白酒如何过滤甲醛，自酿白酒的制作方法 怎么去甲醛

自制白酒的做法 制作“酒饭”。用粮食（个人理解像是糯米大米小麦等都可以）做蒸饭。由于普通电饭锅受热不均，可改用微波炉蒸饭（按1：0.5的比例加矿泉水，一般来说超过米1厘米就可以）。拌曲。等饭晾到30度左右时拌入酒曲，放入木盘或其它敞口式的瓦罐中，用棉布或纱布盖上（避免污染又防止积水）。酒曲主要使用主黄酒曲或本地土制的小曲，或者安琪酒曲也可以。（各自特点见小贴士）发酵。拌曲后一天左右（寒冷天气要2天），酒饭已进入糖化高峰，将酒饭倒入发酵罐，我用的是本地土制的瓦罐，土得不能再土了，盖子用的是瓷碗包纱布，但很便宜，几块钱一个（7.5升），还有15升和25升的。按1斤米加2斤矿泉水（自来水或白开水也可以，只是质量差点），然后盖上“碗盖”，进入主发酵过程。放置约3周左右。可以包上棉被，呵呵。蒸馏。蒸馏采取液态法蒸馏，将发酵料过滤，压榨。放入专门的微型蒸馏器（它的学名叫微型酿酒器）中，进行蒸馏。加热设备是电磁炉，蒸馏时先用大火烧开，沸腾后改用中火，很快酒就源源不断蒸出来了。一次蒸馏结束后，测量酒精度和量，计算拟取酒量和酒度，进行二次蒸馏，掐头去尾，中段酒即为成品酒，等酒完全自然冷却后测量酒度，存玻璃瓶或其它容器中，标明原料、生产日期及酒度。我用的是这个（3.5升），虽然土一点，但非常符合本人的古典审美观，而且酒可以透过瓦罐的微孔与外界进行呼吸，对酒大大的好！

用活性炭或过滤器

有些乡镇酿酒作坊因生产工艺比较简陋，生产的白酒中甲醇含量,往往超过国家规定的卫生标准。我国对蒸馏酒及配制酒的卫生标准规定，甲醇含量以谷类为原料者不得超过0.04克／100毫升，以薯干和代用品为原料者不得超过0.12克／100毫升。白酒中的甲醇含量超过国家卫生标准时，则不能上市销售，以保障消费者的饮用安全。　　酿酒生产工艺过程应如何去除甲醇呢？ 酿酒原料中含有的果胶质是甲醇生成的基础，它主要集中在原料的表皮，如含果胶多的水果、薯类的表皮、米麦的表面、谷糠麸皮的内表面等。因此，酿酒原料的选用极其重要，应选用含果胶质低和没有变质的原料。在酿造生产工艺过程中采用科学的方法，就可以尽量去除甲醇。　　由此，要注意做到：凡含果胶质量高的原料、辅料，可采用通蒸汽闷料，以去除原料中的果胶质，一般将原料通蒸汽30分钟左右，便可去除甲醇。发酵时要减少黑曲霉菌用量，最好不用黑曲霉作糖化剂，因生产原料发酵时所采用的霉菌与甲醇的生成有密切关系。常用的糖化力较强的黑曲霉菌会增加白酒中甲醇的含量。　　白霉、黄霉菌含果胶酶少，用它们作糖化剂，酿出来的白酒中的甲醇量明显降低。选择设备较好的蒸馏塔，可在乙醇蒸馏塔后另设一个甲醇蒸馏塔。初蒸出来的“头酒”甲醇含量偏高，应作为工业酒精之用。生产工艺过程应减低蒸煮压力，采用缓慢蒸酒，增加排气量的方法。实验表明，将原料预先浸泡处理也可除去部分可溶性果胶质，可降低白酒中甲醇含量，提高白酒卫生质量。 文章来自于：欢伯网

