二斤白酒放多少米酒好，制作米酒时 米和酒曲子的比例是多少

一斤米一两酒曲一两麦芽，或者一斤米二两酒曲。

不会有 太大的问题，知道清明酒不，就是这样兑出来的具体就是米酒妥善存放一年以后，按比例加入高度白酒，再密封存放基本上就是你的那么比例兑法时间越长越好喝，市面上5年的要10几块一斤那

米酒不需要兑白酒的，米酒发酵后可以达到15、16度，不用加白酒调整酒精度的，注意卫生不会坏的。加了白酒，破坏了米酒的口感。

要看是什么食品制成的?

2市斤米放一袋甜酒曲会够，2公斤的话酒曲少啦。

主料：糯米500g、安琪米酒曲3g 辅料：凉开水400g 步骤 1.选上好的糯米 2.糯米提前一天用清水泡上，水要多一点，以保证糯米泡涨后依然可以没过米。 3.泡好的米用手捻可以碾碎就泡好了 4.将蒸锅里铺上屉布，泡好的米最好再淘洗一遍放入，中火蒸1个小时 5.蒸好的米放室内凉至温度在30--40度，不要完全放凉，这样做出来的米酒才更甜香。米倒入一个干净无油的带盖的盆里，用凉开水（最好也是30度左右）把米冲散。加水时要一点点的加，加入后就立即把米弄散，逐渐把全部的米都弄散，不再成团，但也不要用过多的水，以米散开又没有水分留在盆里为宜。 6.加入2克米酒曲充分搅拌均匀 7.把拌好米曲的米用筷子一点点压实，再从中间弄一个洞，这叫做窝，是让米曲更好的发酵和后期出酒。 8.此时用1克米酒曲均匀的撒到表面，洞洞里面也撒一点，最后再用凉开水小心的注入洞里一点，不要倒满洞洞，2/3位置即可，也不要倒到米上，把盖子盖上。 9.开始进入发酵阶段，最好是放入25--30度的保温环境，发酵24小时，24小时后，就可以看到有液体露出米面，这就是已经出酒了，而且可以闻到发酵的酒香味，此时再倒入半杯温度不超过30度的凉开水，盖盖继续30度发酵， 10.再过12--24小时后，可以看到出酒很多，米则是整块的漂浮在酒水的上面，这样就做好了。 11.我用勺子压一下你看看，米是整团的 12.舀起来看看更清楚。发酵成功的米酒，米一定是这样整团的棉絮状的漂浮着的。否则就不成功。这样状态的米酒酒香浓郁，味道纯正甜香。否则即使发酵了，味道也会发酸。到了这种程度时就再加入一大杯的凉开水。不用再保温发酵了，加水只是为了稀释一下。

我试过，1斤半糯米算上掺的水的话做出的有3斤多。反正最起码能翻倍

1 首先泡糯米，大概两三个小时吧，久一点没关系的，2 沥干水分再用清水冲洗干净，3 蒸 （不知道你是用什么东西蒸的，我们家里是用木做的那种以前专门蒸饭的，大概要蒸一个小时，你自己看吧，熟透了就好，）4 倒到一个大点的东西装，5 用凉开水拌酒粉，6 把酒粉连水一起跟米混均匀，用手拌反复好几偏，总之一定要均匀，7 最后把它装起来，压紧，再把中间挖个洞，深点（出酒了那里才能看到）装的东西最好用泥烧的岗，其他东西装的我没做过过个两三天就会出酒了，对着酒酿到个两三碗凉开水，这样再放几天就可以喝了，如果你想多做点酒出来你就再加凉开水进去，多少都可以，加越少水的就是越好料做酒最好要在冬天做，（立春之前）做好的可以一直放着一年都不会坏，现在天很热做好了，一段时间就要喝要不然很快就坏了，如果冬天做酒要把他围起来放，也就是保温，要到一定的温度才会出酒，大概的温度就是用手摸感觉暖暖的就行，出酒了就可以把围的东西拿掉了1 首先泡糯米，大概两三个小时吧，久一点没关系的，2 沥干水分再用清水冲洗干净，3 蒸 （不知道你是用什么东西蒸的，我们家里是用木做的那种以前专门蒸饭的，大概要蒸一个小时，你自己看吧，熟透了就好，）4 倒到一个大点的东西装，5 用凉开水拌酒粉，6 把酒粉连水一起跟米混均匀，用手拌反复好几偏，总之一定要均匀，7 最后把它装起来，压紧，再把中间挖个洞，深点（出酒了那里才能看到）装的东西最好用泥烧的岗，其他东西装的我没做过过个两三天就会出酒了，对着酒酿到个两三碗凉开水，这样再放几天就可以喝了，如果你想多做点酒出来你就再加凉开水进去，多少都可以，加越少水的就是越好料做酒最好要在冬天做，（立春之前）做好的可以一直放着一年都不会坏，现在天很热做好了，一段时间就要喝要不然很快就坏了，如果冬天做酒要把他围起来放，也就是保温，要到一定的温度才会出酒，大概的温度就是用手摸感觉暖暖的就行，出酒了就可以把围的东西拿掉了

