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晒腊肉要用多少度白酒泡,自晒腊肉怎样做

1,自晒腊肉怎样做

美味腊肉制作主料;新鲜带皮五花肉(1200克)最好选肉皮不带毛的,如果选带毛的就要用火钳来汤烧(那熏出来的腊肉皮会好硬嚼不动)配料;盐200克 甜米酒500克 八角30克 白糖100克 老抽10克 蚝油10克做法;1,把配料按比例调好来腌制五花肉。密封腌制24小时最佳。2, 把肉用粗绳子串好挂到火炉上密封用米糠或瓜子壳和花生壳密封来熏,选用米糠来熏最好!大约熏3-4小时就可以,还要看自己观察腊肉的颜色,色泽红润就可以。
自制腊肉材料猪肉,香叶,花椒,辣椒,丁香,酱油,盐,糖,酒做法1.把猪肉拔毛洗干净以后,飞水。。。2.放香料,我用了香叶、花椒、辣椒、丁香。。。3.放酱油、盐(一定要多,要不肉容易长霉)、糖、酒4.拌匀以后,腌它个三四天。。。OK。。。用绳子穿起来。。。晒太阳去了。。。5.大约五天左右就可以收成咯。。。如果喜欢干的就晒久一点

自晒腊肉怎样做

2,腌腊肉放多少酒

腌一斤的腊肉,约放500毫升的白酒就可以了。放多了的话酒味会太重,腌出来的腊肉的味道会不怎么好。

腌腊肉放多少酒

3,腊肉放坛里放点酒行吗

是要放酒的。  泡制腊肉用酒是为了去腥骚,晾晒的过程中能使肉更香。  腊肉是中国腌肉的一种,主要流行于四川、湖南和广东一带,但在南方其他地区也有制作,由于通常是在农历的腊月进行腌制,所以称作“腊肉”。  制作方法:  1.备料:取皮薄肥瘦适度的鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢污,切成0.8一l公斤、厚4—5厘米的标准带肋骨的肉条。如制作无骨腊肉,还要切除骨头。加工有骨腊肉用食盐7公斤、精硝0.2公斤、花椒0.4公斤。加工无骨腊肉用食盐2.5公斤、精硝0.2公斤、白糖5公斤、白酒及酱油备3.7公斤、蒸馏水3—4公斤。辅料配制前,将食盐和硝压碎,花椒、茴香、桂皮等香料晒干碾细。  2.腌渍有三种方法:(l)干脆。切好的肉条与干腌料擦抹擦透,按肉面向—下顺序放入缸内,最上一层皮面向上。剩余干腌料敷在上层肉条上,腌渍3天翻缸;(2)湿腌。将腌渍无骨腊肉放入配制腌渍液中腌15一18小时,中间翻缸2次;(3)混合臆。将肉条用干脆料擦好放入缸内,倒入经灭过菌的陈腌渍液淹没肉条,混合腌渍中食盐用量不超过6%。  3.熏制有骨腌肉,熏前必须漂洗和晾干。通常每百公斤肉胚需用木炭8—9公斤、木屑12一14公斤。将晾好的肉胚挂在熏房内,引燃木屑,关闭熏房门,使熏烟均匀散布(不可令火烧在肉上),熏房内初温70℃,3—4小时后逐步降低到50—56℃,保持28小时左右为成品。刚刚成的腊肉,须经过3—4个月的保藏使成熟。  ?
或许可以。

腊肉放坛里放点酒行吗

4,腌腊肉喷白酒还是白醋

腌腊肉喷白酒。 腊肉可以使用53度的白酒或者黄酒进行腌制。因为鲜肉会带有一些腥味,而酒可以去腥,加入白酒后的肉在经过晾晒后也会更香,口感吃起来也会更好。抹好调料的腊肉要放在缸里腌制上5~7天,再晾晒1~2周。腊肉注意事项需要注意在南方吃腊肉仿佛是已经深入骨髓的事情,上好的腊肉那是透明发亮,色泽红艳,黄里透红,肥而不腻,咸香可口,软嫩不塞牙,那可真是色香味俱全。需要注意腊肉烹饪方法多样,可以直接吃、可以炒食,也可以拌着吃,因此素有“一家煮肉百家香”的美誉。其实美食是不分地域的,现在腌腊肉已经不是南方人的特权,在北方许多地方入冬后也开始腌制腊肉。

