大石桥如何辨别白酒，驴游和旅游的区别

旅游多走常规景点 ，而且景点基本有电瓶车可乘坐驴友走的都是徒步线路，且金色美丽，较耗费体力

楼主可以来丽江，丽江是中国有名的旅游圣地，是蜜月旅行的首选之地，也是重点推荐的丽江婚纱摄影重要外景地之一，但是强烈建议不要参加旅游团，一定要1-2个知己或是朋友或是独自来，当然和情侣一起来更好，因为丽江是浪漫的，悠闲地，需要慢慢的体味：丽江的石板路、丽江的四方街、丽江的大石桥、丽江的民居、丽江的水、丽江的水井、丽江的小吃、丽江的民俗：（老人、少女）丽江古城购物、丽江的酒吧、丽江的客栈、丽江的纳西古乐、丽江的玉龙雪山、另一个古镇束河... ...参加到丽江的旅游团，你一定会后悔，那种赶鸭子的方式在丽江你会厌烦、更会遗憾，而遗憾以后你一定还要再来！而你绝对不会在参加什么旅游团。 外地来丽江一般都是到昆明中转，昆明去丽江现在有两种选择：1.飞机直接到丽江，机票价格可以到去哪儿网搜索了解一下，不用时间价格不一样，2.大巴前往丽江，时间大概是9个小时，最佳的车站是南窑车站，那里车子多，车况也好，票价一般是——高快180元左右，卧铺140元左右，现在也有超豪华大巴和高快卧铺，票价分别为190元和165元左右 游玩的话丽江的很多景点不错主要看楼主的体力、心情、时间、经济来决定了的，丽江自助游一般行程有：拉市海+束河1天，虎跳峡+香格里拉+梅里雪山4天，泸沽湖2到3天，玉龙雪山1天，千龟山1天。不同季节气候适合不同的景点，具体可询问当地客栈老板。 这个季节到丽江旅游要适当带些厚的衣物。另外应备感冒药/肠胃药等必备的药品。 楼主还有啥问题欢迎再提出来问我哈，也可以通过qq直接询问我。。

可以去下桃花岛驿站

如果你中意丽江柔软的时光，如果你追求完全不被打扰的宁静与安逸，请来这里——丽江7080客栈。如果您厌倦了城市的繁华,受够了那压抑的天空和工作，您可以选择丽江，选择7080客栈。别处的风景留下的印象大多是画面，而丽江是一种感觉，回味悠长、、、、、、 7080客栈位于丽江市古城区七一街八一上段44号，处于古城中心，距小石桥5分钟，大石桥5分钟，四方街4分钟。 闹中取静，安静古朴7080不会象酒吧街附近那么吵，又不会很偏僻，又不会太高（高原地带爬坡特别容易喘）属于闹中取静，最适合逛街游玩回来开始住宿休息。 丽江古城只有两条最大的主街，一条是七一街，一条是五一街，7080毗邻七一街，无论是到七一街还是五一街都只需一两分钟，是一个闹中取静的典型的纳西庭院。 7080附近有几家饰品、茶叶等的批发商，价格低廉，还有几家价格既实惠口味在古城又算比较不错的饭馆。 7080在客栈有自己的天台专门晒床单和厨房做饭，因此客栈庭院内从来没有一片白色或者满院油烟味。 24小时电信4M无线网络 24小时增压中央热水器供水 公用笔记本、台机各一台　　 自助厨房（通敞式厨房）　　 自助洗衣（全自动洗衣机）　　 机场接送车辆安排　　 旅游咨询　　 贵重物品保存 露天泡茶 以上是完全免费的哦 来了丽江欢迎你住我家院子--7080客栈，还有什么疑问可以加我好友，我的q是138881713，我会尽力帮你解答的。回复满意请予采纳，谢谢啦：）

