白酒里有多少酵母菌，酵母菌酿酒时酵母菌数量与酒精产量变化情况是

酵母菌繁殖的速度于温度,糖度有直接关系,酵母菌繁殖数量越多,产物酒精就越多,它们成正比!

白酒是蒸馏酒 粮食等在窖池中发酵，发酵结束后，酒醅酒度在5%左右。取出酒醅在甑锅进行蒸馏，前段酒酒度可以达到70多度。

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若是自酿葡萄酒，不用添加酵母或酒引，葡萄本身的外皮就含有酵母，另外再添加一定比例白糖即可酿制了。

酵母菌的单细胞的真菌，酵母粉是酵母菌培养液中的营养物质1g酵母粉粒有多少活细胞。1g酵母粉粒没有活细胞

同志，传统白酒不是用酵母菌的。啤酒、葡萄酒才是酵母菌，不同酵母菌酒精耐受程度也不一样啊，高度的啤酒、葡萄酒当然就得用酒精耐受能力强的酵母。

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那要看什么样的酵母。 普通酵母能承受也就百分之几，而专门用来生产酒精的酵母一般都在10%以上， 我知道的市面上销售的白酒酵母能承受的最高酒精度为13%。 或许实验研发的有比这高的。

酒精对酵母菌的发酵有一定抑制作用，当酒精成分达到10%左右时，酵母菌就停止繁殖，发酵过程也就随之放慢。即使是耐酒精能力很强的酵母菌，耐酒精度也不会超过18

18度就挂掉了，PORT或SHERRY的酵母就是给人这样谋杀了~~~~~~~~~

做少量的米酒自己吃可以用面包酵母。如果是为了多产酒，须用酒精酵母。面包酵母产气不产酒。酵母要做扩大培养。

酵母分为鲜酵母、干酵母两种，是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外，酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。有实验证明，每1公斤干酵母所含的蛋白质，相当于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤猪肉的蛋白质含量。因此，馒头、面包中所含的营养成分比大饼、面条要高出3—4倍，蛋白质增加近2倍

搜一下：柿子酒的酵母加入量

柿子酒　柿子酒是以柿子为酿酒原料，将柿子捣碎，拌以酒曲，发酵或蒸馏而成。其制作最大特点是不用粮食。原理及工艺1. 柿子果酒或柿子酒（发酵酒） persimmon wine 柿果中含有很多还原糖。主要成分是葡萄糖、果糖和甘露糖醇。这些糖经酒精发酵作用，分解成酒精和二氧化碳。发酵的快慢主要与酵母菌的多少、酵母菌活动环境有关。在25～30℃，含糖量不超过12%时发酵最快。柿子中的单宁会妨碍其活动，最好在加入酵母菌时，白酒(蒸馏酒)的制作柿子蒸馏酒 persimmon tequila先加入黑曲菌将单宁分解(或加碱中和)。进行发酵时，以密闭室不供给氧气条件下发酵，才能充分地将糖变成酒精。可采用固体发酵法制取白酒。是将柿子碾碎，按重量加入25%的谷糠，拌和均匀后装入瓶内蒸20分钟，取出散冷，待温度降至35℃左右，加入4%的酒曲，搅拌均匀，装入发酵缸(池)密封进行发酵。温度保持25～28℃，经7～10天，发酵完毕，便可蒸馏。　　蒸馏前再拌入20%的疏松材料(谷糠、高粱皮)，使成不干不湿状态。太干出酒少，太湿蒸不上，影响出酒的时间和数量。拌匀后装瓶蒸馏。出酒多少与柿子含糖量、成熟度及酿造技术有关。一般每100千克鲜柿子可出50度白酒10～13千克。③配制酒 柿子露酒（或利口酒） persimmon liquor 将榨取的柿子澄清汁略加浓缩后，加入60度的白酒50～75克稀释至500克便成配制酒。每100千克鲜柿子可配制50千克酒。此酒昧甜而醇，无怪味。酒色与柿汁沸腾时间长短有关。时间过长容易变褐，故需及时停火。配成的柿子酒须经充分沉淀，再用小瓶分装，能避免酒内出现残渣。