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基围虾怎么做好吃,基围虾怎么做最好吃

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1,基围虾怎么做最好吃

主料:基围虾250克 调料:精盐20克,味精1克,花椒面5克,干细淀粉50克,料酒20克,精炼油1000克(耗50克)。 制作方法: 1.锅置小火上,放入精盐炒香,加入味精、花椒面对匀成椒盐味碟。 2.基围虾洗净,放入少许精盐、料酒腌渍片刻,加入干细淀粉裹匀待用。 3.锅置旺火上,烧精炼油至八成油温,投入基围虾炸至色金黄。外酥内嫩时,捞出装入盘内,撒上椒盐即可。 椒盐的做法: 将白花椒粒炒干出香味.打成粉末. 把红干小辣椒打成粉末.少许味精也打成粉末. 把精盐也打成粉末下锅炒热再加以上三种粉末 炒匀就是椒盐了. 需要辣些的就放多些花椒和红椒粉.

基围虾怎么做最好吃

2,基围虾怎样做好吃呢

紫菜基围小虾制作方法:主料:基围虾紫菜辅料:蒜丁,香菜,白芝麻材料:紫菜,基围小虾,蒜丁,香菜,白芝麻做法:1把蒜切成丁,然后用油炸酥2往虾撒点盐用油炸,复炸一次,直至虾壳酥脆3把紫菜撕成小块,烤箱预热180度,在烤箱烤一两分钟4沥去虾表面的油,把烤好的紫菜和虾,蒜丁拌在一起,摆上香菜,撒点白芝麻白灼虾制作方法:主料:基围虾辅料:葱姜白酒原料:鲜活基围虾葱姜白酒一勺做法:1)基围虾洗净,减去虾须,沥干备用。2)锅中倒入少许油,待6成热时,放入切好的葱白和姜片,倒入少许白酒,再加入适量清水。3)待水开后,放进基围虾灼熟,然后出锅迅速放入冰水中浸泡一会。4)沥干水分后,蘸以辣椒豉油或其他你喜欢的料食用均可。(备注:我的蘸料不是辣椒豉油)小贴士:在此过程中只用开水焯一下的话,则虾的腥味仍会残留。加入姜、葱和酒进行白灼的话,腥味才可去尽。(白灼基围虾原料:活基围虾1000克调料:生抽王100克、味精2.5克、葱米10克、姜米5克、清汤25克、黄酒10克,另备白菊花冷开水半脸盆。制作:1.将活基围虾洗净,烧开水锅,加入酒、基围虾,煮至刚熟即捞出,装盆上台。2.烧热锅加入油,烧至九成热,倒入葱花、姜米,与生抽、味精、清汤调和盛小碟一起上台,食时,剥除虾壳,虾肉蘸调味食用。3.食毕,用白菊花冷开水洗手)上汤基围虾做法原料:基围虾500克,鲜酱油1.5汤匙,上汤1汤匙,洋葱丝、芫荽(即香菜)各适量,白糖、绍酒、香油各少许。制作方法:①将虾剪去须、虾爪等,剔去虾肠,并在虾腹处顺刀切一刀(不能切破脊背),下盐拌匀。②把鲜酱油、上汤、味精、白糖、香油调成汁料备用。③烧热锅,下油,烧至六成滚,将虾故入油锅中泡油至八成熟,倒起滤油。随即把虾放回锅中,下绍酒,倒入汁料翻炒至虾熟、并有干香味,起锅上碟,香菜围边即成。
香辣酥椒虾,基围虾500克,黄飞红香辣酥100克,红油,麻油少许去脚,从被捕开一刀,入费水煮半熟,在入热油里炸制外酥里嫩锅内放少许红油,入香辣酥和虾翻炒,林麻油出锅既成
