1,酿一吨酒50度白酒大概要多少粮食
看你是酿什么粮食酒按照理论出酒率计算:以大米为例,每100kg大米(淀粉含量为74%),能生产50度白酒84.09kg。即1.19斤大米可以酿制一斤50度的白酒。以苞谷为例2.5斤苞谷可以酿制一斤50度的白酒。
如果是几种粮食混合(1=2.8)左右,单一高粱(1=0.5)左右,
2,做一斤白酒需要多少粮食
一斤白酒需要三斤粮食。成品的白酒,要先粉碎高梁,粉碎后的原料要与发酵糟充分的混合。然后将混合的粮食蒸煮,发酵,蒸馏,封窑。这期间的会有流失,而制作一斤白酒则需要三斤的粮食的量。我国民间自古就有3斤粮食一斤酒之说。而不同的粮食的加入也会产生不一样的口感和味道,像高梁酒,就是包含了优质的高梁、大米、糯米、小麦、玉米等粮食,口感就会更香浓纯正。
3,白酒需要什么样的大米和玉米
1、按生产原料分:
粮食白酒以高粱、玉米、大米及大麦等为原料酿制而成。出名及优良白酒中绝大多数为此类酒。
薯干白酒
以甘薯、马铃薯及木薯等为原料酿制而成。薯类作物富含淀粉和糖分,易于蒸煮糊化,出酒率高于粮食白酒,但酒质不如粮食白酒,多为普通白酒。
其它原料白酒
以富含淀粉和糖分的农副产品和野生植物为原料酿制而成。如大米糠、高粱糠、甘蔗、土茯苓及葛根等。这类酒的酒质不如粮食白酒和薯干白酒。
4,一斤酒需要消耗多少粮食
白酒,因工艺不同,出酒率大多在25-45%范围内。普通酒,按出酒率40%计算,也就是一斤粮食出4两65度白酒,相当于约7两37度白酒。500毫升37度白酒重量在9.5两左右(模糊数学)。答案,7.5两=370克左右。好酒出酒率在30%左右,答案240克=5两左右。
普通酒,一斤500克37度的白酒需要一斤3两左右的粮食;而一斤500克65度的白酒则需要两斤2两左右的粮食。
另外,好酒出酒率在30%左右,也就是一斤粮食出3两65度白酒,相当于约5两37度白酒;则前者需要两斤左右的粮食能出一斤500克37度的好白酒,三斤左右的粮食能出一斤500克65度的好白酒。
5,纯粮固态发酵白酒加冰糖能解决吗能的话具体用量是多少
白酒苦味是没办法去除的。只能通过稀释、掩盖的方法改善口感。稀释,就是加入不苦的酒水,稀释到满意的比例为止。做个小样比例,试一试,然后做扩大样。掩盖,就是加糖掩盖。冰糖杂质多,含糖低,建议用白砂糖试一试。使用白砂糖的比例是根据苦味大小确定的。一般比例在万分之5~千分之2之间,过度用糖,失去了白酒的风格特点。这个也需要做小样试一试,然后品尝。找到合适的比例,然后再扩大。不然加入进去了,就没办法取出了。
可以。最佳是白砂糖。白砂糖杂质少。去除苦味是不能的,只能做到掩盖苦味,苦味物质仍然在酒水中。根据苦味的大小,用糖量不能给出准确值。一般建议在万分之5~千分之2之间。过度用糖,白酒失去了自己的风格。
6,酿一斤白酒需几斤粮食
酿酒生产工艺、发酵期、曲种、香型不同其出酒率不同。出酒率一般以65度计算。有原粮出酒率和淀粉出酒率,绝大多数酒厂按原粮出酒计算。麸曲酒5-8天发酵,出酒率一般按45%即2.2斤原粮出一斤65度白酒;大曲酒28-45发酵,出酒率一般在35-40%即3斤原粮一斤酒。我国民间自古就有3斤粮食一斤酒之说。夏季出酒率一般低而冬季比夏季略高,春季秋季是出酒率高的季节。酿酒厂往往根据自己的生产条件、生产工艺和不同季节制定出酒率以便对生产车间进行考核。
3斤粮食可生产1斤纯粮固态(传统工艺)白酒,1.5~1.7斤粮食或粮食替代物可生产1斤酒精,而1斤酒精可以加工约1.5斤液态发酵白酒。
三斤
。
白酒,因工艺不同,出酒率大多在25-45%范围内 。普通酒,按出酒率40%计算,也就是一斤粮食出4两65度白酒,相当于约7.5两37度白酒;亦即一斤粮食酿造出来的37度白酒为7.5两=370克左右,也就是说一斤500克37度的白酒需要一斤3两左右的粮食;而一斤500克65度的白酒则需要两斤2两左右的粮食。另外,好酒出酒率在30%左右,也就是一斤粮食出3两65度白酒,相当于约5两37度白酒;则前者需要两斤左右的粮食能出一斤500克37度的好白酒,三斤左右的粮食能出一斤500克65度的好白酒。
酒,因工艺、发酵期、曲种、香型不同,出酒率也不同,出酒率一般是在25-45%范围内,一般以65度计算普通酒,按出酒率40%计算,大概一斤粮食可以出4两65度的白酒,相当于约7两37度的白酒。500毫升37度白酒重量在9.5两左右(模糊数学)。7.5两=370克左右。好酒出酒率在30%左右,那么240克=5两左右。白年玉泉 50l的酒 按度数不同90-95斤 也不尽相同夏季出酒率一般低而冬季比夏季略高,春季秋季是出酒率高的季节。所以酿酒选择春秋季比较好