5,做腊肉用多少度的酒淹肉合适

做腊肉要用53度的白酒,做法如下:准备材料:五花肉500克、盐25克、生抽45克、老抽15克、白砂糖15克、高度白酒15克、花椒鸡粒10粒、八角半颗一、五花肉洗完,切成适当的长度,盐全部倒入,慢慢揉搓约两三分钟左右,腌制一个小时左右!二、在剩余的辅料里把白酒以外的都倒在一个小盆里面,加热至混合均匀,有点微微冒烟,放凉备用!三、在彻底放凉的辅料混合夜里面加入白酒,搅拌均匀!四、把两个保鲜袋套一起,把五花肉放进去,再把辅料混合液全部倒进去。五、把整袋放在盆里面,放冰箱冷藏,每一天给袋子翻下,保证肉的每个地方浸泡的差不多,一般腌制4-7天左右都可以!六、腌制完把肉给拿出来,拿掉粘在肉上的花椒大料,用绳子把肉给绑起来,放在阴凉通风的地方晾晒7天左右即可。
腌腊肉会用到白酒,而且是高度数的腌腊肉放白酒的作用泡制腊肉用酒是为了去腥骚,晾晒的过程中能使肉更香。腌肉要看你的地方口味了,腌肉是先把肉洗干净凉干,然后用白酒抹到肉上,再抹上盐,盐稍抹厚点每个部位都要抹上,接着洒些花椒,最后盖上盖。腌上三天把肉翻面,再腌三天就可以挂起凉晒。腌腊肉的做法1、最好是买二刀肉和坐墩肉,用刀把肉上面的脏东西刮干净(千万不要用水洗)。2、将盐和花椒一起炒热,盐被炒成黄颜色的样子起锅。3、将炒好的盐均匀的抹在肉上(盐大约是半斤,可以按自己的口味自己掌握),大概是把抹好了盐的肉放才盆里腌7天,每天都要翻动一次。4、7天之后,把肉拿出来晾起,一定要晾在特别通风的地方。5、晾了一周后,把肉取下来,将醪糟汁直接抹在肉上,再晾1-2周的时间。6、最重要的一点:一定要用风吹,这个是风吹腊肉的重点。7、要吃的时候,把腊肉取下,要将醪糟洗净,如果肉的味道比较咸就煮着吃,如果味道合适,就蒸着吃。(蒸的时间大概是20-40分钟,根据火力大小自己控制)

6,腌制腊肉用42度的白酒可以吗

付费内容限时免费查看 回答 亲爱的你好,一定要的 我老家每年都用 这样能够让腊肉鲜美紧实还无腥味 【食材】:五花肉,一小把桂皮,2-3粒八角,3个香奈,一小把小茴香,3-4片香叶,3-5颗砂仁,一小把干花椒,一小把干辣椒,适量的陈皮和草果,高度白酒等【具体做法】准备适量的五花肉,将五花肉切成条状,再将每一个五花肉的顶部攥一个小洞,方便挂起来风干。腌腊肉接下来准备点腌料,在盆中加入一小把桂皮,2-3粒八角,3个香奈,一小把小茴香,3-4片香叶,3-5颗砂仁,一小把干花椒,一小把干辣椒,再加入适量的陈皮和草果等起锅烧火,锅中倒入适量的盐,开中小火将盐翻炒均匀,然后再下入刚才准备好的香料,开中小火再翻炒一分钟,将香料的香味都炒出来之后关火放凉备用。腌腊肉再来处理一下五花肉,准备半碗高度白酒,在每一块五花肉的上面都均匀地涂上一层高度白酒,这样不但有去腥增香的作用,并且保存的时间还长,全部涂完高度白酒之后再在每一块五花肉的上面涂上一层炒好的盐,全部涂完之后将腌肉装在一个大一 6天以后将将腌肉用绳子穿起来,然后再放在热水中烫一下,这样不但可以使做出来的腊肉颜色漂亮,还可以减少腊肉的咸度,将腊肉挂起来之后用一根筷子给它擀一下皮,这样腌出来的腊肉才会晶莹剔透。将腌好的腊肉挂起来放在室外风干半月就可以吃了。 如果您有其它问题,欢迎您再跟我咨询呢[微笑][微笑],只要我看到您的提问,我将会耐心为您解答呢[微笑][微笑],如果我的回答没有解决您的问题,麻烦您辛苦一下,详细清楚地再次描述-下您要咨询的问题,我将耐心为您解答。[微笑][微笑]祝您2022年心情愉快,身体健康,工作顺利。盼请赞点赞[微笑][微笑][比心][比心][比心] 亲希望能够帮助你,祝你生活愉快![微笑][微笑][微笑][微笑] 如果可以的话给个赞吧亲[微笑][微笑] 更多6条 