椒盐基围虾 主料:基围虾250克 调料:精盐20克,味精1克,花椒面5克,干细淀粉50克,料酒20克,精炼油1000克(耗50克)。 制作方法: 1.锅置小火上,放入精盐炒香,加入味精、花椒面对匀成椒盐味碟。 2.基围虾洗净,放入少许精盐、料酒腌渍片刻,加入干细淀粉裹匀待用。 3.锅置旺火上,烧精炼油至八成油温,投入基围虾炸至色金黄。外酥内嫩时,捞出装入盘内,撒上椒盐即可。 白灼基围虾 原料:活基围虾1000克 调料:生抽王100克、味精 2.5克、葱米10克、姜米5克、清汤25克、黄酒10克 ,另备白菊花冷开水半脸盆。 制作: 1.将活基围虾洗净,烧开水锅,加入酒、基围虾,煮至刚熟即捞出,装盆上台。 2.烧热锅加入油,烧至九成热,倒入葱花、姜米,与生抽、味精、清汤调和盛小碟一起上台,食时,剥除虾壳,虾肉蘸调味食用。 3.食毕,用白菊花冷开水洗手 美极基围虾 用料: 基围虾500克,鲜酱油3/2汤匙,上汤1汤匙,洋葱丝、芫荽各适量,白糖、绍酒、香油各少许。 做法: 1、将虾剪去须、虾爪等,剔去虾肠,并在虾腹处顺刀切一刀(不能切破脊背),下盐拌匀。 2、把鲜酱油、上汤、味精、白糖、香油调成汁料备用。 3、烧热锅,下油,烧至六成滚,将虾放入油锅中泡油至八成熟,倒起沥油。随即把虾放回锅中,下绍酒,倒入汁料翻炒至虾熟、并有干香味,起锅上碟,芫荽围边即可。 多彩基围虾 主料:基围虾 辅料:青椒、胡萝卜、香菇、姜片 调料:盐、天添鲜、白糖、白胡椒粉、蛋清、生粉、水淀粉、橄榄油 操作: 1、虾仁用吸油布吸干水分; 2、虾仁加入料酒、盐、天添鲜、蛋清、生粉腌制; 3、锅入油,烧热后倒入虾仁,至八成熟时捞起待用,吸干油分; 4、用热油淋上香菇片、胡萝卜片; 5、锅入油,加入姜片、胡萝卜、香菇翻炒,加入水、虾仁、青椒; 6、锅里加入盐、天添鲜、白胡椒粉、糖,水淀粉勾芡,淋上橄榄油即可。 盐焗基围虾 材料: 基尾虾250克 配料:食盐 制作方法: 1、将基围虾氽水后待用。 2、取盆1只,盆底铺上细盐,中间倒入基围虾,上面再铺上细盐,上微波炉用高火焗5-6分钟即成。 茶香基围虾 原料: 活鲜基围虾,龙井茶叶,青红椒粒 制法: 1、将活鲜基围虾清洗干净,加入姜葱,茶汁等腌制入味,将龙井茶叶用开水泡好,挤干水分待用。 2、将腌好基围虾入5-6成油温炸至金黄色沥油待用,将茶叶炸至酥脆,再将基围虾,茶叶,青红椒粒,椒盐炒均匀入味装盘即成。 特点:色泽金黄,外酥内嫩,茶香味浓,风味独特。 桑拿基围虾 材料: 鲜活基围虾1斤,鹅卵石一堆,纱布,烧烤架 调味: 花雕酒,生抽,陈醋,蒜泥,姜泥,麻油 做法: 1、用生抽,陈醋,蒜泥,姜泥和麻油调好汁备用。 2、将鹅卵石放在烧烤架上高温加热(需要达到的温度至少要加热40-60分钟),加热好的鹅卵石连同烧烤架小心取出。 3、将鲜活的基围虾全部倒到鹅卵石上,花雕酒一淋,然后用纱布盖上大约一分钟即可食用。 4、基围虾体内混合了花雕酒和鹅卵石的香味儿,要趁热吃,沾前面调好的佐料,免得基围虾放在鹅卵石上太久了,肉质会变老。
