韭花，怎么自制韭花

现在是韭菜花上市的季节，我每年都自己做一些，留到冬天吃火锅的时候不用去买，买的韭花酱其实就是用韭菜做的，根本没有味道，而且个人认为还不一定卫生，自己做有些费事，但吃着放心多了，我只买了一斤就弄了一个上午，摘洗太麻烦了，但每年也就做一次，辛苦一点也没啥，而且味道特别的鲜美，做法没什么特别，只是摘的过程需要时间。材料：韭菜花 盐做法： 1、韭菜花，要买这种没完全开起来的，都包在里面，很干净的。2、外面的一层膜剥开，就是一朵小花了。3、摘好以后放清水里泡一会。4、清洗干净，控干水分。5、倒在案板上晾干（这一点非常重要，一定要晾干，不然时间长会变质的）。6、着急的话可用厨房用纸擦干。7、用刀把韭菜花切碎。8、装入容器，放盐，要多放些，拌匀。9、装瓶保存，瓶子一定要干净，不要沾水沾油。

食材用料韭菜花2斤苹果1个相克食物梨1个相克食物辣椒2根相克食物白酒若干咸盐2勺韭花酱的做法1.采摘新鲜的韭菜花，主要是花，茎不要，没开花的不要2.将韭菜花捣碎3.配料，苹果，梨，辣椒捣碎4.密闭，放到冰箱冷藏

韭花又名韭菜花，是秋天里韭白上生出的白色花簇。韭菜花，简称韭花，也叫韭苔。关于韭菜的吃法有以下几种。一种是春韭，即杜甫《赠卫八处士》诗所说的“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”中的“春韭”。韭菜为春天头茬最好吃，及至夏天各种菜蔬上市，韭菜自然成了等下之物，所以农村有“六月臭韭菜”之说。第二种为韭黄，冬季培育的韭菜，颜色浅黄，嫩而味美。宋人最爱食用这种菜，黄庭坚诗中有“韭菜照春盘，菰白媚秋菜”句，王千秋《点绛唇·春日》词还说：“韭黄犹短，玉指呵寒剪。”寒冬里剪韭黄的辛酸在诗人的笔下转换成了一幅美丽的图画。韭黄在今天仍然是冬季里的常见菜，只不过人们多不细究，往往与蒜苗混为一谈。第三种是韭白，又称韭苔，即韭菜的茎，嫩时可炒吃。第四种就是韭花

原料：一斤韭花，一个苹果，半个桃，一块姜，半斤红辣椒（又细又长，可以 晒干辣椒的那种）过程：韭花洗净晾干，苹果桃擦丝，姜辣椒切末，放在一起剁碎加入盐（要咸一点，避免变质）；再放入瓶中研制三天即可，十分好吃奥

制作方法 把买来的大朵韭菜花3公斤，加盐腌上半天，将100克鲜姜，一个苹果(100克)洗净，切碎待用。用小石磨或擀面杖把腌过的韭菜花、碎姜、苹果块擀压成浆，盛在小瓦罐里，盖好罐口，置干燥阴凉处。过一周就可以吃了。制作方法 买些韭菜，摘下小花(因用量少，约500克)不用腌。备好大蒜、鲜姜、苹果、盐、香油或熟菜油待用。把韭菜花、蒜、姜、苹果块放在小石臼内猛舂，直至春细烂为止，然后放上盐和油，拌匀后装入无色的小瓶内，约静止半小时后，油就浮在韭菜花酱上面来。只要温度不超过38℃，保存一年是没问题的，吃时，用干净筷子撬点放在小碟里，滴上点香油，其香味扑鼻，引人食欲。

切！

不用刀，也不用切 。用舂大蒜的石臼舂韭菜花，舂韭花时加适量精盐和鲜姜 。稍腌制一段时间，第二天就可以吃了 。