7,自制晒腊肉怎么做好吃自制

主料五花肉3600g 辅料生抽250g老抽15g砂糖55g盐80g高度白酒150g生姜适量步骤自制晒腊肉的做法步骤11.准备好五花肉切成2厘米宽的长条,在靠皮边上一头切个口可以用来穿绳子。自制晒腊肉的做法步骤22.准备生抽、高度白酒、盐、砂糖、去皮的生姜,还有老抽忘拍了。自制晒腊肉的做法步骤33.将生姜切细放在盆里,调入盐、糖、生抽、老抽、白酒拌至完全融化这一步要很有耐心的做比较难化开。自制晒腊肉的做法步骤44.用盆子拿一条花肉倒入料汁,用手揉搓入味,将每一条都揉均。自制晒腊肉的做法步骤55.将每条花肉一层层的摆放好,盖上保鲜膜腌上12小时以,每隔2小时翻一次面。自制晒腊肉的做法步骤66.将腌好的花肉捡去姜丝,一条条的用绳子穿起来,滴干汁挂到太阳下晒上3天再放通风处晾干,总共晒了8天,看天气而定。
自制腊肉的做法1.首先用喷枪将猪肉皮烧黑,然后泡在冷水里2.然后泡在冷水里,泡一会儿用刀将黑色物质刮掉(这样处理过的猪肉不管怎么吃都好吃,去掉了猪皮里面的脏油,我感觉腥气味道也轻多了)3.用炒锅将盐和花椒一起炒,炒到花椒香味出来了,盐稍微有些发黄就行了4.将锅里的花椒挑出来用料理机打碎5.将准备好的猪肉条放在盆里,加适量生抽6.加适量白糖7.加炒过的盐和花椒粉8.加入高度白酒9.最后加点胡椒粉(一般放白胡椒粉,我家没了就用的黑胡椒粉)10.带上手套抓匀,多抓一会儿,给肉做个按摩这样更容易入味11.抓好以后腌制4到5天,每天不时翻个(家里热的放到冰箱里腌制,不然臭了)12.腌好以后将肉条挂在钩子上放到室外晾晒一到二周(时间视自己想吃的口感而定,想吃嫩点的就短些,想吃干点的就长些)13.这是我晒了一周的腊肉(我想尝尝味道怎么样所以晒的短)14.将电压力锅内胆里放个蒸架15.将洗过的腊肉放在盘子里,放入锅中定时20分钟16.蒸好以后晾凉切片炒菜就可以用了

