苦丝瓜能吃吗，丝瓜苦能吃吗

丝瓜变苦有两种原因：第一种原因可能是辛劳的小蜜蜂搞的鬼，一些蜜蜂采了苦瓜花粉，又来采了丝瓜花粉，把苦瓜花粉传授给丝瓜，这样丝瓜就变苦了；第二种情况可能是因为土壤、丝瓜种子等方面而导致的。有些丝瓜本身就是苦的，它的种子繁殖的后代就是苦的；有些土壤曾经种过苦丝瓜，那么再种丝瓜，也会苦的。 苦的丝瓜可以正常食用。

丝瓜是普通的蔬菜，正常的丝瓜味道不苦，食用后也不会引起中毒，但有的丝瓜味很苦，食用后可引起中毒。本研究所调查的49例中毒患者食用的丝瓜均由上一年同株正常丝瓜结出，当年果实无异常，无毒，凉拌熟食均无不良反应。苦丝瓜的中毒症状与四季豆中毒症状相似。有关资料曾提到误服苦瓠子中毒，苦瓠子形似丝瓜。《本草纲目》记载：苦瓠，苦寒有毒，主治大水，面目四肢浮肿，下水。而作者认为该组中毒患者实际上误服的都是上一年无毒正常丝瓜结子而植出的丝瓜，非苦瓠中毒。苦丝瓜中毒的发生率与地理环境及气侯条件有关，苦丝瓜多生长在通风状况不佳，阳光不够充足的地方,且天气异常炎热的季节。另外，这些丝瓜均与四季豆、扁豆和苦瓜种植在同一菜地，且开花时节相同，是否因串花而变异为毒株值得进一步研究可以吃的

丝瓜味苦的诱因大致有三：（1）品种自身遗传；（2）环境条件突变；（3）栽培管理矢控 苦味物质是一种葡萄甙，并有两种异物体，丝瓜的苦味源于葫芦素c，正因为丝瓜植物体内含有这种叫葫芦素c的物质才有苦味，这种物质不仅存于植物体内，而且存在于丝瓜果实的表皮内，葫芦素c一般靠近果梗部分，其苦味较浓，果肉一般没有苦味。带有苦味的植株与不带苦味的杂交，子代果实是苦的。 野生的丝瓜体内通常含有一种很苦的物质叫糖甙，糖甙可以防止其它动物吃掉他的种子，从而大大有利于后代的繁殖。随着农业的不断发展，劳动人民慢慢学会了栽培丝瓜。在长期人工选择下，丝瓜渐渐向人需要的方向不断发展，苦味物质渐渐消失。但是也有很多丝瓜的瓜柄处还残留少许的葡萄糖甙，所以尝起来会很苦。 有些丝瓜并不是长柄端处苦，而是整条瓜都特别苦，这又是什么原因呢?因为生物的演化方向有两种，一种是向前发展被称为进化，这就是生物进化的主流。生物也会向反方向发展，称为返祖现象。某个植株又恢复了许多合成葡萄糖甙的能力。由于天气变化阴晴不定，营养供给不良，遭遇虫害或丝瓜藤受损伤等，易产生苦丝瓜。 苦丝瓜是能够遗传的，把苦丝瓜的种子种下去，过不了多久长出的丝瓜也一定是苦的，并且几代后还是苦的。这是由于植物的各种不同性状是由基因控制的，丝瓜的苦味也是由其中一对基因控制的，并且很易表现(显性基因)，因此只要苦味基因存在丝瓜便一定有苦味。基因是可以遗传的。 所以结论是可以吃的

丝瓜变苦有两种原因：第一种原因可能是辛劳的小蜜蜂搞的鬼，一些蜜蜂采了苦瓜花粉，又来采了丝瓜花粉，把苦瓜花粉传授给丝瓜，这样丝瓜就变苦了；第二种情况可能是因为土壤、丝瓜种子等方面而导致的。有些丝瓜本身就是苦的，它的种子繁殖的后代就是苦的；有些土壤曾经种过苦丝瓜，那么再种丝瓜，也会苦的。 苦的丝瓜可以正常食用。