自酿白酒如何脱铅，自酿葡萄酒如何防上铅含量超标

自酿葡萄酒发酵过程，不接触不洁工具，避免用铁质、铜质、铝制工具容器，没有机会能够使铅含量超标的。

自酿的葡萄酒中铅很少会超标的。葡萄酒中铅的来源主要是葡萄生长环境中水的污染及酿酒辅料的铅污染。

不说家庭中，即使酒厂也没有这种机器。酒的糖度降低需要发酵充分，以使糖分尽量转化为酒精。而完全的将糖分转化（并不是“脱糖”）的技术，是一个仍在不断研究和进步的领域。

你好！貌似没有这样的机器。如有疑问，请追问。

白酒发黄，主要是铁离子含量高造成的。去除铁离子，可以用重新蒸馏方式去除铁离子。若黄色不严重，可以用酒类活性炭吸附去除。

用硫熏？不过好像违法

蒸馏加活性炭过滤再看看别人怎么说的。

铅很容易进入酒水中，酒水是酸性的，容易发生化学反应。所以酿酒使用的设备必须达到食品级别。食品级别的设备，酿酒生产的酒水不会铅超标。这样的问题，没办法给出准确的答案。

不能。因为铅不融于乙醇（酒精），也不和酒精发生反应。铅可以用醋泡， 醋酸铅是弱电解质，可溶于水。

本团回答： 自酿葡萄酒一般不可能含铅。 正常的葡萄酒，主要含的金属元素是铜、铁，是葡萄从土壤里面吸取的。当然铜铁也是有标准的，不能超标。 葡萄酒正常情况下是不会“自然含铅”的。除非是葡萄酒受到铅污染，比如土壤含铅，然后沾染到葡萄皮上，再到酒里的。比如有的地方整体受铅污染（工业污染很严重），那就不光是葡萄酒含铅了，连这个地区的人也要遭殃了，呵呵。另外酿造过程中，工厂里面有很多机器设备，控制不好也会让葡萄酒被铅污染。 但是自酿酒不同于工业生产，其过程较为“简单、天然”，应该是不会含铅的。 至于楼主问的如何除铅，我这里不想长篇大论，我只想说“光测定葡萄酒的含铅量就已经是很复杂的工作了”，如果楼主在自酿过程中，确实有误操作可能导致葡萄酒被铅污染，那就重新来过吧。

如果您使用专门的自酿葡萄酒设备酿制葡萄酒是绝对不会含铅的。之所以也有在自酿的葡萄酒中查出含铅的是因为他们使用的酿酒容器不对，有些土造的坛子的含铅量是很高的，所以绝对不能用乱七八糟的容器酿制葡萄酒。切记，自酿葡萄酒一定要使用专用的酿酒设备。下图就是一款最常用的专门用于酿制高档精品葡萄酒的自酿葡萄酒设备。

将糯米浸泡数小时后,上锅蒸熟,凉至30来度时,放入酒曲与一点凉开水,搅拌均匀后,盖盖密封,保温二\三天,即可制成甜白酒.

自制白酒需要先准备好各种原料，具体为：酿酒用的粮食，酒曲。酿酒工具，具体为：发酵设备，蒸馏设备，冷却设备。首先，按发酵工艺的不同，把粮食处理好，熟料发酵需要把粮食煮熟，摊凉，冷却到30度以下后加入酒曲。生料发酵可以直接把粮食和酒曲按比例混合。例如使用传成酒械的传成牌高产酒曲，熟料发酵每百斤粮食加入五两酒曲，生料发酵用七两酒曲即可。视温度和发酵方式的不同，发酵期需要八天至两个月不等。发酵完成后，就可以使用蒸馏设备进行蒸馏，现在通常采用蒸汽蒸馏设备，这样不会把发酵好的酒培烧糊，避免了出现糊味。蒸馏出来的酒蒸汽用冷却设备冷却下来，就可以得到我们要的白酒了。以上只是制白酒的简单方法流程介绍，具体的方法比较复杂，工艺也有多种，建议还是找专业的老师给你做培训，亲自动手操作才能学会。

是自己喝还是为了销售？自己喝在网上搜索就可以了，有很多。为了销售还是请个师傅吧。做酒不是那么容易的。分很多种工艺。

酒曲加粮食加水封口放数天就有酒了

【自制白酒的做法 】　　制作“酒饭”。用粮食做蒸饭。由于普通电饭锅受热不均，可改用微波炉蒸饭（按1：0.5的比例加矿泉水，一般来说超过米1厘米就可以）。　　拌曲。等饭晾到30度左右时拌入酒曲，放入木盘或其它敞口式的瓦罐中，用棉布或纱布盖上（避免污染又防止积水）。酒曲主要使用主黄酒曲或本地土制的小曲，或者安琪酒曲也可以。（各自特点见小贴士）　　发酵。拌曲后一天左右（寒冷天气要2天），酒饭已进入糖化高峰，将酒饭倒入发酵罐，用的是本地土制的瓦罐，土得不能再土了，盖子用的是瓷碗包纱布，但很便宜，几块钱一个（7.5升），还有15升和25升的。　　按1斤米加2斤矿泉水（自来水或白开水也可以，只是质量差点），然后盖上“碗盖”，进入主发酵过程。放置约3周左右。可以包上棉被，呵呵。　　蒸馏。蒸馏采取液态法蒸馏，将发酵料过滤，压榨。　　放入专门的微型蒸馏器（它的学名叫微型酿酒器）中，进行蒸馏。加热设备是电磁炉，蒸馏时先用大火烧开，沸腾后改用中火，很快酒就源源不断蒸出来了。　　一次蒸馏结束后，测量酒精度和量，计算拟取酒量和酒度，进行二次蒸馏，掐头去尾，中段酒即为成品酒，等酒完全自然冷却后测量酒度，存玻璃瓶或其它容器中，标明原料、生产日期及酒度。我用的是这个（3.5升），虽然土一点，但非常符合本人的古典审美观，而且酒可以透过瓦罐的微孔与外界进行呼吸，对酒大大的好！　　【小贴士】　　1、黄酒曲发酵的酒没有特点，酒香单e68a84e8a2ad3231313335323631343130323136353331333337396234薄，适合用作酒基；本地土制酒曲发酵的酒有米香型白酒的风格，酒香比较突出，适合直接饮用。

加活性炭净化，用澡土过滤机过滤，这样酒就不会混浊，固形物也不会超标了。

你的酒水哪方面不合格？过滤只能让酒水清亮，对酒水的质量指标不起作用。