浑浊的处理酒是醇、酸、酯、醛等有机物质和水的混合体。各种香型白酒的主体香味物质与其他微量香味成分间的平衡、匹配构成了诸味协调的酒体。如前所述，沉淀物质实际上是白酒中的某些香味成分或其前体物质。除浊和保持香味风格是低度白酒生产所面对的一对矛盾。因此应在尽可能保持酒体的香味风格前提下，除去低度白酒中的沉淀物质，或除去低度白酒中潜在的会引起沉淀的物质，以免出现沉淀现象。如何在不影响产品原风格，又能使白酒清亮透明，且符合国家卫生标准，有效地进行处理过滤，处理的方法各厂不尽相同，但不外乎两种方法：一是冷冻处理法；二是吸附法（淀粉吸附、活性炭吸附、离子交换分子筛法等）[3]。2.1 冷冻过滤法根据3种脂肪酸酯的溶解度随着温度的降低而减少，将加水浑浊后的白酒冷冻到-12~-15℃，并保持数小时，使高级脂肪酸乙酯絮凝、析出，颗粒增大，并在低温度条件下过滤除去上清液的混合物，便可获得澄清透明的低度白酒。由于沉淀物是油性物质，过滤时困难，可加石棉、纤维粉作助滤剂。这种方法虽然有效果，但需要一套高制冷量的冷冻设备和一个低温过滤房间，酒温必须冷至-12℃以下，否则低度白酒以后遇冷又会出现浑浊，因而设备投资大、生产费用高。在北方可利用冬季室外气温低的条件，将酒基降度以后放在室外进行自然冷冻，也有一定效果。但由于室外温度变化大，冷冻效果差，需要的冷冻时间较长，过滤速度也较慢。2.2 吸附法利用吸附剂表面许多微孔形成的巨大表面张力对低度白酒中的沉淀性物质进行吸附。吸附剂的使用原则是：既能除去酒中沉淀性物质，又不使酒中的香味物质产生较大吸附损失，更不能影响酒体的风味和风格。2.2.1 淀粉吸附法取样品若干个，分别按不同比例加入淀粉摇匀后静止24小时。过滤后比较可知，淀粉对呈香物质吸附较小，易保持原酒风格，但用量不易过大，否则会给酒带来不良气味。2.2.2 活性炭吸附法采用果壳粉状活性炭，按不同的比例加入样品中，隔4小时搅拌一次，24小时后过滤比较，入口糙，后味稍淡，需在调味上下工夫，方能保证质量。

家庭装修，要说没有污染，那是瞎说，无非是污染多还是少，超标还是不超标的问题而已，也许你买的所有东西都不超标，但是他们放在了一起，难免就不超标，再说了，以我们国家目前制定的标准，那是很低的啦，毕竟我们是发展中国家吗，标准定高了，你叫国内企业怎么生存呀？比如人家美国欧洲的自来水的标准是直接饮用，我们的自来水洗衣服还发黄呢，怎能直饮？这还是北京呢，外地就更别说了，我个人总结了装修后去除污染的几个步骤，供大家参考。 第1步： 开窗通风，装修刚结束，污染肯定几倍、几十倍、甚至上百倍的超标，所以初期的一到两周，什么手段作用都不大，最好的办法就是开窗通风，尽快将室内主要污染物排放到室外，当然，春秋期间北京的风大，室内外空气流通快，一周多就行啦，夏天和冬天就要时间长点。另外，为了加速室内外空气交流，还可以用电扇吹。 第2步： 经过第一步后，室内污染已经由几十倍、甚至上百倍的超标变成几倍或者几乎不超标啦，这时污染物散发进入缓慢的释放过程，无论你再怎么通风，也是不可能一下子去除的，这时就要准备打持久战啦，可以采用如下一些方法：首先是花卉植物类，比如吊兰、仙人球、绿色植物等，这类植物都具有一定的吸味作用，可以消除空气中的有害物质；其次是购买一些除味剂，这些除味剂可以擦在家具上面，据说具有一定效果，比如化学类、生物类、光学类等，最好仔细考察后使用。而且也要注意是否有毒副作用，是否会对家具等造成伤害（据说有些东西会导致家具变色），使用是否方便等。当然，此阶段也要继续通风、换气啦。 第3步： 入住后，通风和植物方法还是要继续使用的，这时可以使用活性炭吸味剂来继续吸味，活性炭大家都知道，非典期间大家戴的活性炭口罩、装修工人喷刷油漆时戴的防毒面具、家用净水机或纯水机等都使用活性炭。工业上活性炭主要应用有针剂活性炭、黄金提取活性炭、白酒净化专用活性炭、药用活性炭、血液净化活性炭、香烟滤咀活性炭、试剂活性炭等等。 最后，由于室内的有害气体是一个缓慢的释放过程，即使有再好的空气净化产品，人在封闭的室内时间过长，也易导致一些病症。消费者在选择上述产品的时候，尤其对于新装修的用户来说，要时常注意开窗通风，平时多注意锻炼身体，这才是我们的健康之本。