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丽江客栈：古城住宿，四方街、五一街、七一街上段房价高些，下段便宜些。高的300－500元一晚，低的20－30元一晚。大众的是七八十元一晚。很多客栈都有网线，如果住客栈可以自己带一台笔记本电脑。 关于丽江客栈住宿问题 1、丽江古城与别的地方不太相同的一点是它的文化，而文化总是表现在生活的方方面面的，只有认真体验，才能真切的感受到纳西文化对纳西人的生活的影响程度。 2、热水的问题。丽江有很多客栈用的是家庭式的电热水器，储水量只有50升，女孩子如果头发比较长的话，可能水就不够了。所以大家很在意这个的话，建议选择大客栈。它们都是用中央热水器，热水供应相对来说，比小客栈要可信得多，虽然古城很多客栈都宣称自己是24小时热水，但具体是否真如宣传所说，还要自己考察。 3、空调的问题。丽江的客栈在古城里面，古城里面那么多的客栈，很多客栈都没有空调，其实也用不着，在丽江，可以说没有冬天，不会太冷，虽然温差有点大，但是晚上睡的晚，早上起的晚，等您起来的时候已经是太阳当空照了。 4、建筑风格。丽江客栈基本上都是纳西民居改造的，多数是带有庭院的木式建筑。不过个人觉得，纳西建筑，纳西文化，才应该是丽江的核心主题，那些“地中海、欧式，马尔代夫"风格，个人觉得和丽江好像不是很搭调，甚至是对丽江的一种亵渎，尽管丽江是个包容性很强的城市。对于浮生六梦居的修旧如旧，恢复了保护民居的特色，我还是比较赞赏的。 如何选择客栈 选择客栈非常重要，要选择不进出方便的。不要住的太深，进去麻烦出去更麻烦；喜欢泡酒吧街的，最好住酒吧街旁边的客栈，方便。喜欢休闲睡觉安静的，去狮子山、王家庄、还有各个主街的巷子，不要住靠主街的。 客栈集中地 1、四方街一带：核心位置，出入方便，但是靠近酒吧街，泡什么樱花屋、后街五号、千里走单骑、一米阳光的的，人流量大，吵，喜欢热闹的人可以选这里。 2、狮子山上：视野好，观古城全貌的好去处。不过上下山累，出入不便，在狮子山山上住的是最高处的叫什么一生客栈。 3、五一街、王家庄一带：五一街大石桥一带如同四方街一带。一来是交通便利，二来安静。 4、七一街、木府一带：不建议住在沿街的客栈，因为泡吧晚归的人很多，半夜三四点都有，大喊大叫砸酒瓶的，还有一大早拖着滑杆箱咕噜噜的声音，以前住过一家，差点抓狂，疯了，建议到巷子中看看，或许有惊喜。 5、南门：南门是新开发区域，全部是仿古建筑，没有老院子，客栈有几个特点，院子如井，房子如牢，阴阴沉沉，暗无天日。 6、新城：都是宾馆，住新城过新生活，彻底的游客，永远不知道什么叫做丽江。 选择客栈有技巧 1、要有院子，必须要有院子； 2、有公共活动区，可以坐车喝茶聊天喝酒，而且是不收费或者是成本价的； 3、可以做饭自助洗衣的，有地方晾衣服的； 4、安静的，住一晚就知道了，每个人的安静标准不同哦。 5、房间舒适干净，什么电视，有没有免费电话，宽带，数字电视，有没有热水壶，有没有茶具，有没有床头灯，什么被子等待等。卫生间卫生好，看细节，干湿区分不分，镜子、水龙头、马桶擦亮了没有，热水怎么样，有没有吹风机等等，这些很重要，关系到舒适度。 7、免费的项目有那些。订房得问清楚。

