一斤白酒加多少辣椒，09千克的辣椒放多少白酒腌

接近满上就可以了 密封好之后会稍微有些膨胀的

10斤白酒，如果要做药酒的话，可以放二两的胡椒根儿就可以了。不要放太多，太多的话，白酒的味道就很不好。

1斤

1.将收好的辣椒风干 2.再烧开盐水，将辣椒稍为过一过水，捞起备用 3.准备好瓶子，小半瓶烧沸放凉的水，放入辣椒 4.再放十粒八粒蒜头、姜块和花椒粒，加入高度酒和大概白醋1/4瓶，不够水位的可加多些白醋，盐少许、糖少许，搅拌均匀 5.此时为防止辣椒向上浮起脱离水平，我用个东西将辣椒压下水面 6.再封好瓶口，并用胶纸贴住瓶盖的缝，大概腌一个月到一个半月左右

一斤花椒根能够泡5——6斤，酒如果少了味道就变了，而且自己喝和做菜都会很苦，没有好味道了，酒超过6斤的话味道也没有了，最好是5斤。我父亲说过，一般泡16天、24天、36天都可以，时间长了好，否则没有用了。材料：花椒五十颗粒、侧柏叶十五克、五百毫升白酒。做法：将花椒还有侧柏叶洗干净，然后一起捣碎，最后放入干净的酒瓶中，加上白酒。密封好之后每天都要摇晃一次，十五天就可以服用了。想泡多点就加倍递增

我来回答吧，我父亲用花椒根泡酒快30年了，有一些经验，一斤花椒根能够泡5——6斤，酒如果少了味道就变了，而且自己喝和做菜都会很苦，没有好味道了，酒超过6斤的话味道也没有了，最好是5斤。我父亲说过，一般泡16天、24天、36天都可以，时间长了好，否则没有用了。材料：花椒五十颗粒、侧柏叶十五克、五百毫升白酒。做法：将花椒还有侧柏叶洗干净，然后一起捣碎，最后放入干净的酒瓶中，加上白酒。密封好之后每天都要摇晃一次，十五天就可以服用了。想泡多点就加倍递增

白酒二两糖少许，八角5个，水只要浸没，盐要放的可以一两，用陶或者罐封死。

大概100g的盐，10g的糖。白酒50G八角2-5个，水别太多就是了。

调羹 各2调羹

方法一：1.将小辣椒洗净，晾干。 2.使用虾油或者盐水浸泡。将辣椒完全浸没。不要加盖 3.5天后即可。 方法二：1、野山椒用剪刀去柄，有虫眼和烂的不要，清洗干净。2、泡菜坛洗干净，倒入凉水（可以多倒点用得多）、盐（我放了1斤）、花椒（20、30粒）、白酒一两，用勺子搅拌一下，放入野山椒。 3、完了后，盖上坛子盖，坛子边上注入清水，平时保持清洁，不能沾油，放在阴凉地方。大约20多天就泡好了，要注意的是 吃时千万别用手去抓（手辣得会痛上一天），用大勺子，也别和其它菜泡一起（盐水不纯），可以泡生姜（但不好捞），最好单独用坛子泡野山椒，喜欢吃泡菜可以另外用坛子泡。不用放八角跟糖。

你好！概100g的盐，10g的糖。白酒50G八角2-5个，水别太多就是了如有疑问，请追问。

一两就应该足够了

新鲜的红辣椒，然后大蒜，一颗一颗那种大蒜，盐巴，少许菜油， 盐巴，大蒜，和辣椒多少有比例的· 现在贵州都卖得有··建议去买· 但是得着到小作坊卖得才好· 厂里出的不好吃·

辣椒要先新鲜饱满的品种，这样做出来的糟辣椒才鲜。下面介绍具体做法供参考，首先准备材料：红线椒：500克、盐：50克、姜、蒜、白酒：适量。1、选择新鲜饱满的辣椒，选择去蒂，再用清水清洗干净。2、辣椒洗净后沥干水分，然后和姜、蒜放到一起剁碎备用。3、把剁碎的辣椒、姜、蒜放到大盆里，然后加盐、白酒搅拌均匀。4、把搅拌均匀的材料倒入干净无水无油的坛子，然后盖上盖子密封保存腌制7天。5、完成。

