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纸火锅,纸火锅是什么

1,纸火锅是什么

就是用纸做的锅,用来煮火锅的,纸可以吸收汤里的杂质,使味道更好。最早出现在日本。不要问为什么不会被点燃,很简单,纸火锅里的水吸收了热量,纸就不会燃烧了,你试试不加水直接点,一样会燃的~
用纸做的锅
一楼的说的很对,就是那样的。
“纸火锅”是采用电磁炉为加热源,油纸内放入了一块金属板,将纸火锅放在电磁炉上便可将纸内的水烧沸。“纸火锅”所用的纸摸上去仿佛是一般的油纸,但它却是高科技的产物。据介绍,油纸是用一种特殊工艺制成的,防水防热防高温,还不怕见明火,也不怕烧,还可以反复使用。

纸火锅是什么

2,什么是纸火锅

“纸火锅”起源于上世纪80年代的日本,在高档餐厅,“纸火锅”是套餐中一道必不可少的菜。纸火锅的纸张是进口的特制品,质地比普通的纸要厚许多,而且燃烧点很高,只要火锅料里有足够的汤汁,就算在高温下烹煮3个小时,也不会被点燃现在的纸火锅有牛肉火锅和鸡肉火锅两种,每份火锅都配有新鲜的肉、菌类、蔬菜、豆腐以及日本传统的乌冬面,味道清淡鲜香,所涮食品均是高蛋白低脂肪的东西 No.1纸色较洁白,一般只用来煮一些清爽原料。同时又因为白纸是用耐水、耐火,纹理密且强固的原料制作而成,(一般为日本进口纸)所以具有吸收多余油脂的特性,因此即使菜肴中含油量很多,也不会给人以油腻的感觉。 No.2在使用纸张时,光滑的那一面用来盛汤,另一面铺在底座上,下面用钢架支撑,食用过程中不要戳破锅底,可在高温下烹煮3小时。 No.3做好的菜肴放入白纸锅中时,菜量控制在整个容器的80%左右。 No.4白纸锅用来盛装一些色泽红亮或金黄的菜肴,如“水煮牛肉”、“香辣肥牛”、“麻婆豆腐”、“蟹粉豆腐”、“纸锅龙虾”,效果更好。 No.5由于纸张是一次性的,而且白纸锅的底座和纸张售价均偏高,所以用它们来制作的菜肴档次较高。目前,很多使用白纸锅做菜的酒店均以烹调海鲜原料、野生菌类为多。 注意:纸锅在没有盛水的情况下不要点火干烧。
纸火锅之所以可以这样烹煮,不会燃烧,是利用物理原理,就是说纸锅的下方虽然有火在燃烧加热,但纸 锅的上方盛载著水,此时纸锅盛载著水的这一面会吸收水,水会有效的降低纸锅的表面温度,让温度不至 於到达纸锅的燃点;除此之外,当水加热到一定的温度时(不一定是沸点100 度)便会转化成水蒸气蒸发 ,透过蒸发作用将过多的热能带走,如此便达到了某种程度的平衡,自然纸锅就不会燃烧。

什么是纸火锅

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