丽江的住宿，当然属客栈。丽江客栈上千家，选择客栈也非常有学问，若是选好了，住的经济实惠性价比高，玩的高兴；如选不好，烦心的事一堆一堆。可以说客栈就是丽江的灵魂，有丽江的特色也有丽江的故事，真的一点也不夸张，丽江的客栈是当地最有特色的。 丽江客栈：古城住宿，四方街、五一街、七一街上段房价高些，下段便宜些。高的300－500元一晚，低的20－30元一晚。大众的是七八十元一晚。很多客栈都有网线，如果住客栈可以自己带一台笔记本电脑。 丽江有很多家庭旅馆，标准化装修的，水泥房子，根本不是客栈，真正的客栈是土木结构的。不同的客栈价格不一样，从30-3000元不等，可谓选择多样化。最好在网上预订，那样最好，有的客栈还提供免费接机，多方便。 关于丽江客栈住宿问题 1、丽江古城与别的地方不太相同的一点是它的文化，而文化总是表现在生活的方方面面的，只有认真体验，才能真切的感受到纳西文化对纳西人的生活的影响程度。 2、热水的问题。丽江有很多客栈用的是家庭式的电热水器，储水量只有50升，女孩子如果头发比较长的话，可能水就不够了。所以大家很在意这个的话，建议选择大客栈。它们都是用中央热水器，热水供应相对来说，比小客栈要可信得多，虽然古城很多客栈都宣称自己是24小时热水，但具体是否真如宣传所说，还要自己考察。 3、空调的问题。丽江的客栈在古城里面，古城里面那么多的客栈，很多客栈都没有空调，其实也用不着，在丽江，可以说没有冬天，不会太冷，虽然温差有点大，但是晚上睡的晚，早上起的晚，等您起来的时候已经是太阳当空照了。 4、建筑风格。丽江客栈基本上都是纳西民居改造的，多数是带有庭院的木式建筑。不过个人觉得，纳西建筑，纳西文化，才应该是丽江的核心主题，那些“地中海、欧式，马尔代夫"风格，个人觉得和丽江好像不是很搭调，甚至是对丽江的一种亵渎，尽管丽江是个包容性很强的城市。对于浮生六梦居的修旧如旧，恢复了保护民居的特色，我还是比较赞赏的。 如何选择客栈 选择客栈非常重要，要选择不进出方便的。不要住的太深，进去麻烦出去更麻烦；喜欢泡酒吧街的，最好住酒吧街旁边的客栈，方便。喜欢休闲睡觉安静的，去狮子山、王家庄、还有各个主街的巷子，不要住靠主街的。 客栈集中地 1、四方街一带：核心位置，出入方便，但是靠近酒吧街，泡什么樱花屋、后街五号、千里走单骑、一米阳光的的，人流量大，吵，喜欢热闹的人可以选这里。 2、狮子山上：视野好，观古城全貌的好去处。不过上下山累，出入不便，在狮子山山上住的是最高处的叫什么一生客栈。 3、五一街、王家庄一带：五一街大石桥一带如同四方街一带。一来是交通便利，二来安静。 4、七一街、木府一带：不建议住在沿街的客栈，因为泡吧晚归的人很多，半夜三四点都有，大喊大叫砸酒瓶的，还有一大早拖着滑杆箱咕噜噜的声音，以前住过一家，差点抓狂，疯了，建议到巷子中看看，或许有惊喜。 5、南门：南门是新开发区域，全部是仿古建筑，没有老院子，客栈有几个特点，院子如井，房子如牢，阴阴沉沉，暗无天日。 6、新城：都是宾馆，住新城过新生活，彻底的游客，永远不知道什么叫做丽江。 选择客栈有技巧 1、要有院子，必须要有院子； 2、有公共活动区，可以坐车喝茶聊天喝酒，而且是不收费或者是成本价的； 3、可以做饭自助洗衣的，有地方晾衣服的； 4、安静的，住一晚就知道了，每个人的安静标准不同哦。 5、房间舒适干净，什么电视，有没有免费电话，宽带，数字电视，有没有热水壶，有没有茶具，有没有床头灯，什么被子等待等。卫生间卫生好，看细节，干湿区分不分，镜子、水龙头、马桶擦亮了没有，热水怎么样，有没有吹风机等等，这些很重要，关系到舒适度。 7、免费的项目有那些。订房得问清楚。

其实都是心理作用，古城都是2层结构，一层二层没什么区别，2楼看景基本都是噱头，很少有几家客栈可以看到玉龙雪山的，大部分都看不到的，潮湿的话因为这次是7月份去的，雨季哪里不潮湿啊，被子基本都是湿湿的感觉，这都正常现象 阿亮老板告诉我们说雨季一过，立马就干燥了。这次住的丽江阿亮客栈赞一个，老板人也好，住宿也实惠。