基围虾一般有三种做法:一是白酌,就是用水将基围虾煮熟,再用酱油、糖、姜丝等调味料调好酱汁,用煮熟的虾子沾着吃,这样不会因为烹调而失去了虾的鲜味,方便又鲜美。二是生吃,这是最简单的吃法了,就是将活的基围虾剥皮,然后沾绿芥末生吃,入口滑滑的感觉,回味甘甜。三是炸,就是一般炸虾的做法喽。你可以到餐馆去吃一次就知道了,一般海鲜餐馆都有这道菜叫基围虾两吃。 椒盐基围虾 主料:基围虾250克 调料:精盐20克,味精1克,花椒面5克,干细淀粉50克,料酒20克,精炼油1000克(耗50克)。 制作方法: 1.锅置小火上,放入精盐炒香,加入味精、花椒面对匀成椒盐味碟。 2.基围虾洗净,放入少许精盐、料酒腌渍片刻,加入干细淀粉裹匀待用。 3.锅置旺火上,烧精炼油至八成油温,投入基围虾炸至色金黄。外酥内嫩时,捞出装入盘内,姜葱基围虾 料: 基围虾500克,精盐1克,味精2克,胡椒粉1克,姜片20克,长葱节50克,高汤50克,水豆粉适量,色拉油1000克。 制作方法: 1、将基围虾用刀破背去沙肠,洗净。用碗将精盐、味精、胡椒粉、高汤、水豆粉对成味汁。 2、炒锅置旺火上,放入色拉油烧至四成热,放入基围虾炸熟打起。锅洗净,放入色拉油50克,姜片、长葱节,用中火炒出香味,倒入基围虾翻炒,烹入味汁炒至亮油,起锅装盘即成。 特点: 色泽鲜艳,姜葱味浓,清淡咸鲜。 白灼虾 白灼虾著名广州菜肴。以广东特产基围虾为主料,沸水灼熟后,拌以调料食用。灼是指将原料精水煮熟,要求火猛,时间短,可保持主料原味。基围虾品种特异,肉味鲜美,为一般虾品所不及。 [制作原料] 基围虾500克,酱油50克,精盐、香油各5克,葱条10克,红辣椒丝25克,姜块10克,花生油15克。 [烹饪方法] 1.将鲜虾洗净,辣椒丝放在味碟上;用旺火热油,浇在辣椒丝上,再加入酱油、香油、葱丝、姜末、精盐拌匀; 2.清水烧开后放入鲜虾焯至熟时捞起,控去水分放入碟中,同时上味碟。 撒上椒盐即可。 汤基围虾做法 原料: 基围虾500克,鲜酱油1.5汤匙,上汤1汤匙,洋葱丝、芫荽(即香菜)各适量,白糖、绍酒、香油各少许。 制作方法: ①将虾剪去须、虾爪等,剔去虾肠,并在虾腹处顺刀切一刀(不能切破脊背),下盐拌匀。 ②把鲜酱油、上汤、味精、白糖、香油调成汁料备用。 ③烧热锅,下油,烧至六成滚,将虾故入油锅中泡油至八成熟,倒起滤油。随即把虾放回锅中,下绍酒,倒入汁料翻炒至虾熟、并有干香味,起锅上碟,香菜围边即成。 白灼基围虾 主要原料:基围虾150克 制作方法: 1.将基围虾洗净,沥干水分。 2.锅内放水烧至沸腾,基围虾放入。 3.见虾壳转红、肉质刚熟时捞出,沥干水分后放入盘中即可。 4.调料制作可按个人喜好随意组合。 例如:锅内放少许油,先下葱、姜炒香,然后放入适量蚝油、海鲜酱、胡椒粉、酱油、味精、糖、芝麻酱炒匀,装入小碟随虾上桌。 营养评价:虾类高蛋白、低脂肪,并含有较多的钙质及微量元素,营养丰富。有补脾肾、助消化之功效,宝宝也很爱吃。

基围虾怎样做好吃呢

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