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四川酸菜是什么菜,四川酸菜鱼中的酸菜是什么菜跪谢

1,四川酸菜鱼中的酸菜是什么菜跪谢

东北酸菜用的是白菜哦,四川的不知道哦。不过什么菜都可以拿来做四川泡菜,比如萝卜,芹菜,豇豆………………
芹菜。不过什么菜都可以拿来做四川泡菜东北酸菜用的是白菜哦,四川的不知道哦,比如萝卜
四川酸菜鱼里的酸菜是用一种叫做青菜(阔叶)的菜做出来的叶子很大,很绿,有点像牛皮菜。

四川酸菜鱼中的酸菜是什么菜跪谢

2,这种四川酸菜是什么菜腌的怎么腌别说叫青菜我是说学名 搜

四川酸菜又叫泡酸菜四川一年四季能丢进坛里做泡菜的蔬菜很多,像:春之葱头、青菜、蒜薹,夏之豇豆、四季豆、南瓜、,秋之芋头、萝卜、冬之羊角菜、儿子菜、菜头等等。川味泡酸菜的做法 用料:水芥菜2500g、洋姜1000g、盐适量、白酒适量、花椒20颗左右、辣椒50个、子姜500g 做法: 1、新鲜水芥菜洗净晾干。2、洋姜洗净晾干。3、自家种的朝天椒摘去叶子。4、泡菜坛中加入净化水,盐,花椒,子姜,辣椒,洋姜,最后放入水芥菜。压一压,上面洒入一层盐,浇上一些白酒,盖上盖子,瓶口封水杜绝空气。5、一个月之后,取出可即食,也可炒肉末,炖菜,酸酸辣辣,非常下饭。6、例如酸菜肚头炖莲子汤,补脾胃,安心神。7、例如酸菜炒肉末。参考资料搜狗百科--四川酸菜 准备事项
用青菜制作酸菜怎么腌制的?
南方的青菜好像就是北方的油菜
芥(gai)菜腌制的腌芥菜的方法一、 晾晒和清洗 收获后,在田间除去老黄叶、病虫为害叶,并用刀削去根颈部不可食部分,然后用水清洗,清洗后倒挂在绳上晾晒1天即可。二、 腌制上坛 根据芥菜的多少,准备好腌制的瓦坛、稻草、塑料薄膜、塑料绳、塑料盘(一般用盛过生日蛋糕的旧盘)、食盐、花椒粉等,将清洗晾晒好的芥菜每50kg均匀拌入500g食盐和50g花椒粉(没有花椒粉也可不用),并用手搓揉,直到芥菜有盐水浸出为止,装坛时用手一层层压实,装满后,坛口盖上少许玉米苞叶,再盖上塑料薄膜,并用绳扎口,然后将瓦、坛倒过采扣入塑料盘中即可。2个月后便可食用。
是芥菜泡的

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