丽江客栈：古城住宿，四方街、五一街、七一街上段房价高些，下段便宜些。高的300－500元一晚，低的20－30元一晚。大众的是七八十元一晚。很多客栈都有网线，如果住客栈可以自己带一台笔记本电脑。 关于丽江客栈住宿问题 1、丽江古城与别的地方不太相同的一点是它的文化，而文化总是表现在生活的方方面面的，只有认真体验，才能真切的感受到纳西文化对纳西人的生活的影响程度。 2、热水的问题。丽江有很多客栈用的是家庭式的电热水器，储水量只有50升，女孩子如果头发比较长的话，可能水就不够了。所以大家很在意这个的话，建议选择大客栈。它们都是用中央热水器，热水供应相对来说，比小客栈要可信得多，虽然古城很多客栈都宣称自己是24小时热水，但具体是否真如宣传所说，还要自己考察。 3、空调的问题。丽江的客栈在古城里面，古城里面那么多的客栈，很多客栈都没有空调，其实也用不着，在丽江，可以说没有冬天，不会太冷，虽然温差有点大，但是晚上睡的晚，早上起的晚，等您起来的时候已经是太阳当空照了。 4、建筑风格。丽江客栈基本上都是纳西民居改造的，多数是带有庭院的木式建筑。不过个人觉得，纳西建筑，纳西文化，才应该是丽江的核心主题，那些“地中海、欧式，马尔代夫"风格，个人觉得和丽江好像不是很搭调，甚至是对丽江的一种亵渎，尽管丽江是个包容性很强的城市。对于浮生六梦居的修旧如旧，恢复了保护民居的特色，我还是比较赞赏的。 如何选择客栈 选择客栈非常重要，要选择不进出方便的。不要住的太深，进去麻烦出去更麻烦；喜欢泡酒吧街的，最好住酒吧街旁边的客栈，方便。喜欢休闲睡觉安静的，去狮子山、王家庄、还有各个主街的巷子，不要住靠主街的。 客栈集中地 1、四方街一带：核心位置，出入方便，但是靠近酒吧街，泡什么樱花屋、后街五号、千里走单骑、一米阳光的的，人流量大，吵，喜欢热闹的人可以选这里。 2、狮子山上：视野好，观古城全貌的好去处。不过上下山累，出入不便，在狮子山山上住的是最高处的叫什么一生客栈。 3、五一街、王家庄一带：五一街大石桥一带如同四方街一带。一来是交通便利，二来安静。 4、七一街、木府一带：不建议住在沿街的客栈，因为泡吧晚归的人很多，半夜三四点都有，大喊大叫砸酒瓶的，还有一大早拖着滑杆箱咕噜噜的声音，以前住过一家，差点抓狂，疯了，建议到巷子中看看，或许有惊喜。 5、南门：南门是新开发区域，全部是仿古建筑，没有老院子，客栈有几个特点，院子如井，房子如牢，阴阴沉沉，暗无天日。 6、新城：都是宾馆，住新城过新生活，彻底的游客，永远不知道什么叫做丽江。 选择客栈有技巧 1、要有院子，必须要有院子； 2、有公共活动区，可以坐车喝茶聊天喝酒，而且是不收费或者是成本价的； 3、可以做饭自助洗衣的，有地方晾衣服的； 4、安静的，住一晚就知道了，每个人的安静标准不同哦。 5、房间舒适干净，什么电视，有没有免费电话，宽带，数字电视，有没有热水壶，有没有茶具，有没有床头灯，什么被子等待等。卫生间卫生好，看细节，干湿区分不分，镜子、水龙头、马桶擦亮了没有，热水怎么样，有没有吹风机等等，这些很重要，关系到舒适度。 7、免费的项目有那些。订房得问清楚。

这个，看需求啦我们上次去的时候住的二楼呢，我是觉得各有好处的。一般客栈都会有个小院，有些老板会在院里种些花草啊，放些藤椅啊，沙发啊，甚至还有公用的电脑啊等等。一楼的话，用这就会方便些呢。不过，一楼，可能会有点吵…… 就像上面这位说的，二楼有点阳光啊什么的，可是阳光，一楼也会有的……，不过一楼可能会有点潮湿。至于如果你想在二楼能远眺，看看风景啊什么的，这些，基本是骗人的……

你好，想找一家服务态度好，价格有合理的酒店，上善居客栈是你不错的选择哦，客栈设计独特大方，很漂亮，“五一”旅游时我就和家人住在这，价格也优惠，服务非常到位，可谓是三星级的价格，五星级的服务！真的很不错！

到达丽江以后，你可以在古城里面找一家客栈住下，感受当地的纳西风情院落，也很方便你到周边的景点去游玩。第一天到丽江，住古城客栈，吃吃特色小吃，腊排骨啊，黑山药火腿鸡啦，然后去逛古城，晚上的古城灯火辉煌，酒吧一条街气氛特HIGH。第二天可以选择去玉龙雪山，或者拉市海茶马古道骑马划船。第三天可以徒步虎跳峡1天。第四天可以在古城里面逛逛，看看黑龙潭也可以去束河，具体的你可以参考一下 http://travel.bababian.com