8,怎样晒腊肉好吃呢

美味腊肉制作 主料;新鲜带皮五花肉(1200克)最好选肉皮不带毛的,如果选带毛的就要用火钳来汤烧(那熏出来的腊肉皮会好硬嚼不动) 配料;盐200克 甜米酒500克 八角30克 白糖100克 老抽10克 蚝油10克 做法;1,把配料按比例调好来腌制五花肉。密封腌制24小时最佳。 2, 把肉用粗绳子串好挂到火炉上密封用米糠或瓜子壳和花生壳密封来熏,选用米糠来熏最好!大约熏3-4小时就可以,还要看自己观察腊肉的颜色,色泽红润就可以。
1.最好是买二刀肉和坐墩肉,用刀把肉上面的脏东西刮干净(千万不要用水洗哈). 2.将盐和花椒一起炒热,盐被炒成黄颜色的样子起锅. 3.将炒好的盐均匀的抹在肉上(盐大约是半斤,可以按自己的口味自己掌握),我们这里(我是成都的哈)大概是把抹好了盐的肉放才盆里腌7天,每天都要翻动一次. 4.7天之后,把肉拿出来晾起,一定要晾在特别通风的地方哈!!!! 5.晾了一周后,把肉取下来,将醪糟汁直接抹在肉上,再晾1-2周的时间.(在此期间也可以多抹两次醪糟哈~) 6.最重要的一点哈:一定要用风吹哈!!!!~这个是风吹腊肉的重点哈!!!! 7.要吃的时候,把腊肉取下,要将醪糟洗净,如果肉的味道比较咸就煮着吃,如果味道合适,就蒸着吃.(蒸的时间大概是20-40分钟,根据火力大小自己控制) 1、备料:取皮薄肥瘦适度的鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢污,切成0.8一l公斤、厚4—5厘米的标准带肋骨的肉条。如制作无骨腊肉,还要切除骨头。加工有骨腊肉用食盐7公斤、精硝0.2公斤、花椒0.4公斤。加工无骨腊肉用食盐2.5公斤、精硝0.2公斤、白糖5公斤、白酒及酱油备3.7公斤、蒸馏水3—4公斤。辅料配制前,将食盐和硝压碎,花椒、茴香、桂皮等香料晒干碾细。 2、腌渍有三种方法:(l)干脆。切好的肉条与干腌料擦抹擦透,按肉面向—下顺序放入缸内,最上一层皮面向上。剩余干腌料敷在上层肉条上,腌渍3天翻缸;(2)湿腌。将腌渍无骨腊肉放入配制腌渍液中腌15一18小时,中间翻缸2次;(3)混合臆。将肉条用干脆料擦好放入缸内,倒入经灭过菌的陈腌渍液淹没肉条,混合腌渍中食盐用量不超过6%。 3、熏制有骨腌肉,熏前必须漂洗和晾干。通常每百公斤肉胚需用木炭8—9公斤、木屑12一14公斤。将晾好的肉胚挂在熏房内,引燃木屑,关闭熏房门,使熏烟均匀散布,熏房内初温70℃,3—4小时后逐步降低到50—56℃,保持28小时左右为成品。刚刚成的腊肉,须经过3—4个月的保藏使成熟。
要用火熏的才好吃~
腊肉有一种抹酱的,有不抹酱的。抹酱的就是在腌的时候抹上豆瓣酱,还要放花椒,盐一起,腌好后晒干就好了。不抹酱的就是只放盐腌,腌好后晒干,干了再用烟熏,熏得黄黄的,出了油,又香,就熏好了,熏好就可以了。
人们一般会在立冬的那天杀猪,然后将猪肉切成一块块的,用盐腌制一段时间后,挂起风干,然后挂在柴灶上让柴火烟熏,到第二年开春后开始食用。最好用冷烟熏制。