100斤米可以做20斤米酒，原料和成品的比例为5:1左右，米酒做法如下：材料糯米1.5公斤，清水200ml，酒曲10g做法1.用清水淘两遍。2.保持水分，泡24小时。3.泡过24小时后的糯米。4.检查一下：用手搓搓，能搓碎就可以了。5.准备蒸锅，下面垫块笼布。6.把糯米放在笼布上。7.放糯米的时候，要把水沥干。8.蒸半个小时，关火。放凉至人体温度。9.把酒曲就凉开水，搅拌进蒸好的糯米里。10.酒曲就凉水搅拌糯米均匀后，中间挖个坑。11.盖上盖子，把锅放在窗台上晒（家里现在用煤气，没有水箱蜂窝煤了）。12.裹上毛巾被，发酵3天，温度最好能保持30度以上。13.观察：第一天可以闻见酒香了。14.观察：第二天能看见较明显的发酵了。15.观察：第三天大约过三天就好了，中间随时检查，看有无发热。发热就是好现象。第三天就可以尝尝。

主料：糯米500g、安琪米酒曲3g　　辅料：凉开水400g　　步骤　　1.选上好的糯米　　2.糯米提前一天用清水泡上，水要多一点，以保证糯米泡涨后依然可以没过米。　　3.泡好的米用手捻可以碾碎就泡好了　　4.将蒸锅里铺上屉布，泡好的米最好再淘洗一遍放入，中火蒸1个小时　　5.蒸好的米放室内凉至温度在30--40度，不要完全放凉，这样做出来的米酒才更甜香。米倒入一个干净无油的带盖的盆里，用凉开水（最好也是30度左右）把米冲散。加水时要一点点的加，加入后就立即把米弄散，逐渐把全部的米都弄散，不再成团，但也不要用过多的水，以米散开又没有水分留在盆里为宜。　　6.加入2克米酒曲充分搅拌均匀　　7.把拌好米曲的米用筷子一点点压实，再从中间弄一个洞，这叫做窝，是让米曲更好的发酵和后期出酒。　　8.此时用1克米酒曲均匀的撒到表面，洞洞里面也撒一点，最后再用凉开水小心的注入洞里一点，不要倒满洞洞，2/3位置即可，也不要倒到米上，把盖子盖上。　　9.开始进入发酵阶段，最好是放入25--30度的保温环境，发酵24小时，24小时后，就可以看到有液体露出米面，这就是已经出酒了，而且可以闻到发酵的酒香味，此时再倒入半杯温度不超过30度的凉开水，盖盖继续30度发酵，　　10.再过12--24小时后，可以看到出酒很多，米则是整块的漂浮在酒水的上面，这样就做好了。　　11.我用勺子压一下你看看，米是整团的　　12.舀起来看看更清楚。发酵成功的米酒，米一定是这样整团的棉絮状的漂浮着的。否则就不成功。这样状态的米酒酒香浓郁，味道纯正甜香。否则即使发酵了，味道也会发酸。到了这种程度时就再加入一大杯的凉开水。不用再保温发酵了，加水只是为了稀释一下。