在丽江住酒店或者酒店式的客栈是感受不到古城韵味的，而跟团走马观花也是感受不到云南风情的，宁可一次少去几个地方，也要体会云南的原汁原味。去景区游玩，最好是找信任得过的客栈老板代为联系包车等事宜，因为客栈是靠回头客和口碑来持续经营，所以会为客人负责到底，一般有什么事情问当地客栈老板绝对比问导游还好。大飞、小璞认为客栈本身就是丽江古城的很重要的景点之一，如果预订酒店或者酒店式的客栈会很没特色很乏味，会令你的丽江之行失去很多美好的体验及回忆。酒店哪个地方都有，如果来丽江古城这种地方还住酒店，那真的是等于白来了。作为中国乃至世界闻名的丽江古城来说，住客栈不仅仅是解决住宿睡觉的问题而已，而且还可以体验古镇独特的纳西人文风情，把自己融入整个丽江古城之中。目前古城客栈几千家客栈，价格相差十几二十块的房间只要多找找，应该还是能找到。来丽江，不住古城的话，那只能说来丽江观光了一下，一般说古城太商业化了、丽江实在不好玩的人，都是这个类型的。丽江最大的魅力不在于阳春白雪的玉龙雪山美景，不在于古城的沧桑，或者束河的宁静感觉，而在于古城客栈的那种多彩多姿，推开一扇古朴的门，就是一个不同的世界。客栈俨然已经是一种文化，一个客栈是什么样的，更多取决老板是什么样的。客栈和酒店最大的区别在于客栈的院子，这是一个开放的地方，高兴了，你可以说说话，聊聊天。不那么兴高采烈的时候，你可以静静的坐着，晒晒这热烈却被很多人评价为柔软的阳光。冬天丽江的夜晚有点冷，一般客栈都没有空调，不够都准备了电热毯，当然，要是有人暖被子，就用不着了。最后，友情提醒一下，古城的客栈多数有点不大隔音，所以深夜或者清晨，你将会有机会倾听到激情戏。 还有不清楚的可以咨询我们团队，扣138881712

看你是想住有便宜的客栈还有经济实惠的酒店喽： http://9.bm8.com.cn/hotellist.asp?cityid=374&rank=2 丽江150元以下的住宿，最低80元起订： http://u.bm8.com.cn/list374-pr151-1.html 可随时预订（比直接到前台预订便宜）入住，有酒店类型和价格范围区分；可查询所选酒店的最新点评，酒店介绍、附近酒店及周围环境（附近车站机场、旅游景点、运动场所）等；所有酒店全部2-7折优惠入住！住完点评还有0-100元不等的点评奖金返还！！

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丽江古城里有好几百家客栈,都是纳西四合院,氛围都不错,尽量不要靠酒吧街和四方街那边,因为太贵晚上太闹,往里面小巷子的客栈住,标间一般60-80就可以拿下,黄金周上涨%60-120。客栈太多太多自己多走多看多砍.(丽江旅游没人住酒店,都是纳西四合院客栈.)我在丽江时住在大石桥附近,你可以去转转..呵呵

