国家级历史文化名城。潮州是一座城乡连结的城市...

长沙有“楚汉名城”之称，“长沙”之名始于西周，古老的历史文化名城，古井自然遍及各个角落。在长沙小有名气的如四眼井、太傅井、白鹤泉等，但久负盛名的依旧要数白沙井。关于白沙井的由来有个传说。传说很久以前，这里并没有山，也没有井，那时，当地的人吃水、用水全靠一口水塘，后来，不知道从哪里飞来一条黑龙，落到塘里，成天在里面滚呀、翻呀，把一口塘水搅提象锅泥浆，人、畜喝了常常闹病，有天早晨，一位老农下地劳动，路过水塘，见塘边躺着一只紧闭双眼的丹顶白鹤，老农想，这只白鹤一定是喝了塘里的水，中毒了，便连忙把它捧回家，采些草药熬好汤，一匙一匙地喂进它的嘴里，不一会，白鹤苏醒过来，对着农夫点点头，然后展展翅膀围着老农转了一圈后飞走了。过几天后从外乡来了一位叫白沙的姑娘在那里开起了一个面铺，黑龙听说有漂亮姑娘开面铺于是便变成一黑脸男子去店里吃面，殊不知面条到了黑龙肚后却变成了铁链，就这样黑龙给白沙姑娘牵住了肚肠，接着白沙姑娘把筷子穿过链环，往地上一插，变成一根粗长的铁棒，锁住了黑龙，这时，一只耀眼的丹顶鹤腾空而起，接着一座小山从天而降压住了盘蜷挣扎着的黑龙身上，白鹤飞下来勒令黑龙吐清水，于是小山角下便出现了一口水井，不断涌出清水，人们便把这井水叫为白沙井。鸳鸯古井长沙城北的幸福桥西侧，它与白沙古井分处市区的南北两端，遥遥相对。井有两个较大的泉眼，伊如一对佳偶，故称鸳鸯井。该井的水四时不涸，非常明净。相传，古时用这里的水洗胭脂，颜色特别鲜艳。又传取该井水盛在碗内，碗中有一对鸳鸯戏水，人们一旦伸手抓之，顷刻不见。因为有这么一些富有神奇和感情色彩的传说，鸳鸯井与幸福桥就紧紧联在一起为人们所熟悉。现井用花岗石砌筑，建有护栏，石刻“鸳鸯古井”四字。

传说很久以前，这里并没有山，也没有井，当地人靠一口水塘生活。后来，不知从 白沙井哪飞来一条黑龙，落到水塘里，成天在里面滚呀、翻呀，把一口塘水搅得象锅泥浆，人、畜喝了常常闹病。 有天早晨，一位老农下地劳动，路过水塘，见塘边躺着一只紧闭双眼的丹顶鹤。老农想，这只白鹤一定是喝了塘里的水，中毒了。连忙把它捧回家，采些草药熬好汤，一匙一匙地喂进它的嘴里。不一会，白鹤苏醒过来，对着农夫点点头。然后展翅飞走了。 几天后，一位名叫白沙的漂亮姑娘，来此开了一个小面铺。心怀歹意的黑龙变成一个黑汉子假装喝醉了酒，想要调戏白沙姑娘，白沙姑娘笑盈盈地招呼黑汉子坐下，端来一碗香喷喷的面条，黑汉子美滋滋地大口大口往肚里吞。白沙姑娘又不慌不忙地拿起掸尘朝面碗前一扬，面条顿时变成了一串铁链，牵住了黑汉子的肚肠。黑龙知道上了当，大吼一声，身子一抖，现了原形挣扎起来，刹那间搅得飞沙走石，天昏地暗。 这时，只见一只耀眼的丹顶白鹤腾空而起，接着一座小山从天而降，不偏不倚地压住了盘蜷挣扎着的龙身。白鹤又飞下来勒令黑龙不断地吐清水。 乡亲们见到这奇事，十分惊异。欢呼着去寻找白鹤和白沙姑娘，可是找了半天，白鹤和白沙姑娘没有找着，却看见小山脚下，出现了一口水井，不断涌出清水，一尝，又甜又凉。这口井，后来就叫做“白沙井”。

南北朝时宋人盛宏之在他的《荆州记》中，大约第一个记述了贾谊在长沙修井的事：“湘州南寺之东，贾谊有井，水深，上敛下大，状如壶，即谊所凿井。”到了北魏，郦道元的《水经注》有更详细的记载：“湘州郡廨西陶侃庙，云旧是贾谊宅。地中有一井，是谊所凿，小而深，上敛下大，其状如壶。旁有一脚石床，才容一人坐，是谊宿所坐床。又有大柑树一。”这以后，历代几乎都有对此井的记述，称太傅井或壶井。唐时杜甫到长沙在《清明》一诗中吟道：“不见定王城旧处，长怀贾傅井依然。”可见杜甫是亲眼看过这井的。后人将诗中“长怀”二字刻在井石上，所以又称“长怀井”。　　从浩渺历史烟波中走过来的长沙古城，只怕苍老变异得连自己也认不出自己来了。但有一样东西却能见证古长沙，那就是贾谊凿的这口井，它简直可以视作准确认识古今长沙发展变迁的坐标。从小处讲，贾谊故宅经历多少衰微毁圮，后人还能认定贾谊所居太傅府在今太平街，就因为有这口古井在。从太傅府的位置，又能探寻出汉朝时长沙王城。据后来的考古发现，西汉长沙王吴芮的宫殿在贾谊故宅东面，现在的八角亭与蔡锷路之间，也可以遥想当时王城的形制和规模了。从一张古今长沙城市变迁地图看，从汉至清，长沙城区屡有变化，但有“贾谊宅”在那里，城区的基准就定下，而贾谊宅中的贾谊井，就有“万变不离其宗”的意义。如果贾谊修的这口井也算一处建筑，它真够得上长沙的“标志性建筑”称号了。传说很久以前，这里并没有山，也没有井，当地人靠一口水塘生活。后来，不知从 白沙井哪飞来一条黑龙，落到水塘里，成天在里面滚呀、翻呀，把一口塘水搅得象锅泥浆，人、畜喝了常常闹病。 有天早晨，一位老农下地劳动，路过水塘，见塘边躺着一只紧闭双眼的丹顶鹤。老农想，这只白鹤一定是喝了塘里的水，中毒了。连忙把它捧回家，采些草药熬好汤，一匙一匙地喂进它的嘴里。不一会，白鹤苏醒过来，对着农夫点点头。然后展翅飞走了。 几天后，一位名叫白沙的漂亮姑娘，来此开了一个小面铺。心怀歹意的黑龙变成一个黑汉子假装喝醉了酒，想要调戏白沙姑娘，白沙姑娘笑盈盈地招呼黑汉子坐下，端来一碗香喷喷的面条，黑汉子美滋滋地大口大口往肚里吞。白沙姑娘又不慌不忙地拿起掸尘朝面碗前一扬，面条顿时变成了一串铁链，牵住了黑汉子的肚肠。黑龙知道上了当，大吼一声，身子一抖，现了原形挣扎起来，刹那间搅得飞沙走石，天昏地暗。 这时，只见一只耀眼的丹顶白鹤腾空而起，接着一座小山从天而降，不偏不倚地压住了盘蜷挣扎着的龙身。白鹤又飞下来勒令黑龙不断地吐清水。 乡亲们见到这奇事，十分惊异。欢呼着去寻找白鹤和白沙姑娘，可是找了半天，白鹤和白沙姑娘没有找着，却看见小山脚下，出现了一口水井，不断涌出清水，一尝，又甜又凉。这口井，后来就叫做“白沙井”。