1，为什么古代酒可以放几十年现在的酒只能放几年就坏了
古代这个范围太大了，要看具体年代，在元代以前中国的白酒还没出现，也就是说没有高度酒，元代前只有发酵类的米酒和果酒，一般酒精度在几度到十几度之间，类似我们现在的黄酒米酒，元代蒸馏术才传到中国并且用于造酒，才有了高度的白酒。 举个例子，水浒中的武松，他是海量可以喝18碗，但是他所在的宋朝还没有白酒，也就是说他喝的也是只有十几度的米酒，当然没问题，要是换成现在40-50度的白酒别说武松了，一头驴也倒了！对不？呵呵。
2，白酒一般能储存多长时间最好在储存多少年呢
白酒到底能够储蓄多少年其实并没有一个具体的答案，传说中的女儿红，就是丈夫在知道妻子怀孕之后买了几坛子酒，准备生儿子的时候款待亲朋好友，谁知道妻子生的是个女儿，重男轻女的思想让丈夫非常生气，于是就把酒埋在了后院的桂花树下，女儿聪明漂亮深得父亲的喜欢，等到女儿结婚的时候，父亲把酒取出来，发现这几坛埋在地下的酒打开之后酒气扑鼻，味道醇厚颜色浓郁，非常好喝。这里说的女儿红至少在地下埋藏了十五年。上面说到的是古代的女儿红，经过地下埋藏味道更醇厚，那么现代白酒一般能够储存多少年呢？这就需要根据不同地区不同情况来区分了，首先白酒的种类不同储存的时间自然就会不同，比如红高粱酿造的白酒可储存五年左右，拿出来之后味道和口感会更好，而一般粮食酒只要三年左右就能够香醇怡人了。再就是要根据储存的环境和温度不同，如果是放在常年恒温通风，湿度和温度都比较稳定的环境中，储存几十年都没有问题，当然，这里说的白酒自然是真正的纯粮食酒，如果是勾兑型的白酒就算是合适的环境和温度也难以放几年时间，而且时间越久味道越是苦涩。然后就是藏酒的目的是什么，要是为了收藏可以长时间的储存，为了能够给自己的后代留下一些好酒，那么完全可以找一个专门藏酒的环境，比如一些酒窖等，这样的环境可以保证酒在漫长的岁月中沉淀而不会变质。如果是自己喝的话，只需要放在常温通风的地方三五年即可，同样可以品尝到白酒的绵软爽净，醇香甘鲜。
3，请问老白汾酒的储存时间
老白汾酒属于白酒，白酒是没有保质期的。根据国家《预包装食品标签通则》 ( GB7718-2011 )的规定：酒精含量大于等于10%的饮料酒可免除标示保质期。这是因为，对食品品质有害的微生物在10%的酒精溶液里，不能生长繁殖。高度白酒酒精度数相对较高，一般在41度到55度之间，也有高达65度的。就算是低度白酒，也在20度到38度之间。在这个酒精含量范围内，微生物难以生存，也就不会出现微生物导致的变质问题，所以白酒可以不用标示保质期。扩展资料：汾酒20年—50年的基酒最多，分在不同的酒库存放，陶坛储酒的好处是通透性好，坛壁具有网状结构的细微孔隙，像人体的毛细血管，将外界的氧气缓慢的导入酒中，促进酒的酯化、氧化等反应。另外，陶本身也含多种金属元素，这些金属元素在贮存过程中逐渐溶于酒中，与酒中的一些香味成分发生络合反应，对白酒的陈酿老熟有促进作用，充分保证了高端汾酒的品质。现代企业储酒，与古代储酒有很大的不同，古代条件不行，越是实力强大的企业，储酒的工序越细腻、规范、严格，汾酒贮存的最大奥秘是原酒的分级贮存。根据“特级、优级、一级和个性酒”等不同级别的原酒，贮存在不同的容器当中，即“陶罐并储，品级分储，以酒勾酒，多次储配，多次降度”，充分体现了储酒过程中精益求精的工匠精神。目前，在中国白酒领域，“同级贮配”是汾酒储酒工艺的独创和发明，同级别的基酒，一定放在同一种容器，同一种环境中，目的为了“种族纯正，基因优化”，防止“种群杂居”带来的基因混乱，影响酒质的纯正性。参考资料来源：百度百科-汾酒 人民网-白酒没有保质期 人民网-“工匠汾酒”系列之十八·储存篇：清香汾酒，时间的味道