日常生活中，很多人都喜欢喝米酒，香甜甘醇，特别的爽口。尤其是女性朋友，时常喝一些米酒，促进身体血液循环，能起到很好的缓解宫寒，和夏天也手脚冰凉等症状。以前在老家的时候，每年外婆都会做上好几坛米酒，我们去玩的时候，常常偷偷打开用勺子舀来喝。我记得有一次表妹因为喝太多，直接酣睡了一下午，把我们几个给吓坏了。被外婆狠狠地收拾了一顿，不过依旧挡不住每次我们去偷偷直接舀来喝。主要是那个米酒香味，满屋都是，忍都忍不住。米酒传统做法，配方比例告诉你，2天就出酒，酒香浓郁，一看就会。现在大了，出来外面工作了，外婆不时还会做一些带过来，满满都是童年的味道。所以今天就给大家分享这个米酒的传统做法，比你去超市买的那种好喝太多了。女性朋友不光平时可以多吃，经期也是可以吃的，包括女人坐月子的时候，也是可以适量吃一些米酒的哦，滋养子宫，帮助身体造血，常吃身体棒棒哒。自己做的米酒，干净又卫生，米酒又香又甜又纯正，喜欢的朋友一定要试试哦，做法非常的简单，一看就会了。【米酒】一，食材：糯米1斤，甜酒曲4g，凉白开半斤。二，米酒的做法：1.将所有的食材都准备好，然后将糯米提前一晚清洗干净，然后装入一个大点的碗里，放入清水，浸泡一晚，第二天一早可以直接用来做。现在天气比较热了，最好把糯米放入冰箱里面来浸泡，不然怕第二天糯米坏掉了。2.准备一个蒸锅，在蒸屉里面放一张纱布，然后把浸泡好的糯米捞出来放入蒸屉里面。盖上盖子，大火先把水烧开，接着调成中火，继续蒸半个小时。个人比较喜欢糯米颗粒感好一些，所以没有用电饭锅煮，因为那样煮的糯米太软烂了。3.糯米蒸好了，我们把糯米盛出来装入一个盆里面，然后把它稍微摊开一些，放凉备用。取一个碗，把甜酒曲倒进去，再放入少量的凉白开把它化开，甜酒曲是有活性的，不能用太热的水，不然就没有作用了。等到糯米放凉到不烫手了，就可以把我们化开的甜酒曲水倒进去了，先用手搅拌均匀。接着再加入半斤的凉白开，少量多次地加入，每次加入都要搅拌均匀，直到把所有的水都加进去。这里的整个米酒配方比例就是，1斤的糯米，加4g甜酒曲，再加半斤的凉白开。4.再准备一个无水无油，开水消毒过的容器，把糯米装进去，铺满铺平整，按压紧实。为了方便我们观察米酒的出酒情况，我们在糯米中间用筷子戳一个孔，然后盖上盖子，密封好，放到温暖的地方去发酵，夏天发酵时间差不多2天左右就能出酒了。冬天如果放到温暖的地方，也差不多5天左右就能出酒了。这个米酒发酵的时间随着温度的高低变化，只要闻到有酒香味就可以了，那时候还没有揭开盖子，你就能闻到满屋的米酒香味了。5.米酒做好了，可以直接就舀出来吃，也可以用来做米酒汤圆，或者米酒鸡蛋，都是对身体非常好的。香味清爽宜人，口感清甜，芳香馥郁。小贴士：今天给大家分享的这个米酒传统做法就结束啦，大家学会了吗？只要根据这个配方比例来做，保证你一次就能成功。糯米用蒸的方式来做，颗粒感比较强，煮米酒汤圆后，它也能保持颗粒形状，口感软糯。不过如果喜欢软烂口感的朋友，可以把蒸糯米的时间延长一些，再或者用电饭锅煮吧。还有就是，全程里面所用到的器材，一定要开水消毒过再用哦，不然带细菌，很容易把米酒弄坏了。

米酒，又叫酒酿，甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制，是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒。[1] 主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单，口味香甜醇美。含酒精量极低，因此深受人们的喜爱[2] 。我国用优质糙糯米酿酒，已有千年以上的悠久历史。米酒已成为农家日常饮用的饮料。现代米酒多采用工厂化生产[3]