装修后去除污染的几个步骤，供大家参考。 第一步：开窗通风，装修刚结束，污染肯定几倍、几十倍、甚至上百倍的超标，所以初期的一到两周，什么手段作用都不大，最好的办法就是开窗通风，尽快将室内主要污染物排放到室外，当然，春秋期间北京的风大，室内外空气流通快，一周多就行啦，夏天和冬天就要时间长点，另外，为了加速室内外空气交流，还可以用电扇吹。 第二步：经过第一步后，室内污染已经由几十倍、甚至上百倍的超标变成几倍或者几乎不超标啦，这时污染物散发进入缓慢的释放过程，无论你再怎么通风，也是不可能一下子去除的，这时就要准备打持久战啦，可以采用如下一些方法：首先是花卉植物类，比如吊兰、仙人球、绿色植物等，这类植物都具有一定的吸味作用，可以消除空气中的有害物质；其次是购买一些除味剂，这些除味剂可以擦在家具上面，据说具有一定效果，比如化学类、生物类、光学类等，但实际效果没有亲自测试过，最好仔细考察后使用，而且也要注意是否有毒副作用，是否会对家具等造成伤害（据说有些东西会导致家具变色），使用是否方便等。当然，此阶段也要继续通风、换气啦。 第三步：经过第二步后，基本上就该入住啦，此时通风和植物方法还是要继续使用的，这时可以使用活性炭吸味剂来继续吸味，活性炭大家都知道，非典期间大家戴的活性炭口罩、装修工人喷刷油漆时候戴的防毒面具、家用净水机或纯水机等都使用活性炭，工业上活性炭主要应用有针剂活性炭、黄金提取活性炭、白酒净化专用活性炭、药用活性炭、血液净化活性炭、香烟滤咀活性炭、试剂活性炭等等。 活性炭最大的好处就是绝对的安全、可靠、有用，无污染、无毒副作用，绿色环保，不向外散发气味，而且物美价廉，经济实惠，使用方便。 活性炭的原理是活性炭是一种多孔的含碳物质，其发达的空隙结构使它具有很大的表面积，所以很容易与空气中的有毒有害气体充分接触，活性炭孔周围强大的吸附力场会立即将有毒气体分子吸入孔内，所以活性炭具有极强的吸附能力。 并不是所有活性炭都具有气体吸附能力，只有具备大量孔径略大于有毒有害气体分子直径的活性炭，才有极强的吸附能力，所以只有选用优质果壳类活性炭，对家装污染才有比较好的吸附效果。一般好的果壳类活性炭都是颗粒状的。 另外就是新的汽车污染根室内装修污染类似，也可以采用类似方法。 最后，由于室内的有害气体是一个缓慢的释放过程，即使有再好的空气净化产品，人在封闭的室内时间过长，也易导致一些病症。消费者在选择上述产品的时候，尤其对于新装修的用户来说，要时常注意开窗通风，平时多注意锻炼身体，这才是我们的健康之本。