鲍贝，鲍贝肉的简单做法

第一种： 鲜蚕豆、珍珠鲍贝、火腿、干瑶柱、上汤1杯、水溶粟粉2茶匙、少许酒糖盐少许开罐取出鲍贝沥干水分蚕豆去皮放滚水中焯熟沥干水分煮滚上汤加瑶柱调味料下火腿鲍贝蚕豆瓣拌匀煮至豆瓣软透以水溶粟粉勾芡加熟油少许即成。 第二种： 鲍鱼、芹菜、蒜片、辣椒 鲜露、鲜酱油、香醋、花椒油 1.芹菜切段焯水过凉，大蒜切片、干红椒切段、鲍鱼切条。 2.将芹菜、鲍鱼、蒜片、鲜露、味达美、香醋拌均匀。 3.花椒油炸香辣椒，浇在菜上，盖盖一焖即可。满意请采纳

用料芦笋 约20根罐头珍珠鲍贝 1桶淀粉 少许鸡精 少许料酒 少许 做法 将芦笋洗干净后去根部较硬的部分； 锅热下少许油，油7成热将芦笋倒入翻炒； 倒入少许料酒增加芦笋鲜味，继续翻炒； 等芦笋变成翠绿色后加入少许鸡精和清水，水不要没过芦笋； 注：不要放盐，已经有咸味了 待芦笋变软后捞出，装盘； 锅中的汤不要倒，将鲍贝倒入翻炒，然后勾芡出锅； 将芡汁均匀淋在芦笋上即可！ 再看看别人怎么说的。

泡法： 鲍鱼干先用冷水浸泡4小时,然后放入60℃左右的热水中浸泡4小时，再换清水放入锅内微火煮，待煮开后，立即捞出置入凉水盆中。这样反复几次，等到鲍鱼膨胀时为止. 鲍鱼片的泡发，一般有以下两种。 其一，可用清水发。即把鲍鱼片放入锅中，加适量清水，置炉中煮上10至24小时，见加热发透即可。 其二，也可采用鸡骨汤来发。采用此方法需先用温水将鲍鱼片泡半天，并用刷子刷去污垢，洗至变白。然后将鲍鱼放在砂锅内，加两只母鸡腿，或用鸡骨也可，再加葱、姜、黄酒和清水，用微火焖上4个小时左右，即可发好。 鲍鱼：先将干鲍鱼洗净，再添入开水，盖上盖，焖至鲍鱼发软，捞在凉水盆内，抠净黑皮，冼去杂质，捞入开水盆里，放少许碱面，盖上盖，放灶火台上，继续焖发。至鲍鱼发透、有弹性时改刀，再换热水，漂去碱味即成。 水发干鲍鱼时需要注意的事项： 1鲍鱼浸泡和清洗干净后，一定要用砂锅和砂煲进行发制，这样才能保持鲍鱼的鲜美度。 2砂锅和砂煲底部一定要垫上竹箅子，以防鲍鱼巴锅和烧煳。 3煨煲鲍鱼时一定要用小火，以免汤汁溢出和烧干。 4鲍鱼的浸泡和煨、煲的时间一定要够，这样才能使鲍鱼涨透回软。 5顶汤的制作是发制干鲍鱼的关键工序之一，顶汤的质量在一定程度上影响到鲍鱼发制的成败。因此制作顶汤时，一是要将原料的血水氽净，二是熬制要够时间，三是要将汤汁过滤干净。 鲍贝炖家乡肉 [原料调料] 净咸猪肉(腿肉)200克，羊尾笋100克，鲍贝150克，姜2块，葱结1个，黄酒50克。 [操作程序] 1．净咸肉焯水后洗净，放入水锅用小火煮20分钟左右，取出切成长条。 2．羊尾笋用水浸泡除去咸味，撕成粗丝状。 3．汽锅内先放笋丝，再放鲍贝、咸肉，加水、黄酒、葱、姜，蒸煮至汤浓肉酥即可。 [特色点评] 鲍贝是海八珍之一，味鲜、营养丰富，与笋、肉同烹，汤宽汁浓，入口肥厚、滑嫩。

洗一下 陪上高汤 去炖

鲍贝玉片的做法详细介绍 菜系及功效：药膳偏方 水肿食谱 健脾开胃食谱 脚气食谱 口味：原本味 工艺：蒸 鲍贝玉片的制作材料：主料：芥菜500克,鲍鱼80克,干贝20克 辅料：山药(干)30克,薏米20克,茯苓10克 调料：姜2克,江米酒10克,香油5克,盐2克,味精1克 教您鲍贝玉片怎么做，如何做鲍贝玉片才好吃1.淮山药、茯苓稍冲洗后，加水3杯以大火煮开，改小火煮至汤汁剩菜约1杯时，去渣，药汤备用。 2.芥菜取心洗净，切6厘米的长段，入开水中煮2分钟后，捞起漂凉；干贝洗净加水半杯，入锅蒸20分钟后，捞起待凉，撕成细丝，蒸汁留用；鲍鱼切薄片备用。 3.锅热入油15克烧热，入姜（切片）片爆香，再入芥菜心、干贝、蒸汁、药汤，以大火煮开，改小火煮至芥菜变软（约3分钟），最后入鲍鱼及调味料，勾芡即可。 小帖士-健康提示： 效用：益气养胃，健脾消食，对于脚气、水肿有卓越疗效。 夏季养生药膳 小帖士-食物相克： 鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。 山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。 茯苓：茯苓恶白敛，畏牡蒙、地榆、雄黄、秦艽、龟甲，忌米醋。

鲍贝烩豆瓣(Bao Bei Hui Dou Ban): 主料 鲜蚕豆1杯 珍珠鲍贝1罐 火腿2块 干瑶柱1粒 蒸透 上汤1杯 水溶粟粉2茶匙 番茄1 切花 萝卜芽菜少许 配料 调味料 酒 糖各1茶匙 盐少许 做法 1 开罐取出鲍贝 沥干水分 2 蚕豆去皮 放滚水中焯熟 沥干水分 3 火腿切片 4 煮滚上汤 加瑶柱 调味料 下火腿 鲍贝 蚕豆瓣拌匀 煮至豆瓣软透 水溶粟粉勾芡 加熟油少许即成 5 鲍贝烩豆瓣连汁上碟 番茄花 萝卜芽菜装饰