指生米。熟的有干饭，稀饭，粥等。

一斤两克的比例你看看你需要做多少

1 米酒味甜醇香，风味独特，很受男女老幼的喜爱。它的制作非常简单，很容易掌握。 将筛选干净的糯米，用水洗净，放入锅中用猛火蒸1小时左右，待熟透后取出。然后把蒸好的米，倒入一盆温开水中，进行搓洗（这样避免糯米相互粘连）再捞起滤干。待温度降至40℃左右，把一定量（一般甜酒曲每袋做米酒10斤）的甜酒曲研细，将80％的曲倒入米中，拌匀。装入盆中或罐中，再将余下的20％的曲均匀地撒在上面。取35℃的温开水，慢慢倒入盆中加盖封好放在坑或锅中，要求温度保持30℃左右两天即可。 2 用纯根霉、酵母制作甜米酒 甜米酒亦即醪槽儿，它是用米饭和甜酒曲混合，保温一定时间制成的。其中起主要作用的是甜酒曲中的根霉和酵母两种微生物。根霉是藻菌纲、毛霉目、毛霉科的一属，它能产生糖化酶，将淀粉水解为葡萄糖。根霉在糖化过程中还能产生少量的有机酸（如乳酸）。甜酒曲中少量的酵母菌，则利用根霉糖化淀粉所产生的糖酵解为酒精。所以，甜米酒既甜又微酸还醇香，口感舒适、营养丰富，深受人们喜爱。 人们通常采用市售酒曲制作甜米酒。由于市售酒曲质量不够稳定，以致使甜米酒的风味变化较大，有时甚至制作失效，造成浪费。鉴于这种情况，我们在指寻学生进行课外活动时，根据甜米酒的制作原理，采用纯根霉、酵母发酵米饭，从而获得风味纯正、稳定的甜米酒。通过该活动，既使学生知道甜米酒的制作原理和制作过程，获得一些微生物学知识和操作技能，又为甜米酒的大规模生产以及深加工提供一些参考。 3 米酒又名为江米(糯米)酒或醪糟,是我国南方许多城乡最常见的传统地方风味食品.久远以来,米酒多是自家酿制食用的,城镇生产米酒的小作坊也以自产自销为多.酿制米酒的工艺不难,难得的是制作质量好.好的米酒果香味和酒香味迎风扑鼻,诱人食欲,必食之而后快,米粒雪白圆润玲珑剔透,煞是令人注目,食来香甜有果味,酒香渗人心脾有提神解除疲劳的快感. 4 酿米酒 （客家版） 1糯米浸水10小时以上 2.倒水煮，糯米（用高压锅蒸），大火煮开，小火煮10分钟，注：煮米要用筷 子捅6个气孔以上。有条件的话最好用木桶蒸糯米。 3.米煮好后，洗净手（不能有油！） 4.把蒸好的糯米倒在干净的盆子里摊凉，然后放酿酒用的酒饼（压成粉沫）， 均匀撒在凉的糯米上，再注入凉开水（一斤米放二、三两水）用汤勺搅拌，装 入干净的坛里。在坛里的糯米上面再撒点酒饼，封好坛。 5.天冷请用旧棉被或旧衣服包住酒坛，否则酒饼不会发酵。三天后请打开坛 子，把封口的盖子的水珠用干净的布抹干净，这样，放点气糯米就会甜。想放 久点最好倒入250毫升的白酒（一个星期后），这样能保存久点而且酒液不浑 浊。 6.做糯米酒的全程不能碰到油，否则做出来的是酸的，还有女人生理期也最好别做， 酒酿的做法 制作条件： 1．买到酒曲和糯米。 2．稳定的30℃左右的发酵条件（夏季除了空调房一般的可以了）。 3．勤劳智慧的MM。 步骤： 1．先用水将糯米泡半天，漂洗干净，然后蒸熟成米饭： 在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层纱布，烧水沸腾至有蒸汽。将糯米捞放在布上蒸熟，（约一小时，自己尝一下就知道了），尝一尝糯米的口感，如果饭粒偏硬，就洒些水拌一下再蒸一会，蒸好后盛到发酵用的容器中（电饭锅、汤盆或者塑料、玻璃容器），用勺搅几下，凉至不烫手的温度（30左右利用中温发酵，米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵的）。 2．拌酒曲： 用勺将糯米弄散摊匀，将酒曲均匀地撒在糯米上（稍微留下一点点酒曲最后用），然后用勺将糯米翻动，目的是将酒曲尽量混均匀。 3．保存： 用勺轻轻压实。抹平表面（可以蘸凉开水），作成平顶的圆锥型，中间压出一凹陷窝，将最后一点酒曲撒在里面，倒入一点凉开水（目的是水慢慢向外渗，可以均匀溶解拌在米中的酒曲，有利于均匀发酵），但水不宜多。 4．发酵： 将容器盖盖严，放在适宜的温度下（30℃左右），如果房间温度不够，可以用厚毛巾等将容器包上保温）；发酵。 5．中间可以检查，看有无发热，发热就是好现象。1天后就可以尝尝。完成发酵的糯米是酥的，有汁液，气味芳香，味道甜美，酒味不冲鼻，（时间可以根据个人口味，时间长，酒味酸味就浓，但太冲也不好），大约发酵24-48小时，将容器盖打开（有浓郁的酒香就成了），加满凉开水，再盖上盖后，放入冰箱（为的是终止发酵）或直接入锅煮熟（也是停止发酵）。 注意事项： 1．拌酒曲一定要在糯米凉透至30℃以后。 2．做酒酿的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油 3．发酵中途（12小时、24小时）可以打开盖子看看（别经常开盖），如果没有酒香味、米饭还没有结成豆腐块的趋势，可以将容器放30℃温水中水浴加热一下，使米不至于因温度不足而不能继续发酵。 4．练习掌握一个度：如果发酵过度，糯米就空了，全是水，酒味过于浓烈。如果发酵不足，糯米有生米粒，硌牙，甜味不足，酒味也不足。 拌酒曲的时候，如果水放得太多了，最后糯米是空的，也不成块，一煮就散。