浆面条(也叫酸面条，其原因是发酵后的浆酸味十足)，传统河南美食。做浆面条最重要的就是打浆了，浆常用的是绿豆浆和面浆(其他有红薯浆等，这必须得等到季节才有)，而最好吃的绿豆浆，家庭最常用的是面浆。做浆过程其实就是发酵，放入发酵物，充入适量的水，放入少许曲，然后放置24-48个小时，等发酵物溶解或者浆味很醇厚的时候就可以用了。 面条是普通的面条，当然有讲究的非手工面不吃的。煮面条的水中必须调和稠稠的面汤，然后放入适量的浆，多少以个人口味定夺，喜酸的就多放一些了。然后等面汤滚了后，放入面条煮，等面条8成熟时要放入事先炒好的配菜，比如小白菜、青菜等等，不要炒的太熟了，也不要放入锅中太早，否则等面条熟了就没有菜的味道了。煮面不需要太长时间，大概15分钟也就好了。起锅前要放入盐、拍碎的大蒜、葱花(喜欢吃韭菜的也可放入少量)、花椒粉少许、还有最关键的味精！记住，这道饭千万别放酱油，破坏颜色。 还要放入调制好咸花生豆(可夹杂一些青豆)和芹菜段(用热水过一次，去掉涩味就可以了)。喜欢吃辣一点的有三种选择，一是大蒜瓣生啃，二是辣椒油搅拌，三是本地土产，韭花辣子酱，这尤以韭花辣子酱为最佳了！在焦作、洛阳等地食用人居多。 【发酵来源】 发酵现象早巳被人们所认识，但了解它的本质却是近200年来的事。英语中发酵一词fermentation是从拉丁语fervere派生而来的，原意为“翻腾”，它描述酵母作用于果汁或麦芽浸出液时的现象。沸腾现象是由浸出液中的糖在缺氧条件下降解而产生的二氧化碳所引起的。在生物化学中把酵母的无氧呼吸过程称作发酵。我们现在所指的发酵早已赋予了不同的含义。发酵是生命体所进行的化学反应和生理变化，是多种多样的生物化学反应根据生命体本身所具有的遗传信息去不断分解合成，以取得能量来维持生命活动的过程。发酵产物是指在反应过程当中或反应到达终点时所产生的能够调节代谢使之达到平衡的物质。实际上，发酵也是呼吸作用的一种，只不过呼吸作用最终生成co2和水，而发酵最终是获得各种不同的代谢产物。因而，现代对发酵的定义应该是：通过微生物（或动植物细胞）的生长培养和化学变化，大量产生和积累专门的代谢产物的反应过程。 【发酵的定义】 汉词“发酵”作为名词表示一个过程，作为动词表示一种行动。 (1)微生物生理学严格定义的“发酵”： 有机物被生物体氧化降解成氧化产物并释放能量的过程统称为生物氧化。 微生物生理学把生物氧化区分为呼吸和发酵，呼吸又可进一步区分为有氧呼吸和无氧呼吸。因此，发酵是生物氧化的一种方式。 发酵是这样一种生物氧化方式：在没有外源最终电子受体的条件下，化能异养型微生物细胞对能源有机化合物的氧化与内源的（已经经过该细胞代谢的）有机化合物的还原相耦合，一般并不发生经包含细胞色素等的电子传递链上的电子传递和电子传递磷酸化，而是通过底物（激酶的底物）水平磷酸化来获得代谢能atp；能源有机化合物释放的电子的一级电子载体nad，以nadh的形式直接将电子交给内源的有机电子受体而再生成nad，同时将后者还原成发酵产物（不完全氧化的产物）。 细胞中的nad是有限的，如果作为一级电子载体的辅酶nad不能得到再生，就不能被回用，有效的电子载体就会愈来愈少，脱氢反应就不能持续进行下去了。因此辅酶nad的再生是生物氧化（包括发酵）继续进行下去的必要条件。 (2)工业生产上定义的发酵——“工业发酵” 工业生产上笼统地把一切依靠微生物的生命活动而实现的工业生产均称为“发酵”。这样定义的发酵就是“工业发酵”。工业发酵要依靠微生物的生命活动，生命活动依靠生物氧化提供的代谢能来支撑，因此工业发酵应该覆盖微生物生理学中生物氧化的所有方式：有氧呼吸、无氧呼吸和发酵。 近百年来，随着科学技术的进步，发酵技术发生了划时代的变革，已经从利用自然界中原有的微生物进行发酵生产的阶段进入到，按照人的意愿改造成具有特殊性能的微生物以生产人类所需要的发酵产品的新阶段。 (3) 专业词汇“发酵（fermentation）” “发酵”这个词汇在生活中往往是人联想到发面制作大饼、油条、馒头、包子，或者联想到食品酸败物品霉烂。 “发酵”作为专业词汇其含义不但覆盖发面制作大饼、油条、馒头、包子，更重要的是指用发酵的手段工业化生产酒及酒精饮料、食品及食品添加剂、饲料及饲料添加剂、药品、化工材料等等。

