普鲁兰酶，普鲁兰酶能水解什么糖

普鲁兰糖.因普鲁兰酶能专一性水解普鲁兰糖(pullulan，麦芽三糖以α-1，6糖苷键连接起来的聚合物)而得名，属淀粉酶类，能够专一性切开支链淀粉分支点中的α-1，6糖苷键

同问。。。

普鲁兰酶（脱枝酶）是专一水解淀粉多糖中支链淀粉的a—1.6键的糖苷酶，使支链淀粉变成为直链，可以大幅度提高可发酵性糖，提高淀粉的利用率，在食品深加工业中有着十分广泛的用途。普鲁兰酶是由经过基因工程改造的地衣芽孢杆菌发酵制得的，可快速水解液化淀粉的α—D—1，6葡萄糖苷键而产生直链糊精。一个耐酸性普鲁兰酶单位ASPU，是指在特定的ASPU检测方法的具体条件下，每分钟释放以葡萄糖来表示的还原当量的活力。

?普鲁兰酶（脱枝酶）是专一水解淀粉多糖中支链淀粉的a—1.6键的糖苷酶，使支链淀粉变成为直链，可以大幅度提高可发酵性糖，提高淀粉的利用率，在食品深加工业中有着十分广泛的用途。 普鲁兰酶是由经过基因工程改造的地衣芽孢杆菌发酵制得的，可快速水解液化淀粉的α—D—1，6葡萄糖苷键而产生直链糊精。

●普鲁兰酶 普鲁兰酶可提高麦汁的可发酵度和改变麦汁糖化的组份，常添加于"干爽"型的啤酒和低热能啤酒的酿造，可在糖化时添加。

普鲁兰糖.因普鲁兰酶能专一性水解普鲁兰糖(pullulan，麦芽三糖以α-1，6糖苷键连接起来的聚合物)而得名，属淀粉酶类，能够专一性切开支链淀粉分支点中的α-1，6糖苷键