炖一只鸡放多少白酒，炖乌鸡汤要放料酒吗放多少呢

放料酒可以去腥味，至于放不放这个看个人口味。如果要放的话不要放太多，适当放点就行了。

用酒炖鸡一般选用啤酒为好 具体做法如下：宰杀好的仔鸡一只，2斤左右最好，土豆一个，水发香菇五六个，青椒一个，啤酒一瓶。 佐料：八角（又称五香、大香）一个，姜片三片，老姜一小块拍碎，蒜瓣两个，青葱一把，葱白切段，葱叶切末。 步骤：鸡剁块，洗净血水，上锅加满冷水，加拍碎的老姜，大火煮开将鸡块倒出沥水，挑出老姜，洗净锅，擦干。锅内放油烧热，放入蒜瓣、葱白段、八角、姜片炸锅，倒入鸡块加少许酱油翻炒，倒入整瓶啤酒，一点点醋（放醋肉比较容易烂）盖好盖子，大火煮开（把土豆、香菇、青椒切块，土豆块可以大一些，备用），多煮一会，这样汤汁看起来比较浓，然后换小火慢炖，汤剩一半的时候加土豆块、香菇，换大火沸一下再调回小火，土豆半熟时放盐，三分钟后换大火，放青椒，加一点色拉油（增加菜的色泽用），放适当酱油，翻炒至收汤，放味精起锅，装盘后洒葱末。 做法2： 配料：葱、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、萝卜 调料：啤酒、酱油、蚝油、十三香、料酒 把鸡用水煮一下倒入锅中，放料酒、蚝油、酱油、盐，炒一下。 鸡肉炒成金黄色后，倒入啤酒一瓶，加萝卜，用大火煮开 将啤酒煮到半干的时候，加入芹菜 （现在基本大功告成），不过要换个火锅继续煮。可以先吃萝卜和配菜。换一个炖锅。煮开了就可以加香菜了。 做法3：啤酒一瓶，生姜，大蒜，老抽，味精，盐，白糖，八角，桂皮 把鸡剁块，记得要保留完整的头，翅，腿和爪，以便装盘时拼造型 先把炒锅烧热，加少许油，鸡肉入锅炒，加入调料，炒匀后放入高压锅内，水超过肉约三分之一。上汽继续蒸十分钟左右，然后关火。自然冷却至能开锅，再放入炒锅中，把水分收干.这时可以根据自己的口味加盐或糖.水分收干以后再按鸡的形状装盘，撒上葱花。 做法4： 1、仔鸡一只，洗净切块备用； 2、烧热油，不用太多，，免得油腻； 3、油烧热后，放大葱一段、姜一块（拍扁了的）、八角一个、花椒数粒； 4、再放鸡块下锅炒，同时放料酒、生抽、炒得全都变了色（约三分钟）后再放少许老抽调 色，这时再放盐、味精、再炒五分种，其本有点熟了，也上色了，再放一瓶啤酒进去煮开， 再倒进电火锅里煮个十分种就差不多了； 5、就像吃火锅一样，再跟据各人爱好放些青菜、粉丝、蘑菇之类的下锅煮着吃，味道鲜嫩无比。 方法虽然很多，但都大同小异，关键在于自己发挥。

付费内容限时免费查看 回答 亲亲，您好，老母鸡怎么炖肉才容易烂？1.加入白酒：炖老母鸡的时候可以加入适量的白酒或者白醋，这样不仅能叫鸡肉快速软烂，还可以让汤的味道更加鲜美。 2.用砂锅炖：为了叫老母鸡快速软烂，不能用普通的炒锅来炖。要用砂锅或者电砂锅，文火炖2到3个小时即可。 3.上锅蒸制：将老母鸡剁块，凉水上锅蒸20分钟，关火后焖15分钟，再炖的时候就很容易炖烂了。 4.加入黄豆：如果用老母鸡来煲汤，可以在入锅的时候加入一小碗黄豆，跟老母鸡一同炖煮。这样老母鸡肉不仅烂得快，炖出来的几条还很鲜美。 5.加入山楂：在炖老母鸡的时候，可以往砂锅里加入少许的山楂，这样老母鸡不仅烂得快，味道也特别的鲜美。 亲亲，您可以参考一下鸡肉该怎么挑选的方法老母鸡肉质肥美，适合用来炖汤或者是红烧，其特点为嘴尖、胸骨及毛管发硬，脚趾较长并呈现勾形，皮为红色。挑选的时候要格外注意。 仔鸡或者是新鸡则适合用来爆炒，油炸，其特点为嘴尖软，、胸脯半满、胸骨发软而不突出，羽毛紧凑密实，鸡冠子较小而且颜色和耳垂的不一样。 市面上的鸡肉一般都是被宰杀，或者的剁块处理好，这个时候该怎么挑选新鲜的鸡肉呢？1.看颜色：因为活鸡在宰杀的过程中会被放血，所以颜色看上去发白，如果颜色看上发红，发黑，这样的鸡肉就不要购买了。2.看弹性：新鲜的鸡肉抹上去不沾手，表皮微干，用手按下去能马上复原，闻上去也没有异味，如果鸡肉摸上去发黏，表皮黏稠，异味明显，这样的鸡肉就不要购买了。 市面上的鸡肉一般都是被宰杀，或者的剁块处理好，这个时候该怎么挑选新鲜的鸡肉呢？1.看颜色：因为活鸡在宰杀的过程中会被放血，所以颜色看上去发白，如果颜色看上发红，发黑，这样的鸡肉就不要购买了。2.看弹性：新鲜的鸡肉抹上去不沾手，表皮微干，用手按下去能马上复原，闻上去也没有异味，如果鸡肉摸上去发黏，表皮黏稠，异味明显，这样的鸡肉就不要购买了。 亲亲，您好，为您整理好清炖母鸡汤的方法。清炖母鸡汤： 材料： 老母鸡1只（约两斤），干黄花菜50克，干香菇30克，姜20克，料酒250ml，少许盐 做法： 1、老母鸡洗净沥干，剁成块，姜切片，黄花菜和干香菇泡好滤干，烧一壶开水待用。 2、先烧一锅热水，将鸡肉放入焯一滚捞出。 3、将鸡块、姜片、黄花菜和香菇放入砂锅/汤锅中，加开水盖过肉块一倍高。 4、大火烧开，改中火炖或者慢煮锅高温档炖1小时以上只鸡肉松软。 亲亲，您好，炖母鸡小诀窍： 如果汤太干了，可以补加开水一起炖。 亲亲，您好，您这边还可以下载下厨房app或者小红书app进行参考炖母鸡的做法哦！ 更多11条 