浆面条(也叫酸面条，其原因是发酵后的浆酸味十足)，传统河南美食。做浆面条最重要的就是打浆了，浆常用的是绿豆浆和面浆(其他有红薯浆等，这必须得等到季节才有)，而最好吃的绿豆浆，家庭最常用的是面浆。做浆过程其实就是发酵，放入发酵物，充入适量的水，放入少许曲，然后放置24-48个小时，等发酵物溶解或者浆味很醇厚的时候就可以用了。　　面条是普通的面条，当然有讲究的非手工面不吃的。煮面条的水中必须调和稠稠的面汤，然后放入适量的浆，多少以个人口味定夺，喜酸的就多放一些了。然后等面汤滚了后，放入面条煮，等面条8成熟时要放入事先炒好的配菜，比如小白菜、青菜等等，不要炒的太熟了，也不要放入锅中太早，否则等面条熟了就没有菜的味道了。煮面不需要太长时间，大概15分钟也就好了。起锅前要放入盐、拍碎的大蒜、葱花(喜欢吃韭菜的也可放入少量)、花椒粉少许、还有最关键的味精！记住，这道饭千万别放酱油，破坏颜色。　　还要放入调制好咸花生豆(可夹杂一些青豆)和芹菜段(用热水过一次，去掉涩味就可以了)。喜欢吃辣一点的有三种选择，一是大蒜瓣生啃，二是辣椒油搅拌，三是本地土产，韭花辣子酱，这尤以韭花辣子酱为最佳了！在焦作、洛阳等地食用人居多。　　【发酵来源】　　发酵现象早巳被人们所认识，但了解它的本质却是近200年来的事。英语中发酵一词fermentation是从拉丁语fervere派生而来的，原意为“翻腾”，它描述酵母作用于果汁或麦芽浸出液时的现象。沸腾现象是由浸出液中的糖在缺氧条件下降解而产生的二氧化碳所引起的。在生物化学中把酵母的无氧呼吸过程称作发酵。我们现在所指的发酵早已赋予了不同的含义。发酵是生命体所进行的化学反应和生理变化，是多种多样的生物化学反应根据生命体本身所具有的遗传信息去不断分解合成，以取得能量来维持生命活动的过程。发酵产物是指在反应过程当中或反应到达终点时所产生的能够调节代谢使之达到平衡的物质。实际上，发酵也是呼吸作用的一种，只不过呼吸作用最终生成CO2和水，而发酵最终是获得各种不同的代谢产物。因而，现代对发酵的定义应该是：通过微生物（或动植物细胞）的生长培养和化学变化，大量产生和积累专门的代谢产物的反应过程。　　【发酵的定义】　　汉词“发酵”作为名词表示一个过程，作为动词表示一种行动。　　(1)微生物生理学严格定义的“发酵”：　　有机物被生物体氧化降解成氧化产物并释放能量的过程统称为生物氧化。　　微生物生理学把生物氧化区分为呼吸和发酵，呼吸又可进一步区分为有氧呼吸和无氧呼吸。因此，发酵是生物氧化的一种方式。　　发酵是这样一种生物氧化方式：在没有外源最终电子受体的条件下，化能异养型微生物细胞对能源有机化合物的氧化与内源的（已经经过该细胞代谢的）有机化合物的还原相耦合，一般并不发生经包含细胞色素等的电子传递链上的电子传递和电子传递磷酸化，而是通过底物（激酶的底物）水平磷酸化来获得代谢能ATP；能源有机化合物释放的电子的一级电子载体NAD，以NADH的形式直接将电子交给内源的有机电子受体而再生成NAD，同时将后者还原成发酵产物（不完全氧化的产物）。　　细胞中的NAD是有限的，如果作为一级电子载体的辅酶NAD不能得到再生，就不能被回用，有效的电子载体就会愈来愈少，脱氢反应就不能持续进行下去了。因此辅酶NAD的再生是生物氧化（包括发酵）继续进行下去的必要条件。　　(2)工业生产上定义的发酵——“工业发酵”　　工业生产上笼统地把一切依靠微生物的生命活动而实现的工业生产均称为“发酵”。这样定义的发酵就是“工业发酵”。工业发酵要依靠微生物的生命活动，生命活动依靠生物氧化提供的代谢能来支撑，因此工业发酵应该覆盖微生物生理学中生物氧化的所有方式：有氧呼吸、无氧呼吸和发酵。　　近百年来，随着科学技术的进步，发酵技术发生了划时代的变革，已经从利用自然界中原有的微生物进行发酵生产的阶段进入到，按照人的意愿改造成具有特殊性能的微生物以生产人类所需要的发酵产品的新阶段。　　(3) 专业词汇“发酵（fermentation）”　　“发酵”这个词汇在生活中往往是人联想到发面制作大饼、油条、馒头、包子，或者联想到食品酸败物品霉烂。　　“发酵”作为专业词汇其含义不但覆盖发面制作大饼、油条、馒头、包子，更重要的是指用发酵的手段工业化生产酒及酒精饮料、食品及食品添加剂、饲料及饲料添加剂、药品、化工材料等等。　　【发酵的特点】　　发酵和其他化学工业的最大区别在于它是生物体所进行的化学反应。