如何制作白酒有害健康，酒的制作过程 有哪些对人体有害

正宗粮食酿造的，其他对人体没什么害处。关键是后期各种勾兑导致酒精之类危害，还有就是饮酒过量。

发酵

白酒现代工艺与传统工艺在食品安全方面是一致的。若说对身体有害，只能说适量饮酒，有益健康。过量喝酒，有害健康。

白酒泡扬梅喝了对身体有危害吗

自酿白酒做到如下几点你的白酒就是合格的：1、发酵过程原料是安全的。2、发酵过程没有杂菌感染。3、工艺是成熟的酿酒工艺。4、蒸馏、酿酒设备是达到食品级的。5、操作人员是健康的。我相信酿造的酒水就是合格的。

古代白酒还不是自酿的，

白酒现代工艺与传统工艺在食品安全方面是一致的。若说对身体有害，只能说适量饮酒，有益健康。过量喝酒，有害健康。

自制白酒的做法 制作“酒饭”。用粮食（个人理解像是糯米大米小麦等都可以）做蒸饭。由于普通电饭锅受热不均，可改用微波炉蒸饭（按1：0.5的比例加矿泉水，一般来说超过米1厘米就可以）。拌曲。等饭晾到30度左右时拌入酒曲，放入木盘或其它敞口式的瓦罐中，用棉布或纱布盖上（避免污染又防止积水）。酒曲主要使用主黄酒曲或本地土制的小曲，或者安琪酒曲也可以。（各自特点见小贴士）发酵。拌曲后一天左右（寒冷天气要2天），酒饭已进入糖化高峰，将酒饭倒入发酵罐，我用的是本地土制的瓦罐，土得不能再土了，盖子用的是瓷碗包纱布，但很便宜，几块钱一个（7.5升），还有15升和25升的。按1斤米加2斤矿泉水（自来水或白开水也可以，只是质量差点），然后盖上“碗盖”，进入主发酵过程。放置约3周左右。可以包上棉被，呵呵。蒸馏。蒸馏采取液态法蒸馏，将发酵料过滤，压榨。放入专门的微型蒸馏器（它的学名叫微型酿酒器）中，进行蒸馏。加热设备是电磁炉，蒸馏时先用大火烧开，沸腾后改用中火，很快酒就源源不断蒸出来了。一次蒸馏结束后，测量酒精度和量，计算拟取酒量和酒度，进行二次蒸馏，掐头去尾，中段酒即为成品酒，等酒完全自然冷却后测量酒度，存玻璃瓶或其它容器中，标明原料、生产日期及酒度。我用的是这个（3.5升），虽然土一点，但非常符合本人的古典审美观，而且酒可以透过瓦罐的微孔与外界进行呼吸，对酒大大的好！

白酒是开放式生产，自然发酵，参与的微生物比较多。所以，相对来讲，白酒中除了酒精和水以外，还有大量的其他化合物，在一千到两千种化合物当中，不乏对人体健康有作用的化合物，也有一些有害物质。那么，白酒是如何去除有害物质的呢？白酒在酿造过程中，有严格的去除有害物质的工艺。比如“酒糟窖酒”法，将新酒盛入陶坛中，用刚出的酒醅盖于容器表面，将新酒捂在这个酒坛子里面，热敷数日，这可以让酒中对身体有害的醛类物质，尤其是甲醇类物质尽可能地挥发掉，还可以让拮抗的微量元素成分含量更多。再比如“老熟法”，刚蒸出的白酒具有辛辣刺激感并含有某些产生不愉快气味的硫化物、醛类等，须经过一段时间的储存老熟以改变酒的风味质量，并使得酒中的有害物质(如甲醇、乙醛等)大幅度降低。总的来说，白酒通过了这些工艺处理以后，除使香气更加优雅、细腻，口感绵柔，酒体更加醇厚以外，也可以有效减少白酒中对身体有害的成分数量。

消费者关心白酒的安全性，非常必要，特别是三聚氰胺事件后。白酒的卫生标准规定的限制指标，主要有甲醇、重金属。甲醇，瓜干白酒中含量较高，工业酒精含量极高。瞎眼、死人很正常。重金属，主要来源于贮存和运输容器。具体讲，铁罐、铝罐、不锈铁罐、铁质的酒泵等，含有的铅容易进入白酒中。使用食用级不锈钢最安全。黄曲霉毒素，主要来源于发霉的粮食。霉菌的孢子会在空气中“飞扬”。最容易忽视的是：塑料桶、罐。很多卖散白酒的商家，大多使用塑料桶。无论是聚氯乙烯、还是聚乙烯，聚丙烯，长期贮酒会融入大量的有害物质。这些有害物质的检测，需要精密仪器、专业人员。如果要打官司，必须县级质检部门出具检验报告，费用不低。