9,晒腊肉的做法

需要准备材料:新鲜的五花肉6斤,五香粉20克,生抽3勺,老抽5勺,盐5勺(适量),高度白酒6-8勺,玉米油3勺。晒腊肉的做法 :1、准备6斤新鲜的五花肉,买五花肉时 ,让人把猪皮的猪毛和猪乳头去掉。2、五花肉不要太肥,像图片这样的最好,偏瘦 带一点点肥。另外五花肉要切得薄点,比较快干。3、准备好以上要用的材料,其中五香粉,两小包共20克。五香粉是一种很香的调料,里面有桂皮,八角,花椒,陈皮等,晒腊肉必备。4、把猪肉用水洗几篇,洗干净,检查一下猪皮是否干净。再放置半个小时,沥干水。5、把每块猪肉,大概这个位置,用小刀穿一个小孔,这个小孔能放进手指,用来晒的时候穿绳子用。小孔这个位置 ,要能承受得住,一块猪肉的重量即可。把每块猪肉开好孔,方便晒腊肉。6、把所有的猪肉放进盆里,加入20克的五香粉,生抽3勺,老5勺,盐5勺,高度白酒6---8勺,玉米油3勺。搅拌十分钟左右,直到均匀即可。盐适量,就是根据平时炒菜的量差不多,不要太咸哦。老抽可以比方子多放一点点,颜色就会更深。高度白酒,放白酒比较香,也可以杀菌,防止肉变坏,尽量用高度白酒,如果实在没有白酒就用料酒。7、方子里的小勺子,就是这种普通小汤勺的量。8、这是搅拌好调料的腊肉,把开好小孔的一边,放同一个方向,方便明天晒。盖上盖子,放室内腌一晚即可。9、剪下一些50厘米左右,长的绳子 ,放着第二天早上穿腊肉晒。10、腌制一晚后,第二天早上,用绳子把腊肉一块块穿起来,绑紧即可。11、把全部腊肉都穿好了。12、把腊肉挂起来晒即可,晚上收进去室内挂起来,白天再接着拿出去外面晒。吹北风的天气,大概晒7到10天左右,观察腊肉完全变干,肥肉出油即可。
付费内容限时免费查看回答猪肉清洗,拿食盐涂抹一下再擦干净,倒入酱油,要没过猪肉。腌制一个晚上,期间2小时左右翻动一下以便于入味入色均匀再用铁丝钻孔悬挂至阴凉通风处,刮北风的天气最好晒得时长影响软硬程度这个就看个人爱好,晒好以后,很干的就可以常温保存。不干的最好真空包装一下再冰箱冷藏更多3条
需要准备食材有:猪肉、二锅头、盐、糖、生抽、老抽,具体步骤如下:1、将每块肉上穿上线,用水把猪人清洗一遍。2、把猪肉沥干水后,倒入二锅头、盐、糖、生抽搅拌均匀。3、再放入老抽搅拌均匀上色后,腌制5小时。4、5小时后,将腊肉拿出到室外晾晒。5、晾晒3天左右晒腊肉就完成了,可以放入冰箱冷藏保存。
主料:猪肉1000g 辅料:姜蒜50g、盐适量、白砂糖适量、鲜酱油适量、白酒适量、五香粉少许、胡椒粉少许、老抽少许步骤:1、把猪肉洗净,放入盆中。2、接着把皮去掉。3、放入姜汁。4、加入少许的五香粉。5、再放入少许的老抽。6、跟着放入适量的糖7、再放入适量的味极鲜,胡椒粉。8、拌匀后,装入保鲜盒内,放入冰箱冷藏腌制一周。9、腌好后,用个挂钩把肉挂起来,找个晴朗的天气开晒,大约晒个3-5天即可。10、晒好的腊肉。
准备材料:猪肉1000克、胡椒粉2克、盐20克、花椒5克、生抽50毫升、白糖50克、白酒20毫升1、首先用喷枪将猪肉皮烧黑,然后泡在冷水里。2、然后泡在冷水里,泡一会儿用刀将黑色物质刮掉。3、用炒锅将盐和花椒一起炒,炒到花椒香味出来了,盐稍微有些发黄就行了。4、将锅里的花椒挑出来用料理机打碎。5、将准备好的猪肉条放在盆里,加适量生抽和白糖。6、加炒过的盐和花椒粉以及高度白酒。7、最后加点胡椒粉。8、带上手套抓匀,多抓一会儿,给肉做个按摩这样更容易入味。抓好以后腌制4到5天。9、腌好以后将肉条挂在钩子上放到室外晾晒一到二周。
美食原料: 荷兰豆500克,腊肉200克,蒜末、盐、料酒、味精、花生油、水淀粉各适量。 美食做法: 1、将荷兰豆洗净,用开水焯一下备用;腊肉洗净切片。 2、炒锅注油烧热,下入蒜末烹出香味 ,放入腊肉炒熟,加入荷兰豆、盐、料酒、味精翻炒,用水淀粉勾芡,淋上熟油,出锅即可。 美食特色:味美爽口。