其主要特点如下：　　1，发酵过程一般来说都是在常温常压下进行的生物化学反应，反应安全，要求条件也比较简单。　　2，发酵所用的原料通常以淀粉、糖蜜或其他农副产品为主，只要加入少量的有机和无机氮源就可进行反应。微生物因不同的类别可以有选择地去利用它所需要的营养。基于这—特性，可以利用废水和废物等作为发酵的原料进行生物资源的改造和更新。　　3，发酵过程是通过生物体的自动调节方式来完成的，反应的专一性强，因而可以得到较为单—的代谢产物。　　4，由于生物体本身所具有的反应机制，能够专一性地和高度选择性地对某些较为复杂的化合物进行特定部位地氧化、还原等化学转化反应，也可以产生比较复杂的高分子化合物。　　5，发酵过程中对杂菌污染的防治至关重要。除了必须对设备进行严格消毒处理和空气过滤外，反应必须在无菌条件下进行。如果污染了杂菌，生产上就要遭到巨大的经济损失，要是感染了噬菌体，对发酵就会造成更大的危害。因而维持无菌条件是发酵成败的关键。　　6，微生物菌种是进行发酵的根本因素，通过变异和菌种筛选，可以获得高产的优良菌株并使生产设备得到充分利用，也可以因此获得按常规方法难以生产的产品。　　7，工业发酵与其他工业相比，投资少，见效快，开可以取得显著的经济效益。　　基于以上特点，工业发酵日益引起人们重视。和传统的发酵工艺相比，现代发酵工程除了上述的发酵特征之外更有其优越性。除了使用微生物外，还可以用动植物细胞和酶，也可以用人工构建的“工程菌’来进行反应；反应设备也不只是常规的发酵罐，而是以各种各样的生物反应器而代之，自动化连续化程度高，使发酵水平在原有基础上有所提高和和创新。　　【发酵的类型】　　根据发酵的特点和微生物对氧的不同需要，可以将发酵分成若干类型：　　1，按发酵原料来区分：糖类物质发酵、石油发酵及废水发酵等类型。　　2，按发酵产物来区分：如氨基酸发酵、有机酸发酵、抗生素发酵、酒精发酵、维生素发酵等。　　3，按发酵形式来区分，则有：固态发酵和深层液体发酵。　　4，按发酵工艺流程区分则有：分批发酵、连续发酵和流加发酵。　　5，按发酵过程中对氧的不同需求来分，一般可分为：厌氧发酵和通风发酵两大类型。　　“过了洛阳大石桥，不得喝浆面条“这句古言于百年来在洛阳一带广为流传，深深说明人们对浆面条的偏爱，浆面条在古都洛阳的历史源源流长，是洛阳名吃之一。　　浆面条，既经济、又可口，是洛阳人普遍喜食的一种风味小吃。它是将豆浆置于适当的温度下，发酵变酸，然后放入锅内加热到80度左右，液面便有一种蘑菇状的浆沐。这时加入少许的香油，反复搅拌，待滚沸，将面条下入，最好是杂面条。拌面糊使之呈湖状。然后，将调制好的盐、葱花、青豆、芹菜、韭菜、辣椒加入。　　洛阳浆面条，制作简单，成本低、味道美、易于消化，因而自古以来流传不衰，成为具有浓厚地方特色的地方名食。　　浆面条(也叫酸面条，其原因是发酵后的浆酸味十足)最重要的就是打浆了，浆常用的是绿豆浆和面浆(其他有红薯浆等，这必须得等到季节才有)，而最好吃的绿豆浆，家庭最常用的是面浆。做浆过程其实就是发酵，放入发酵物，充入适量的水，放入少许曲，然后放置24-48个小时，等发酵物溶解或者浆味很醇厚的时候就可以用了。　　面条是普通的面条，当然有讲究的非手工面不吃的。煮面条的水中必须调和稠稠的面汤，然后放入适量的浆，多少以个人口味定夺，喜酸的就多放一些了。然后等面汤滚了后，放入面条煮，等面条8成熟时要放入事先炒好的配菜，比如小白菜、青菜等等，不要炒的太熟了，也不要放入锅中太早，否则等面条熟了就没有菜的味道了。煮面不需要太长时间，大概15分钟也就好了。起锅前要放入盐、拍碎的大蒜、葱花(喜欢吃韭菜的也可放入少量)、花椒粉少许、还有最关键的味精！记住，这道饭千万别放酱油，破坏颜色。　　可以盛入碗中了。记得要放入调制好咸花生豆(可夹杂一些青豆)和芹菜段(用热水过一次，去掉涩味就可以了)。下面隆重推出我妈妈的发明，这你在各大饭店是吃不到啊，就是放入少量的藿香叶子，把叶子剁碎，放到锅内，藿香的特殊香味和浆的香味混合，闻之，藿香、浆酸、蒜香使人胃口大开；看之面条晶莹透亮，汤热气袅袅，菜青黄夹杂，花生点缀期间；用之面条绵软柔顺，汤酸而醇香圆润温胃，菜清新可口，香可盈双颊，味能浸六脏，这等美食天上难寻。　　喜欢吃辣一点的有三种选择，一是大蒜瓣生啃，二是辣椒油搅拌，三是本地土产，韭花辣子酱，这尤以韭花辣子酱为最佳了