喝酒的益处： 如果适量地喝酒，又有点好菜，心情舒畅，往往会化害为益，适度饮酒会有益心脏。 　少喝点酒能舒筋活血，延年益寿。因为酒精经肝脏分解时需要多种酶与维生素的参与，酒的酒精度数越高，肌体所消耗的酶与维生素就越多，故应及时补充。新鲜蔬菜、鲜鱼、瘦肉、豆类、蛋类等均可作为佐菜。 而咸鱼、香肠、腊肉等食品，因含有色素与亚硝酸盐，与酒精反应不仅会伤害肝脏，而且易造成口腔与食道粘膜的损害，所以，不宜过多用以佐菜。 多喝葡萄酒吧！ 葡萄酒的保健作用 　　 　　　　1、增进食欲 　　　　2、滋补作用 　　　　3、助消化作用 　　　　4、减肥作用 　　　　5、利尿作用 　　　 6、杀菌作用 　　No.1 饮酒前先喝一杯牛奶，或吃几片面包，勿空腹喝酒，以免刺激胃黏膜； 　　 　　No.2 估计饮酒多时，提前服用Vb族直至应酬渐少，以保护肝脏。也可有意识地多吃富含Vb族的动物肝脏、猪牛羊肉，蛋黄、蔬菜、燕麦等粗粮，以提高体内Vb族含量； 　　No.3 喝白酒时，要多喝白开水，以利于酒精尽快随尿排出体外；喝啤酒时，要勤上厕所；喝烈酒时最好加冰块； 　 　 No.4 喝酒不宜过快过猛，应当慢慢喝，让身体有时间分解体内的乙醇。酒桌上罚酒数杯或一口闷易醉酒； 　　 No.5 喝酒时多吃猪肝等动物肝脏，以提高机体对乙醇的解毒能力； 　　 　　No.6 喝酒时多吃绿叶蔬菜，其中的抗氧化剂和维生素可保护肝脏； 　　 　　No.7 喝酒时多吃豆制品，其中的卵磷脂有保护肝脏的作用； 　　 　　No.8 疲倦时暂时别喝为宜； 　　 　　No.9 吃药后不要喝酒，特别是在服过安眠药、镇静剂、感冒药之后； 　　 　　 No.10 喝酒时不要喝碳酸饮料，如可乐、汽水等，以免加快身体吸收酒精的速度。 希望对您有帮助！ 　　

然而，随兴而为，酩酊大醉在亲朋好友面前失态，损害身体健康的事也时有发生。由于酒中除含有酒精外，也会含有甲醛等少量有害成分，饮前如果能将酒加热，令其中的有害物质挥发，也可以减轻对胃部的伤害。如果不慎醉酒后，应当迅速想办法解酒，以减轻酒精对人体健康的危害。 近几年，中医中药在解酒方面的研究进展迅速。古代文献记载和现代研究证实，解酒作用较确实的单味中药有人参、葛根、葛花、三七、茶籽、刺五加、牡蛎肉等。解酒成方包括醪立清口服液、酒仙胶囊、藿香正气汤（胶囊、丸、口服液）等。另外喝酒前就应该有所准备。 选择最佳的饮品，酒分蒸馏与酿造两大类。前者如白酒，不仅少含营养成分而且对肝损伤明显;后者如红葡萄酒、黄酒、啤酒，都含有糖类、氨基酸、多种维生素，其中人体必需的8种氨基酸它都能提供，故具有一定的营养价值。 据近年动物实验研究报道，在几种经常饮用的酒类中，对肝脏几乎无损伤的品种，首选为红葡萄酒，黄酒次之。而白酒是对肝损害最为严重的酒类。 一般我们将解酒药粗分为消酒食、解酒毒、止酒渴、除酒积等4大类。 1、消酒食：这一类多具健脾化湿、消食化痰等功效。如面曲、米曲、陈皮、青皮、杨梅、鸡内金、槟榔、砂仁等。适宜于酒后呕吐酒食、胃腹胀闷、头晕头痛等症。 2、解酒毒：这一类具有清热解酒毒之功。如水萍、白苣、生菜、甘草、茶菊等，适宜于酒后眩晕欲仆、多语或语言不清等症。 3、止烦渴：这一类药物具有清热除烦、生津止渴之功。如乌梅、梨、柑、橙、柚、金橘、西瓜、甘蔗等。适宜于口渴欲饮、烦热燥动等症。 4、除酒积：这一类一般具有行气化积、消肿除胀之功。如葛花、雄黄、川芎、马鞭草、麝香等。适宜于胁肋胀闷、面目黄肿、腹部包块等症。 如果是饮酒以后想加快酒精代谢，快速解酒的话，可以用以下几种食物。首先，可以吃些新鲜的水果，如香蕉，橙子，甘蔗等，可以增加血糖的浓度，降低酒精在血液中的浓度；还可以喝一些菊花茶，也能加快酒精代谢，并能起到保护肝脏的作用。快速解酒http://www.1jiankang.com/gallery-90.html