新鲜的红辣椒，然后大蒜，一颗一颗那种大蒜，盐巴，少许菜油，盐巴，大蒜，和辣椒多少有比例的·现在贵州都卖得有··建议去买·但是得着到小作坊卖得才好·厂里出的不好吃·

首先你做得太少了，放作料的比例不好掌握，一般是十斤辣椒一斤盐，半斤酒就可以了，生姜生蒜也要放一些这样才好吃，醋是绝对不该放的，没有谁做糟辣椒会放醋，盐放少了它自己就会酸，多了又太咸，半个月就可以吃了。另外朝天椒太辣，应该选稍大一些的品种，喜欢吃辣可以掺进一小部分朝天椒，完全的朝天椒我们贵州人吃起来也嫌辣。

辣椒和盐的比例约为10－15:1，盐少的话味道可能会有点酸，保存时间也会短一些。不过很多人就喜欢这种微微的酸味呢提供一个做剁辣椒的方子给你看看，希望对你有帮助剁辣椒 材料：红辣椒，盐，大蒜，姜，高度白酒（我用的56度二锅头）其中辣椒和盐的比例约为10－15:1，盐少的话味道可能会有点酸，保存时间也会短一些。不过很多人就喜欢这种微微的酸味呢辣椒和蒜的比例约是4－5:1, 姜不要多（不喜欢姜的，也可以不放）注意事项：操作过程中手、刀、砧板、容器都要保持无水无油做法：1、将红辣椒洗净，软、烂的要挑出，洗净后彻底晾干，直到一点水分都没有了，我是摊开来晾了一天多。2、切辣椒，最好戴上一次性手套，否则手会辣得受不了。把所有辣椒切碎，如果可能还是自己切比较好，尽量不要用搅拌机，机器打出来的，还是不如手切的3、蒜、姜都切末4、把切好的辣椒、盐、蒜、姜倒在一起，搅拌匀，装瓶5、别装得太满，装好后在最上层再撒一层盐，淋一些白酒（别舍不得放酒，增香、防腐，作用不小呢）6、瓶子密封好，先在室温下放半天到一天，发酵一下，再放入冰箱保存，一周后就可以了！7、自己做的没有防腐剂，所以还是放冰箱保存比较好备注：1、蒜和姜其实是依个人口味来的，不喜欢的话都可以不放2、自己切这么多辣椒有点累人，找把快点儿的刀。切到后来，实在累了，就偷懒切了好多特大块出来，幸好是自己吃的3、其他的都是次要的，最关键就是操作中无水无油，否则就前功尽弃了~4、有一次还看到有人用绿色小辣椒做剁椒的，味道一定错不了，只是还没看惯绿色的剁椒，觉得有点怪怪的5、听说做剁椒的最好时节是白露以后，因为这个时候的辣椒最好吃。嗯，我正好赶上了~味道真是好极了~

放一斤左右的盐，糖放3两左右，其他的放一点就可以了。　　辣椒面是一道美食，主要食材是辣椒。　　主料：干辣椒，熟芝麻、花椒、八角、桂皮、小茴香等，根据地方口味不同，佐料稍有变化[ 。　　制作：　　第一步：将干辣椒除干粑；　　第二步：烘干；　　辣椒烘干　　第三步：将辣椒剪成段；　　剪好的干辣椒与花椒、桂皮、八角、　　炒好的原料凉一会儿，然后放入研磨杯中，加少许芝麻一起研磨成粉状。　　备注：　　1、研磨好的辣椒面要彻底晾凉后才能装入密封袋保存，否则容易回潮变质。　　2、辣椒面可以用来就菜就馍，即油泼辣子。　　3、干辣椒含有少量水分，经过炒制的干辣椒不仅容易研磨、能延长保质期、而且会更香。