10,有谁知道腊肉怎么做

1. 我是地到的四川人,我给你说没的那没麻烦。最简单的盐,花椒,生姜,白酒。 第一:猪肉随便选哪个部分都可以,但是必须要连皮带骨,有肥有瘦。大小合适,能看的过去就行。先在清水中洗干净,后凉起到表面无水。备用 第二:炒盐,将白盐炒成发黄,将猪肉放在锅里翻滚一次,拿出。盐根据肉的多少而定,一般是一斤肉二两盐。 第三:装盆,将炒好的猪肉放在盆中,把剩下的盐一起倒入盆中,看看肉上有没有无盐处,如有将盐用手搞上。放花椒,生姜,白酒,在同一盆中。花椒,生姜实量就可以,白酒10斤肉有三量白酒都够了。一天左右盆中会有猪肉的血水沉积不要倒,然后翻肉,一天一翻上下翻,主要是让盆中的肉以后咸味适中。腌三天可以了。 第四:将腌好的猪肉拿出洗干净,凉干水份。(上面使有用的水就是凉水,千万不要用热水啊,要不会发臭的。) 第五:找一个熏制的地方,至少三面不透风。一米高左右上面放上能平放肉的支撑物,将肉放在上面。上覆盖半湿的麻袋。熏制物料为杉树枝,花生壳,稻草,点燃稻草为引火,再在上面放稻草现为冒烟的状态,再放杉树枝,花生壳。投料的一面用一个物体挡上,现成一个只有上面冒烟的状态。千万在熏制过程中不能有明火,要不然把肉烧了不关我的事。若有明火将其用铁锹打灭,再放稻草。在熏制过程中两三小时一翻,一般熏制6、7小时看见有肉周身油冒出就好了。千万在熏制过程中不得离人。 熏制好的肉在食用前不用再清洗,只是在陈放的地方温度不能太高要通风。 2.制法方法: (1)将盐炒热、晾凉,加硝和香料拌匀,擦抹在肉上,放一缸内,把剩下的盐和香料,均匀撒在上面,腌制2--3天后翻缸,翻后再腌2--3天出缸,洗净晾干。 (2)将腌好的肉放入“烘房”内(房内温度保持在113℃左右),烘1--1天半左右,待皮干硬即成。 特点:腊肉色泽金黄、瘦肉酱红。咸度适中,腊香浓而无烟味 3. 腊肉有浓郁熏香,膘色黄亮,肌肉深线,咸淡适口,营养丰富,冷热均宜。 1.配料比 肥瘦适宜的去皮去骨鲜猪肉10公斤,洁净细盐0.7公斤,大小菌香、桂皮、花椒、胡椒共100克,葡萄糖50克、白糖400克,60度白酒300克,酱油350克,冷开水500克。 2.制作 大小茵香、桂皮、花椒、胡椒焙干,碾细和其它调料拌合,肉切成3~4×6×35厘米,放入调料中揉搓拌和后放入盆腌。腌3天后翻一次,再腌4天捞出,放入洁净冷水中漂洗,干燥,阴凉通风处晾干。 3.熏制 以杉、柏锯末或玉米心、花生壳、瓜子壳、棉花、芝麻夹等作熏料。熏火要小,内温度控制在50~60℃烟要浓,每隔4小时翻动一次。熏器。熏到肉圆全黄(约24小时)后放置10天左右,让它自然成熟即可成香味腊肉。吊于干燥、通风、阴凉处可保存5个月。坛装放在有厚3厘米生石灰的坛内,密封坛口可保存3个月。装入塑料食品袋中扎紧口,埋于粮食或草木灰中可保存1年以上。
腊味合蒸,将腊肉,腊鱼,腊鸡,放辣椒,油,不般不放盐,腊肉是咸的话,去蒸就行了. 腊肉炒蒜苔,把腊肉蒸软,切片,放入热油中炒片刻,加切成段的蒜苔,蒜苔炒香就可以了. 大蒜炒腊肉,就是大蒜叶炒腊肉,先把大蒜叶炒香后,放蒸熟的腊肉切成的片.稍拌一下就行. 春笋炒腊肉,正是时候,先炒春笋,再放腊肉. 干豆角蒸腊肉,就是用晒干的长豆角切成段后和腊肉一起蒸.不知道你那有没有买啦. 还有萝卜皮炒腊肉,要把萝卜皮先泡发.再炒. 太多了,反正你只要记住,一般先把腊肉蒸熟再切,这样才好切,做菜也好入味一些,尤其是你在超市买的.炒之前用舌头舔下咸不咸,再决定要不要放盐,一般湖南腊肉都是咸的.
1、最好是买二刀肉和坐墩肉,用刀把肉上面的脏东西刮干净(千万不要用水洗); 2、将盐和花椒一起炒热,盐被炒成黄颜色的样子起锅.; 3、将炒好的盐均匀的抹在肉上(盐大约是半斤,可以按自己的口味自己掌握),我们这里(我是成都的哈)大概是把抹好了盐的肉放才盆里腌7天,每天都要翻动一次; 4、天之后,把肉拿出来晾起,一定要晾在特别通风的地方哈!!!! 5、晾了一周后,把肉取下来,将醪糟汁直接抹在肉上,再晾1-2周的时间.(在此期间也可以多抹两次醪糟哈~); 6、最重要的一点哈:一定要用风吹哈!!!!~这个是风吹腊肉的重点哈!!!! 7、要吃的时候,把腊肉取下,要将醪糟洗净,如果肉的味道比较咸就煮着吃,如果味道合适,就蒸着吃.(蒸的时间大概是20-40分钟,根据火力大小自己控制)
新鲜的猪肉用盐先腌一下用锅蒸一下,再用果木熏,记住是熏不是烧千万不要起火。
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